Butterlet: komposisi dan kandungan kalori, sifat yang bermanfaat, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap produk. resep jamur.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan minyak
Meskipun mereka menganggap mentega sebagai yang terbaik dan paling berguna dari perwakilan "orang jamur", mereka tidak bisa tidak memiliki kontraindikasi, seperti jamur, sayuran, buah, atau beri lainnya.
Siapa yang harus memperhatikan kontraindikasi minyak:
- Wanita hamil dan anak di bawah 14 tahun … Jamur adalah makanan berat, tetapi cendawan tidak terkecuali, oleh karena itu, kategori populasi ini tidak disarankan untuk memakannya.
- Pasien dengan masalah gastrointestinal … Orang dengan penyakit seperti itu tidak boleh menyalahgunakan minyak karena kitin yang ditemukan dalam jamur ini.
- Orang dengan eksaserbasi musiman penyakit tertentu … Kitin yang telah disebutkan menyebabkan kerusakan pada bisul, gastritis, gagal ginjal dan gangguan hati. Oleh karena itu, umumnya tidak disarankan untuk menggunakan jamur ini karena perlambatan proses pencernaan dan kemungkinan keracunan.
Namun, bagaimanapun, saat menggunakan mentega, harus diingat bahwa jamur ini bukan makanan, tetapi kelezatan yang tidak boleh disalahgunakan.
Resep untuk hidangan dengan mentega
Minyak mentega tidak hanya memiliki banyak nutrisi, tetapi juga memiliki rasa yang luar biasa. Tetapi agar jamur ini bermanfaat, Anda perlu tahu di mana mengumpulkannya. Untuk berburu jamur cendawan, Anda harus pergi ke tempat-tempat yang terletak jauh dari jalan raya dan perusahaan industri, serta dari pemukiman.
Selain itu, saat menyiapkan hidangan dengan jamur ini, ingatlah bahwa jamur itu segera rusak, yang berarti bahwa setelah mengumpulkannya, Anda harus segera memprosesnya. Dan, tentu saja, diperlukan perlakuan panas, sementara minyak mentega lebih baik dicincang halus. Jamur ini diasamkan, diasinkan, direbus, direbus, dan dimasak menggunakan mereka.
Resep untuk hidangan dengan mentega:
- acar cendawan … Kami akan memproses 1 kg jamur secara termal. Untuk rendaman, ambil bahan-bahan berikut: air - 1 liter, gula - 2 sendok makan, garam - 2 sendok teh, lavrushka - 3 daun, allspice - 6 kacang polong, cengkeh - 3 hal, bawang putih - 2 siung, cuka - 3 sendok teh. Pertama, siapkan jamur: kupas dan bilas. Kemudian kami merebusnya dalam air payau selama 20 menit. Setelah itu, kami mengalirkan cairan. Untuk menyiapkan rendaman, rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula, merica, dan cengkeh. Dan masak jamur di dalamnya selama 30 menit lagi. Tambahkan cuka di akhir masakan. Masukkan bawang putih dan lavrushka ke dalam stoples yang disterilkan, lalu mentega. Kami menutup wadah dan membungkusnya.
- Mentega asin … Pertama, Anda perlu merebus jamur dalam air yang sedikit asin selama sekitar 20 menit, lalu membuangnya ke saringan. Bahan: 1 kg mentega rebus, 2 sendok makan garam dan 4 lavrushki, serta 5 merica hitam dan 3 siung bawang putih, bumbu jika diinginkan. Letakkan jamur terbalik dalam mangkuk enamel, taburi dengan garam dan tambahkan rempah-rempah dan bumbu. Kami menempatkan penindasan di atas. Jamur harus, setelah membiarkan jus, ditutupi dengan air garam. Jika jumlahnya kurang, Anda bisa menambahkan sedikit air, didinginkan, direbus dan diasinkan. Setelah sehari, masukkan mentega ke dalam stoples dan tuangkan dalam air garam. Anda bisa menjatuhkan sedikit minyak sayur di atasnya. Setelah dua minggu, Anda dapat menikmati rasa jamur asin yang luar biasa.
- Aneka "Lebih mudah daripada lobak kukus" … Bahan-bahan resep dengan mentega: 1 kentang ukuran sedang, bawang merah, 1 bit, 1 wortel, serta 100 g brokoli beku, kacang hijau dan, tentu saja, mentega. Kita tidak bisa melakukannya tanpa lada, garam berbumbu, adas, dan 1 sendok makan minyak zaitun. Pertama-tama, kami mencuci sayuran, kupas dan potong-potong. Kemudian kami memotong bahan beku. Campur semua produk, tambahkan bumbu dan rempah-rempah. Masak dalam double boiler selama 30 menit. Makan panas dan dingin. Selamat makan!
- Rebusan sayur dengan mentega … Untuk hidangan ini, ambil 250 g jamur, 500 g kol, 2 paprika, wortel, bawang. Dan juga kita membutuhkan 5 butir merica hitam, 5 sendok makan minyak sayur, 200 ml air dan garam secukupnya. Pertama, didihkan boletus yang sudah disiapkan dalam wajan dalam minyak sayur selama 20 menit, secara bertahap tambahkan air. Lalu kami mencuci, mengupas, memotong sayuran dan merebusnya dengan jamur sampai empuk. Sentuhan terakhir adalah bumbu dan bumbu.
- Kentang gaya Jaeger dengan mentega dalam pot … Komponen: cendawan - 700 g; kentang - 6 buah; 1 wortel dan 1 bawang bombay; minyak sayur atau lemak babi - 2 sendok makan; sosis ranger atau berburu - 180 g; kacang merah kalengan - 1 kaleng. Apakah itu semuanya? Tidak. Kami membutuhkan 3 sejumput garam, 3 sendok makan krim asam, bumbu jika diinginkan. Pertama-tama, kami mencuci, membersihkan, dan memotong cendawan (jika jamurnya besar). Kemudian kami merebusnya dalam air payau selama 15 menit, menghilangkan busa. Sisakan 1, 5 cangkir kaldu jamur. Kemudian dalam wajan dalam 1 sendok makan lemak babi, goreng bawang cincang dan wortel parut. Tambahkan jamur ke sayuran dan goreng. Kemudian kami memotong sosis dan memasukkannya ke dalam wajan dengan produk. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam pot. Sekarang kita ambil kentang: cuci, kupas dan potong-potong besar. Goreng di sisa lemak babi dan masukkan ke dalam panci juga, garam. Tiriskan cairan dari kacang dan masukkan kentang. Kami mencampur kaldu jamur dengan krim asam dan mengisi produk kami dengan campuran ini dalam pot. Aduk dan didihkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit sampai empuk.
- Salad mentega dengan bawang … Pertama, Anda perlu merebus 400 g mentega dalam air payau. Kemudian kami menyaring cairan dan memotong jamur dingin menjadi beberapa bagian. Bilas dan potong 4 potong bawang hijau. Masukkan mentega ke dalam mangkuk, tambahkan bawang bombay. Kemudian taburi dengan jus 1 lemon, tuangkan 1/4 cangkir krim asam dan tambahkan bumbu secukupnya. Salad siap.
- Salad mentega rebus dengan hati ayam dan nanas … Bahan: 400 g mentega rebus, 400 g hati ayam, 2 bawang, 50 g mentega, 200 g keju, 4 butir telur, 300 g nanas kalengan. Kami akan membutuhkan lebih banyak mayones, lada hitam, dan garam. Kami mencuci, mengupas dan memotong mentega dan bawang. Kemudian goreng dalam mentega selama 15 menit. Garam dan merica. Potong hati ayam menjadi cincin dan rebus sampai empuk. Potong telur rebus dan nanas kalengan menjadi kubus. Parut keju. Dalam piring lebar, tata salad berlapis-lapis dalam urutan ini: mentega dan bawang, hati ayam, nanas, dan telur. Kami melapisi setiap lapisan dengan mayones. Taruh keju parut di atasnya. Hidangan ini akan menghiasi makanan apa pun.
- Salad dengan mentega dan kacang polong kalengan … Campurkan 400 g acar mentega cincang dengan 4 telur cincang dan 100 g bawang hijau cincang. Tambahkan 200 g kacang polong kalengan. Garam, merica, tambahkan 200 g krim asam. Dapat disajikan di atas meja.
- Saus dengan mentega dan krim asam … Untuk menyiapkan 500 g saus, kita perlu mengambil 300 g mentega segar, 2 sendok makan tepung, jumlah lemak, bawang, garam dan merica yang sama, segelas krim asam yang tidak lengkap. Pertama, rebus jamur yang sudah disiapkan dalam air garam. Lalu kami menyaringnya, tetapi jangan menuangkan kaldu. Kemudian goreng mentega cincang halus dan bawang dalam lemak. Saring kaldu jamur, tambahkan tepung dan merica dan masak selama 20 menit, lalu 10 menit lagi, tambahkan jamur dan bawang, krim asam dan merica. Hidangan kami cocok dengan pasta, sereal.
- Bubur soba dengan mentega dalam slow cooker … Bahan: 1 gelas soba, 2, 5 gelas air, 1 sendok teh garam, 2 sendok makan mentega, 150 g mentega yang digoreng dengan bawang. Pertama, masukkan sereal yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan jamur dan garam. Kemudian tuangkan air dan tambahkan mentega. Kami menyalakan program "Kashi", dan segera hidangan kami akan siap. Anda harus memakannya panas. Bubur, soba, mentega - semua ini hanya membawa manfaat bagi tubuh.
Selain itu, mentega digunakan untuk menyiapkan pengisi yang sangat baik untuk pai, panekuk, kentang zraz, pangsit, dan pangsit. Nah, kue asin dengan mentega tidak bisa bersaing.
Fakta menarik tentang boletus
Tanaman mentega biasa ditemukan di hutan pinus, birch, dan ek. Mereka dapat tumbuh di hutan, di pertanian atau di pedesaan. Yang utama adalah komposisi tanahnya cocok dan ada pohon pembangun yang dengannya mereka akan hidup berdampingan. Tanah basah bukanlah lingkungan di mana cendawan akan tumbuh.
Pemetik jamur bertemu mereka di barat laut Rusia, Siberia, Kaukasus Utara, dan Timur Jauh. Jamur ini juga disebut kuning, mentega, mentega, mentega, tergantung pada daerah di mana ia tumbuh. Miselium di boletus memanjang beberapa meter di bawah tanah. Jika Anda menemukan satu kapal minyak, maka Anda perlu mencari lebih banyak, karena mereka "dilahirkan" pada saat yang sama, beberapa hal. Ukuran tutupnya bisa dari 3 hingga 14 cm, dan kakinya dari 3 hingga 11 dan lebarnya dari 1 hingga 2,5 cm.
Genus Berminyak, tidak termasuk kapal tangki biasa, memiliki lebih dari 40 perwakilan kerajaan jamur, yang dapat dimakan dan tidak boleh.
Tonton video tentang kupu-kupu jamur:
Jadi, jelas bahwa dengan menggunakan mentega, kita bermanfaat bagi tubuh. Saat ini, tidak sulit untuk membeli jamur ini di pasar atau di supermarket. Tetapi lebih baik dan lebih dapat diandalkan untuk mengumpulkan dan memasaknya dengan tangan Anda sendiri.