Bagaimana cara memasak puyuh dengan enak di rumah? TOP 4 resep berbeda dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Burung puyuh yang dimasak adalah hidangan istimewa yang 100 tahun lalu di Rusia dapat dilihat di setiap perayaan orang kaya. Burung kecil berbulu coklat keabu-abuan ini memiliki daging yang empuk, enak, diet, sekaligus bergizi. Koki berpengalaman tahu beberapa lusin cara memasak puyuh dengan nikmat. Sup dimasak dengan mereka, dipanggang di atas api terbuka dan di dalam oven, dimasak utuh dan dicincang, dalam bentuknya sendiri, dengan lauk dan saus. Dalam materi ini, kita akan mengetahui resep TOP-4 cara memasak burung puyuh di rumah. Kami juga akan memberi tahu Anda rahasia dan tip dari para koki yang akan memungkinkan Anda untuk mengungkapkan rasa burung sepenuhnya sepenuhnya.
Rahasia dan tip koki
- Jika Anda belum pernah menemukan persiapan dan pemilihan burung puyuh sebelumnya, perhatikan beberapa faktor saat membeli. Tanda kesegaran pertama dan utama adalah bau. Bangkai yang baik tidak memiliki aroma, jadi pastikan untuk menciumnya. Aroma daging tidak boleh menjijikkan dan ekspresif.
- Perhatikan permukaan burung. Bagian luar karkas harus terlihat utuh dan seragam, tanpa kerusakan atau noda. Saat Anda menekannya, seharusnya tidak ada penyok. Burung yang baik selalu cukup ulet dan memiliki rona merah muda terang.
- Pilih puyuh dingin dalam satu paket. Seharusnya tidak ada air di dalamnya, dan bahkan lebih sedikit potongan es. Jika Anda membeli makanan beku, masaklah segera setelah mencair, karena daging tidak dapat dibekukan kembali. Bangkai beku tidak boleh terlalu berat. Bobot yang berat mengatakan bahwa pabrikan telah bertindak terlalu jauh dengan es.
- Bangkai yang dingin dapat disimpan di lemari es selama seminggu, tetapi lebih baik segera memasaknya. Di dalam freezer, umur simpan adalah 2-3 bulan.
- Sebelum Anda mengasinkan atau memanggang burung puyuh, mereka harus diperiksa bulu dan bulunya. Jika bulu terlihat di kulit, bakar bangkainya. Untuk melakukan ini, gosok dengan alkohol, goreng cepat dalam wajan dan buang semua kelebihannya.
Burung puyuh di tusuk sate
Puyuh di tusuk sate adalah resep mewah dan kerajaan yang akan mengesankan bahkan gourmet yang paling cerdas ketika dia melihat hidangan seperti itu di atas meja pesta.
- Konten kalori per 100 g - 131 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Burung puyuh - 3 buah.
- Roti gandum - 100 g
- Bawang putih - 3 siung
- Garam secukupnya
- Basil - beberapa ranting
- Mentega - 50 g
- Lada hitam giling - secukupnya
- Daging babi asap - 100 g
Memasak puyuh di tusuk sate:
- Kupas bawang putih dan peras melalui pers.
- Cincang halus basil dan kombinasikan dengan bawang putih cincang. Tambahkan mentega lunak dan aduk.
- Bilas bangkai puyuh dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Bumbui dengan garam, merica, dan bahan-bahan dengan campuran bawang putih yang dihasilkan.
- Bungkus puyuh dengan bacon dan letakkan di tusuk sate kayu, bergantian dengan potongan kecil roti.
- Kirim mereka untuk dipanggang pada 200 ° C selama 30-40 menit.
puyuh rebus
Puyuh rebus yang disiapkan sesuai resep ini sangat empuk. Hidangan ini cocok untuk diet sehari-hari. Dan Anda bisa menyajikan burung itu dengan lauk apa saja sesuai selera. Anda bisa merebus burung puyuh di dalam oven atau di atas kompor.
Bahan-bahan:
- Puyuh - 4 bangkai
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Seledri - 1/2 akar
- Garam secukupnya
- Bawang putih giling kering - 0,5 sdt
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Minyak sayur - 3 sendok makan
- Kaldu ayam - 250 ml
- Krim asam - 100 ml
- Tepung - 1 sendok makan
Memasak puyuh rebus:
- Campurkan garam, lada hitam, bawang putih kering, minyak sayur (1 sendok makan) dan campur produk menjadi massa yang homogen.
- Cuci puyuh, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan mereka di lemari es selama 1-2 jam.
- Kemudian dalam wajan, panaskan sisa minyak sayur dan goreng burung puyuh sampai berwarna cokelat keemasan.
- Kupas bawang, cuci dan potong halus. Kupas wortel dengan seledri, cuci dan parut di parutan kasar. Goreng sayuran dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
- Tambahkan tepung ke sayuran dan aduk agar merata. Tuang kaldu panas, tambahkan krim asam dan didihkan.
- Pindahkan puyuh goreng ke panci berdinding tebal, tambahkan saus ke dalamnya dan bakar.
- Setelah mendidih, rebus puyuh dengan api kecil hingga matang selama 40-45 menit, atau masak dalam oven bersuhu 180 ° C.
Puyuh dalam wajan
Puyuh yang lembut dan lezat dalam wajan di rumah. Ini adalah cara memasak puyuh yang menarik dan sangat sederhana.
Bahan-bahan:
- Burung puyuh - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Rosemary kering - 0,5 sdt
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak puyuh dalam wajan:
- Cuci dan keringkan burung puyuh dengan handuk kertas. Memasaknya utuh dalam wajan tidak akan berhasil, jadi potong bangkai dengan hati-hati menjadi dua bagian, bagi di sepanjang punggungan dan perut.
- Campurkan garam, lada hitam, rosemary, dan minyak zaitun.
- Lumasi bangkai dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama 1, 5 jam.
- Olesi wajan dengan lapisan tipis minyak zaitun, panaskan dan taruh burung.
- Goreng di kedua sisi sampai renyah dan menggugah selera.
- Kupas bawang, cuci dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Saat kerak coklat muda terbentuk pada bangkai, tambahkan bawang ke dalamnya dan aduk.
- Tutup panci dengan penutup dan didihkan di bawah uapnya sendiri dengan api kecil selama 20 menit sampai empuk.
Burung puyuh dalam oven
Memasak puyuh dalam oven adalah resep yang cepat dan mudah. Pada saat yang sama, puyuh panggang enak, berair, empuk dan dengan kerak yang renyah. Hidangan ini sangat berguna untuk nutrisi makanan dan untuk anak-anak.
Bahan-bahan:
- Burung puyuh - 2 buah.
- kecap asin - 2 sendok makan
- Cuka anggur putih - 1 sendok makan
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Minyak zaitun - 1 sendok makan
- Bawang bombay - 1 pc.
- Apel asam - 0,5 pcs.
- Minyak sayur - 1 sdt
Memasak puyuh dalam oven:
- Bilas puyuh di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica di dalam dan di luar.
- Campurkan kecap, cuka anggur, minyak zaitun dan lumuri bangkai dengan rendaman. Biarkan mereka diasinkan selama 2 jam.
- Setelah beberapa saat, masukkan sepotong kecil apel ke perut masing-masing burung puyuh dan ikat kakinya ke burung.
- Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sedikit minyak sayur, goreng burung di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Masukkan bawang bombay cincang kasar ke dalam loyang. Letakkan puyuh goreng di atasnya.
- Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam cetakan dan tambahkan sedikit air agar burung terendam 1/3 bagian.
- Kirim puyuh untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C selama 30 menit. Setiap 10 menit, olesi dengan saus yang ada di dasar cetakan.
- Kemudian panaskan oven hingga 180 ° C, nyalakan konveksi dan coklatkan puyuh selama 10 menit.
