Bagaimana cara menyiapkan cabai untuk musim dingin? 5 resep TOP untuk pengawetan, pengeringan, dan pembekuan cabai. Saran yang bermanfaat dari para koki. resep video.
Semua orang tahu capsicum pahit aromatik dan lezat dengan sifat obat. Berkat dia, makanan menjadi pedas dan gurih. Dan untuk menikmati bumbu panas sepanjang tahun, cabai harus disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Resep untuk cabai memungkinkan Anda menyiapkan makanan ringan yang sangat orisinal untuk musim dingin yang akan mendiversifikasi masakan rumah Anda dengan sensasi yang paling tak terduga. Semua orang yang menyukai cabai pasti akan menyukai semua resep untuk mempersiapkan musim dingin darinya. Penting untuk mengikuti beberapa aturan keamanan sederhana sebelum mengalengkan cabai.
Memanen cabai untuk musim dingin
- Cabai pedas memiliki nama yang berbeda: cabai, cabai rawit, pahit, pedas.
- Selain merah, lada bisa berwarna kuning, hijau tua, zaitun, merah anggur.
- Terlepas dari warna dan namanya, semua jenis cabai akan bermanfaat bagi tubuh. Penggunaannya merangsang sirkulasi darah, mempercepat metabolisme, meningkatkan mood dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Untuk blanko, ambil paprika yang sudah matang. Polong bisa panjangnya berapa saja, tidak harus lurus. Ideal untuk panen, hanya dipetik dari semak.
- Berhati-hatilah saat menangani cabai. Zat terbakar yang jatuh pada selaput lendir dan luka mikro di tangan menyebabkan rasa sakit dan sensasi terbakar yang kuat.
- Kenakan sarung tangan saat menyiapkan polong untuk menghindari luka bakar. Untuk tujuan yang sama, jepit rambut Anda agar tidak lurus dan tidak menyentuh kulit sensitif di wajah dan leher.
- Berhati-hatilah agar biji atau cipratan buah tidak mengenai mata Anda. Jika ini terjadi, basuh mata Anda dengan banyak air.
- Agar hidangan pembuka tidak menjadi sangat pedas, pilih semua biji dari dalam dengan hati-hati.
- Tidak dianjurkan untuk makan hidangan panas dengan lada untuk orang yang menderita penyakit pencernaan.
- Polong lada ditambahkan ke berbagai hidangan utama, sup panas, saus.
Acar paprika pedas
Seperti yang mereka katakan di Kaukasus: "Tidak ada pada hari yang dingin akan menghangatkan jiwa dan tubuh seperti camilan pedas." Memanen acar cabai untuk musim dingin - pedas dan enak! Di musim dingin, camilan akan mendiversifikasi menu dan menyembuhkan pilek.
- Konten kalori per 100 g - 329 kkal.
- Porsi - 1 kaleng 300 ml
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Cabai merah panas - 10 buah.
- Daun ketumbar - 3 tangkai
- Dill hijau - 3 tangkai
- Daun salam - 2 buah.
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada hitam dan kacang manis - 3 pcs.
- Hijau mint - 1 tangkai (opsional)
- Gula - 2 sdt
- Cuka anggur - 100 ml
- Anyelir - 2 kuncup
- garam - 1 sdt
- Kacang ketumbar - 2 sdt
Memasak acar cabai:
- Sobek semua daun dari daun ketumbar, mint, dan dill, lalu buang batangnya yang keras. Anda tidak perlu memotong sayuran, gunakan daunnya apa adanya.
- Bongkar bawang putih menjadi irisan dan jangan dikupas. Tingkatkan jumlah bawang putih jika diinginkan.
- Cuci polong lada, tusuk dengan pisau di area tangkai, agar udara tidak terkumpul di dalam selama pengawetan. Pastikan untuk meninggalkan ekor, setidaknya kecil, sehingga akan nyaman untuk memegang lada saat mencicipi.
- Lipat polong ke dalam wadah, tuangkan air mendidih dan biarkan di bawah tutupnya selama 5 menit.
- Tiriskan dan tuangkan air mendidih segar di atas paprika 3-4 kali lagi. Mereka harus direbus agar polongnya lunak, tetapi tidak akan mendidih atau berubah menjadi bubur.
- Tuang 1, 5 sdm ke dalam panci.air dingin dan tambahkan garam, gula, kacang ketumbar, kacang polong hitam dan allspice, cengkeh, daun salam, siung bawang putih dan rempah-rempah.
- Didihkan rendaman dan tuangkan cuka anggur. Rebus selama 2-3 menit, angkat panci dari api dan biarkan meresap selama 15 menit.
- Masukkan semua bumbu dan bawang putih dari rendaman ke dalam stoples yang disterilkan. Letakkan paprika di atasnya dan tuangkan rendaman mendidih di bawah ujung leher.
- Segera tutup toples dengan tutup yang bersih, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Acar cabai dalam tomat
Resepnya memikat dengan kesederhanaan dalam pelaksanaannya, sementara hidangan pembuka akan menjadi "sorotan" dari pesta apa pun. Ini cocok dengan daging dan hidangan pertama.
Bahan-bahan:
- Cabe pedas - 1 kg
- Jus tomat (dibeli atau disiapkan sendiri) - 1 l
- Garam - 20 g
- Gula - 970 g
- Lada giling - 0, 20 sdt
- Cuka 9% - 1 sdm
- Bawang putih - 3 siung
- Minyak bunga matahari - 200 ml
- Daun salam - 4 pcs.
Memasak acar cabai dalam tomat:
- Cuci paprika, keringkan dengan handuk dan potong di tangkainya agar bumbunya cepat meresap ke paprika.
- Tempatkan mereka dalam stoples yang bersih dan steril sampai ke atas.
- Tambahkan garam, daun salam, gula ke jus tomat dan masak selama 20 menit.
- Kemudian tambahkan bawang putih melewati pers dan tuangkan dalam cuka.
- Aduk dan masak hingga mendidih.
- Tuang paprika ke dalam stoples dengan rendaman mendidih.
- Gulung kaleng dengan tutup besi bersih dan biarkan dingin perlahan di bawah selimut hangat.
Lada pahit direndam dengan madu
Benda kerja yang sangat lezat akan muncul jika Anda menambahkan rendaman dengan komponen yang, pada pandangan pertama, tidak menyatu dengan baik satu sama lain. Jika Anda ingin lebih banyak sensasi dalam hidup, siapkan cabai yang direndam dengan madu untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
- Lada pahit - 300-400 g (per toples 1 liter)
- Madu - 2 sendok makan
- garam - 1 sdt
- Cuka sari apel - 200 ml
Memasak lada pahit yang diasinkan dengan madu:
- Cuci polong dan keringkan dengan handuk kertas. Potong sedikit di bagian ekor agar udara tidak menumpuk di dalamnya dan buahnya diasinkan dengan baik.
- Tempatkan lada dengan erat di dalam stoples, isikan sampai ke leher.
- Masukkan madu dan garam ke dalam cuka sari apel dan aduk rata.
- Tuangkan rendaman yang dimasak pada suhu kamar di atas paprika sehingga semua polong tertutup sepenuhnya.
- Tutup bagian yang kosong dengan penutup nilon dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.
Cara mengeringkan cabai rawit
Sangat nyaman untuk menyimpan cabai dalam bentuk kering. Ada beberapa cara untuk mengeringkannya. Anda bisa mengeringkan seluruh polong dan setengah paprika dengan biji yang dibuang.
- Cara termudah adalah dengan mengikat paprika melalui batang dengan benang yang kuat sehingga tidak saling bersentuhan, dan udara meniupnya dari semua sisi. Gantung lada pada tali di area yang berventilasi baik. Misalnya, di teras pondok musim panas, loteng, balkon atau di tempat lain yang kering dan hangat. Hal utama adalah bahwa sinar matahari langsung tidak jatuh pada lada.
- Anda juga bisa menyebarkan lada di atas nampan atau rak kawat dan meletakkannya di ambang jendela. Kemudian aduk bahan mentah dari waktu ke waktu.
- Oven atau pengering listrik akan mempercepat proses pengeringan. Dalam pengering listrik, paprika akan siap dalam waktu sekitar 12 jam, dan dalam oven penting untuk memilih mode optimal agar paprika kering dan tidak dipanggang. Suhu oven yang ideal untuk mengeringkan paprika adalah +50 ° C dengan pintu sedikit terbuka.
Polong kering disimpan utuh atau digiling menjadi bubuk. Giling mereka dengan food processor, penggiling kopi atau lesung dan alu. Simpan paprika kering dalam wadah kedap udara (toples kaca, kotak kayu, kantong kertas). Beberapa ibu rumah tangga menggunakan tali dengan polong untuk menghias dapur.
Cara membekukan cabai rawit
Seperti banyak sayuran dan buah-buahan, cabai mudah disimpan di dalam freezer. Dengan metode ini, jumlah nutrisi maksimum dipertahankan dalam buah-buahan, dan rasa serta penampilan produk praktis tidak berubah. Untuk membekukan cabai untuk musim dingin, ikuti langkah-langkah berikut:
- Sortir polong, singkirkan spesimen busuk dan busuk.
- Bilas paprika yang dipilih dan keringkan dengan handuk kertas.
- Untuk memastikan pengawetan yang lebih baik dan mengurangi keparahan cabai yang terlalu pedas, rendam dalam air mendidih selama 2 menit.
- Buang biji dari polong jika diinginkan.
- Potong lada menjadi potongan-potongan tipis sehingga bagian yang kosong membutuhkan lebih sedikit ruang, dan meskipun demikian akan lebih nyaman untuk menggunakannya di piring.
- Tempatkan paprika dalam satu lapisan dalam wadah khusus atau kantong ziplock dan masukkan ke dalam freezer.
- Simpan produk tidak lebih dari 12 bulan.
- Jangan membekukan kembali paprika yang sudah dicairkan.
