Deskripsi bumbu. Senyawa aktif biologis apa yang dimiliki cengkeh? Apakah itu memiliki sifat obat? Kandungan kalori produk. Risiko penambahan makanan yang berlebihan. Kontraindikasi penggunaan bumbu. resep masakan. Fakta menarik tentang rempah-rempah. Selain itu, komponen cengkeh membantu tubuh pulih setelah perawatan berkepanjangan dengan obat-obatan atau kontak dengan bahan beracun. Lesi pada selaput lendir dan epitel dihilangkan. Juga, rempah-rempah memiliki sifat obat penenang, perasaan cemas dan lekas marah menghilang, energi vital dipulihkan setelah kerja mental yang berlebihan, dan ada efek obat penenang pada sistem saraf.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan cengkeh
Terlepas dari kenyataan bahwa cengkeh dicirikan oleh daftar sifat obat yang mengesankan, risiko penggunaan rempah-rempah yang berlebihan tetap sama. Ada kemungkinan sakit perut, peningkatan suhu tubuh, gangguan hormonal dan gangguan tinja. Harus diingat bahwa segala sesuatu memiliki ukurannya sendiri.
Akibat penyalahgunaan cengkeh:
- Reaksi alergi tubuh … Peradangan pada duodenum, berkeringat dan detak jantung yang cepat, masalah tidur, kerusakan pada sistem saraf otonom dan pusat, kerusakan pada saluran pencernaan, pembentukan gas yang melimpah, anggota badan menjadi dingin, tremor, pupil melebar, kesulitan menelan, lebih sedikit oksigen yang masuk ke otak.
- Peracunan … Komponen rempah-rempah dapat mempengaruhi penglihatan secara negatif, memicu konjungtivitis, memperburuk akomodasi mata, menyebabkan gangguan endokrin, perut kembung, gagal jantung, diare, sembelit, mikroflora patogen, ruam kulit, gatal dan kemerahan.
- Dorongan yang sering untuk menggunakan toilet … Buang air kecil dirangsang, proses pencernaan terganggu, refleksi negatif pada kerja hati dan ginjal terjadi, sembelit terjadi, fosfor dan kalsium dikeluarkan dari jaringan tulang, iritabilitas berlebihan muncul.
- Kerusakan peristaltik … Kontraktilitas otot terganggu, penyerapan zat aktif biologis melambat, kegagalan dalam menghilangkan produk limbah, perkembangan mikroflora patogen, pembentukan polip.
- Tekanan darah meningkat … Pusing, migrain, kelemahan, apatis, perubahan warna kulit, pingsan, penglihatan kabur, gagal ginjal, kenaikan berat badan mendadak, infark miokard.
Sebelum menambahkan bumbu ini ke makanan, Anda harus memastikan bahwa itu tidak memicu reaksi alergi. Anda harus diperiksa oleh seorang profesional yang berkualifikasi.
Kontraindikasi mutlak untuk cengkeh:
- Hipertensi … Komponen cengkeh meningkatkan tekanan darah dan dapat memicu pembengkakan wajah, memperburuk batuk, nyeri di bagian belakang kepala, tinitus, gagal jantung, penglihatan kabur, sesak napas, kram otot.
- Kehamilan dan menyusui … Ada risiko penurunan kualitas susu, membahayakan anak, menyebabkan reaksi alergi, kemerahan dan ruam pada kulit, melemahkan sistem kekebalan tubuh.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Kerusakan fermentasi dan sintesis nutrisi, sendawa yang sering dan asam, mulas, memperlambat aliran darah, tinja dan gangguan konsentrasi, demam, jantung berdebar-debar, memperlambat proses berpikir, efek merugikan pada selaput lendir saluran pencernaan, pembentukan gas yang melimpah.
- Peningkatan keasaman … Sensasi terbakar di rongga mulut, gangguan pencernaan, nyeri, mual, sering bersendawa, muntah, anemia defisiensi besi, perkembangan mikroflora patogen, diare, kerusakan kulit dan rambut.
Juga, jangan gunakan cengkeh jika Anda terlalu banyak bekerja atau stres secara fisik.
resep cengkeh
Bumbu ini paling sering digunakan dalam pembuatan bumbu perendam, kembang gula dan produk ikan kaleng. Cengkih dipasangkan dengan kayu manis, daging, buah-buahan, alkohol, sayuran dan kacang-kacangan. Tidak disarankan untuk memasukkan bumbu ke dalam perlakuan panas yang lama, jika tidak rasa dan aroma akan menguap. Resep kuliner berikut untuk cengkeh dibedakan, yang dibedakan berdasarkan nilai gizi, rasa unik, dan efek menguntungkan pada tubuh:
- Minuman rumahan … Sepotong roti putih dan hitam dipotong menjadi kubus, dikeringkan dan digabungkan dalam panci dengan 2 sendok teh garam, 5 gram kayu manis, 350 gram malt, dan satu sendok teh cengkeh. Dalam mangkuk terpisah, 0,25 l air yang disaring, encerkan 30 gram ragi dan tuangkan sisa bahan. Aduk rata dan taruh di tempat yang hangat, tetapi tidak cerah selama tiga hari. 100 gram hop dituangkan dengan air panas, dan 20 gram gula digoreng sampai berwarna madu. Tambahkan ke panci ke roti. Tuang 5 liter air dan 3 sendok teh soda kue. Mereka meletakkannya kembali di tempat yang hangat. Bir buatan sendiri akan siap setelah 2 minggu fermentasi.
- Saus tomat … Cuci 2 kilogram tomat dan 300 gram apel, potong batangnya dan potong menjadi dua. Tambahkan 250 gram bawang bombay yang dipotong menjadi setengah cincin dan nyalakan api kecil. Bahan-bahan yang mendidih didihkan selama 2 jam lagi. Kemudian isinya dibiarkan dingin dan dilewatkan melalui blender. Setelah itu, gosok pure yang dihasilkan melalui saringan agar massanya homogen. Kemudian tambahkan setengah sendok makan garam, 4 sendok teh gula dan satu sendok teh pala bubuk dan kayu manis ke dalam saus. Masak dengan api kecil selama setengah jam. Kemudian tambahkan 80 ml cuka dan satu sendok teh cabai merah. Saus yang sudah jadi digulung dalam stoples steril, dibiarkan dingin dan ditempatkan di tempat penyimpanan permanen.
- Anggur ceri buatan sendiri … Satu kilogram buah beri dicuci, diadu dan dilewatkan melalui blender. 2 liter air, beberapa daun salam, 4 kuncup cengkeh dan gula dituangkan ke dalam pure yang dihasilkan. Cairan diletakkan di atas api yang lambat, diaduk secara berkala dan busa dihilangkan. Kemudian beri ditempatkan di bawah pers dan diencerkan dengan air. Kemudian mereka menempatkan saya di bawah tekanan lagi. Akibatnya, jus terkompresi dituangkan ke dalam botol besar dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 5 hari. Kemudian mereka diringankan dengan putih telur. Setelah dua minggu, anggur akan siap.
- pinggang babi … Satu kilogram pinggang dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong-potong kecil tidak lebih tebal dari 3 cm Gosok dengan garam dan lada hitam. Goreng daging di kedua sisi dalam wajan yang diminyaki dan dipanaskan dengan baik. Taburi dengan 2 sendok makan kecap asin. Kemudian setiap potongan pinggang dibungkus dengan kertas timah dan diletakkan di sana biji wijen, peterseli dan cengkeh secukupnya. Daging ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10-13 menit. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 170 dan panggang selama sekitar 7 menit.
- Asinan lobak … 2 bit besar dicuci bersih dan direbus dengan sedikit air. Sayuran kemudian dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis. Sementara itu, bumbunya sedang disiapkan. Setengah liter air direbus, beberapa kuntum cengkeh, satu sendok teh gula, beberapa lembar daun salam, sejumput kayu manis bubuk, satu sendok teh garam dan segelas cuka dituangkan. Kemudian bit diletakkan dalam stoples rendaman steril dan digulung dengan tutup.
- teh masala … Dalam wadah, campur satu sendok teh pala bubuk, kapulaga, 3 kuntum cengkeh dan jahe melewati parutan halus. Kemudian segelas susu, 2 kantong teh, 3 sendok teh gula dan rempah-rempah dituangkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil, aduk secara teratur. Minuman ini disajikan panas dan dingin. Penghilang dahaga yang baik.
Tidak disarankan untuk menambahkan banyak cengkeh ke minuman beralkohol dan cuka, karena ini akan meningkatkan kepahitan makanan beberapa kali. Jika tujuan utamanya adalah memberi hidangan aroma yang tidak mencolok dan ringan, maka ada baiknya menambahkan bumbu di bagian paling akhir.
Fakta menarik tentang anyelir
Penyebutan rempah-rempah pertama dapat dilihat dalam karya medis dan Ayurveda 1400 SM.
Di Eropa, cengkeh mulai dibudidayakan pada abad ke-18. Mengalokasikan sifat desinfektan dan antibakterinya, diyakini bahwa rempah-rempah memungkinkan Anda untuk mengobati rematik.
Cengkih tanah tidak terlalu populer karena cepat kehilangan rasa dan aromanya. Ini menjadi tidak dapat diterima untuk dikonsumsi. Dianjurkan untuk menggiling bumbu sebelum menambahkannya ke piring. Tapi Anda bisa sedikit meningkatkan rasanya dengan menggoreng dalam wajan.
Pohon itu berbuah banyak dua kali setahun, dan umurnya mencapai 100 tahun.
Daun cengkeh menjadi kenyal setelah fermentasi dan meninggalkan jejak minyak halus saat ditekan.
Untuk menentukan kualitas konsumen dari cengkeh, itu dibuang ke dalam air. Jika buahnya tenggelam atau mengapung dengan tutupnya, maka itu cocok. Jika posisinya mendatar, maka ini menunjukkan penguapan minyak atsiri. Anda juga harus memperhatikan fleksibilitas tangkai daun. Jika kuncupnya berkerut dan terlalu kering, maka bumbunya kemungkinan besar sudah tua. Di Indonesia, 1/3 dari daun anyelir diisi dengan rokok kretek tertentu. Mereka terkadang menggabungkan dengan ganja.
Untuk mendapatkan satu kilogram minyak atsiri dengan penyulingan, 20 kg pucuk dan daun diberi makan.
Dalam pengobatan tradisional India, rempah-rempah digunakan dalam pengobatan penyakit pada sistem reproduksi, untuk menormalkan sistem saraf dan sebagai agen penghangat. Untuk mengusir ngengat, nyamuk, atau lalat, bunga anyelir ditempelkan dengan kuat pada irisan lemon menjadi dua dan diletakkan di sudut-sudut ruangan. Serangga tidak dapat mentolerir konsentrasi minyak esensial ini.
Sebagai aromaterapi, cengkeh paling sering digunakan di negara-negara Timur Jauh. Dia termasuk dalam komposisi wewangian, khususnya Paloma Picasso.
Di istana dinasti Cina para kaisar Han pada abad ke-2 SM, mereka menemukan bahwa cengkeh mampu menghilangkan bau tak sedap. Untuk alasan ini, sebelum menerima dari penguasa, subjek menyimpan bumbu di mulut mereka. Metode yang sama digunakan di istana Ratu Elizabeth 1 - para pelayan menyimpan kuncup di kotak emas khusus. Tonton video tentang anyelir:
Penyebaran cengkeh yang luas karena komposisi kimianya yang harmonis, manfaat yang tak ternilai bagi tubuh, rasa yang unik dan aroma yang tak ada bandingannya.
