Jahe tanah kering: fitur dan sifat rempah-rempah yang berguna, untuk siapa penggunaan bumbu dikontraindikasikan. Jenis hidangan apa yang akan dibuat oleh rempah-rempah menjadi sangat lezat. Jahe direkomendasikan untuk wanita hamil dengan toksikosis, sangat meredakan mual dan membantu melancarkan pencernaan ibu hamil. Apalagi bumbunya benar-benar aman untuk buahnya. Juga, rempah-rempah menyelamatkan dari mabuk laut dan mabuk perjalanan dalam transportasi.
Bahaya dan kontraindikasi jahe tanah kering
Jahe adalah gudang nyata zat bermanfaat, dan, bagaimanapun, ada sejumlah kontraindikasi mengenai penggunaan rempah-rempah ini:
- Rempah-rempah dilarang untuk orang yang menderita penyakit parah pada sistem pencernaan - sakit maag, gastritis, sirosis hati, cholelithiasis.
- Rempah-rempah dikontraindikasikan pada penyakit pada sistem kardiovaskular. Dilarang keras menggunakan jahe dalam kondisi pra-infark dan pra-stroke, serta orang yang menderita penyakit jantung koroner dan pasien hipertensi, yang ditandai dengan nilai tekanan yang terlalu tinggi.
- Jahe dilarang untuk demam disertai suhu yang sangat tinggi.
- Jika Anda menderita penyakit yang khas berdarah, misalnya, Anda sering mimisan atau wasir dalam stadium yang parah, jahe juga dikontraindikasikan, karena mengurangi pembekuan darah.
Seperti yang Anda lihat, terlepas dari kenyataan bahwa rempah-rempah berguna untuk pengobatan gangguan pencernaan dan pencegahan penyakit jantung, dengan adanya penyakit serius pada sistem ini, rempah-rempah, sebaliknya, dapat membahayakan. Jika, setelah mengonsumsi bumbu dalam makanan, Anda merasa tidak enak karena tidak adanya prasyarat berupa kontraindikasi di atas, kemungkinan besar Anda menghadapi masalah seperti intoleransi individu terhadap komponen. Tidak ada yang kebal dari masalah seperti ini, itulah sebabnya jahe harus diberikan dengan hati-hati kepada anak-anak jika mereka belum pernah mencoba rempah-rempah sebelumnya.
resep jahe giling
Jahe dianggap sebagai bumbu oriental, tetapi telah menemukan tempatnya di masakan semua negara di dunia. Penggunaan jahe giling kering dalam resep membantu mengungkapkan rasa hidangan atau minuman sepenuhnya.
Dalam masakan Eropa dan Amerika, bumbu digunakan dalam saus untuk daging. Orang Inggris membuat bir dan bir jahe yang terkenal. Orang Asia menggunakan jahe kering sebagai bumbu untuk mengawetkan daging dan unggas, memasukkannya ke dalam beberapa teh, dan juga menggunakannya sebagai komponen bumbu kari. Di India, rempah-rempah ditambahkan ke banyak hidangan dan bahkan beberapa jenis tepung jahe disiapkan dengan berbagai persentase rempah-rempah.
Di Rusia saat ini, rempah-rempah tidak terlalu sering digunakan. Meskipun sebelumnya secara aktif ditambahkan ke makanan yang dipanggang - roti, kue, roti jahe, kue; serta minuman beralkohol dan non-alkohol - kvass, sbiten, mead, berbagai minuman dan tincture. Mungkin sudah waktunya untuk membawa jahe kembali ke dapur kita?
Berikut adalah beberapa resep di mana bumbu "terdengar" sangat enak
- Sayap ayam dengan bumbu jahe dan madu … Siapkan rendaman: campur madu (2 sendok makan), kecap (3 sendok makan), sayur atau minyak zaitun (2 sendok makan), tambahkan bawang putih, cincang di bawah mesin press (2-4 siung). Masukkan sayap ayam (500-700 gram) ke dalam rendaman. Lebih baik mengasinkan daging sepanjang malam, setidaknya satu jam. Secara berkala diperlukan untuk mengaduk sayap untuk impregnasi yang lebih merata. Panaskan oven hingga 200 derajat, lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas timah, sebarkan sayap dan tuangkan rendaman di atasnya. Panggang daging selama 30-40 menit, 5-10 menit sebelum dimasak, tuangkan rendaman pada sayap untuk membentuk kerak yang menggugah selera.
- Sup Krim Labu dengan Jahe … Ambil labu kecil (1-1, 2 kg), kupas kulit dan bijinya, potong daging buahnya menjadi kubus kecil. Tuang air di atas labu sehingga menutupi satu sentimeter sayuran, didihkan dan masak selama 7-10 menit. Sementara itu, potong bawang bombay (2 kepala), bawang putih (2-4 siung), rebus sayuran dalam wajan sampai bawang menjadi transparan, lalu tambahkan labu dan masak selama 10 menit lagi. Setelah memastikan labu sudah siap, angkat sup dari api. Tambahkan susu (200 ml), jahe (1 sendok teh), sejumput pala, kecap, merica dan garam secukupnya, kocok kuah dengan blender. Jika ternyata kental, tambahkan lebih banyak susu. Hidangan pertama ini paling baik disajikan dengan rempah segar dan crouton.
- Salad bit hangat dengan jahe … Panggang bit (1 buah dengan berat 300-350 gram) dalam oven, untuk ini, bungkus dengan kertas timah tanpa dikupas, dan masak selama satu jam pada suhu 180 derajat. Sementara bit agak dingin, parut apel yang sudah dikupas dan bijinya (1 buah, lebih disukai dari varietas hijau). Sekarang parut bit di parutan kasar, campur dengan apel, tambahkan jahe (1 sendok teh), cuka balsamic (1 sendok teh), garam dan bumbui dengan minyak zaitun atau sayur. Dianjurkan untuk makan salad saat bit masih hangat.
- Udang dengan sambal … Siapkan sausnya terlebih dahulu. Cincang halus cabai (2-3 buah). Rebus air (100 ml) hingga mendidih, masukkan cabai, tambahkan cokelat, untuk kekurangan gula putih biasa (80 gram), jahe (1 sendok teh), kecap (120 ml), anggur putih atau cuka beras (80 ml).), masak selama 2 menit. Pati, lebih disukai tepung jagung (2 sendok teh), encerkan dengan air (1 sendok makan), tambahkan ke saus. Didihkan selama 1 menit lagi, lalu matikan api. Saat saus mendingin, masak udang. Mereka bisa direbus dengan air asin, tetapi paling baik dipanggang. Setelah udang matang, sajikan dengan sausnya.
- roti jahe … Lelehkan mentega (250 gram) dalam panci, campur dengan gula (250 gram) dan madu (3 sendok makan). Angkat campuran dari api, dan ketika sudah suam-suam kuku, tambahkan susu (300 ml) lalu telur yang sudah dikocok sebelumnya (2 buah). Selanjutnya, tambahkan tepung yang diayak (400 gram), soda (2 sendok teh), jahe (1 sendok teh). Masukkan adonan ke dalam cetakan dan kirim untuk dipanggang selama satu jam pada suhu 160 derajat. Tuang gula pasir (5 sendok makan) dengan air (3 sendok makan), aduk rata. Keluarkan muffin, biarkan agak dingin dan tutup dengan gula icing.
- minuman jahe … Seduh teh hijau, tambahkan madu secukupnya, irisan lemon dan sepertiga sendok teh jahe kering. Jika diinginkan, tambahkan juga mint - susu segar atau kering. Minuman ini tidak hanya luar biasa enak, tetapi juga sangat sehat - lebih baik diminum hangat, tetapi juga bisa didinginkan.
Seperti yang Anda lihat, jahe melengkapi hidangan apa pun dengan sempurna, baik itu sup, hidangan utama, salad, hidangan penutup, atau minuman. Bahkan, di negara-negara Timur, bumbu ini ditambahkan ke semua hidangan secara harfiah sebagai bumbu terpisah dan sebagai komponen campuran bumbu. "Selesaikan" dan Anda bumbu sehat ini di dapur Anda.
Fakta menarik tentang jahe
Di India, jahe disebut kata kompleks "visvabhesaj", yang diterjemahkan sebagai "obat universal." Nama ilmiah rempah-rempah Zingiber (lat.) Berasal dari kata Sansekerta Singabera, yang berarti "akar bertanduk".
Dalam budaya Tiongkok kuno, ada kepercayaan bahwa rempah-rempah membantu dalam perjalanan ke alam baka. Sekantong bumbu giling selalu ditempatkan di peti mati almarhum. Diyakini bahwa rempah-rempah akan melindungi jiwa dan dapat menyelamatkannya dari roh jahat yang menunggu dalam perjalanan ke dunia lain.
Pada zaman saudagar dan pelaut, ketika perjalanan dari Eropa ke Timur dianggap sebagai usaha yang paling berbahaya, jahe sangat dihargai dan bahkan digunakan sebagai alat pembayaran. Di Eropa, orang kaya siap memberikan kekayaan untuk sejumput rempah-rempah. Pedagang yang pandai menambah kegembiraan, memastikan bahwa tanaman itu tumbuh di ujung bumi dan dijaga oleh monster yang mengerikan. Namun, kisah-kisah ini membenarkan fakta bahwa sangat sulit bagi seorang saudagar Eropa untuk mendapatkan jahe. Para pelaut Yunani Kuno adalah yang pertama kali mengemukakan gagasan untuk diselamatkan dari mabuk laut oleh jahe. Mereka menambahkan bumbu giling ke makanan, dan hanya mengunyah akarnya saat gejalanya memburuk.
Saat ini jahe tidak sering digunakan dalam masakan Rusia, tetapi di Rusia Tsar memiliki popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya. Rempah-rempah secara aktif digunakan dalam persiapan hidangan untuk meja kerajaan. Diketahui bahwa Elizabeth I menyukai roti dengan jahe.
Banyak varietas jahe dibudidayakan saat ini, masing-masing dengan bentuk akar yang unik. Ada akar berupa tanduk, kepalan tangan, tangan.
Tonton video tentang jahe giling kering:
Jahe adalah bumbu unik yang menggabungkan banyak khasiat yang bermanfaat dan secara harmonis melengkapi rasa hidangan apa pun. Di Rusia kuno dan Rusia Tsar, sifat unik rempah-rempah sangat dihargai dan secara teratur ditambahkan ke makanan. Saat ini, di negara kita, jahe tidak begitu populer, dan sia-sia. Kami berharap, setelah memastikan khasiat rempah-rempah, Anda pasti akan membeli tas dengannya pada kunjungan berikutnya ke supermarket.
