Camilan untuk meja pesta dan sehari-hari - es krim vanila yang terbuat dari krim tanpa direbus di rumah. Resep langkah demi langkah dengan foto. resep video.
Baik orang dewasa maupun anak-anak menikmati es krim. Dan menjelang musim panas, pikiran tentang es krim semakin sering muncul. Sulit untuk menghitung berapa banyak jenis es krim yang dijual di toko-toko saat ini. Berbagai macam memungkinkan setiap orang untuk menikmati rasa favorit mereka - dari crème brulee manis manis hingga es krim teh hijau. Ini bisa berupa es krim murni dan dengan aditif, krim dan susu, cokelat dan buah, dalam cangkir wafel dan glasir cokelat, dengan berbagai isian, dll. Imajinasi koki dan desainer tidak berhenti dan setiap musim, kita melihat mahakarya barunya.
Selain semua keuntungan dari makanan penutup musim panas, ada kelebihan lain yang luar biasa - semua jenis makanan penutup, koktail, smoothie dibuat dari es krim. Dan juga dessert favorit Anda tidak sulit untuk disiapkan sendiri di rumah. Es krim buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada es krim industri. Jika Anda ingin melihat sendiri, buat es krim vanila dari krim tanpa direbus di rumah sesuai resep yang diusulkan. Dan bersamaan dengan itu, Anda akan menikmati proses kuliner yang menarik, indah dan kreatif. Di bawah ini adalah program edukasi membuat es krim di rumah. Tidak ada yang rumit di sini, tetapi prinsip umum dan beberapa rekomendasi dari koki berpengalaman harus diperhitungkan.
- Konten kalori per 100 g - 359 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit kerja aktif, 10 jam untuk pembekuan
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Gula - 100 gram
- Vanillin - 0,5 sdt
- Krim dengan kandungan lemak 33% - 200 ml (rasa es krim tergantung kandungan lemaknya, rasa paling lembut dan creamy akan didapat dari produk dengan kandungan lemak maksimal)
Langkah demi langkah persiapan es krim vanila dari krim tanpa mendidih, resep dengan foto:
1. Cuci telur, keringkan dengan handuk kertas dan pecahkan cangkangnya. Pisahkan putih telur menjadi kuning telur dengan hati-hati dan tempatkan secara terpisah di mangkuk terpisah. Protein harus berada dalam mangkuk yang bersih dan kering tanpa setetes lemak dan air. Jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan dengan benar. Untuk alasan yang sama, pastikan tidak ada setetes kuning telur pun yang mengenai putihnya.
2. Sisihkan kuningnya dan kocok putihnya dengan mixer dengan kecepatan sedang.
3. Kemudian secara bertahap tingkatkan kecepatan dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk massa putih yang stabil. Periksa kematangan protein dengan membalik mangkuk. Mereka harus tetap tidak bergerak dan tidak jatuh dari situ.
4. Sisihkan putih telur yang sudah dikocok dan gunakan krimnya.
5. Tambahkan gula ke dalamnya. Anda dapat melakukannya sekaligus, atau Anda dapat menambahkannya secara bertahap.
6. Mulailah mengocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan sedang.
7. Tingkatkan secara bertahap saat krim mengental. Ketika massanya kental dan mengembang, krimnya dianggap kocok dengan baik.
8. Sekarang turun ke kuning telur. Tambahkan vanillin atau gula vanila ke dalamnya. Tapi pod vanilla alami akan memberi Anda rasa yang tidak bisa dimiliki vanillin.
Kuning telur dalam resep ini berfungsi sebagai pengental. Selain itu, pengental buatan sendiri bisa berupa gelatin, pati, agar-agar. Tanpa pengental, es krim akan keras, kasar dan cepat meleleh. Jika Anda menyiapkan es krim dengan produk paling populer - gelatin, maka rendam terlebih dahulu dan kemudian panaskan. Gunakan gelatin untuk es krim dengan perbandingan 0,5 g per 0,5 kg.
9. Jika mau, Anda bisa menambahkan lebih banyak gula ke kuning telur.
10. Kocok kuning telur dengan mixer hingga mengembang dan berwarna lemon.
sebelas. Kemudian tambahkan putih kocok ke kuning telur dalam sesendok dan uleni perlahan dalam satu arah agar tidak mengendap. Massa yang dihasilkan akan terlihat seperti krim asam.
12. Kemudian tambahkan whipped cream dan aduk perlahan hingga rata. Jika mau, Anda dapat menambahkan produk apa pun sesuai selera ke massa yang sudah homogen: serpihan kelapa, cokelat atau kacang yang dihancurkan, daun mint, pure pisang atau alpukat, potongan mangga, susu kental, selai, dll. Jika Anda menambahkan susu bubuk ke dalam es krim, kelezatannya akan memperoleh tekstur beludru dan rasa yang lembut. Untuk membuat es krim lebih lembut dan lapang, tambahkan 50 g cognac atau rum ke dalam campuran krim. Tapi kemudian makanan penutup akan memakan waktu lebih lama untuk dibekukan, karena alkohol meningkatkan waktu pembekuannya.
13. Jika Anda memiliki pembuat es krim listrik, buat es krim di dalamnya, ini adalah cara termudah untuk membuat es krim buatan sendiri. Perangkat modern, selama proses pembekuan, akan mencampur massa pada waktu yang tepat dan akan mempertahankan suhu ideal. Namun sebelum menempatkan campuran di dalamnya, dinginkan wadahnya.
Jika Anda tidak memiliki alat dapur seperti itu, pindahkan campuran yang dihasilkan ke wadah yang dapat ditempatkan di freezer dan kirimkan ke bilik. Satu-satunya perbedaan akan dalam waktu dan usaha yang dihabiskan. Hal terpenting dalam membuat es krim buatan sendiri tanpa pembuat es krim adalah mencampurnya secara menyeluruh selama proses pembekuan. Karena itu, keluarkan setiap jam dan kocok dengan mixer selama seluruh siklus pembekuan. Ini bisa 7-8 kali, dan jika sudah tidak memungkinkan lagi, aduk dengan sendok.
Anda juga dapat menambahkan porsi menggunakan cangkir plastik atau cangkir muffin silikon. Di dalamnya, kocok dengan mixer tidak akan berfungsi, tetapi hanya aduk dengan sendok.
Simpan es krim vanila mentah di dalam freezer dalam wadah dengan penutup, seperti dengan cepat menyerap bau di sekitarnya, kehilangan rasa dan aromanya.
