Bagaimana cara belajar memasak kaldu ikan yang lezat ketika tidak ada pengalaman dan keterampilan dalam memasak hidangan ini? Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk dan kemudian semuanya akan berhasil. Kami akan membicarakannya di artikel ini.
Isi resep:
- Rahasia dan Tip
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kaldu ikan tidak hanya menjadi dasar sup ikan, tetapi juga makanan mandiri. Ini adalah kursus pertama yang sangat berharga yang hanya membawa satu manfaat bagi tubuh. Ini mengandung banyak semua jenis senyawa yang penting bagi kesehatan manusia. Dan bahkan jika Anda melihat sekilas komposisi kimianya, Anda dapat melihat betapa bermanfaatnya itu. Jadi, komposisinya mengandung vitamin kelompok B, H, C, E, PP, yodium, fosfor, seng, besi, kalium, natrium, kalsium, magnesium, dan zat bermanfaat lainnya. Karena itu, setiap orang wajib belajar cara memasaknya! Selain itu, kandungan kalori kaldu ikan sangat minim, sekitar 50 kkal per 100 g makanan. Indikator ini tergantung pada jenis ikan yang digunakan.
Rahasia dan Tip
Padahal, memasak kaldu ikan sangat sederhana. Itu terbuat dari ikan utuh, dan setiap bagiannya, dan fillet, dan bahkan punggungan. Semua jenis sayuran, rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya, atau Anda bisa membiarkannya sendiri. Tapi sekarang, ada satu hal yang bisa merusak rasanya - tidak memotong insang. Karena itu, saat menyiapkan ikan, tidak hanya harus dikupas, dibersihkan dari sisiknya, tetapi juga harus dibuang insangnya.
Ada pendapat yang berbeda tentang sirip. Beberapa mengatakan itu perlu, sementara yang lain percaya bahwa mereka menambah kekayaan kaldu. Ini hanya dapat ditentukan dalam praktik. Resep ini dasar. Setelah menguasainya, Anda dapat mencoba untuk menyempurnakannya dengan menambahkan segala macam bahan.
- Kaldu yang kaya dan aromatik diperoleh dari spesies ikan sturgeon, pike perch ruff.
- Untuk kaldu, digunakan ikan kecil atau limbah ikan (kepala, tulang, ekor, sirip, kulit). Untuk kaldu ikan merah, gunakan fillet yang sudah jadi.
- Sajikan kaldu yang sudah jadi dengan nikmat dengan telur rebus, bumbu atau crouton.
- Untuk mendapatkan warna keemasan, tambahkan bawang goreng.
- Jika ikan dibekukan, maka dicairkan terlebih dahulu, lalu dituangkan dengan air dingin dan direbus. Kalau tidak, sup akan menjadi hambar.
- Anda bisa memasak kaldu dari beberapa jenis ikan. Kombinasi yang paling sukses adalah bertengger dan ruff, bandeng, Hering dan burbot.
- Kaldu ikan dipanaskan dengan api kecil, sepanjang waktu, menghilangkan busa.
- Kaldu keruh dapat diklarifikasi dengan protein yang dikocok dengan garam, yang direbus selama 15 menit dan sup disaring melalui saringan.
- Konten kalori per 100 g - 2 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Ikan mas - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Kacang polong allspice - 3-4 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
Cara memasak kaldu ikan
1. Kupas ikan dari sisiknya, sobek perutnya dan keluarkan isi perutnya. Potong kepala, ekor, sirip dan potong menjadi irisan.
2. Kupas dan cuci bawang merah dan bawang putih.
3. Celupkan potongan ikan ke dalam panci masak dan tutup dengan air.
4. Saat air mendidih, busa terbentuk di permukaan panci, keluarkan seluruh sendok berlubang.
5. Kemudian segera keluarkan ikan dari wajan dan pindahkan ke saringan. Tuang air dan cuci panci.
6. Dalam panci bersih kembali turunkan potongan ikan, tambahkan bawang merah, bawang putih, daun salam, merica.
7. Isi dengan air dan kirim kembali ke kompor.
8. Setelah 10 menit, bumbui sup dengan garam dan merica dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Ikan akan siap dalam 20-25 menit dari total waktu.
9. Tuang kaldu panas yang sudah disiapkan ke dalam piring, dan taruh sepotong ikan di setiap sajian.
Lihat juga video resep cara memasak kaldu ikan dengan bumbu.
