Ingin membuat kue kering tapi tidak tahu cara membuatnya dengan benar? Resep langkah demi langkah dengan foto akan memberi tahu Anda cara membuat adonan peregangan dengan benar di rumah. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah persiapan adonan yang ditarik
- resep video
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta adalah produk kuliner yang terbuat dari adonan yang diregangkan. Keunikan adonan yang ditarik adalah ketebalannya. Pertama, adonan digulung setipis mungkin, lalu ditarik dengan tangan hingga ketebalan minimum. Koki pastry berpengalaman dapat meregangkannya hingga setebal 1 mm. Proses ini cukup melelahkan, dan karenanya membuat takut banyak ibu rumah tangga.
Lapisan adonan peregangan yang sudah jadi ditumpuk di atas satu sama lain. Oleh karena itu, produk jadi buatan sendiri memiliki struktur berlapis, renyah, rapuh dan halus. Namun, perbedaan antara adonan yang ditarik dan puff pastry adalah kandungan kalorinya yang lebih rendah, karena minyak yang dibutuhkan lebih sedikit. Adonan peregangan itu sendiri ramping, lembut dan elastis, sehingga dapat dengan mudah diregangkan hingga transparansi yang luar biasa. Di negara kita, puff pastry kurang populer daripada puff pastry, namun, banyak ibu rumah tangga sudah menyiapkan banyak hidangan lezat yang luar biasa darinya. Dan jika Anda belum pernah memasak adonan yang diregangkan, saya sarankan bergabung dan membuatnya sesuai resep ini.
- Adonan stretch cepat kering dan pecah saat terkena udara. Karena itu, kerjakan dengan sangat cepat. Siapkan semua bahan dan isian terlebih dahulu, panaskan oven dan olesi cetakan. Dan baru kemudian mulai mencampurnya.
- Gulung lembaran adonan untuk melindunginya dari kekeringan: tutup dengan kertas roti dan handuk tipis yang lembab.
- Untuk kenyamanan, bentuk adonan menjadi persegi sebelum menggulung dan menggulungnya di bawah cling film.
- Olesi permukaan adonan stretch yang sudah disiapkan dengan mentega cair atau minyak zaitun, lalu taruh lapisan adonan berikutnya di atasnya. Gunakan sikat masak silikon lembut untuk melumasi agar tidak merobek adonan paling tipis.
- Jangan letakkan isian hangat atau panas di atas adonan. Taruh hanya dingin. Jika tidak, merusak lapisan halus. Juga, jangan menambahkan banyak isian, jika tidak adonan akan menjadi lembab saat dipanggang.
- Konten kalori per 100 g - 395 kkal.
- Porsi - 5
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Tepung - 210 g
- Air - 120 ml
- Minyak zaitun - 60 g
- Soda kue - 0,25 sdt
- Garam - sejumput
Persiapan adonan peregangan selangkah demi selangkah, resep dengan foto:
1. Tuang sejumput garam ke dalam air hangat dan aduk.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk pencampur dan tuangkan air asin hangat.
3. Tambahkan soda kue dan minyak zaitun.
4. Mulai menguleni adonan. Ini akan lengket pada awalnya, tetapi setelah pencampuran selama sekitar 10 menit, itu akan menjadi halus dan elastis.
5. Gulung adonan yang sudah jadi menjadi satu bola dan kocok beberapa kali di atas meja untuk mengeluarkan gelembung udara. Kemudian bagi menjadi 5 bagian yang sama, tutup dengan bungkus plastik dan kirim ke tempat yang hangat selama setengah jam. Misalnya, masukkan ke dalam kantong kedap udara dan celupkan ke dalam air hangat.
6. Setelah waktu ini, ambil setiap bagian adonan dan gunakan rolling pin untuk menggulung adonan ke segala arah, setipis mungkin. Biarkan sisa potongan tertutup agar tidak pecah-pecah.
7. Kemudian ambil adonan di tangan dan dengan punggung telapak tangan regangkan dan putar ke segala arah dari tengah ke tepi. Idealnya adonan tipis dianggap jika Anda dapat membaca teks koran melalui itu. Olesi setiap potongan adonan dengan minyak sayur yang tidak berbau.
delapan. Jika Anda tidak langsung memanggang adonan atau ingin membekukannya untuk digunakan di masa mendatang, pindahkan setiap lembar dengan kertas roti yang diminyaki dan gulung ke dalam tabung, dan lipat ujungnya. Dengan demikian, tempatkan adonan dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer. Jika Anda langsung memanggang, olesi adonan yang diregangkan dengan mentega, susun di atas satu sama lain dan bentuk produk.
Lihat juga resep video tentang cara membuat adonan yang diregangkan.
