Deskripsi jinten sebagai bumbu dan sebagai tanaman, komposisi dan khasiatnya. Apakah tidak apa-apa bagi semua orang untuk menggunakan rempah-rempah. Resep rempah dan fakta menarik tentang dia. Untuk memasak, tidak hanya biji yang digunakan, tetapi juga akar tanaman. Akar parut ditambahkan ke makanan penutup. Tetapi untuk tujuan pengobatan, biji jintan lebih disukai.
Sifat yang berguna dari jinten
Biji jinten masih digunakan dalam resep obat tradisional, dan ekstraknya ditambahkan ke obat-obatan.
Efek menguntungkan pada tubuh
- Mempromosikan peningkatan kekebalan dan meningkatkan fungsi memori;
- Mencegah perkembangan anemia, meningkatkan suplai darah perifer;
- Menghilangkan perut kembung, mempercepat proses metabolisme di usus, menstabilkan gerak peristaltik dan menghilangkan kejang usus;
- Meringankan rasa sakit yang disebabkan oleh wasir, menghilangkan rasa gatal di rektum bagian bawah dan mencegah infeksi sekunder;
- Selama menyusui, jumlah susu meningkat dan kualitasnya meningkat;
- Dalam kasus pilek, mereka mengencerkan dahak dan memfasilitasi ekskresi;
- Meningkatkan keasaman jus lambung;
- Mengurangi tekanan darah;
- Mereka mencegah perkembangan urolitiasis, melarutkan batu ginjal;
- Mereka memiliki efek antiseptik dan antibakteri, menghambat aktivitas mikroorganisme patogen yang bersembunyi di jaringan limfoid;
- Meningkatkan fungsi visual, menghilangkan peningkatan lakrimasi;
- Meningkatkan nada tubuh, sementara tidak menyebabkan peningkatan kegembiraan;
- Menghilangkan insomnia, meningkatkan ketahanan stres;
- Mengisolasi dan menghilangkan radikal bebas.
Dalam pengobatan alternatif India Ayurveda, jinten digunakan untuk membersihkan hati dan mengembalikan fungsinya. Yang resmi menggunakan sifat antikanker tanaman dalam tincture-nya: ekstrak jinten paling efektif dalam pengobatan kanker usus besar.
Jintan bermanfaat bagi wanita. Ini menstabilkan siklus menstruasi, mengurangi jumlah aliran menstruasi, mengurangi rasa sakit, merangsang produksi hormon wanita, progesteron dan estrogen. Berkat produksinya, penuaan melambat, warna kulit meningkat, kerutan halus dihaluskan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan jinten
Bahaya jinten saat dikonsumsi dalam makanan minimal, penggunaannya dibatasi 0,5-1 sdt. Namun demikian, ada baiknya mempertimbangkan kontraindikasi berikut:
- Kehamilan - stimulasi peristaltik dan efek pencahar dapat memicu nada uterus dan menyebabkan keguguran;
- Diabetes mellitus - kadar gula darah meningkat;
- Serangan jantung atau penyakit iskemik - karena peningkatan tonus pembuluh darah, beban pada sistem kardiovaskular dibuat;
- Gastritis asam;
- Penyakit batu empedu - stimulasi fungsi hati mendorong penghapusan batu empedu, yang menyebabkan kolik bilier yang menyakitkan.
Kontraindikasi mutlak untuk biji jintan adalah operasi transplantasi organ internal. Ini memiliki efek kekebalan yang nyata, merangsang produksi kekebalan alami. Tindakan ini dapat menyebabkan penolakan implan.
resep jintan
Jintan dikombinasikan dengan domba dan babi, ditambahkan saat memanen sayuran untuk musim dingin - kol, mentimun, dan acar apel, digunakan untuk meningkatkan rasa makanan penutup, makanan yang dipanggang, dan produk susu. Jika Anda menambahkan bumbu ke dalam diet Anda untuk menurunkan berat badan, Anda tidak perlu takut akan timbunan lemak.
resep jinten
- Salad Penurunan Berat Badan … Dengan menambahkan biji jintan, Anda dapat meningkatkan rasa salad bit, yang tanpanya diet penurunan berat badan tidak dapat dilakukan. Bit direbus, diparut di parutan halus, dibumbui dengan minyak sayur, diparut dengan sedikit acar mentimun dan 1 siung bawang putih dicincang. Untuk 0,5 kg bit rebus tambahkan 0,5 sendok teh biji jintan.
- sup wortel diet … 1 kg wortel kupas dicincang dengan blender atau di parutan halus, jus jeruk segar diperas - 1/3 cangkir diperlukan. Kaldu dengan kejenuhan sedang dimasak dari dada ayam, mencelupkan daging ke dalam air mendidih, menambahkan garam dan menambahkan bawang, lalu membuangnya. Anda perlu mendapatkan 1 liter kaldu. Jinten dalam jumlah 2 sendok teh digiling dalam penggiling kopi. Satu sendok makan dengan bagian atas mentega dilelehkan dalam wajan, bawang goreng digoreng. 2-3 menit setelah menggoreng bawang, masukkan wortel dan seikat peterseli cincang ke dalam wajan. Rebus wortel selama 15 menit, aduk terus, lalu tuangkan kaldu dan jus jeruk. Semuanya harus merana dengan api kecil. Saat semua bahan menjadi lunak, angkat sup dari api, potong dengan blender, nyalakan kembali dan, aduk terus, tambahkan jinten dan garam.
- Kacang beras … Inilah yang disebut hidangan di Tahiti. Bawang putih (6 gigi besar) dipotong menjadi kelopak tipis, memanjang. Tomat besar dituangkan dengan air mendidih dan dibagi menjadi kubus genap yang indah. Cara terbaik adalah menggunakan kacang kalengan dari stoples, karena akan memakan waktu lama untuk memasak sendiri. Stoples dibuka, kacang diletakkan dalam saringan, dicuci dengan air bersih dan cairan berlebih dibiarkan menjadi gelas. Dalam wajan penggorengan yang sudah dipanaskan sebelumnya, panaskan minyak sayur dan sebarkan secara bertahap: bawang putih (digoreng selama satu menit), tomat (direbus selama 3 menit), cuci beras dalam jumlah 1 cangkir, masak sampai sereal memperoleh rona emas yang seragam. Selain itu, Anda membutuhkan rempah-rempah berikut: sepertiga sendok teh thyme, setengah jinten, dan seluruh kunyit. Setelah menambahkan kacang, segera tuangkan air panas mendidih ke atas semuanya. Air harus 4-5 cm di atas permukaan isi panci Garam secukupnya, mengingat beras menyerap garam, tutup dengan penutup dan, tanpa mengganggu, bawa ke kesiapan. Sebelum disajikan, tambahkan bumbu cincang secukupnya ke dalam setiap porsi. Hidangan ini tidak enak saat dingin.
- Ayam dengan jinten … Ayam dipotong, tulang dipisahkan, daging dipotong menjadi beberapa bagian. Campur rendaman: setengah gelas kecap, 2 sendok makan mayones, satu sendok teh jinten, garam dan merica secukupnya. Daging dituang ke dalam mangkuk keramik atau toples kaca, dituang dengan bumbu marinasi, dicampur sehingga bumbunya menutupi masing-masing bagian. Tutup ayam dengan penutup dan biarkan di rak kulkas semalaman. Goreng di atas panggangan atau dalam oven di atas loyang bersuhu 180 ° C sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Hidangan tidak dimasak dalam slow cooker - daging akan memberikan jus, tetapi ketika dingin akan menjadi kering.
- cimes madu … 2 sendok makan minyak, bunga matahari dan mentega, dipanaskan dalam wajan. Dalam resep aslinya, minyak zaitun digunakan sebagai pengganti minyak bunga matahari, tetapi dalam kasus ini, hidangan bisa terbakar. Batang daun bawang dipotong-potong 0,5 cm dan dikaramelisasi dengan gula merah. 800 g wortel terlebih dahulu dipotong setengah memanjang, kemudian dipotong menjadi irisan tipis. Rebus dalam panci dengan air selama sekitar 8-10 menit. 5 apel asam sedang, kupas, belah dua, buang biji, lalu potong dadu, campur dengan 10 aprikot kering cincang dan setengah kulit lemon. Taruh semuanya di wortel, buang air berlebih, tambahkan kismis secukupnya, campur. Kemudian bumbu ditambahkan ke hidangan secukupnya: thyme, jinten, lada hitam, kayu manis, pala. Bawa wortel ke keadaan pure, angkat dari api dan campur semuanya. Apel bisa tetap lembut sedang, jadi rasanya lebih enak. Dinginkan sedikit, taruh bawang karamel, sempurnakan rasanya dengan bantuan madu dan sisa kulit. Jika tsimes direncanakan sebagai lauk untuk daging, maka jumlah gula dan madu dibelah dua.
- kue sederhana … Lelehkan mentega (100 g) pada suhu kamar dan uleni adonan menjadi segelas tepung, tambahkan sekitar 2 sendok makan gula dan kocok dalam 1 butir telur. Tambahkan sekitar 1 sendok teh garam dan tambahkan 2 sendok teh biji jintan besar. Adonan diremas, dibiarkan berjalan selama 15 menit. Loyang ditutupi dengan perkamen, diolesi dengan minyak bunga matahari. Gulung adonan menjadi lapisan tipis, pindahkan ke selembar kertas, potong garis-garis kue menjadi pohon Natal. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180-200 ° C sampai empuk. Biskuit siap dengan mudah dituangkan dari lembaran. Taburi dengan gula icing pada makanan penutup panas.
Minuman jintan
- teh … Satu sendok teh bumbu diseduh dengan air mendidih, didiamkan dalam keadaan terbungkus selama 10 menit, ditambahkan madu untuk penyedap rasa sebelum digunakan.
- Tingtur Lituania … Bahan: setengah sendok teh biji jintan dan jumlah gula yang sama, ragi kering dan asam sitrat di ujung pisau, balsem atau cognac - 50 g, 2/3 cangkir air. Jintan dituangkan ke dalam sendok, dituangkan dengan air yang sangat dingin (lebih baik mendinginkan cairan terlebih dahulu di lemari es), dipanaskan dengan api kecil, didihkan dan disimpan selama 30 menit. Saring bijinya, dinginkan cairan sampai suhu kamar, tambahkan gula dan aduk sampai larut. Tambahkan ragi dan asam sitrat, biarkan hangat selama 12 jam untuk memfermentasi semuanya. Sebelum digunakan, tuangkan dalam balsem atau brendi. Jus lemon dapat digunakan untuk meningkatkan rasa.
- Koktail pelangsing … Bumbu dicampur: setengah sendok teh kayu manis dan satu sendok teh jahe parut dan akar jintan. Tuang segelas air mendidih, celupkan irisan lemon tebal dengan kulitnya. Biarkan dalam keadaan terbungkus selama 20 menit, lalu saring. Minum sehari, bagi menjadi 3 porsi yang sama, sebelum makan.
Saat menyiapkan hidangan, Anda harus benar-benar mematuhi dosis bumbu! Perlu menggunakan jumlahnya secara berlebihan, dan Anda harus mengalami efek pencahar pada diri Anda sendiri.
Fakta menarik tentang jinten
Minuman jintan disajikan di pesta pernikahan di Roma dan Babel kuno, dan diyakini bahwa ini akan mencegah kecurangan di masa depan.
Di India, masih dianggap sebagai salah satu bahan utama dalam pembuatan sabun.
Nabi Muhammad dikreditkan dengan kata-kata: "jinten menyembuhkan semua penyakit kecuali kematian." Tidak diketahui apakah nabi mengatakan demikian atau tidak, tetapi di antara umat Islam, jinten banyak digunakan dalam memasak hidangan daging.
Hippocrates dan Avicenna menggunakan biji jintan untuk mengobati penyakit hati dan usus kronis, dan digunakan untuk menghentikan disentri.
Belanda mengembangkan varietas jintan yang bisa dipanen secara bertahap, karena bijinya tidak hancur saat kering. Kematangan dapat dikenali tidak hanya dengan pengeringan biji, yang terurai menjadi 2 lobus setelah pengeringan. Komposisi minyak esensial berubah seiring bertambahnya usia. Biji mentah lebih pedas, mengandung D-limonene, dan biji matang didominasi oleh carvone, yang memberikan rempah-rempah, rasa oriental.
Penelitian sifat-sifat jintan dimulai pada tahun 1959. Sejak saat itu, lebih dari 200 penelitian telah dilakukan dan sekitar 160 karya ilmiah dari berbagai tingkatan telah ditulis.
Saat sup kubis asam direbus, cukup tambahkan sejumput jintan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap. Agar aromanya benar-benar berkembang, harus digoreng dalam wajan kering sebelum digunakan untuk memasak.
Tonton video tentang biji jintan:
