Di mana gurih tumbuh dan bagaimana tanaman herba ini berguna? Sifat penyembuhan apa yang terkenal ketika direkomendasikan untuk memasukkannya ke dalam diet Anda? Resep untuk hidangan dengan bumbu dan fitur penggunaannya dalam memasak. Tanaman ini juga kaya akan tanin dan resin, yang menambahkan rasa astringen dan meningkatkan efek keseluruhan dengan sifat antioksidan yang kuat. Karena pada dasarnya gurih adalah tanaman minyak, banyak digunakan dalam industri untuk produksi minyak atsiri. Ekstrak minyak memiliki aroma balsamic hangat dengan nada pedas.
Bumbu ini memiliki rasa yang agak tajam, yang menjelaskan nama informalnya - ramuan lada. Berdasarkan ini, dalam hidangan apa pun itu digunakan, rempah-rempah sebagian dapat mengimbangi rasa lada.
Khasiat gurih yang bermanfaat
Manfaat gurih bagi tubuh adalah karena sifat bakterisida yang tinggi dengan efek antimikroba yang nyata.
Berkat rasanya yang pedas dan komposisi yang kaya, bumbu gurih:
- Ini digunakan sebagai pereda nyeri. Dalam kasus gangguan pencernaan, ada kelegaan yang jelas dari kondisi tersebut. Mual, mulas menghilang, keseimbangan asam-basa menjadi normal.
- Digunakan sebagai diaphoretic untuk meredakan gejala demam. Akibat konsumsi, demam berlalu, keringat berkurang.
- Ini diresepkan untuk merangsang nafsu makan pada orang dewasa dan anak-anak. Rasa pahit dari bedak merangsang indera perasa, berkontribusi pada rasa lapar.
- Ini adalah agen anthelmintik yang sangat baik.
- Ini diresepkan untuk memerangi batuk kering. Mempromosikan pengeluaran dahak yang lebih intensif dan memfasilitasi fungsi pernapasan pada penyakit saluran pernapasan bagian bawah.
- Ini adalah obat untuk menghilangkan gejala perut kembung. Meredakan efek distensi usus.
- Ini memiliki efek pemanasan internal pada tubuh. Dengan bekerja pada indera perasa, ini membawa sistem saraf ke dalam keseimbangan yang harmonis.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan gurih
Diketahui bahwa setiap obat memiliki sejumlah kontraindikasi absolut dan relatif. Sehubungan dengan produk makanan apa pun, biasanya juga dibuat analogi yang serupa. Gurih dalam hal ini tidak terkecuali. Pertama-tama, Anda harus menyoroti penyertaan bumbu yang berlebihan dalam makanan Anda. Untuk menghindari konsekuensi yang tidak diinginkan, semua bumbu yang dibuat dari ramuan ini disarankan untuk digunakan sesuai dengan petunjuk terlampir.
Saat menyiapkan hidangan, Anda harus menghindari perlakuan panas yang berlebihan agar tidak berlebihan dengan rasa terbakar dan pahit. Jika tidak, Anda mungkin menghadapi konsekuensi berikut:
- Reaksi alergi akibat paparan berlebihan terhadap minyak esensial dan asam tanaman;
- Manifestasi gejala fibrilasi atrium karena efek komponen pada dinding pembuluh darah;
- Disfungsi kelenjar tiroid karena peningkatan dosis zat aktif dalam darah;
- Eksaserbasi penyakit pada saluran pencernaan dengan latar belakang penggunaan berlebihan pada orang dengan tukak lambung dan duodenum;
- Manifestasi gejala hipervitaminosis dengan munculnya rasa gatal dan kram pada mata.
Kontraindikasi mutlak untuk gurih adalah:
- Tukak lambung terbuka - untuk menghindari ancaman pendarahan dari organ dalam;
- Kecenderungan ruam kulit yang parah - untuk mencegah eksaserbasi alergi;
- Epilepsi dan asma bronkial parah - untuk mencegah kejang;
- Trimester terakhir kehamilan - untuk menghindari ancaman kelahiran prematur;
- Periode pra operasi - untuk mengecualikan peningkatan tonus pembuluh darah dan perdarahan selama operasi.
Selain itu, perhatian harus diberikan pada moderasi penyertaan bumbu ini dalam makanan anak-anak.
Penting untuk diingat bahwa perawatan independen apa pun dengan bantuan gurih tidak dapat diterima, sebelum menggunakannya untuk tujuan ini, konsultasi dengan dokter diperlukan!
resep gurih
Digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan dari berbagai masakan dunia, gurih dipanen pada awal pembungaan - tepatnya pada saat rasa dan aromanya paling tinggi. Sebagai aturan, daun dan pucuk muda digunakan. Setelah pengeringan dan penggilingan, mereka dikemas dalam wadah kedap udara dengan rekomendasi untuk penyimpanan di area berventilasi kering. Fitur penggunaan rempah-rempah ini dalam pembuatan berbagai hidangan adalah dimasukkannya ke dalam hidangan dari permainan atau daging hewan liar. Berkat pedasnya dan aroma pedasnya yang asam, bumbu berbahan dasar gurih menambahkan nada unik dan spesifik pada mereka.
Gurih populer disebut sebagai ramuan kacang. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa kacang-kacangan yang paling cocok dengan rempah-rempah ini. Ini dengan sempurna menekankan dan memuliakan rasa lentil, kacang-kacangan dan semua jenis kacang-kacangan. Selain itu, telah ditemukan bahwa adanya rasa gurih dalam hidangan apa pun tidak hanya menambah rasa yang menyenangkan, tetapi juga mengurangi efek seperti kembung dan pembentukan gas.
Kumpulan ramuan Provencal paling terkenal di dunia, yang digunakan dalam banyak resep, sulit dibayangkan tanpa rasa gurih. Dialah yang merupakan tambahan yang sangat baik untuk campuran herbal seledri, kemangi, ketumbar dan marjoram. Set "herbal Provencal" banyak digunakan dalam pembuatan semua jenis hidangan dari daging, ikan, serta saus dan saus.
Kami hadir untuk perhatian Anda resep dengan gurih, yang sangat populer:
- acar mentimun … Gurih merupakan salah satu bumbu utama dalam pembuatan acar ini. Sortir sayuran yang baru dipetik secara terpisah menurut ukuran, buang buah yang lunak dan berubah warna. Isi dengan air yang disaring, rendam selama 7-8 jam, ganti cairan setiap jam. Di akhir masa perendaman, tambahkan daun kismis segar dan gurih, masukkan mentimun ke dalam wadah dengan rapat. Tutup stoples dengan lembut dan tambahkan anggur untuk mengisi area yang kosong, simpan pada suhu sekitar nol derajat. Patut dicatat bahwa rasa mentimun yang sudah jadi menurut resep ini menjadi hampir seperti tong.
- Minyak Goreng Rasa … Dengan bantuan gurih, Anda dapat memperkaya rasa minyak sayur apa pun - bunga matahari, zaitun, biji rami, wijen, dan lainnya. Untuk melakukan ini, tuangkan jumlah rumput yang diperlukan ke bagian bawah toples kaca, tuangkan dengan minyak yang dipilih dengan kecepatan 1: 8. Saat direndam selama tiga hari, ekstrak minyak yang sangat baik dengan rasa pedas-balsamic hangat diperoleh.
- Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari … Tomat yang dikeringkan dalam oven dianggap sebagai favorit mutlak di antara hidangan Mediterania yang menggunakan bumbu ini. Potong jumlah tomat yang dibutuhkan menjadi dua, buang semua bijinya dengan sendok kecil. Setelah meletakkan tomat di atas loyang, letakkan pucuk gurih di atasnya dan, nyalakan oven pada suhu 80-900 ° C, biarkan selama 5-8 jam. Selanjutnya, setelah meletakkan tomat yang sudah jadi dalam stoples, isi dengan minyak zaitun dan taruh di tempat yang sejuk untuk disimpan.
- kebab babi … Dipercayai bahwa dari semua jenis daging, daging babilah yang paling selaras dengan aroma gurih dari batang yang gurih. Potong daging menjadi potongan besar agar tidak terlalu kering saat digoreng, garam, merica, taburi dengan gurih dan aduk rata. Kami berangkat untuk mengasinkan setidaknya selama lima hingga enam jam, dan sebaiknya semalaman. Di pagi hari, disarankan untuk memasukkan acar babi ke dalam lemari es selama 1-2 jam. Saat memanggang di atas panggangan, Anda perlu memastikan bahwa pemasakan berlangsung secara eksklusif karena uap dari arang. Perlu dicatat bahwa untuk mendapatkan shish kebab yang paling berair, lebih baik menggunakan bagian bangkai yang berlemak, misalnya leher.
Penting untuk diingat bahwa untuk melestarikan zat bermanfaat dari tanaman yang luar biasa ini dalam makanan siap pakai, dalam semua kasus, kecuali untuk pengalengan, perlu untuk menambahkannya tidak lebih awal dari dua hingga tiga menit sebelum hidangan matang sepenuhnya. ! Juga sangat tidak disarankan untuk memasukkan bumbu dalam jumlah berlebihan. Dengan aromanya yang pahit, gurih mampu meredam rasa makanan yang sudah jadi.
Gurih banyak digunakan dalam penyedap masakan. Ini digunakan sebagai bumbu untuk hidangan daging dan ikan dan salad, serta dalam persiapan semua jenis makanan yang dipanggang.
Fakta menarik tentang gurih
Kenangan tertua dari tanaman ini ditemukan dalam catatan tertua Virgil. Selain itu, ia dikreditkan dengan sifat yang benar-benar ajaib dengan menyebutkan kemampuan untuk menyembuhkan beberapa penyakit.
Patut dicatat bahwa sejak awal penanaman tanaman ini di timur Mediterania, nama kedua diberikan padanya - rumput lada. Namun, tidak seperti lada, gurih tinggi flavonoid dan minyak esensial.
Diyakini bahwa fase pertumbuhan yang dibutuhkan harus menjadi faktor penentu dalam mendukung panen ramuan ini. Itu dipanen langsung pada puncak berbunga, sebagai aturan, pada akhir Juni - awal Juli. Di lain waktu, kandungan nutrisi dalam tanaman berkurang secara signifikan.
Tonton video tentang gurih:
Tunduk pada aturan penggunaan gurih, pembeliannya di tempat-tempat khusus dan dengan penyimpanan yang tepat di rumah, Anda dapat memastikan umur simpan bumbu yang lama. Karena rasa pahit-pahitnya yang spesifik dan berbagai kegunaannya, ramuan gurih pasti akan mengambil tempat yang tepat di dapur Anda dan di lemari obat rumah Anda.