Resep langkah demi langkah dengan foto lauk kacang asparagus dan paprika di rumah. Rahasia dan seluk-beluk memasak. Nilai gizi, kandungan kalori dan resep video.
Ingin mendiversifikasi menu harian Anda? Atau mencari resep lauk baru? Kemudian saya mengusulkan untuk mengisi kembali koleksi kuliner dengan hidangan universal - kacang hijau dengan paprika. Ini adalah resep yang sempurna untuk musim panas. Bahkan, itu bisa disebut lauk dan salad hangat yang akan terlihat sangat cerah di atas meja pesta. Hidangannya enak, rendah kalori dan cocok untuk orang yang sedang diet. Omong-omong, kacang hijau membantu ibu hamil mengatasi perubahan hormonal dan anemia, serta meningkatkan fungsi ginjal. Karena itu, lauk ini sangat cocok tidak hanya untuk vegetarian dan orang yang sedang diet, tetapi juga untuk ibu hamil.
Hidangan ini juga dapat berfungsi sebagai makan malam diet independen atau sebagai tambahan untuk kalkun rendah kalori atau fillet ayam. Jika ada seorang pria di rumah, layani dia dengan tambahan daging yang lebih memuaskan. Rasa sayuran ini sangat selaras dengan daging sapi, babi, dan domba. Selain itu, mi soba rebus atau nasi bulir panjang sangat cocok sebagai lauk yang mengenyangkan. Apa pun sajian resep yang diusulkan, Anda pasti akan menyenangkan perut dan mata Anda, karena hidangannya ternyata sangat enak, cerah dan indah!
- Konten kalori per 100 g - 92 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Kacang hijau - 500 g
- Lada manis - 2 buah.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Bawang - 1 buah.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah secukupnya
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Bawang putih giling kering - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Langkah demi langkah persiapan kacang asparagus dan hiasan paprika:
1. Kupas bawang dan cuci dengan air dingin yang mengalir. Di papan dengan pisau tajam, potong seperempat menjadi cincin atau setengah cincin, sesuka Anda.
Ambil paprika manis untuk resepnya, baik klasik maupun Bulgaria. Mereka cocok untuk warna apa pun: hijau, kuning, merah. Anda dapat mengambil paprika dengan warna berbeda, maka hidangan akan terlihat lebih cerah dan lebih indah. Diinginkan bahwa buahnya berdaging, padat, dengan dinding tebal tebal dan matang sepenuhnya. Jangan gunakan polong yang kusut, bernoda, rusak, atau busuk.
Cuci paprika yang dipilih dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Letakkan di atas talenan, potong batang dan bagian bawahnya. Masukkan pisau ke dalam lubang di antara daging lada dan bijinya. Geser pisau dengan hati-hati di sepanjang sisi sayuran, potong semua membran. Inti dengan biji. Kemudian potong lada sesuka Anda: cincin, strip. Tidak perlu mengupas lada dari kulitnya.
2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan besi atau wajan anti lengket dan panaskan dengan baik. Tambahkan sedikit mentega untuk membuat bawang bombay memiliki rasa yang enak dan lembut. Tempatkan bawang yang sudah disiapkan di dalam wajan dan sebarkan dalam lapisan tipis di seluruh permukaan.
3. Nyalakan api sedang dan tumis bawang bombay, aduk sesekali, sampai lembut dan berwarna cokelat keemasan. Biasanya, setelah rata-rata 5-7 menit, bawang goreng memperoleh warna kemerahan yang diinginkan, yang menunjukkan kesiapannya. Dengan api kecil, bawang akan direbus, bukan digoreng, dan pada api besar akan gosong dan terasa seperti gosong. Pada saat yang sama, penting untuk sering mengaduknya agar tidak gosong dan meletakkannya di wajan dengan minyak yang dipanaskan dengan baik.
Setelah 3-4 menit menggoreng bawang, tambahkan paprika ke dalam wajan dan lanjutkan menggoreng dengan api sedang, aduk sesekali, bawa semua sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak.
4. Bilas kacang hijau segar di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam panci dengan air asin mendidih. Bumbui dengan garam dan didihkan. Masak dengan api sedang hingga 3-4 menit. Untuk mencegah polong kehilangan warna cerahnya dari suhu tinggi, kirim ke air mendidih dan asin dengan tambahan soda kue (untuk 1 kg kacang - 0,5 sdt soda).
Ambil sampel dari bijinya. Jika sudah empuk tapi masih agak garing, berarti sudah matang. Jangan overcook, masak maksimal 5 menit. Jika tidak, maka ia akan hancur, merayap dan kehilangan beberapa sifat bergunanya.
Kacang hijau dapat dimasak dengan peralatan modern lainnya. Misalnya, dalam boiler ganda. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk perangkat dalam 1-2 lapisan. Tuang air ke dalam kompartemen khusus. Atur pengukus ke mode mendidih selama 15 menit, untuk polong besar - 20-25 menit. Oven microwave juga cocok untuk memasak. Untuk melakukan ini, masukkan polong ke dalam piring tahan microwave, tuangkan air mendidih ke atasnya dan kirim ke microwave. Rebus selama 1,5 menit dengan daya 800-900 kW, polong besar dan tua - 2-2,5 menit.
Jika Anda menggunakan kacang beku, Anda tidak perlu mencairkannya. Masak dengan cara yang sama seperti Anda memasaknya segar, menjaga waktu memasak tidak berubah.
Saya punya kacang hijau, tapi ungu atau kuning bisa.
5. Untuk mempertahankan warna cerah kacang, masukkan ke dalam saringan ke dalam gelas berisi air panas dan rendam dalam air dingin selama 2-3 menit. Kemudian potong ujung di kedua sisi dan potong kacang menjadi 2-3 bagian. Semakin besar mereka dipotong, semakin sedikit nutrisi yang hilang.
6. Kirim kacang ke wajan dengan sayuran tumis. Bumbui dengan garam, merica, dan bumbui dengan bumbu dan rempah favorit Anda. Anda dapat menambahkan rosemary, paprika manis, kulit jeruk nipis, rempah-rempah Italia. Aduk dan tumis semuanya bersama-sama dengan api sedang selama 3 menit. Tambahkan lebih banyak minyak sayur ke dalam wajan, jika perlu. Tambahkan telur mentah ke wajan jika diinginkan dan aduk segera dan cepat sehingga massa telur menyelimuti semua makanan dan menggumpal.
Sajikan kacang asparagus dan paprika panas atau dingin, taburi dengan peterseli cincang.
