Kemangi lemon: varietas, budidaya, perawatan

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Seperti apa kemangi lemon, komposisi dan sifat-sifatnya. Pemilihan benih, penanaman, budidaya dan perawatan tanaman pedas. Cara menggunakannya dalam memasak.

Kemangi serai merupakan tanaman tahunan dari famili Lamiaceae, tingginya mencapai 30-40 cm dan berbentuk semak yang cukup rimbun. Daunnya yang kecil dan bulat dengan gigi kecil di tepinya dan ujung yang tajam sering menjadi bumbu untuk berbagai hidangan - dari daging deli hingga makanan penutup, semua berkat rasa lemon yang tidak biasa dan rasa yang dapat dikenali yang paling menarik.

Deskripsi dan khasiat kemangi lemon

Dalam foto, kemangi lemon

Aroma segar dan sejuk dengan lemon, lemon balm, dan aroma kapur barus, dikombinasikan dengan rasa yang menyenangkan, menjadikan kemangi lemon sebagai favorit para ahli kuliner. Popularitasnya tinggi, tetapi sulit untuk menyebut tanaman bersahaja dalam perawatan. Dibutuhkan upaya untuk menyelesaikan satu atau dua pot dengan semak rendah di dapur Anda.

Tidak seperti leluhurnya, basilika biasa, yang tiba di Eropa bersama dengan gerobak berbaris Alexander Agung pada abad ke-4 SM dan menerima nama bangga "Basileus" dari orang Yunani, yaitu, "Tsar", kemangi lemon masih sangat muda. Itu berutang kelahirannya kepada sekelompok peternak Rusia di bawah kepemimpinan Elena Mikhailovna Khomyakova, dan ketenarannya hampir seketika menyebar - tidak hanya karena aroma lemon basil yang tak terduga dan cerah, tetapi juga karena kombinasi makanan dan rasa yang sukses.

Bahan sumber untuk pengembangbiakan hibrida adalah basil Amerika dan harum (alias biasa, alias kapur barus), tetapi varietas baru berbeda secara signifikan dari mereka baik dalam penampilan maupun dalam karakteristik dasar dan merupakan tanaman yang unik.

Nilai gizi tanaman rempah-rempah diperkirakan rendah - sekitar 27 kkal per 100 g.

Daun kemangi lemon mengandung:

Vitamin A, B1, B2, B5, B9, C, E, K, PP;
Mineral besi, kalium, kalsium, mangan, tembaga, natrium, selenium, fosfor;
Asam lemak tak jenuh;
Lemak, karbohidrat dan protein;
serat makanan;
Minyak esensial;
Air.

Di foto, teh dengan kemangi lemon

Komposisi kimia yang kaya telah menjadi alasan bahwa tidak hanya koki, yang mulai banyak menggunakannya dalam persiapan berbagai hidangan, menjadi tertarik pada khasiat kemangi lemon, tetapi juga ahli kecantikan, pewangi, dan bahkan penggemar obat tradisional.

Ahli kosmetik membuat masker berdasarkan tanaman pedas dengan efek menenangkan, bakterisida, dan anti-penuaan; mereka menggunakannya dalam memerangi jerawat, komedo, dan kilau berminyak.

Parfum menggunakan ekstrak tanaman aromatik untuk menciptakan komposisi aromatik: kemangi lemon yang ringan, berkilau, dan murni ditemukan dengan frekuensi yang sama dalam wewangian pria dan wanita.

Penggemar "pertolongan pertama hijau" percaya pada kemampuan kemangi untuk memperkuat sistem kardiovaskular, merangsang saluran pencernaan, memiliki efek menguntungkan pada keadaan metabolisme, meredakan kejang, menurunkan kolesterol darah, memiliki efek tonik, dan meredakan depresi. Benar, dalam keadilan perlu dicatat bahwa khasiat daun kemangi yang bermanfaat dalam hal pengobatan belum dikonfirmasi secara ilmiah, jadi lebih bijaksana untuk menyimpan bumbu di dapur, dan bukan di lemari obat.

Tetapi jangan lupa bahwa kemangi lemon, seperti tanaman apa pun, memiliki kontraindikasi sendiri. Jadi, penderita hipertensi, iskemia, masalah pembekuan darah dan diabetes mellitus perlu lebih berhati-hati, dan minyak esensial yang terkandung dalam tanaman dapat menyebabkan reaksi alergi.

Fitur menanam kemangi lemon

Di antara tukang kebun, tanaman dianggap sebagai rempah-rempah, tidak hanya berubah-ubah, tetapi "dengan karakter". Agar kemangi lemon secara teratur menyenangkan Anda dengan tunas yang bagus dan panen yang kaya, ada baiknya menciptakan kondisi yang paling nyaman bagi pria tampan hijau.

Pemilihan benih

Sebelum Anda membeli biji kemangi lemon, Anda harus memutuskan di mana Anda ingin menanam tanaman: di ambang jendela Anda atau di pedesaan, di tanah terbuka.

Dalam kasus pertama, varietas berikut akan menjadi pilihan yang sangat baik:

"Keajaiban Lemon" … Jenis kemangi matang awal yang tumbuh setinggi 20-25 cm dan menghasilkan panen 45-53 hari setelah tanam.
"rasa lemon" … Juga, varietasnya matang lebih awal, matang rata-rata dalam 2 bulan. Tanaman dewasa adalah semak lebat dengan daun hijau berair dan naik 40 cm di atas tanah. Perhatikan bahwa hanya ada satu jenis kemangi lemon yang memiliki warna daun ungu - "Aroma Lemon Ungu". Jangan bingung dengan senama hijau!
"Lemon" … Kemangi sayuran pematangan awal dengan periode pematangan 45 hari.
"Basil Badery" … Sayuran, pertengahan musim, mencapai ketinggian 81 cm, 71 hari berlalu dari perkecambahan hingga pematangan.

Varietas yang terdaftar tidak mentolerir penurunan suhu, sehingga mereka tumbuh paling baik di rumah, di ambang jendela yang hangat. Bahkan angin dapat merusaknya, oleh karena itu, sampai kehangatan yang andal terbentuk, bangsal aromatik tidak diinginkan untuk dibawa ke balkon atau membuka ventilasi tepat di atas puncak hijau mereka.

Penting! Jika Anda ingin mendapatkan hasil maksimal dari tanaman beraroma, lihatlah microgreens dari kemangi lemon. Ini dibedakan oleh kelembutannya yang menyenangkan, rasanya yang lembut dan jumlah vitamin dan mineral yang luar biasa!

Untuk penanaman di tanah, ada baiknya memilih varietas berikut:

"LIMONCELLO" … Spesies pertengahan musim dengan daun bulat telur lonjong dan periode pematangan 40-42 hari setelah perkecambahan.
"Irisan jeruk nipis" … Kemangi pertengahan musim, yang membutuhkan waktu hingga 51 hari untuk tumbuh dan matang. Ini memiliki tepi daun yang bergelombang dan permukaan yang sedikit berbuih karena urat yang menonjol.

Adapun pilihan biji yang sebenarnya, hari ini India secara tradisional dianggap sebagai pemasok kemangi terbaik, dari mana "Basileus" pedas pernah menyebar ke seluruh dunia. Iklim negara ini paling cocok dengan tanaman termofilik, sehingga peluang mendapatkan produk yang bagus dalam hal ini jauh lebih tinggi. Tetapi jika Anda membeli biji kemangi lemon di daerah dingin, perkecambahannya tidak akan berbeda.

Untuk memastikan perkecambahan kemangi, perfeksionis yang yakin, sebelum menyiapkan benih untuk ditanam, taburkan di atas selembar kertas putih atau selembar kain dan hati-hati memilahnya, menolak yang rusak, keputihan atau ditutupi dengan bola mikroskopis mekar yang tidak dapat dipahami. Semakin halus dan bersih benihnya, semakin baik hasil panennya.

Beberapa orang lebih suka memanaskan biji selasih dalam segelas air panas dengan suhu 50-60 ° C dalam 5-7 dosis untuk memberi sinyal pada embrio yang tertanam di dalamnya: musim semi telah tiba, saatnya bertunas! Tetapi jika Anda belum pernah melakukan pemanasan sebelumnya, lebih baik mengabaikan usaha ini, karena panas yang berlebihan hanya akan merusak benih. Sebagai upaya terakhir, pada hari yang cerah, letakkan kain dengan "butiran pasir" hitam di ambang jendela dan biarkan selama beberapa jam.

Untuk mencegah penyakit jamur dan meningkatkan perkecambahan, benih ditempatkan dalam wadah dangkal (piring atau piring plastik sekali pakai) selama 20-30 menit, dituangkan dengan larutan kalium permanganat yang lemah dan ditutup dengan kain bersih non-sintetis.

Setelah langkah-langkah persiapan, Anda dapat melanjutkan ke penanaman. Ini biasanya terjadi pada akhir musim dingin - awal musim semi, disesuaikan dengan kondisi iklim wilayah tersebut. Itu tergantung pada mereka, jumlah hari yang cerah dan kemungkinan cuaca dingin, bagaimana dan kapan menanam kemangi lemon. Jadi fokus pada Februari-Maret, tapi jangan lupa cek cuaca.

Catatan! Bila disimpan dengan benar, biji selasih mempertahankan kualitas penaburannya selama 3-4 tahun.

Menanam kemangi lemon

Dalam foto tersebut, proses menanam kemangi lemon di tanah terbuka

Cara termudah untuk menanam kemangi lemon adalah menanamnya di tanaman pot dan kotak. Untuk melakukan ini, isi wadah yang dipilih dengan tanah yang dibeli di toko atau disiapkan terlebih dahulu dan dikalsinasi, campur humus ke dalamnya dan tambahkan beberapa tablet gambut. Anda dapat menggunakan pot gambut khusus, yang pada akhirnya akan larut begitu saja di tanah.

Tanah yang diletakkan dalam wadah disiram dengan air dengan pupuk mineral, dan kemudian benih yang sudah disiapkan ditanam pada jarak 5-6 cm dari satu sama lain. Masing-masing sedikit terkubur di tanah - sekitar 1 cm, kemudian pot ditutup dengan bungkus plastik atau kaca dan dibiarkan di tempat yang cukup terang sampai tunas muncul.

Setelah sepasang daun pertama dengan percaya diri naik di atas tanah, kemangi ditransplantasikan ke dalam pot liter terpisah dengan lapisan drainase di bagian bawah dan tanah yang subur, gembur, dan lunak. Jika cuaca memungkinkan, Anda dapat mentransplantasikan kecambah ke tanah, tetapi ingat bahwa bertemu dengan salju yang terlambat dapat berakhir dengan menyedihkan bagi mereka.

Jika Anda memutuskan untuk mulai menanam kemangi lemon di luar ruangan, cari area yang cerah, yang sebelumnya disisihkan untuk wortel, kol, zucchini, mentimun, atau bawang. Sangat diinginkan bahwa itu dilindungi dari angin oleh tempat tidur lain, pagar pial atau semak muda, tetapi pada saat yang sama tidak jatuh ke naungannya - ini akan menghilangkan sebagian besar rasa dan aroma kemangi.

Catatan! Kemangi berkembang biak dengan baik dengan stek. Jika Anda memiliki tanaman dewasa sebagai contoh, coba masukkan potongan ranting hijau ke dalam segelas air dan tunggu sampai akarnya muncul, lalu pindahkan kecambah ke dalam pot terpisah.

Perawatan dan penyiraman

Ketika kemangi lemon dengan percaya diri keluar dari tanah dan mulai mendapatkan kekuatan, upaya tambahan diperlukan dari tukang kebun: menyiram, melonggarkan, mencubit, memberi makan dan menyemprotkan penyakit dan hama.

Diperlukan:

Sirami kemangi setiap hari, tetapi hindari menggenangi tanah.
Pastikan tanah tetap lunak. Idealnya, itu harus dilonggarkan 3-4 kali sebulan dan sedikit diaduk setelah setiap penyiraman.
Jepit lebih dari 7-8 daun semak dan lepaskan kuncupnya dengan hati-hati, jangan biarkan tumbuh terlalu banyak.
Beri makan sebulan sekali.
Periksa tanaman untuk penyakit dan hama dan ambil tindakan yang tepat. Paling sering, kemangi lemon terancam oleh jamur kaki hitam dan fusarium, peronosporosis, busuk abu-abu, tungau laba-laba, serangga lapangan, siput, siput dan kutu daun.

Panen

Dalam foto, sayuran daun kemangi lemon

Anda harus mulai mengumpulkan kemangi sebelum tanaman mekar: setelah itu, daunnya akan memperoleh kekerasan yang tidak menyenangkan dan tidak lagi cocok untuk hidangan yang tidak memerlukan perlakuan panas: salad, limun yang menyegarkan, saus.

Anda dapat memangkas daun 2-3 kali per musim. Untuk melakukan ini, mereka dengan hati-hati dicabut dari semak secara terpisah atau bersama-sama dengan cabang, untuk mendapatkan tunas sepanjang 12-15 cm, meninggalkan 4-5 daun pada setiap batang sehingga semak dapat berkembang lebih lanjut.

Hasil panen diletakkan atau digantung di tempat teduh di udara terbuka dan dibiarkan sampai mencapai keadaan yang diinginkan. Setelah itu, daun dipindahkan ke tas linen dan dimasukkan ke dalam lemari, jauh dari kelembaban dan baterai.

Kemangi yang dikeringkan dengan benar selama 1, 5-2 tahun mempertahankan sifat aromatik, mineral, dan vitaminnya.

Catatan! Kemangi yang baru dipanen dapat dicincang, dikemas dalam nampan es batu dan dibekukan.

Bagaimana cara menggunakan kemangi lemon dalam masakan?

Sebagai aturan, kemangi segar digunakan dalam salad, makanan ringan dan minuman dingin, dicairkan - dalam saus dan bumbu, segar dan kering - dalam daging, ikan, sayuran, makanan panggang dan makanan kaleng.

Penggunaan Memasak untuk Basil Lemon:

Minuman menyegarkan … Daun kemangi cincang segar ditambahkan ke kendi air bersama dengan jus, madu atau gula, potongan buah dan buah beri. Minuman ini terlihat sangat mengesankan dengan irisan tipis jeruk atau lemon dan es batu.
Teh panas … Bersama dengan teh hitam dan hijau, masukkan beberapa daun kemangi kering ke dalam teko, tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh dengan cara biasa. Beberapa orang minum teh yang terbuat dari kemangi murni, tetapi minuman ini "tidak untuk semua orang", selain itu, efek kaldu pekat pada kesehatan orang tertentu mungkin bukan yang paling positif.
Salad dan makanan pembuka dingin … Kemangi cocok dengan berbagai bumbu, jadi Anda pasti bisa menambahkannya ke resep salad hijau, menambah sandwich dan sandwich, dan menghias camilan sayuran dengan daun harum. Omong-omong, Caprese yang terkenal hanya akan diuntungkan jika basil klasik diganti dengan lemon!
Saus dan marinade … Sejauh ini saus paling populer yang dikenal umat manusia dengan ramuan aromatik ini adalah pesto. Versi paling sederhananya hilang dalam blender dalam 5 menit dari beberapa tangkai kemangi segar, kacang-kacangan, dan minyak zaitun, tetapi jika Anda mau, Anda dapat menghabiskan lebih banyak waktu dan memasak salsa tomat dengan kemangi, menyiapkan bumbu yang harum atau saus yang menggugah selera - singkatnya, buat saus dengan rasa asam yang menyenangkan. Artinya, berkreasi dari hati.
Makan pertama … Pisto Prancis dan minestrone Italia tidak terpikirkan tanpa kemangi, dan bumbu lemon memberi mereka rasa yang istimewa. Tetapi jika diinginkan, bahan pedas dapat ditambahkan ke sup lain, menambahkan sedikit rasa asam pada rentang rasanya.
Kursus kedua … Tidak masuk akal untuk membuat daftar semua resep untuk hidangan utama di mana kemangi cocok - daftarnya tidak akan ada habisnya. Anggap saja karena rasa dan bau lemon, lemon paling sering ditambahkan ke masakan ikan, tetapi daging dan unggas juga dipadukan dengannya. Dan penne Italia yang terkenal dengan tomat dan basil? Dan bagaimana dengan lauk nabati? Ada banyak pilihan.
Toko roti … Pertama-tama, kemangi kering dapat dicampur ke dalam adonan, yang memberikan sedikit rasa lemon. Tapi itu bukan satu-satunya cara yang bisa digunakan dalam pai dan muffin! Seringkali, daun kemangi segar diisi atau digunakan untuk dekorasi.
Es krim … Kelihatannya ide yang aneh, tetapi es krim, yang berisi kemangi lemon yang dipotong dalam penggiling daging dan dicampur dengan krim dan pemanis, memiliki banyak penggemar! Benar, seseorang tidak dapat mencicipi kelezatan seperti itu di kafe biasa.