Deskripsi ceri, kandungan kalori, komposisi, dan sifat yang bermanfaat. Mengapa jamur mendapatkan nama seperti itu, siapa yang tidak boleh memasukkan produk ini ke dalam makanan. Berbagai resep ceri (tiram), kembar beracun, dan pilihan budidaya di rumah. Merangsang produksi enzim pencernaan dan mempercepat metabolisme di semua jaringan menyembuhkan tubuh, memperbaiki penampilan, dan menghentikan perubahan terkait usia. Kondisi utama untuk menjaga warna kulit adalah diet seimbang. Komposisi yang kaya dan banyak zat bermanfaat dalam bubur jamur dan ceri akan membantu menjaga keremajaan dan kecantikan.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan ceri
Bubur jamur mengandung sejumlah besar serat kasar - selulosa dan kitin, yang mempersulit proses pencernaan dan kecepatan peristaltik. Karena itu, orang dengan riwayat penyakit saluran pencernaan dan pankreatitis tidak boleh memasukkan hidangan dari tanaman gantung ke dalam menu harian.
Ada kontraindikasi untuk penggunaan ceri, seperti alergi terhadap jamur dan anak-anak. Berbahaya bagi anak-anak untuk memasukkan jamur yang dibudidayakan ke dalam makanan karena banyaknya serat, agar tidak memicu gangguan pencernaan, disertai dengan nyeri kejang.
Perlu disebutkan secara terpisah tentang wanita hamil. Ivishny, yang dikumpulkan dalam kondisi alami, tidak boleh dimasukkan dalam menu, meskipun tempat pengumpulannya adalah kebun Anda sendiri. Kemampuan tubuh buah jamur untuk mengakumulasi senyawa berbahaya dari udara dan tanah tidak boleh dikesampingkan. Tidak mungkin taman itu terletak begitu jauh dari kawasan industri sehingga tidak mungkin untuk mengecualikan dampak dari curah hujan yang terkontaminasi.
Tetapi jika seorang wanita terus-menerus menggunakan jamur tiram dan tidak ingin melepaskan hidangan favoritnya, maka sedikit jamur tidak akan membahayakan kondisinya. Namun demikian, tidak boleh disalahgunakan, karena jumlah serat makanan dalam tubuh buah terlalu tinggi, dan selama kehamilan tingkat peristaltik menurun.
resep gading
Sebelum menyiapkan hidangan utama ceri, persiapan awal diperlukan. Jamur dituangkan dengan air dingin selama 30 menit untuk sepenuhnya membersihkannya dari kontaminasi, karena saat membilasnya dengan air mengalir, piring dapat pecah. Ceri yang sudah dicuci (tiram) dituangkan dengan air dingin selama 2 jam, tambahkan garam dengan kecepatan 1 sdt. untuk 1 liter cairan. Ini diperlukan untuk menghilangkan tepung. Jamur tiram tidak perlu direndam, tetapi disarankan untuk merebusnya terlebih dahulu dalam 2 air. Sampai matang sepenuhnya, kumis dimasak selama 15-20 menit.
resep ceri:
- Salad ringan … Semua bahan ditambahkan sesuai selera. Jamur rebus, potong-potong, irisan tomat segar, bawang merah atau cincin bawang merah manis dicampur. Saus - krim asam. Asin dan merica secukupnya, Anda bisa menambahkan irisan peterseli atau dill.
- salad daging … Semua komponen ditambahkan sesuai selera. Saya ingin hidangan yang lebih memuaskan dan bergizi - mereka meningkatkan jumlah ham, pilihan makanan - mereka meningkatkan jumlah jamur. Campur kacang tanah cincang rebus, acar mentimun, ham, sedikit bawang bombay. Semua orang mengisi dengan krim asam. Alih-alih ham, Anda bisa menggunakan dada ayam atau daging sapi lunak yang dimasak dengan baik.
- Dadar … Jamur tiram direbus sampai setengah matang selama tidak lebih dari 8 menit, jika tidak mereka akan menjadi "karet" di masa depan. Jamur dibuang ke saringan ke gelas cairan berlebih, dipotong-potong besar. Jika Anda memotong kecil-kecil, maka tidak akan ada yang bisa dimakan setelah digoreng: airnya akan menguap, dan masing-masing bagian akan berkurang tiga kali lipat. Goreng jamur dalam mentega selama 5 menit, masukkan bawang cincang halus ke dalam campuran jamur tanpa mematikan wajan, masukkan telur, campur semuanya. Keju parut halus ditambahkan terakhir. Jika asin, Anda tidak perlu menambahkan garam ke telur dadar. Kemudian ditutup dengan penutup dan dibiarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit. Disajikan dengan bumbu dan kecap.
- Saus Jamur … Willow rebus (hingga 500 g) dipotong kecil-kecil, masing-masing sekitar 1 cm. Uapkan air dalam wajan, aduk terus agar jamur tidak menempel pada logam yang dipanaskan. Segera setelah cairan benar-benar menguap, potongannya berkurang 3 kali, lalu tambahkan 2 sendok makan mentega atau margarin dan goreng selama 5 menit. Tambahkan bawang menjadi setengah cincin, goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tuangkan krim kental atau krim asam lemak sedang (setengah gelas). Tuang dalam 2 sendok makan tepung, tambahkan sedikit garam dan didihkan dengan api kecil, aduk terus, selama sekitar 10 menit. Saus jamur cocok dengan soba, pasta, nasi, dan kentang tumbuk.
- Mengeringkan ceri … Tidak ada gunanya merangkai dan ceri pada seutas benang, itu akan putus sebelum mengering. Jamur dicuci, dioleskan di atas tisu agar gelasnya lembab dan permukaannya mengering. Handuk harus diganti 3-4 kali dan kemudian menggunakan pengering korsel listrik atau terbatas pada oven konvensional. Tubuh buah diletakkan di atas loyang, oven dipanaskan hingga 60-70 ° C, pintunya sedikit dibuka dan dibiarkan selama 5-6 jam. Menariknya, pengeringan tidak mengecualikan persiapan awal. Tubuh buah kering dituangkan dengan air, dan ketika volumenya meningkat 2-3 kali, mereka dicuci dan dituangkan dengan air baru hingga mendidih. Perbandingan air dan garam adalah 1 liter dan 1 sendok teh. Jika jamur yang sudah direndam tidak bisa langsung dimasak, bisa disimpan dengan cara direndam selama 48 jam. Untuk mencegah munculnya jamur, air diganti setiap 6 jam.
- gantungan acar … Proporsi bahan: 1 kg jamur, 1/3 gelas air, 4 sendok makan cuka 9%, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan garam dan setengah gula, 2 siung, 3 daun salam, 3 siung bawang putih. Jamur disiapkan seperti biasa. Bumbunya sudah matang, campur semua bahan, kecuali bawang putih dan jamur. Segera setelah garam dan gula larut, tuangkan jamur ke dalam wadah dan masak selama 7 menit. Mereka didistribusikan di antara toples, bawang putih yang dihancurkan dimasukkan ke masing-masing, dituangkan dengan rendaman dan tutupnya dikencangkan. Anda dapat menggunakannya dalam seminggu.
- bubuk jamur … Itu dibuat dari willow kering, menggiling tubuh buah, pala, garam halus dan allspice dalam penggiling kopi atau blender. Proporsi: 40 g jamur, 1/4 sendok teh garam, pala, 2 kacang polong allspice. Bubuk gading jamur membutuhkan masakan tambahan, tambahkan ke sup atau hidangan utama dan rebus setidaknya selama 10 menit.
Saat memetik jamur, Anda harus hati-hati memeriksa tubuh buah. Yang beracun dapat memasuki koloni vyshennikov muda. Pada awal musim panas, ceri ivy tumbuh di koloni, seperti jamur tiram, dan kemudian jumlahnya berkurang secara bertahap, dan pada bulan September, jamur ditemukan dalam 2-5 potong dari satu miselium.
Fakta Menarik Gantung
Saat mengumpulkan ceri, Anda harus tahu seperti apa "saudara" beracunnya:
- topi kematian … Itu terlihat seperti pentakel muda, tetapi memiliki batang yang lebih tipis, tutup yang lebih halus dan, yang paling penting, penebalan pada batang. Mustahil untuk membedakan rasa jamur payung pucat dari jamur yang dapat dimakan, daging mentahnya berbau harum dan rasanya manis.
- Pembicara lilin dan keputihan … Pada jamur dewasa, pelatnya ringan, dan tidak ada pola atau plak di tutupnya.
- Seroplate pahit … Ini berbeda dalam jenis tutupnya, alih-alih cincin, retakan konsentris terbentuk di atasnya. Jika dia masih menolak keranjang, seluruh panen jamur setelah dimasak harus dibuang. Daging seroplate sangat pahit, dan dalam 10-15 menit pemrosesan kuliner awal, semua jamur lain memperoleh kepahitan ini.
Peternakan menanam pohon ceri dengan dua cara - intensif dan ekstensif. Yang pertama melibatkan penciptaan iklim mikro dengan kelembaban tinggi dan penggunaan substrat khusus dengan jumlah senyawa nitrogen yang tinggi. Dalam metode kedua, miselium terbentuk dalam kondisi yang paling mencerminkan kondisi alam - simbiosis dengan pohon buah-buahan, tanah terbuka. Jamur tiram seperti itu 2-3 kali lebih mahal.
Tidak mungkin menanam panen ceri di ambang jendela di rumah, karena kelembaban yang tinggi dan munculnya aroma khusus, tidak mungkin berada di dalam ruangan.
Di Eropa, mereka mencoba menanam ivy dalam kondisi alami - di kebun atau rumah kaca, di sebelah tanaman buah. Di perusahaan katering, jamur tersebut dimasukkan ke dalam 30% hidangan mereka. Menariknya, di Rusia, bau jamur dicirikan sebagai tepung, tetapi di Eropa kadang-kadang dibandingkan dengan aroma mentimun matang.
Tonton video tentang gantung:
Pohon tiram yang ditanam secara artifisial - kesempatan untuk mendiversifikasi menu harian. Anda tidak harus menyerah.
