Resep langkah demi langkah dengan foto memasak ayam jago rebus dalam kecap dan tkemali di rumah. Kehalusan dan rahasia hidangan. resep video.
Saya mengusulkan untuk memasak hidangan yang sangat lezat untuk makan malam atau makan siang - ayam jantan muda buatan sendiri yang direbus. Ayam jantan domestik adalah burung yang berubah-ubah dan, jika dimasak dengan tidak benar, dagingnya menjadi keras dan hambar. Karena itu, Anda perlu tahu cara membuat ayam jago yang benar agar tetap berair dan lembut. Bumbu yang dipilih dengan baik untuk daging secara signifikan mengubah rasa hidangan yang sudah dikenal. Dalam resep ini, ayam jantan direbus dalam kecap dan tkemali - resep berdasarkan masakan Cina. Yang terakhir mengandung asam alami, karena dibuat dari plum tumbuk. Oleh karena itu, melembutkan serat dengan baik. Juga, krim asam atau mayones melakukan pekerjaan yang baik dengan tugas ini, ini adalah pilihan ideal untuk membuat burung lebih empuk.
Kecap adalah cairan berwarna gelap yang dibuat dari fermentasi kedelai. Setidaknya ada selusin varietas, yang berbeda dalam rasa, warna, tekstur, bau, kandungan garam, dll. Sering digunakan untuk menyiapkan hidangan Asia, terutama daging dan ikan. Ini dengan sempurna menekankan rasa daging, membuatnya tidak hanya lebih gurih, tetapi juga lebih lembut. Oleh karena itu, ayam jantan yang direbus dalam kecap dan tkemali akan menyenangkan Anda dengan kesegarannya, kandungan kalori yang relatif rendah, dan warna kemerahan. Selain kecap dan tkemali, bumbunya termasuk bawang putih kering, kari, dan mentega. Jika mau, Anda bisa menambahkan sesendok madu, itu memberi hidangan tampilan mengkilat yang menggugah selera.
- Konten kalori per 100 g - 103 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 2 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Ayam jantan muda - 1 pc. (beratnya sekitar 1, 2-1, 5 kg)
- Garam - 0,5 sdt atau sesuai selera
- Saus Tkemali - 3 sendok makan
- Lada hitam giling - sejumput
- Bawang putih giling kering - 1 sdt
- kecap asin - 3 sendok makan
- Minyak sayur olahan - untuk menggoreng
- Bumbu kari - 0,5 sdt
Persiapan langkah demi langkah ayam jago direbus dalam kecap dan tkemali, resep dengan foto:
1. Periksa ayam jago dari semua sisi. Jika bulu yang tidak dicabut tetap ada di kulit, pastikan untuk menghilangkannya. Biasanya ada banyak lemak di sekitar ekor. Saya sarankan untuk menghapusnya, karena ini kolesterol dan hidangannya akan jauh lebih gemuk. Saat membeli ayam jantan, usia burung bisa ditentukan dari warna lemaknya. Semakin muda individu, semakin putih lemaknya, dan sebaliknya. Pada ayam dewasa, lemaknya lebih kuning. Cupang muda lebih unggul dalam kualitas, meskipun burung dewasa dapat dimasak dengan nikmat.
Kemudian bilas burung dengan air dingin mengalir di dalam dan luar, dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong burung menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Gunakan kapak dapur untuk melakukan ini.
2. Tuang minyak sayur olahan ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Gunakan sedikit minyak, karena ayam jantan akan melepaskan lemaknya sendiri selama menggoreng, dan burung tidak akan terbakar.
Saat minyak sudah sangat panas, tempatkan potongan unggas dalam satu lapisan dalam wajan. Atur panas tinggi dan goreng selama sekitar 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Balik potongan karkas dan goreng hingga keemasan, tanpa mengurangi panas.
4. Saat ayam sudah kecoklatan di semua sisi, tuangkan kecap ke dalam wajan.
5. Letakkan saus tkemali di sebelahnya. Bumbui dengan lada hitam, kari, bawang putih kering dan garam. Tambahkan garam dengan sangat hati-hati, karena kecap yang ditambahkan sudah asin dan mungkin tidak membutuhkan garam sama sekali. Hidangan ini tidak memerlukan tambahan sayuran, tetapi jika mau, Anda bisa memasak ayam jago dengan bawang dan wortel. Selain sayuran, Anda bisa menggunakan apel, itu juga akan sangat enak.
6. Aduk semuanya dengan baik, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke pengaturan minimum. Didihkan burung di atas kompor selama 1, 5-2 jam. Namun, jika mau, Anda dapat memindahkannya bersama saus ke loyang dan memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 1, 5-2 jam. Dalam hal ini, 2/3 pertama dari waktu, masak, tutupi dengan kertas makanan. Kemudian angkat agar dagingnya berwarna kecoklatan.
7. Sajikan ayam jago yang sudah direbus dengan kecap dan tkemali dengan bubur, spageti, kentang, dan lauk lainnya. Tapi tambahan terbaik untuk hidangan ini adalah segelas anggur merah kering. Itu tidak akan menaungi rasa daging, tetapi hanya menekankannya.
Daging ayam kampung berbeda nyata dengan ayam kampung. Ini lebih sulit, tetapi pada saat yang sama lebih aromatik. Pada saat yang sama, dibandingkan dengan daging buruan tanpa lemak, ia mendapat manfaat dari struktur yang lebih empuk dan lapisan lemak yang baik. Satu-satunya kualitas negatif ayam jantan adalah waktu memasak yang lebih lama.
