Komposisi keju Murol, kandungan kalori dan fitur memasaknya. Bagaimana cara memakannya dan resep apa dengan partisipasinya yang dapat diterapkan di dapur rumah? Sifat yang berguna dari produk dan kontraindikasi utama untuk penggunaannya.
Murol adalah keju Prancis semi-keras yang terbuat dari susu sapi. Matang berlangsung selama 5-6 minggu. Memiliki rasa krim yang asin dan aroma susu yang lembut. Dikenal dunia sejak tahun 1900. Ini terkenal tidak hanya karena rasanya yang luar biasa dan massa sifat yang bermanfaat, tetapi juga karena bentuknya yang tidak biasa - sebuah lubang besar terletak di tengah kepala keju bundar.
Fitur persiapan keju Murol
Produk ini diproduksi di Prancis oleh petani kecil dan perusahaan industri khusus. Pembuat keju memasaknya terlepas dari musim. Namun, keju yang paling enak dan sehat dianggap sebagai keju yang diperoleh dari bulan April hingga September dari susu sapi yang digembalakan di padang rumput hijau. Telah terbukti secara ilmiah bahwa sapi yang makan rumput hijau dan segar menghasilkan susu paling sehat yang kaya protein dan vitamin.
Dunia belajar cara memasak keju Murol di tahun 90-an. Kelezatannya terbuat dari susu pasteurisasi. Produk tidak dipanaskan selama proses memasak.
Fitur memasak keju Murol:
- Fermentasi susu pasteurisasi.
- Menekan dadih dadih yang dihasilkan.
- Membungkus kepala keju dengan kain dan menempatkannya untuk pematangan di ruang bawah tanah khusus, di mana tingkat kelembaban dan suhu udara tertentu dipertahankan.
- Pencucian kerak keju secara berkala.
- Menutupi kepala pada akhir pematangan dengan lilin khusus.
Hasilnya, pembuat keju mendapatkan kepala keju bundar dengan diameter 15 cm dan berat 450-500 g. Setiap potongan keju memiliki lubang dengan diameter sekitar 4 cm.
Daging Murol dibedakan oleh struktur yang padat dan elastis, warna kuning yang kaya dan rasa yang ringan. Kelezatannya, berbeda dengan banyak jenis keju Prancis tertentu, sesuai dengan selera hampir semua orang.
Harap dicatat bahwa bagian Murol, yang dipotong di tengah kepala keju, tidak dibuang oleh orang Prancis yang bijaksana. Silinder yang dihasilkan berdiameter 4 cm ditutupi dengan kerak parafin dan juga disajikan di toko keju. Produk semacam itu bernama Mürole, yang dalam bahasa Prancis berarti "Murol kecil".
