Bagaimana cara memasak kaldu babi yang sehat, bergizi, dan jernih? Temukan semua rahasia dan seluk-beluk memasak dalam resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Setelah kami merebus daging, kami mendapatkan makanan bergizi lainnya - kaldu. Ini dapat berfungsi sebagai dasar untuk hidangan pertama, sebagai rebusan daging, untuk mengencerkan saus, atau sebagai hidangan independen. Memasaknya tidak sulit, meski ada beberapa hal yang perlu diperhatikan.
Semua jenis daging cocok untuk kaldu. Harus diingat bahwa semakin gemuk potongannya, semakin berlemak dan bergizi kaldunya. Jika tujuannya adalah membuat kaldu diet, maka ambil sepotong tanpa lemak atau potong semua lemaknya. Pilihan yang baik adalah daging di tulang. Daging babi beku juga cocok untuk kaldu. Tetapi pertama-tama harus dicairkan dengan benar, mis. pertama berdiri di rak bawah lemari es, kemudian pindah ke benar-benar mencair pada suhu kamar. Sama pentingnya untuk memperhatikan air. Kesalahan pertama adalah menggunakan air keran biasa. Dianjurkan untuk minum air mineral. Mata air murni akan mengungkapkan semua aroma dan kaldu akan menjadi ringan dan transparan.
Hari ini kami memasak kaldu babi yang kaya dan transparan. Tanpa berlebihan, bisa disebut sebagai hidangan pertama yang paling enak dan disukai. Rasa dan manfaatnya banyak disukai ibu rumah tangga. Yuk cari tahu cara memasaknya dengan benar!
- Konten kalori per 100 g - 12,6 kkal.
- Porsi - 2 L
- Waktu memasak - 1, 5-2 jam
Bahan-bahan:
- Daging babi - 300 g
- Bawang putih - 1 siung
- Bawang - 1 buah.
- Daun salam - 1 pc.
- Anyelir - 2 kuncup
- Lada hitam giling - sejumput
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Sayuran dan rempah-rempah apa saja (wortel, seledri atau akar peterseli, setangkai rempah, dll.) - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan kaldu babi, resep dengan foto:
1. Cuci dan keringkan daging dengan handuk kertas. Potong pembuluh darah dengan film. Tergantung pada apakah Anda ingin kaldu, berlemak atau kurang berlemak, simpan atau potong lemak dari daging babi. Kemudian potong daging menjadi beberapa bagian atau biarkan utuh dan turunkan ke dalam panci masak.
2. Isi dengan air minum dan letakkan di atas kompor dengan api besar.
3. Didihkan. Saat mendidih, busa terbentuk di permukaan kaldu.
4. Angkat dengan sendok atau sendok berlubang.
5. Masak daging selama 10 menit dengan api sedang.
6. Tiriskan airnya dan bilas dagingnya.
7. Tempatkan daging dalam panci bersih dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dengan bawang putih, kacang polong allspice dengan cengkeh dan daun salam.
8. Tuangkan air bersih segar ke atas daging dan rebus kembali. Jika busa terbentuk di permukaan, maka keluarkan, jika tidak maka akan merusak tampilan kaldu dan rasanya. Meski setelah diganti airnya tidak akan ada lagi atau akan muncul dalam jumlah yang minim. Kurangi suhu ke pengaturan terendah dan masak kaldu selama 1,5-2 jam. Semakin lama Anda memasaknya, semakin kaya hasilnya.
Merebus kaldu dalam dua air menghasilkan kaldu yang bening. Dan juga jika petani memberi makan babi dengan bahan kimia yang berbeda, maka babi akan direbus dalam kaldu pertama.
9. 10-15 menit sebelum kaldu siap, bumbui dengan garam dan merica bubuk secukupnya. Di akhir masakan, angkat bawang merah, bawang putih dan rempah-rempah dari wajan, dan saring kaldu itu sendiri melalui saringan halus, tergantung pada penggunaan lebih lanjut.
Lihat juga video resep cara membuat kaldu babi.
