Kandungan kalori dan komposisi pistachio. Apa saja manfaat yang bisa didapat dari komponen-komponen yang terkandung dalam kacang lezat ini bagi tubuh? Mengapa lebih baik bagi beberapa orang untuk tidak memakannya? Produk dalam masakan: cara makan dan cara menyiapkannya. Seperti yang Anda lihat, pistachio bukan hanya kacang yang lezat, tetapi juga produk yang sangat sehat. Ngomong-ngomong, pada akhirnya, kami ingin memberi tahu Anda fakta lain yang sangat aneh tentang efek menguntungkannya pada tubuh. Ilmuwan Kanada telah melakukan sejumlah penelitian, sebagai hasilnya ditemukan bahwa ketika pistachio dikonsumsi bersama dengan makanan dengan indeks glikemik tinggi (roti putih, roti, kentang, dll.), Tidak ada lonjakan gula darah yang tajam.. Berita ini sangat baik bagi penderita diabetes.
Kontraindikasi dan bahaya pistachio
Namun, terlepas dari daftar sifat bermanfaat yang mengesankan, beberapa orang tidak boleh makan pistachio. Produk ini dikontraindikasikan terutama untuk penderita alergi. Jadi jika intoleransi individu terhadap komponen banyak produk khas untuk Anda, sangat mungkin bahwa penggunaan pistachio juga akan menyebabkan satu atau lain gejala yang tidak menyenangkan, karena kacang ini, pada prinsipnya, diklasifikasikan sebagai alergi.
Untuk alasan yang sama, mereka harus dimakan dengan hati-hati oleh wanita hamil dan menyusui, serta anak kecil, agar tidak menghadapi bahaya pistachio.
Selebihnya, mereka dapat dikonsumsi tanpa rasa takut, tetapi tetap saja perlu untuk mengamati moderasi.
Bagaimana pistachio dimakan?
Sayangnya, di toko Anda paling sering menemukan kacang ini digoreng dengan garam. Dalam hal ini, daftar kontraindikasi meluas, karena garam digunakan untuk persiapannya cukup banyak, dan, misalnya, pasien hipertensi dan orang yang menderita edema, "piring" seperti itu berbahaya. Namun, jika Anda benar-benar menginginkan kacang asin, buatlah sendiri dengan garam Himalaya yang sehat.
Bagaimana cara memasak pistachio sendiri? Ini sangat sederhana: mereka dapat digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven (mereka perlu diaduk beberapa kali selama proses pemanggangan untuk pemanggangan yang merata). Sedikit garam dapat ditambahkan pada akhir perlakuan panas. Dalam wajan, kacang akan digoreng selama 20-30 menit (sinyal kesiapan - sedikit retak), dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat, mereka akan memakan waktu 15 menit.
Jika Anda berencana untuk makan kacang mentah, kering atau, dalam kasus ekstrim, digoreng, tetapi tanpa garam, itu hanya akan bermanfaat. Patut dicatat bahwa, tidak seperti banyak kacang lainnya, pistachio hampir selalu dijual dalam cangkang, meskipun dalam banyak kasus retak.
Bagaimana cara makan pistachio dari cangkangnya? Cukup mudah. Jika ada retakan, Anda harus mencungkilnya dengan kuku, mengeluarkan nukleolus dan memakannya. Jika tidak ada retakan, Anda harus menggunakan penjepit khusus, pemecah kacang atau palu.
resep pistachio
Seperti yang kami katakan di awal artikel, mereka digunakan tidak hanya sebagai produk independen, tetapi juga ditambahkan ke berbagai hidangan. Penggunaan kacang ini dalam memasak tidak terbatas - penggunaan pistachio dalam resep dimulai dengan sup yang lezat dan diakhiri dengan berbagai makanan penutup.
Mari kita lihat beberapa resep menarik dengan pistachio:
- Sup pistachio krim … Masak kaldu sayap ayam (6-8 sayap per liter air). Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, panaskan mentega (40 gram) dan goreng tepung (50 gram) di dalamnya. Tuang kaldu secara bertahap (1 cangkir), aduk terus dalam tepung. Tambahkan daging tanpa tulang dan cincang halus, masak selama 15-20 menit. Kemudian tuangkan sisa kaldu. Kocok kuning telur secara terpisah (2 buah), tambahkan krim (200 ml) dan aduk hingga rata. Tambahkan campuran ke sup dalam aliran tipis. Lepuh pistachio (60 gram) dengan air mendidih, kupas, tumbuk dalam blender. Campurkan pistachio dan sup, sajikan dengan crouton renyah.
- Selai kacang udang … Rebus udang (500 gram) dalam air yang sedikit asin. Pisahkan cangkangnya, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit minyak zaitun dan goreng, bergantian tambahkan bawang bombay cincang halus (1 kepala), wortel (1 buah), seledri (1 batang), peterseli (20 gram) dan bawang putih (4 siung). Tuang dalam anggur putih (100 ml), menguap hampir sepenuhnya dan tuangkan dalam air (1 liter), tambahkan cengkeh (1 buah) dan sedikit garam. Setelah 20 menit, saring kaldu yang dihasilkan dan campur sepertiganya dengan air (3 liter), didihkan dan rebus pasta (500 gram) di dalamnya. Sementara itu, panaskan mentega (1 sendok makan) dalam wajan, goreng tepung (10 gram) di dalamnya, lalu tambahkan sisa kaldu secara bertahap. Masak dengan api kecil hingga saus mengental. Tambahkan pasta rebus, udang, cabai cincang halus (1 buah), pistachio cincang (50 gram) ke dalam saus, panaskan bersama selama beberapa menit dan sajikan.
- Kue keping coklat dengan pistachio … Lelehkan cokelat hitam (200 gram) dalam penangas air, tambahkan mentega (40 gram) ke dalamnya dan aduk rata. Kocok telur (2 buah) dengan gula (180 gram) sampai lembut, krim ringan. Tuang cokelat ke dalam massa telur. Pistachio (150 gram) cincang kasar dengan pisau dan goreng ringan, tambahkan kacang dan tepung (60 gram) ke "adonan". Ambil loyang besar dan tuangkan adonan ke dalamnya dalam lapisan tipis, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama setengah jam. Dinginkan kue dan potong sesuai keinginan.
- Es krim keju dan kacang … Kocok kuning telur (4 buah) dengan gula (100 gram), tuangkan dalam rum (40 ml) dan terus kocok. Selanjutnya, tambahkan ricotta parut melalui saringan (500 gram), kulit setengah lemon. Kocok krim 33% (400 ml) secara terpisah ke dalam krim kental dan campur dengan seluruh campuran. Masukkan es krim ke dalam freezer dan diamkan selama 2-3 jam. Angkat 15 menit sebelum disajikan, taburi dengan pistachio (50 gram).
Berbagai hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan pistachio, dan ini baru permulaan. Jika Anda menikmati eksperimen kuliner dengan kacang ini, Anda akan menemukan banyak resep lain di Internet.
Fakta menarik tentang pistachio
Pada zaman kuno, pistachio disebut "kacang ajaib", diyakini dapat memperpanjang masa muda dan menjaga kecantikan. Hari ini mereka juga memiliki "nama panggilan" yang penuh kasih sayang, di Iran mereka disebut "smiling nut", di Cina - "bahagia".
Pistachio mampu memberikan manfaat tidak hanya saat dimakan. Jadi, menurut ajaran Feng Shui, menggunakannya sebagai jimat rumah menjanjikan kesuksesan besar. Satu buah kecil dengan cangkang terbuka akan menarik kekayaan, kebahagiaan, dan pengertian bagi keluarga.
Resep untuk hidangan yang menggunakan pistachio disebutkan dalam salah satu buku kuliner paling kuno dari Apicus yang terkenal, yang diterbitkan pada abad ke-5.
Sebuah studi menarik menunjukkan bahwa yang terbaik adalah makan pistachio inshell. Diketahui bahwa sinyal kenyang tiba di otak 20 menit setelah seseorang mulai makan. Jadi, jika kita berbicara tentang kacang dalam cangkang, sebagian waktu akan dihabiskan untuk membersihkan, yang akan menyelamatkan Anda dari makan berlebihan. Selain itu, peningkatan shell slide juga akan berfungsi sebagai semacam sinyal stop.
Di masa lalu, pistachio dianggap sebagai camilan kerajaan. Kacang ini hanya dipuja oleh Ratu Sheba, dan dia menuntut agar seluruh panen dikirimkan kepadanya.
Anehnya, pohon pistachio berkerabat dekat dengan mangga.
Tonton video tentang pistachio:
Pistachio adalah produk yang enak dan sehat. Keuntungan pentingnya adalah daftar kecil kontraindikasi. Anda bisa makan kacang sebagai produk independen, atau Anda bisa menambahkannya ke masakan yang berbeda. Eksperimen kuliner dengan pistachio benar-benar tidak ada habisnya. Meskipun, tentu saja, paling berguna untuk memakannya mentah atau kering.
