Dari artikel tersebut Anda akan belajar cara membuat adonan ragi yang kaya, sederhana dan tanpa lemak, jenis kue apa yang harus dibuat dari setiap jenis. Jadi, dari mentega Anda bisa membuat kue Paskah, dari roti sederhana "Mawar", dari pai tanpa lemak dengan jamur.
Adonan ragi sangat ideal untuk pai besar, roti gulung halus, pai kecil. Ini bisa menjadi kaya, dalam hal ini lebih banyak mentega dan telur ditambahkan. Roti, kue Paskah, pai dipanggang di atasnya.
Bahan untuk memanggang
Untuk membuat adonan ragi sesuai resep pertama, Anda perlu:
- Konten kalori per 100 g - 274 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu
- 110 g mentega atau minyak sayur
- 15 gr ragi kering
- 3 telur
- 4 sendok makan Sahara
- 200 ml) susu
- 1/3 sdt garam
Cara membuat adonan
Adonan dapat disiapkan dengan cara spons dan non-uap. Untuk membuatnya lebih subur, lebih baik menyiapkan adonan terlebih dahulu. Pada saat yang sama, ini akan membantu Anda mengetahui kualitas ragi.
Panaskan susu hingga 40 ° C. Ini adalah suhu maksimum, jika lebih tinggi, ragi akan menyeduh dan adonan tidak akan bekerja. Tuang susu ke dalam panci kecil, tambahkan 2 sdm. tepung, gula, garam. Aduk bahan dengan pengocok, lalu tambahkan ragi, aduk lagi sampai rata.
Tutup panci dengan handuk kain dan letakkan wadah di tempat yang hangat selama 30 menit. Selama waktu ini, ragi akan muncul - kepala busa akan muncul, yang akan naik. Jadi sudah waktunya untuk menguleni adonan.
Proses pembuatan adonan ragi mentega
Kocok telur ke dalam adonan, campur. Ayak tepung ke dalam panci besar, tuangkan massa ragi dan minyak sayur ke dalamnya. Jika Anda memasak dengan mentega, potong-potong dan lelehkan dengan api kecil dalam sendok. Dinginkan hingga 40 ° C, baru kemudian tambahkan ke adonan. Aduk dengan sendok atau letakkan adonan lampiran di atas mixer, aduk menggunakan mekanisme ini.
Maka Anda perlu menguleni adonan dengan tangan Anda. Jika ternyata encer, tambahkan sedikit tepung, uleni selama 20-25 menit. Akibatnya, adonan harus tetap cukup ringan dan menempel dari sisi wadah.
Tutup panci dengan handuk dan tempatkan hangat selama 2 jam. Tergantung pada kualitas ragi, adonan bisa mengembang sedikit lebih awal atau lebih lambat. Jaga dia saat naik maksimal, bertambah 6-7 kali, yang berarti sudah siap.
Resep video untuk adonan roti:
Memanggang dari adonan ragi mentega
Sekarang Anda bisa membuat pai besar atau pai pahatan. Jika Anda ingin memanggang kue, rendam 60 g kismis dalam air mendidih pada tahap persiapan adonan, biarkan dalam cairan selama 25 menit. Setelah itu, tiriskan airnya, keringkan kismis di atas handuk. Taruh dalam mangkuk kecil, taburi dengan segenggam tepung, aduk. Ini akan memungkinkan kismis menyebar secara merata di dalam adonan. Setelah itu, ditambahkan ke adonan yang sesuai, sedikit dicampur.
Saat memanggang kue Paskah, adonan ditempatkan dalam satu atau beberapa cetakan tinggi, diminyaki, seperempatnya. Ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 40 ° C, pada suhu ini adonan untuk kue naik dengan baik. Setelah setengah jam, ditingkatkan menjadi 180 °, dipanggang sampai empuk.
Membuat adonan ragi sederhana
Jika Anda ingin membuat adonan ragi yang lebih sedikit kalori, gunakan resep kedua. Atas dasar itu, kulebyaki, pai, pai, roti gula dalam bentuk mawar dipanggang. Ini adalah produk yang termasuk dalam resep:
- 500 gram tepung;
- 50 g mentega atau margarin;
- 1 telur;
- 250 ml susu;
- 3 sendok makan Sahara;
- 11 g ragi kering;
- 1/3 sdt garam.
Adonan dibuat menggunakan teknologi yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Ini jika Anda ingin memanfaatkan metode adonan. Anda bisa memasak dengan aman. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam panci besar, tambahkan ragi kering, gula, garam, aduk. Masukkan segumpal mentega ke dalam sendok, tambahkan sedikit susu, panaskan di atas kompor, aduk sesekali. Biarkan campuran agak dingin, tuangkan sisa susu ke dalamnya, kocok telur, aduk.
Sekarang tambahkan campuran susu ke dalam campuran tepung, aduk dengan sendok, uleni adonan dengan tangan Anda. Setelah itu, tutup wadah dengan handuk, taruh di tempat yang hangat selama kurang lebih 2 jam. Saat adonan mengembang dengan baik, remas-remas dengan sendok, atur agar mengembang selama 1, 5 jam lagi, lalu cetak produk darinya.
"Mawar" dari adonan ragi sederhana: resep
Jika Anda ingin membuat kue kering untuk teh, buatlah "Mawar". Untuk melakukan ini, taburkan tepung di atas meja dapur, taruh adonan di atasnya. Taburkan tepung di permukaannya dan rolling pin. Gulung adonan menjadi lapisan persegi panjang setebal 1 cm, olesi permukaannya dengan minyak sayur, taburi dengan gula. Tambahkan sedikit kayu manis jika diinginkan.
Mulai dari tepi yang besar, gulung persegi panjang menjadi gulungan yang rapat. Potong menjadi beberapa bagian dengan lebar masing-masing 5 cm Ambil potongan pertama, tutup salah satu ujungnya. Pada saat ini, di sisi lain, itu akan berubah menjadi mawar gula. Tempatkan produk di atas loyang yang dilumuri minyak, di atas bagian yang rata dan dibentuk. Tempatkan semua mawar dengan cara yang sama. Jangan lupa untuk menjaga jarak di antara mereka, karena adonan ragi mengembang dengan baik selama proses pemanggangan.
Nyalakan oven, letakkan bangku di sebelahnya, letakkan loyang di atasnya. Di dekat oven yang hangat, mawar akan naik dalam waktu 20 menit. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam oven, yang masih dipanaskan hingga 160 ° C, dalam kondisi seperti itu volume kue akan bertambah. Setelah 5 menit, atur indikator suhu ke 180 ° C, panggang sampai permukaan produk disepuh. Ini mungkin membutuhkan waktu yang berbeda di oven yang berbeda. Dalam satu, mawar dapat dipanggang dalam 15 menit, dan yang lain dalam 22 menit.
Oleskan produk jadi dengan teh manis tepat di atas loyang. Tempatkan mereka dalam panci besar, tutup terlebih dahulu dengan handuk dan tutup di atasnya. Biarkan memanggang dalam bentuk ini selama 20 menit, maka permukaannya tidak akan keras. Setelah itu, Anda bisa minum teh.
Adonan ragi tanpa lemak dan pai yang dibuat darinya
Ada juga versi ramping dari adonan ragi. Itu tidak termasuk telur atau mentega. Ini dapat digunakan untuk membuat makanan panggang pada hari-hari puasa, atau memanjakan diri Anda sesekali selama diet. Keuntungan dari tes ini juga adalah bahwa produk yang dibuat darinya tidak basi untuk waktu yang lama. Ini sangat ideal untuk membuat pizza dengan berbagai isian, untuk kue-kue gurih, khususnya, untuk pai dengan jamur, kentang, daging, isian ikan.
Berikut bahan-bahan dalam resepnya:
- 500 gram tepung;
- 20 g minyak sayur;
- 2 sdm Sahara;
- 10 g ragi kering;
- 300 susu atau air;
- 1/3 sdt garam.
Adonan diremas dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan sebelumnya. Anda dapat menggunakan metode tidak berpasangan atau tidak berpasangan.
Setelah itu, Anda bisa mencetak pai. Jika Anda ingin memasak jamur, bilas 400 g champignon, potong kotak. Kupas bawang, bilas, potong dengan cara yang sama.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan sedikit, masukkan potongan bawang yang sudah disiapkan. Goreng sampai agak kecoklatan. Setelah itu, tambahkan jamur, goreng dengan api kecil, aduk sesekali, selama 15-20 menit. Kelembaban harus menguap dari jamur, dan permukaannya akan memerah.
Garam, dinginkan isinya. Ambil sepotong adonan seukuran telur ayam dan ubah menjadi kue pipih dengan cara ditekan-tekan dengan jari. Tempatkan 1 sendok makan di tengah. tanpa bagian atas isian, jepit pinggirannya. Bentuk patty, letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, biarkan mengembang selama 20 menit, lalu olesi permukaannya dengan teh kental manis.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Saat pai sudah kecokelatan di semua sisi, keluarkan dan Anda bisa minum teh.
Kiat berguna untuk membuat dan memanggang adonan
- Adonan ragi tidak suka draft. Ketika Anda meletakkannya di atas, jangan membuka jendela di dekatnya; itu juga tidak boleh masuk dari celah-celah jendela. Setelah Anda membentuk produk, letakkan untuk dipanggang, jangan buka pintu oven, jika tidak produk mungkin tidak mengembang dengan baik. Perhatikan kesiapan melalui pintu oven kaca.
- Jika, saat menguleni, adonan menjadi cair, tambahkan sedikit tepung ke dalamnya, uleni lagi. Adonan untuk pai besar terbuka atau tertutup harus sedikit lebih tipis daripada pai kecil.
- Jika adonan keras, jangan taburkan tepung di permukaan kerja saat mencetak produk. Lumasi tangannya dengan sedikit minyak sayur.
- Jika Anda menambahkan banyak gula pasir, adonan tidak akan mengembang dengan baik. Jika Anda menggeser ragi, makanan yang dipanggang akan terasa tidak enak.
- Untuk membuat adonan kurang kaya, tetapi lebih mengembang, tambahkan bukan mentega, tetapi minyak sayur ke dalamnya. Ini akan menjadi lezat: pai, pai, pizza, pai, roti gulung. Dan roti, kue akan sangat baik jika adonan dibuat dengan mentega atau margarin untuk dipanggang.
- Jangan olesi yang terbentuk, pai masih mentah, gulung dengan telur. Ini membentuk film di permukaannya, dan produk akan naik lebih buruk. Saat Anda memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam oven, 5 menit sebelum akhir memasak, lepaskan loyang, olesi roti atau pai dengan telur, letakkan untuk dipanggang. Teh manis dapat dioleskan pada permukaan produk yang masih mentah, lalu dimasukkan ke dalam oven. Kemudian pai akan menjadi kemerahan dan sangat menggugah selera.
