Bagaimana cara memanggang pai salmon puff di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Tips dan seluk-beluk memasak. resep video.
Kue-kue yang luar biasa lezat yang terbuat dari adonan renyah dan dengan isian ikan merah aromatik yang berair - kue kering dengan salmon untuk meja pesta. Tidak diperlukan bakat khusus atau keahlian kuliner untuk menyiapkannya. Semuanya dilakukan di sini dengan sederhana dan cepat, terutama jika Anda menggunakan puff pastry siap pakai yang dibeli di toko. Bagaimana cara membuat pai ikan puff pastry? Bagaimana cara menyiapkan ikan dan adonan? Kami akan mempelajari semua rahasia dan tip koki, serta resep lezat TOP-4.
Tips dan rahasia kuliner
- Ada dua resep untuk puff pastry: bebas ragi (tidak beragi) dan adonan ragi. Untuk semua jenis adonan, pilih tepung premium dan pastikan untuk mengayaknya beberapa kali untuk menjenuhkannya dengan oksigen. Maka adonan akan lebih mengembang.
- Lingkungan asam akan meningkatkan kualitas gluten dalam tepung - ini adalah cuka atau asam sitrat.
- Selalu masukkan garam ke dalam adonan, karena itu mempengaruhi kualitas, kekencangan dan rasanya. Tapi ketat sesuai resep. Karena jika terlalu banyak garam, rasa adonan akan menjadi lebih buruk. Jika, sebaliknya, kecil, lapisannya mungkin kabur.
- Untuk puff pastry, gunakan air dingin, bukan air es. Terkadang diganti dengan susu, yang meningkatkan rasanya, tetapi mengurangi elastisitasnya.
- Kekayaan adonan dipengaruhi oleh kandungan lemak dari mentega atau margarin. Mereka juga digunakan dingin, tetapi tidak beku, jika tidak lapisan adonan akan pecah.
- Semakin sering Anda menggulung adonan, semakin banyak lapisan yang Anda dapatkan. Anda perlu menggulungnya ke satu arah.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong adonan agar ujungnya tidak pecah. ini mempengaruhi kemegahannya.
- Sebelum memanggang puff pastry, buat beberapa tusukan pada permukaannya dengan pisau atau garpu agar uap keluar saat dipanggang dan adonan tidak menggelembung.
- Jangan olesi loyang pemanggang, karena ada banyak mentega (margarin) di puff pastry.
- Untuk menutup tepi puff pastry dengan baik, basahi adonan dengan air, susu, atau telur segar.
- Untuk mempermudah proses pembuatan puff pastry, Anda bisa membelinya (ragi dan biasa) yang sudah jadi di toko.
- Untuk pai, gunakan salmon dingin atau beku. Ikan kaleng dalam jus atau minyaknya sendiri juga cocok. Anda dapat mencoba membuat pai dengan salmon asin ringan atau ikan merah asap.
- Jika menggunakan ikan beku, cairkan pada suhu kamar.
- Jika Anda menggunakan bangkai segar, pertama-tama potong perutnya dengan hati-hati dan bersihkan. Hapus sisik, potong kepala dengan sirip, buang tulang dan bagi menjadi fillet.
- Bentuk pai bisa berupa apa saja: bulat, persegi, persegi panjang atau bentuk ikan itu sendiri. Kue bisa dibuka atau ditutup.
- Isian ditempatkan di dalam atau hidangan dibuat berlapis-lapis.
- Untuk kelembutan dan kesegaran yang lebih besar, krim, krim asam, mayones, krim keju dicampur ke dalam isian ikan.
- Jangan menyimpan kue yang sudah jadi di atas loyang, jika tidak maka akan menjadi basah.
Resep kue puff klasik
Resep adonan ini dapat digunakan tidak hanya untuk hidangan penutup paling populer di dunia - Napoleon, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai roti gulung, bagel, kue, dan pai, termasuk. dan ikan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Mentega (margarin) - 150 g
- Susu - 2-3 sendok makan
- Cuka - 1 sdt
- Telur - 1 buah.
- Garam - sejumput kecil
Memasak puff pastry sesuai resep klasik:
- Siapkan adonan pertama Anda. Tuang setengah dari tepung yang diayak ke permukaan kerja. Di tengah slide tepung, buat cekungan dan pecahkan telur di sana. Tambahkan cuka, susu, garam dan campur semuanya.
- Buat adonan kedua. Pra-potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan aduk cepat dengan sisa tepung. Bentuk menjadi gumpalan yang seragam.
- Gilas adonan pertama menjadi lapisan tipis dan taruh adonan kedua di tengah. Bungkus adonan pertama dalam bentuk amplop sehingga adonan kedua ada di dalamnya.
- Gilas adonan dengan rolling pin, taburi tepung, lipat menjadi tiga dan dinginkan selama 30 menit. Kemudian gulung lagi, gulung menjadi dua, tiga atau empat, dan dinginkan selama 30 menit. Lakukan prosedur ini hanya 4-6 kali.
Puff pastry pie dengan salmon dan nasi
Kue puff pastry yang menggugah selera dengan isian salmon dan nasi yang lezat. Brownies cocok untuk makan siang atau makan malam. Jika Anda tidak punya nasi, Anda bisa memanggang pai puff pastry dengan salmon dan kentang.
- Konten kalori per 100 g - 415 kkal.
- Porsi - 500 g
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Hijau - sekelompok
- Nasi rebus - 180 g
- Rempah-rempah secukupnya
- Minyak sayur - 2, 5 sendok makan
- Salmon - 400 gram
- Telur mentah - 1 pc.
- Jus lemon - 1-2 sdt
- Bawang bombay - 1 pc.
- Telur rebus - 2-3 pcs.
Membuat kue puff pastry dengan salmon dan nasi:
- Defrost adonan beku terlebih dahulu. Bagi menjadi 2 bagian dan gulung masing-masing.
- Kupas bawang, cincang halus dan goreng dalam minyak sampai transparan.
- Tambahkan nasi rebus, bumbu cincang, bumbu secukupnya, dan jus lemon ke bawang goreng. Masak selama 5 menit.
- Kumpulkan kuenya. Letakkan perkamen di atas loyang, di atasnya bagian pertama adonan dan di atasnya letakkan lapisan pertama isian - nasi dengan bawang dan rempah-rempah, sisakan ruang kosong di tepinya untuk ditempelkan ke lem.
- Potong salmon menjadi irisan dan letakkan secara merata di atas nasi. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.
- Kupas telur rebus, parut kasar dan taburi salmon.
- Pecahkan telur mentah, aduk dengan garpu dan olesi tepi bebas adonan.
- Tutupi isian di atasnya dengan bagian kedua adonan dan rapatkan ujung-ujungnya di tempat yang diolesi telur.
- Olesi bagian atas pai dengan sisa telur dan buat beberapa lubang di seluruh permukaannya.
- Kirim pai dengan salmon dan nasi puff pastry untuk dipanggang dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 ° C hingga berwarna cokelat keemasan.
Puff pastry dengan salmon dan bayam
Kue puff yang lembut dan hangat dengan salmon dan bayam akan menjadi makan siang atau makan malam yang menyenangkan untuk seluruh keluarga. Proses persiapannya sederhana dan cukup cepat, dan Anda akan mendapatkan kue-kue yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
- Kue puff - 500 g
- Fillet salmon atau trout - 400-500 g
- Bayam (segar atau beku) - 500 g
- Kacang pinus - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
- Krim lemak 20-30% - 3 sendok makan
- Telur - 2 buah. untuk isian, 1 kuning telur untuk olesan kue
- Mentega - 3 sendok makan
- Minyak zaitun atau bunga matahari - 1 sendok makan
- Pala - sejumput
- Garam secukupnya
Memasak Salmon dan Bayam Puff Pie:
- Sortir bayam, cuci, keringkan, buang batang besar dan potong kasar dengan pisau. Masukkan bayam cincang ke dalam air asin mendidih dan rebus selama 2 menit. Kemudian buang ke saringan untuk mengalirkan cairan.
- Jika Anda menggunakannya dalam keadaan beku, cairkan terlebih dahulu dan buang ke dalam saringan untuk menyaring cairannya. Anda tidak perlu merebus bayam beku.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan minyak zaitun dan panaskan. Tambahkan bayam, garam dan masak, aduk sesekali, sampai uap airnya menguap. Kemudian angkat wajan dari api dan dinginkan bayam.
- Cuci ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Jika menggunakan steak ikan, pisahkan daging dari tulangnya. Potong fillet menjadi kubus kecil.
- Kupas bawang putih, cincang halus dan campur dengan bayam, fillet ikan, kacang pinus, telur, krim. Bumbui dengan garam, merica, pala dan aduk.
- Lelehkan puff pastry, bagi menjadi 2 bagian yang tidak sama dan ratakan. Pindahkan adonan gulung ke cetakan, membentuk dinding.
- Tempatkan isian di atas dan tutup dengan bagian kedua dari adonan yang digulung.
- Jepit bagian pinggirnya, buat beberapa irisan pada kue agar uapnya keluar dan olesi permukaannya dengan kuning telur.
- Panggang pai salmon dan bayam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 35 menit dan olesi permukaan produk jadi dengan mentega.
Puff pastry quiche dengan salmon
Pai ikan merah puff pastry terbuka adalah makanan keluarga yang luar biasa. Ini adalah adonan yang renyah, diisi dengan ikan aromatik dan isian krim yang lembut. Kue seperti itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Bahan-bahan:
- Fillet salmon - 500 g
- Tomat ceri - 200 g
- Mozzarella - 200 gram
- Keju krim Philadelphia - 200 g
- Telur - 3 buah.
- Tepung kentang - 1 sendok makan
- Kue puff - 400 g
- Remah roti - 3 sendok makan
- Garam secukupnya
Memasak quiche puff pastry dengan salmon:
- Gulung puff pastry dan letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega.
- Cuci fillet salmon, keringkan, potong dadu dan ratakan di bagian bawah adonan.
- Cuci tomat, potong menjadi dua dan letakkan ikan di atasnya.
- Potong mozzarella menjadi kubus kecil dan tambahkan isiannya.
- Campur krim keju dengan tepung dan telur. Bumbui dengan merica, garam, aduk dan tuangkan isian ke dalam saus.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan panggang quiche puff pastry dengan salmon di tingkat bawah selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 ° C dan panggang lagi selama 50 menit.
