Jika Anda perlu menyajikan sesuatu yang lezat, canggih, dan pada saat yang sama tidak terlalu dangkal ke meja pesta, maka ikan "kerajaan" favorit dari tsar Rusia - salmon akan membantu Anda.
Salmon tidak perlu diperkenalkan. Dia dikenal dan dicintai oleh banyak orang karena rasanya yang luar biasa. Nah, manfaat ikan secara menyeluruh sudah lama terbukti secara ilmiah. Karena sejumlah besar elemen jejak, ia mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menormalkan tekanan darah, meningkatkan daya ingat, hati, dan sistem pencernaan. Dan penelitian terbaru telah membuktikan bahwa konsumsi salmon secara teratur adalah pencegahan kanker dan tromboflebitis yang sangat baik.
Selain itu, salmon kaya akan vitamin B6, yang selama PMS, menopause, dan kehamilan, secara signifikan meningkatkan kondisi organ internal wanita, mencegah risiko kanker ginekologi. Bagi pria, vitamin ini juga bermanfaat, terutama dalam mengatasi masalah kemandulan. Vitamin D yang ditemukan pada ikan memperkuat jaringan otot dan tulang, E adalah antioksidan yang sangat baik, B 12 meningkatkan kondisi darah.
Bagaimana cara memilih salmon?
Salmon yang paling berguna, menurut para ahli, adalah salmon liar yang ditangkap di badan air. Tetapi di dunia modern, kita lebih sering dihadapkan pada individu yang tumbuh secara artifisial. Dan bagaimana tepatnya mereka tumbuh, bagi kami itu tetap menjadi misteri, jadi kami harus mempercayai hati nurani produsen.
Agar penggunaan ikan salmon benar-benar bermanfaat bagi kesehatan kita, disarankan untuk membeli ikan segar. Seharusnya tidak memiliki aroma amis yang nyata. Jika ada, maka lebih baik menolak pembelian. Dan karena salmon harus disimpan dalam kondisi tertentu, preferensi harus diberikan kepada toko yang memiliki sertifikat untuk menyimpan produk tersebut.
Bangkai segar harus memiliki sisi dan perut berwarna keperakan cerah, dan punggung berwarna hitam. Salmon hitam dengan bintik-bintik berwarna, mengatakan bahwa ia ditangkap selama periode pemijahan. Daging orang seperti itu tidak berasa dan praktis tidak memiliki sifat yang berguna.
Cara memasak steak salmon dengan benar: tips umum
Tampaknya, apa yang bisa lebih mudah daripada membuat steak salmon? Saya mengambilnya, meletakkannya di rak kawat, penggorengan atau oven - dan semua cinta. Namun, bahkan kasus yang tampaknya mendasar ini ternyata memiliki beberapa nuansa.
- Sebelum memasak salmon, fillet atau steak, disarankan untuk diasinkan. Marinade akan membuatnya lebih lembut dan memberikan rasa yang istimewa.
- Untuk bumbunya, gunakan jus lemon segar, minyak sayur atau zaitun, bumbu aromatik (thyme, rosemary, cilantro), garam dan merica. Mereka akan melengkapi rasa salmon dengan sempurna. Tetapi di sini penting untuk tidak berlebihan dengan rempah-rempah, agar tidak membunuh rasa ikan dan merusak hidangan.
- Untuk mengasinkan ikan, cukup 15-20 menit saja. Jika Anda mengeksposnya secara berlebihan, maka itu bisa berantakan saat dimasak. Karena asam jus lemon, selama menggoreng ikan, menghancurkan protein dalam selnya, dari mana daging menjadi lebih lembut dan mulai hancur.
- Suhu memasak ditentukan "dengan sentuhan" - akan sulit untuk memegang telapak tangan Anda di atas penggorengan atau barbekyu. Dalam oven, suhu biasanya dipilih - 180 °.
- Tingkat penggorengan ikan ditentukan dengan menekan dagingnya dengan jari Anda, yang seharusnya muncul. Anda juga bisa menusuk permukaan ikan yang sudah jadi, jika proteinnya keluar, maka sudah siap.
- Untuk mencegah ikan menempel pada penggorengan atau rak kawat, mereka harus dihangatkan dengan baik, dan loyang oven harus dilumuri sedikit minyak.
Berapa banyak untuk memanggang steak salmon?
Berkat cara memasak ikan salmon yang sederhana dan cepat, kerap disebut sebagai makanan yang tidak bisa basi. Ikan ini diasinkan, digoreng, ditebang, diasinkan, dan dipanggang. Tapi resep yang paling populer adalah steak panggang yang empuk. Namun, tidak semua orang tahu berapa lama memasaknya agar tetap lembut, berair, empuk, dan tidak terlalu kering.
Pada dasarnya, waktu memasak salmon tergantung pada ukuran potongannya. Paling sering, untuk steak dengan ketebalan 2,5 cm, dari 5 (untuk pemanggangan sedang) hingga 10 menit sudah cukup. Jika ikan dipanggang utuh, ini akan memakan waktu 25-30 menit.
5 resep salmon panggang
Salmon yang sehat dan enak secara bertahap menjadi favorit di antara semua jenis ikan. Hari-hari ini, itu dijual di supermarket mana pun dengan harga terjangkau, yang memungkinkannya dibeli lebih sering dan dinikmati makan siang atau makan malam yang bergizi. Dari sekian banyak pilihan untuk memasak salmon, salah satu yang paling umum adalah memanggangnya. Tetapi jenis perlakuan panas ini dapat bervariasi. Misalnya, salmon dipanggang dalam oven secara keseluruhan, dengan bagian sirloin, steak, dalam selongsong atau foil, hanya di atas loyang, dalam bumbu, dengan sayuran, dll. Tetap hanya bagi kita untuk memilih opsi yang sesuai dari varietas seperti itu. Untuk melakukan ini, kami telah memilih beberapa resep menarik yang kami harap Anda nikmati.
1. Memasak steak salmon dalam wajan
Di antara pilihan besar, orang tidak bisa tidak memikirkan resep sederhana dan terbukti untuk memasak salmon dalam wajan. Ini adalah opsi menang-menang yang dapat disiapkan di rumah maupun di restoran terkenal.
- Konten kalori per 100 g - 242 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 15 menit
Bahan-bahan:
- Steak salmon beku segar - 2 pcs.
- Lemon - 1 buah.
- Minyak zaitun - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak steak salmon:
- Cuci potongan steak, keringkan dengan handuk katun atau serbet, bersihkan dengan garam, lada hitam dan taburi dengan jus lemon segar.
- Tuang minyak zaitun ke dalam wadah yang dalam dan celupkan irisan ikan di kedua sisinya.
- Panaskan wajan dengan minyak zaitun dan masukkan ikan untuk digoreng.
- Goreng ikan di satu sisi selama sekitar 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Balik dan goreng dalam jumlah waktu yang sama.
- Saat kerak di sisi kedua hampir siap, kecilkan api hingga setengahnya, tutup panci dan simpan ikan di atas kompor selama 3-5 menit.
- Letakkan steak salmon yang sudah jadi di piring dan kumpulkan keluarga Anda untuk makan malam. Jangan lupa minum segelas air putih 30 menit sebelum makan, ini akan meningkatkan pencernaan Anda secara signifikan.
2. Memasak dalam oven
Salmon panggang oven adalah hidangan lezat yang cocok untuk semua orang, termasuk. dan mereka yang sedang diet atau sedang diet. Hidangan yang mudah dimasak di rumah membuktikan sekali lagi bahwa makanan tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 750 g
- Herbal Provencal - 2 sendok makan
- Satu jus lemon
- Garam secukupnya
Memasak salmon dalam oven:
- Cuci steak dan keringkan dengan handuk kertas.
- Campur garam dengan ramuan Provencal dan gosok ikan dengan campuran ini.
- Peras jus dari lemon, tuangkan di atas steak dan biarkan diasinkan selama 15-20 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, bungkus masing-masing bagian secara terpisah satu sama lain dengan erat dalam foil sehingga tidak ada lubang dan letakkan di atas loyang kering.
- Panaskan oven hingga 180 derajat dan kirim salmon untuk dipanggang selama 20 menit. Kemudian buka foil dan biarkan dalam oven selama 5 menit lagi.
- Sajikan ikan dengan menaburkan jus lemon di piring.
3. Resep kukus
Banyak orang tahu bahwa makanan kukus adalah makanan yang paling sehat. Metode perlakuan panas ini memungkinkan Anda untuk melestarikan semua vitamin, berharga dan nutrisi dalam produk. Steak salmon kukus adalah ide yang baik untuk mendapatkan tidak hanya hidangan yang lezat dan berair, tetapi juga jauh lebih sehat daripada pilihan masakan rumahan lainnya.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 2 buah.
- Campuran bumbu kering apa pun secukupnya - 1 sdm.
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Salmon kukus:
- Cuci, keringkan, dan bersihkan steak salmon dengan bumbu kering, seperti Provençal.
- Kemudian bumbui ikan dengan garam dan merica bubuk. Nah, karena kita punya resep makanan sehat, lebih baik menggunakan garam laut.
- Taburi salmon dengan minyak zaitun dan gosok dengan baik sehingga minyak menembus serat ikan.
- Jika Anda memiliki ketel ganda, gunakan dengan mengikuti petunjuk memasak yang disertakan dengan alat. Nah, jika tidak ada teknik seperti itu, ambil sepanci air dan taruh di atas kompor. Tempatkan steak ikan di saringan, yang ditutup dengan penutup. Saat air dalam panci mendidih, letakkan saringan dengan ikan di atasnya, sementara air mendidih tidak boleh menyentuh permukaan wadah salmon.
- Masak ikan dengan cara ini selama sekitar 10 menit. Kemudian sajikan dengan lauk sayuran ringan, dan, jika diinginkan, tambahkan makanan dengan anggur putih dan saus favorit Anda.
4. Resep memasak salmon dengan kertas timah
Seperti disebutkan di atas, salmon dalam masakan adalah salah satu ikan terbaik. Sulit untuk merusaknya atau tidak memasaknya dengan benar. Itu akan selalu enak dan berair, terutama jika dipanggang dengan kertas timah, dan bahkan dengan sayuran dan keju.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 700 g
- Tomat - 1 buah.
- Dill hijau - 20 g
- Keju parmesan - 50 g
- Mayones - 40 ml
- Lemon - 0,5 buah.
- Minyak sayur - 1-2 sdm.
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak salmon dalam foil:
- Cuci steak dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui setiap irisan dengan garam di kedua sisi, merica dan gerimis dengan jus lemon. Biarkan ikan diasinkan selama 15 menit.
- Cuci tomat, keringkan dan potong menjadi cincin tipis.
- Cuci dill dan potong halus.
- Parut keju di parutan sedang.
- Setelah semua makanan disiapkan, mulailah merakit hidangan ikan. Potong kertas timah sesuai ukuran yang diinginkan dan letakkan steak salmon di atasnya. Taburkan dill cincang pada ikan. Taburi dengan irisan tomat, taburi dengan keju, gerimis dengan minyak dan tutup dengan potongan kecil mayones.
- Bungkus ikan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven dan panggang selama 30-40 menit pada suhu 180 derajat. Anda bisa memanggang salmon dengan cara yang sama di atas bara.
5. Cara menggoreng steak salmon di rumah dengan cepat
Apa yang seharusnya menjadi daging salmon yang dimasak dengan sempurna? Kemerahan selera di luar dan lembut surgawi di dalam. Untuk mencapai efek ini, ada cara sederhana untuk memasak salmon di rumah, sambil menghabiskan waktu tidak lebih dari 7 menit.
Bahan-bahan:
- Steak salmon - 1 buah.
- Bumbu untuk ikan - 0,5 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Anggur putih kering - 50 ml.
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
Memasak steak ikan di rumah:
- Cuci fillet salmon, keringkan dengan handuk kertas dan lap dengan bumbu untuk ikan. Ini akan memberi salmon rasa yang lebih nyata.
- Lumuri juga ikan dengan garam dan merica.
- Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur dan panaskan dengan sangat baik di atas api besar.
- Masukkan ikan ke dalam wajan dan goreng di satu sisi dengan api besar yang sama selama 1 menit. Setelah itu, balikkan dan goreng di sisi sebaliknya selama sekitar 45 detik sampai berwarna cokelat keemasan. Ikan harus terlihat menggugah selera, tanpa pembentukan kerak goreng yang keras.
- Kemudian tuangkan 50 ml anggur putih kering. Kurangi panas menjadi sangat rendah, tutup rapat dengan tutupnya dan masak ikan selama 5 menit lagi. Setelah pemrosesan seperti itu, steak salmon akan menjadi sangat empuk, dan pada saat yang sama menjadi kecokelatan.
- Taruh kemegahan ikan di atas piring dan sajikan segera. Tetapi jika Anda ingin mendapatkan panggangan 100%, maka biarkan ikan berdiri di wajan dengan kompor mati selama 5 menit, ini tidak akan mempengaruhi rasa dan kelembutannya.
Dan berikut ini adalah video resep cara memasak ikan trout/salmon dan tips dari chef Ilya Lazerson:
