TOP 6 Resep Kue Lamington Australia

2024 Pengarang: Arianna Cook | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-12 18:18

Fitur persiapan kue tradisional Australia. TOP 6 resep Lamington terbaik dengan biskuit vanilla, krim, krim kocok dan selai dan isian selai. resep video.

Lamington adalah makanan penutup tradisional Australia yang terlihat seperti biskuit persegi ringan dan lapang yang dilapisi dengan lapisan cokelat tebal dan serutan kokas yang lembut. Dasar kue adalah biskuit klasik tanpa impregnasi dan isian, tetapi ada juga resep Lamington dengan lapisan selai, selai, dan berbagai krim. Karena kelezatannya berbentuk bujur sangkar, akan lebih mudah menggunakan bentuk bujur sangkar atau persegi panjang dengan sisi yang tinggi untuk persiapannya. Dalam beberapa resep, makanan penutup disiapkan sesuai dengan prinsip kue berlapis-lapis, jadi dalam kasus seperti itu, loyang bulat tinggi juga cukup cocok. Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan prinsip dasar membuat kue dan resep paling populer yang cocok untuk digunakan di rumah.

Fitur memasak Lamington

"Biskuit yang jelek, kasar, longgar!" - beginilah cara Baron Lamington, gubernur Queensland dari tahun 1896 hingga 1901, menyebut kue yang disiapkan juru masak untuk tamu tak terduganya dengan tidak adil dan ceroboh. Lamington adalah orang yang agak cerdas dan cerdas, karena berkat dia Australia Barat masuk ke dalam Uni Australia, tetapi bahkan dia tidak dapat memprediksi bahwa biskuit tua, yang dengan tergesa-gesa dicelupkan ke dalam kelapa yang dihancurkan, akan menjadi ciri khas seluruh benua dalam beberapa menit. dekade.

Lamington sekarang sangat populer di Australia dan Selandia Baru. Ada "gerakan Lamington" dari kelompok-kelompok yang berpikiran sama yang menjual kue dan mengumpulkan dana untuk amal, dan pada Hari Australia ada kompetisi makan cepat tahunan untuk makanan penutup biskuit ini.

Di setiap bagian benua, nyonya rumah menyiapkan Lamington sesuai dengan resep mereka sendiri. Di Selandia Baru, pilihan stroberi sangat populer, sementara orang Australia lebih menyukai kue lemon. Beberapa koki kue kering menggabungkan kubus biskuit individu dengan selai atau krim untuk membuat kue utuh, juga dinamai makanan penutup favorit Australia. Namun, apa pun resep kue Lamington Australia yang Anda pilih, teknologi persiapannya akan hampir sama.

Resep klasik menggunakan kue bolu vanila, tetapi dasarnya mungkin cokelat, dan Anda juga bisa menambahkan berbagai selai ke dalam adonan. Orang Australia terutama menyukai stroberi dan lemon. Ada beberapa resep yang menggunakan bahan dasar pastry shortcrust, semuanya tergantung dari preferensi pastry chef.

Di Lamington tradisional, seluruh kue bolu dicelupkan ke dalam frosting, tetapi ibu rumah tangga Australia telah menciptakan banyak variasi di mana selai, selai, atau krim kocok dioleskan di antara potongan kue bolu. Selai berry yang paling umum digunakan.

Tergantung pada selera koki pastry, glasir dapat dibuat dari bubuk kakao atau cokelat alami, yang dapat berupa susu atau hitam.

Untuk membuat kue lebih beraroma, ekstrak vanila ditambahkan ke adonan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan penambah rasa lainnya dan merendam biskuit dengan minuman keras atau sirup.

TOP 6 resep Lamington

Setelah menguasai prinsip dasar pembuatan kue, Anda dapat bereksperimen sendiri dengan isian dan bahan untuk biskuit, membuat resep Lamington asli Anda sendiri, atau menggunakan solusi yang sudah terbukti yang disajikan di TOP kami.

Resep kue klasik Lamington

Kue Australia yang sangat lezat dan lembut ini tidak akan membuat pecinta manis acuh tak acuh. Kue bolu vanila lembut, dilapisi dengan glasir cokelat dan serpihan kelapa, digunakan dalam keadaan dingin. Dari set produk yang disajikan, Anda akan mendapatkan 30 kue kecil. Mereka dapat disajikan dengan kopi, teh, kakao, atau minuman ringan ringan.

Konten kalori per 100 g - 388 kkal.
Porsi Per Kontainer - 15
Waktu memasak - 2 jam

Bahan-bahan:

Telur - 4 buah.
Gula - 200 gram
Ekstrak vanila - 1 sdt
Tepung terigu - 200 g
Baking powder - 1,5 sdt
Mentega - 185 g
Susu - 250 ml
Bubuk kakao - 65 g
Gula bubuk - 435 g
Serpihan kelapa - 6 cangkir

Cara menyiapkan kue Lamington klasik langkah demi langkah:

Dalam mangkuk besar, gabungkan telur, gula, dan vanilin. Kocok campuran sampai halus dengan mixer pada kecepatan sedang-tinggi.
Pindahkan tepung dan baking powder segera ke dalam massa telur. Campur semuanya dengan spatula silikon.
Tambahkan 110 g mentega cair dan hangat. Aduk rata dengan spatula.
Olesi bentuk persegi panjang dengan minyak, oleskan perkamen di bagian bawah dan pindahkan adonan ke dalamnya. Tempatkan hidangan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 25 menit.
Jika kue bolu sudah kencang di tengah dan adonan tidak menempel di tusuk gigi, keluarkan dari oven dan letakkan di rak kawat sampai benar-benar dingin.
Potong biskuit menjadi kotak berukuran 4-5 cm, masukkan ke dalam wadah tertutup rapat dan biarkan semalaman. Selama waktu ini, biskuit akan "beristirahat" dan akan lebih mudah untuk melapisinya.
Mulailah membuat lapisan gula. Ayak gula icing dan bubuk kakao dalam wadah terpisah.
Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan 75 g mentega, tambahkan susu.
Kocok massa mentega-susu terus-menerus, tambahkan kakao ke dalamnya.
Setelah kakao benar-benar larut, tambahkan gula icing. Tambahkan 1 cangkir porsi sekaligus, aduk icing terus-menerus untuk mencegah gumpalan terbentuk.
Bagi glasir yang sudah jadi menjadi 2 bagian.
Tempatkan kotak biskuit di atas garpu satu per satu dan celupkan ke dalam lapisan gula cokelat. Jika banyak remah biskuit menumpuk di mangkuk pertama saat mencelupkan, gunakan lapisan gula "bersih" di mangkuk kedua. Setelah sisa frosting mengering, celupkan brownies ke dalam kelapa.
Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat, di mana Anda akan menyebarkan perkamen. Tempatkan makanan penutup di lemari es agar glasir mengeras sepenuhnya.

Lamington harus dikeluarkan dari kulkas setengah jam sebelum disajikan. Jika Anda tidak dapat menangani seluruh kumpulan kue yang disiapkan, tidak masalah! Mereka disimpan dengan sempurna dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa hari.

Lemon Lamington

Menambahkan selai lemon ke biskuit vanilla manis membuat brownies Australia Lamington kurang manis. Keasaman jeruk yang menggugah selera meninggalkan rasa yang menyenangkan di mulut dan kesan yang tak terhapuskan dari makanan penutup ini, meskipun sederhana, namun sangat lezat. Perbedaan lain dari resep ini dari yang klasik adalah teknologi persiapan glasir, diseduh berdasarkan krim, bukan susu, dengan tambahan tidak hanya kakao, tetapi juga cokelat alami.

Bahan-bahan:

Tepung - 300 g
Telur - 3 buah.
Gula - 200 gram
Susu - 125 g
Minyak sayur - 100 ml
Baking powder - 1 sdt
Selai lemon - 150 g
Gula vanila - 1 bungkus
Krim (10-20%) - 100 ml
Bubuk kakao - 1 sendok makan
Cokelat pahit hitam (70%) - 100 g
Serpihan kelapa - secukupnya

Cara menyiapkan lemon Lamington langkah demi langkah:

Campurkan telur, 150 g gula pasir, dan gula vanila. Kocok semuanya dengan mixer sampai terbentuk busa ringan.
Lanjutkan mengocok telur, secara bertahap tambahkan susu dan minyak bunga matahari.
Tuang tepung dan baking powder ke dalam campuran telur-susu, uleni adonan halus dengan mixer.
Tambahkan selai lemon ke dalamnya, campur semuanya dengan seksama.
Lapisi cetakan biskuit dengan perkamen, masukkan adonan ke dalamnya dan panggang selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Jangan buka selama ini.
Dinginkan biskuit yang sudah jadi, potong dadu dengan ukuran yang sama.
Siapkan icing. Untuk melakukan ini, panaskan krim dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan lelehkan cokelat di dalamnya.
Tambahkan 50 g gula dan bubuk kakao ke dalam massa cokelat, campur semuanya dengan seksama dan masak dengan api kecil sampai glasir mengental.
Celupkan semua kubus satu per satu ke dalam glasir dan taburi dengan serutan di semua sisi. Masukkan kue yang dihasilkan ke dalam lemari es.

Sajikan lamington lemon yang sudah jadi sebagai hidangan penutup dengan kopi atau teh, hiasi dengan gula bubuk dan daun mint segar.

Lamington dengan selai berry

Untuk membuat lamington asli dengan rasa asam yang gurih, selai tidak hanya bisa ditambahkan ke adonan. Anda dapat membuat lapisan selai buah atau berry di antara dua biskuit, celupkan "sandwich" yang dihasilkan ke dalam lapisan gula cokelat hitam dan taburi dengan kelapa lembut. Selai raspberry, stroberi, atau blackberry bisa digunakan, tetapi makanan penutup Lamington yang paling beraroma hadir dengan lapisan selai ceri yang kental. Dari produk yang terdaftar, diperoleh 9 kue persegi dengan ukuran 6x6 cm atau 18 kue persegi panjang dengan ukuran 3x6 cm.

Bahan-bahan:

Gula - 125 g
Telur - 4 buah.
Esensi vanila - 1 sdt
Tepung - 125 g
Mentega - 25 g
Selai ceri - 100 g
Cokelat hitam - 300 g
Gula bubuk - 4 sendok makan
Susu - 4 sendok makan
Serpihan kelapa - 200 g

Langkah demi langkah persiapan Lamington dengan selai berry:

Kocok gula, telur, dan vanilin dalam mangkuk terpisah.
Tempatkan mangkuk dengan campuran telur dalam bak air, sementara bagian bawah piring tidak boleh menyentuh air mendidih. Lanjutkan mengaduk campuran selama 3-5 menit hingga volumenya tiga kali lipat.
Keluarkan massa telur dari penangas air, lanjutkan mengocok selama 5 menit dengan kecepatan tinggi sampai benar-benar dingin dan mengental.
Aduk tepung secara bertahap. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar busa tidak jatuh.
Perlahan tambahkan minyak sayur ke dalam adonan.
Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan berlapis perkamen berukuran 18x18 cm.
Panggang biskuit selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C.
Biarkan kue yang dipanggang hingga dingin semalaman, lalu keluarkan dari cetakan dan potong kotak.
Oleskan selai ceri di satu kotak, atasnya dengan sepotong biskuit lainnya. Hubungkan kotak yang tersisa secara berpasangan, setelah sebelumnya diolesi dengan selai. Tempatkan sandwich di lemari es.
Potong cokelat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air atau dalam microwave.
Tuang susu ke dalam cokelat dan tuangkan gula icing, campur semuanya dengan seksama.
Celupkan masing-masing kue bolu dengan lapisan selai ke dalam lapisan gula cokelat, lalu bungkus dengan kelapa.
Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 1 jam sampai cokelatnya benar-benar mengeras.

Camilan luar biasa ini dapat disimpan dalam wadah di dalam freezer selama 2-3 bulan. Jadi, setelah menghabiskan beberapa jam saja, Anda dapat membuat makanan penutup asli dan menyimpannya untuk berjaga-jaga jika ada tamu tak terduga yang datang.

Lamington untuk vegan

Dalam resep kue Lamington ini, tahapan utama menyiapkan camilan dipertahankan, tetapi urutan penyambungan lapisan individu sedikit berubah. Jadi, dalam versi klasik, selai berada di antara dua potong biskuit, dan frosting dan kelapa adalah lapisan finishing atas. Lamington Vegan lebih seperti pai di mana ganache cokelat, lapisan kelapa lembut, dan jeli raspberry diletakkan di atas alas roti pendek dengan minyak kelapa.

Bahan-bahan:

Tepung - 190 g
Minyak kelapa - 95 g
Gula tebu - 25 g
Air dingin - 30 ml
Cokelat - 150 g
Krim kelapa kalengan - 240 g
Serpihan kelapa - 100 g
Malt beras atau sirup maple - 90 g
Raspberry segar - 60 g
Raspberry beku - 125 g
Air - 80 ml
Agar-agar bubuk - 2 sdt

Langkah Membuat Lamington untuk Vegan:

Campur tepung dengan minyak kelapa, gula tebu dan air dingin. Kocok semuanya secara menyeluruh dengan mixer sampai halus. Adonan yang dihasilkan harus lembut dan lentur.
Gilas adonan menjadi lapisan setebal 5 mm dan pindahkan ke cetakan dalam yang sudah diolesi minyak. Bentuk bumper dari adonan.
Tempatkan kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 15 menit sampai terbentuk kerak berwarna cokelat keemasan. Dinginkan alas yang dihasilkan sepenuhnya.
Siapkan ganache cokelat dengan melelehkan cokelat cincang kasar dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan tambahkan 160 g krim kelapa kalengan ke dalamnya, gunakan hanya bagian tebal yang mengapung ke permukaan toples. Saat campuran halus dan halus, tuangkan di atas dasar dingin.
Masukkan kue dengan lapisan cokelat ke dalam lemari es selama 1 jam.
Mulailah menyiapkan lapisan kelapa dengan mencampurkan serpihan kelapa dengan 50 g sirup maple atau pemanis ringan lainnya dan 80 g krim kelapa kalengan. Blender hingga halus.
Setelah lapisan coklat mengeras, letakkan lapisan kelapa di atasnya, ratakan dan masukkan cetakan ke dalam freezer selama 1 jam.
Siapkan jeli raspberry, untuk ini campur raspberry segar dengan yang beku, tambahkan air, kocok semuanya dengan blender. Gosok pure raspberry melalui saringan untuk menghilangkan lubangnya.
Tambahkan sisa sirup dan bubuk agar-agar ke dalam massa raspberry, taruh massa di atas kompor dan didihkan. Dinginkan sedikit.
Letakkan massa raspberry di atas lapisan kelapa dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam untuk mengeraskan jeli.

Pai yang dihasilkan dapat dipotong menjadi kubus dan dihias dengan raspberry segar sehingga pai yang dihasilkan memiliki bentuk Lamington klasik. Makanan penutup seperti itu disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda tidak dapat memasukkannya ke dalam freezer, karena struktur jeli dapat berubah.

Lamington dengan jeli raspberry

Ini adalah interpretasi asli dari Lamington Australia, yang menggunakan berry jelly sebagai pengganti icing cokelat manis-manis. Untuk memberi makanan penutup rasa asam yang menggugah selera, ambil sekantong jeli raspberry, dan lapisan krim kocok akan membuatnya ringan dan lapang.

Bahan-bahan:

Minyak - 150 g
Gula bubuk - 1, 5 sdm.
Telur - 6 buah.
Vanila - 1 pod
Tepung jagung - 2, 5 sdm.
Baking powder - 1 sdt
Susu penuh lemak - 3/4 sdm.
Jelly Raspberry - 1 bungkus
Serpihan kelapa - 3 sdm
Krim - 300 ml

Persiapan langkah demi langkah Lamington dengan raspberry jelly:

Pisahkan putih dari kuningnya.
Campurkan mentega, gula, kuning telur dan vanili dan kocok dengan blender. Campuran harus menjadi kental dan pucat.
Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga soft peak.
Ayak 1/2 tepung dan baking powder ke dalam campuran mentega-kuning, tambahkan susu.
Ayak sisa tepung ke dalam putih telur, aduk.
Campurkan campuran mentega-kuning dan protein. Aduk hingga rata.
Tutupi bentuk persegi dengan perkamen, olesi dengan minyak dan masukkan adonan yang sudah jadi ke dalamnya. Panggang biskuit dalam oven dengan suhu 180 ° C selama 30 menit.
Saat biskuit berubah menjadi emas, keluarkan dari oven, dinginkan dalam cetakan, keluarkan setelah setengah jam dan tunggu sampai benar-benar dingin.
Siapkan agar-agar sesuai petunjuk pada kemasan, tunggu hingga agak dingin.
Potong biskuit menjadi kubus, celupkan masing-masing ke dalam raspberry jelly, lalu taburi dengan kelapa. Taruh semua potongan kue bolu dalam taburan kelapa raspberry di atas piring dan dinginkan selama 20 menit.
Kocok dalam krim sampai bentuk puncak kaku.
Oleskan krim kocok di atas kubus biskuit dan di atasnya dengan potongan biskuit kedua. Jadi gabungkan sisa potongan biskuit secara berpasangan, olesi salah satunya dengan mentega.
Masukkan kue yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 20 menit.

Catatan! Makanan penutup ini dapat disiapkan tidak hanya dalam bentuk kue, tetapi juga sebagai kue, maka biskuit perlu dipotong menjadi 2 bagian, olesi satu dengan krim, tutup dengan yang kedua, dan hiasi dengan krim kocok di atasnya dan taburi dengan sisa kelapa parut.

kue keto

Baru-baru ini, diet keto rendah karbohidrat menjadi sangat populer. Diet mereka yang memiliki kecanduan seperti itu terdiri dari 70-80% makanan berlemak, dan karbohidrat tidak lebih dari 5-10%. Kue keto Lamington sama sekali tidak mengandung gula, sepenuhnya digantikan oleh gula-gula atau xylitol biasa, dan tepung kelapa digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Makanan penutup ini mengandung 121 kalori per porsi, dengan total 9 g lemak dan 6 g lemak jenuh. Bahan-bahan di bawah ini cukup untuk membuat 16 kue.

Bahan-bahan:

Stroberi - 1 sdm. (untuk selai stroberi)
Jus lemon - 1/2 sendok makan (untuk selai stroberi)
Xylitol - 1 sendok makan (untuk selai stroberi)
Biji chia - 1, 5 sendok makan (untuk selai stroberi)
Ekstrak vanila - 1/2 sdt (untuk selai stroberi)
Telur - 9 buah. (untuk biskuit)
Batu anggur - 1/2 sdt (untuk biskuit)
Ekstrak vanila - 1 sdt (untuk biskuit)
Xylitol - 1/2 sdm (untuk biskuit)
Mentega - 50 g (untuk biskuit)
Garam - 1/2 sdt (untuk biskuit)
Tepung kelapa - 1/4 cangkir (untuk biskuit)
Bubuk Protein Vanila - 1/4 cangkir (untuk biskuit)
Baking powder - 1 sdt (untuk biskuit)
Xylitol - 1 sdm (untuk glasir)
Kakao - 2 sendok makan (untuk glasir)
Minyak - 1/2 sendok makan (untuk glasir)
Air mendidih - 8 sdm. (untuk glasir)
Serpihan kelapa - 1 sdm (untuk glasir)

Cara membuat kue keto Lamington langkah demi langkah:

Siapkan adonan biskuit terlebih dahulu. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok mereka dengan ekstrak vanila, xylitol dan garam sampai halus.
Ayak tepung terigu, baking powder dan protein ke dalam wadah terpisah.
Campur putih telur dengan tartar, kocok adonan dengan mixer sampai terbentuk puncak yang padat.
Tuang campuran bahan lepas ke dalam kuning telur, kocok hingga rata, tuang mentega cair dan dingin. Campur semuanya dengan seksama.
Pindahkan protein kocok ke massa yang dihasilkan. Lakukan ini dengan lembut, tambahkan seperempat setiap kali agar tetap mengembang.
Lapisi bentuk persegi dengan perkamen, masukkan adonan ke dalamnya, distribusikan secara merata, dan panggang biskuit selama 25-30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 ° C.
Saat tusuk gigi yang Anda gunakan untuk menusuk bagian tengah kerak tetap kering dan bersih, keluarkan biskuit dari oven dan dinginkan sepenuhnya.
Potong biskuit menjadi dua secara horizontal, lalu potong 2 kue yang dihasilkan menjadi persegi panjang.
Siapkan selai stroberi, untuk ini masukkan semua bahan yang diperlukan ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga rata. Tempatkan selai mentah di lemari es selama 1 jam untuk berkonsentrasi dengan benar.
Olesi biskuit persegi panjang yang didinginkan dengan selai stroberi dan kombinasikan berpasangan seperti sandwich.
Untuk menyiapkan frosting, gabungkan xylitol dan kakao yang diayak dalam mangkuk dangkal. Tambahkan mentega cair dan air mendidih ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama sampai diperoleh pasta yang halus.
Celupkan setiap "sandwich" di semua sisi dalam lapisan gula dan taburi dengan kelapa.