Manfaat misosiru hidangan Jepang, fitur memasak, dan kombinasi bahan yang paling sukses. 7 resep TOP untuk sup miso di rumah, aturan penyajian. resep video.
Sup miso (misosiru) adalah hidangan tradisional Jepang yang sebagian besar terdiri dari kaldu dashi dan pasta miso terlarut. Di Jepang, itu juga populer sebagai ramen atau sushi. Sup ini, yang komposisinya dapat bervariasi tergantung pada daerah dan musim, tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang menggugah selera, tetapi juga memuaskan rasa lapar dan memenuhi seluruh tubuh dengan zat-zat bermanfaat.
Manfaat sup miso Jepang
Jepang adalah negara dengan tradisi dan adat istiadat yang sangat khas. Keaslian ini juga diwujudkan dalam masakan nasional. Misosiru adalah salah satu perwakilan masakan Jepang yang paling mencolok.
Bahan-bahan di dalamnya sudah tidak asing lagi bagi orang Jepang. Bumbu miso memiliki sejarah panjang, penyebutan pertama berasal dari era Dzemen (13000 SM - 300 M). Saat itulah sifat khusus fermentasi diperhatikan. Ini memungkinkan makanan untuk diawetkan untuk waktu yang lebih lama dan meningkatkan karakteristik rasanya.
Sudah di abad ke-6, membuat miso dan menggunakannya untuk membuat berbagai hidangan tersebar di seluruh Jepang. Banyak orientalis cenderung berpendapat bahwa pasta pertama kali muncul di Cina, dan kemudian datang ke Jepang selama penyebaran agama Buddha. Kemudian hidangan ini dianggap sebagai kelezatan dan hanya disajikan untuk kaum bangsawan.
Tetapi segera para petani itu sendiri belajar cara membuat bahan-bahan untuk sup ini, berkat itu mulai menyebar di antara orang-orang biasa. Dan dengan pecahnya perang di abad ke-12, kebutuhan akan makanan yang mudah dibawa, cepat disiapkan, sehat dan bergizi meningkat, yang juga meningkatkan popularitas sup miso.
Misosiru adalah sup lezat dan mudah dibuat yang tidak hanya akan menghangatkan Anda di musim dingin, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan Anda. Selanjutnya, mari kita bahas tentang manfaat sup miso:
- Mengurangi risiko berkembangnya kanker. Data ini dikonfirmasi oleh studi dari Pusat Kanker Nasional Jepang.
- Meningkatkan kekebalan dan kesehatan secara keseluruhan karena kandungan antioksidannya yang tinggi.
- Menghilangkan radionuklida dari tubuh. Ini secara tidak langsung dikonfirmasi oleh penelitian di tahun 60-an abad ke-20.
- Meningkatkan pencernaan, merangsang pembentukan jus lambung.
- Menurunkan kadar kolesterol.
- Melakukan pencegahan penyakit kardiovaskular, karena kandungan elemen jejak yang bermanfaat (khususnya, lesitin).
- Melindungi hati dari zat berbahaya, meredakan gejala mabuk.
Pasta miso yang terbuat dari kedelai mengandung sejumlah besar protein, enzim bermanfaat, dan elemen pelacak. Ini diserap dengan baik oleh tubuh dan, dalam hal kandungan nutrisi, bahkan dapat memberikan peluang pada rumput laut rumput laut yang terkenal, yang juga dianggap sebagai salah satu bahan utama sup.
Fitur memasak misosiru
Sup miso Jepang dapat dibuat dengan cepat dan mudah di rumah, tetapi juga sangat mudah rusak. Untuk mencegahnya, Anda perlu mengetahui fitur persiapannya, yang akan kita bicarakan lebih lanjut.
Dasar dari hidangan ini adalah pasta miso. Terbuat dari kacang kedelai, gandum atau beras yang telah difermentasi dengan jenis jamur khusus. Ini diencerkan dalam rebusan dan didinginkan hingga 40 derajat air, dan kemudian ditambahkan ke dashi atau kaldu yang terbuat dari sayuran, daging atau ikan. Untuk 1-2 liter, sekitar 250-300 g pasta sering diambil. Anda tidak bisa membuangnya langsung ke dalam kaldu, jika tidak maka tidak akan larut dengan baik dan membentuk gumpalan.
Dalam menyiapkan sup miso, biasanya menggunakan sesendok kecap atau dashi kaldu ikan, yang sering diganti dengan hondashi (kaldu ikan kering berbentuk butiran). Ini memberi hidangan aroma dan rasa yang khas. Ada 4 jenis kaldu dashi: bonito (serutan tuna), naboshi (teri kering), kombu (piring rumput laut) dan jamur shiitake kering. Bubuk diencerkan dalam air, diletakkan di atas kompor dan dididihkan untuk menghangatkan bahan.
Secara tradisional, bahan pelengkap misosiru dipilih sesuai musim untuk lebih menekankan rasa hidangan. Selain itu, tekstur, warna dan rasa memainkan peran penting. Namun, satu hidangan jarang menggabungkan sejumlah besar bahan.
Sup miso juga dapat mencakup:
- Tahu - keju sayur yang terbuat dari kedelai. Itu dipotong menjadi kubus kecil (sekitar 1 cm) dan kadang-kadang digoreng terlebih dahulu.
- bawang hijau - menambah sensasi rasa dan berfungsi sebagai dekorasi yang sangat baik. Bulu harus dipotong secara diagonal.
- minyak wijen - membuat kaldu lebih berlemak dan meningkatkan rasa produk.
- Mie - bahan bergizi yang akan memuaskan rasa lapar dan membuat sup kental.
- biji wijen - bumbu oriental yang cocok dengan semua bahan sup.
- Komponen lainnya … Kentang, zucchini, bawang putih, salmon, jamur, belut, udang, daikon, keju Adyghe, ayam, daging sapi - ini bukan daftar lengkap apa yang bisa ditambahkan ke misosira.
Mempertimbangkan berbagai macam produk yang diizinkan untuk digunakan, muncul pertanyaan, bagaimana cara menyiapkan sup miso agar bahan-bahan di dalamnya menyatu secara harmonis? Selanjutnya, mari kita lihat masalah ini secara lebih rinci.
Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk berhasil menggabungkan bahan sup miso:
- Bahan harus berukuran kecil, tidak terlalu keras, tidak terlalu renyah.
- Kombinasi bahan yang mengapung dan tenggelam adalah kualitas utama dari sup miso yang enak. Yang "mengambang" paling populer meliputi: ganggang, bawang hijau, biji wijen, dll., yang "tenggelam" - kentang, tahu, mie, ikan.
- Jangan mencampur daging dan ikan dalam satu wadah.
- Hal ini diperlukan untuk secara harmonis menggabungkan bahan-bahan yang renyah dan lembut.
Kombinasi bahan yang paling sukses untuk sup miso:
- Perch + mega (sayuran dari keluarga Ginger);
- Mie soba + udang + nori;
- Shiitake + tahu;
- Funchoza + rumput laut wakame + goreng (wortel + bawang);
- Udon + ayam + shiitake;
- Ayam + bayam + kentang + kembang kol;
- Lobak + mentimun + daun bawang + lemon;
- Salmon + rumput laut wakame.
Bahan mentah ditempatkan dalam mangkuk sesaat sebelum disajikan, dan sayuran, daging atau ikan direbus atau digoreng terlebih dahulu. Selanjutnya, mari kita lihat resep sup miso paling populer, enak dan sederhana.
7 resep sup miso TOP
Resep membuat sup miso di rumah berikut menyajikan berbagai kombinasi bahan dan beberapa metode memasak, untuk memahami sepenuhnya kombinasi bahan yang benar dalam sebuah hidangan dan untuk lebih memahami apa yang dapat menggantikannya.
Sup Miso Instan Sederhana
Resep sup miso dengan tahu dan rumput laut ini menggunakan bahan yang sudah jadi - kaldu dan pasta. Supnya sangat ringan dan rendah kalori, tetapi tidak kalah enak dan sehat. Sup miso instan adalah pilihan sarapan yang baik sebelum bekerja.
- Konten kalori per 100 g - 35 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 20 menit
Bahan-bahan:
- Tahu - 3 sendok makan
- Kaldu Dashi - 2,5 cangkir
- Pasta miso - 2 sendok makan
- Secukupnya rumput laut nori
- Bawang merah - 5 g
Cara membuat sup miso sederhana langkah demi langkah:
- Potong keju menjadi kubus kecil.
- Dalam panci dengan air hangat, larutkan kaldu dashi dan taruh di atas api. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin. Tambahkan rumput laut dan rebus selama 1-3 menit.
- Tuang sedikit kaldu ke dalam mangkuk, dinginkan hingga 40 derajat dan larutkan pasta miso, lalu tuangkan ke dalam sup dan aduk.
- Masukkan kubus keju dan panaskan sup selama 2 menit lagi.
- Tuang ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bawang cincang yang indah.
Penting! Masukkan tahu dan miso hanya dalam kaldu yang tidak mendidih dan setelah itu jangan rebus sup lagi, karena bahan-bahan tersebut kehilangan rasa dan khasiatnya pada suhu tinggi.
Sup miso klasik
Sup miso klasik terbuat dari bahan-bahan yang familiar dan sederhana bagi orang Jepang. Untuk orang Rusia, komponen ini sedikit eksotis, tetapi mereka dapat semakin banyak ditemukan di rak-rak toko. Untuk membuat sup miso buatan sendiri sesuai aturan, Anda perlu menggunakan bahan-bahan tradisional dan berusaha untuk tidak menggantinya dengan apa pun. Jika produk tertentu tidak dijual di kota Anda, maka Anda dapat memesannya melalui Internet.
Bahan-bahan:
- Rumput laut kombu - 2 buah.
- Serutan tuna bonito - 200 g
- Air - 200 ml
- Pasta miso - 2 sendok makan
- Nori - 1 lembar
- Tahu secukupnya
- kecap asin sesuai selera
Cara menyiapkan sup miso klasik langkah demi langkah:
- Masukkan rumput laut kombu ke dalam mangkuk dan tutup dengan air dingin selama setengah jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, letakkan panci berisi air di atas kompor, tambahkan kombu yang bengkak dan didihkan. Kemudian matikan kompor dan keluarkan ganggangnya, tapi jangan dibuang, karena bisa digunakan kembali untuk membuat kaldu.
- Tambahkan serpihan tuna ke dalam kaldu dan biarkan diseduh selama 5 menit. Saring kaldu dashi yang sudah jadi dan sisihkan serutan dengan kombu.
- Larutkan pasta miso dengan sedikit kaldu dalam mangkuk, aduk dan tuangkan ke dalam panci.
- Potong tahu menjadi kubus dan potong nori menjadi kotak. Tempatkan dalam panci dan nyalakan api kecil untuk memanaskan bahan selama sekitar 2-3 menit.
- Tuang ke dalam mangkuk, hiasi dengan bawang cincang dan tambahkan kecap asin secukupnya untuk menyesuaikan salinitas.
Sup miso dengan jamur shiitake
Sup miso dengan mie funchose dan jamur Jepang dimasak dengan cepat dan ternyata lezat. Yang utama adalah mendapatkan bahan yang berkualitas.
Bahan-bahan:
- Tahu - 250 gr
- Dashi - 850 g
- Shiitake - 100 g
- Miso - 3 sendok makan
- Bawang hijau - 8 g
- Funchoza - secukupnya
Catatan! Jika Anda ingin membuat sup miso asli dengan shiitake, maka Anda perlu mengambil jamur Jepang, yang lain tidak akan berfungsi.
Cara menyiapkan sup miso jamur shiitake langkah demi langkah:
- Potong tahu menjadi kubus, jamur menjadi potongan, potong bawang.
- Larutkan kaldu ikan dalam air dan didihkan.
- Tambahkan jamur ke kaldu dan masak dengan api sedang selama 3 menit.
- Dalam semangkuk kaldu, larutkan pasta miso dan tiriskan ke dalam panci.
- Kecilkan api, tambahkan keju, dan setelah 2 menit angkat dari api.
- Siapkan funchoza sesuai petunjuk dan tempatkan dalam porsi dalam mangkuk.
- Tuang sup ke dalam mangkuk dan hiasi dengan bulu bawang cincang.
Penting! Misosiru paling baik dimasak dalam porsi kecil sehingga bisa dimakan sekaligus tanpa harus mendinginkannya. Setelah pencairan dan pemanasan ulang, itu tidak akan lagi memiliki rasa dan aroma yang sama.
Sup miso dengan salmon dan udang
Sup miso yang lezat, bergizi, dan beraroma dengan makanan laut disiapkan dengan cepat, hidangan seperti itu akan menyenangkan semua pecinta sup ikan atau masakan Jepang. Sup miso dengan udang dan salmon akan menjadi suguhan yang sangat baik untuk para tamu dan akan menghiasi meja apa pun.
Bahan-bahan:
- Miso - 30 gram
- Hon-dashi - 10 g
- Funchoza siap - 20 g
- Air - 200 ml
- Salmon - 25 gram
- Udang kerajaan - 2 pcs.
- Bawang merah - 1 bulu
- Hazelnut - 5 gram
- biji wijen - 5 g
Langkah demi langkah memasak sup miso dengan salmon dan udang:
- Larutkan hon-dashi dalam panci dengan air dan didihkan.
- Encerkan miso dengan sesendok kaldu dan tuangkan kembali.
- Tambahkan udang dan salmon, masak sup selama 2-3 menit.
- Giling hazelnut dan letakkan di bagian bawah tureen. Tambahkan bawang cincang, biji wijen dan mie rebus di sana (Anda bisa memotongnya menjadi dua).
- Tuangkan di atas sup dan sajikan.
Sup miso dengan salmon dan nasi
Sup miso salmon adalah sup ikan yang sangat baik dan kaya dengan rasa oriental. Variasi hidangan Jepang ini akan mengejutkan bahkan mereka yang tidak terbiasa dengan masakan oriental dengan rasa gurihnya yang luar biasa.
Bahan-bahan:
- Fillet salmon - 400-450 g
- Rumput laut nori - 1 lembar
- Biji wijen - 30-40 g
- Air - 3 liter.
- Pasta miso - 3 sendok makan
- Serutan tuna - 2 sendok makan
- kecap asin sesuai selera
- Beras - 200 g
- Jahe - 10 gram
Langkah demi langkah memasak sup miso dengan salmon dan nasi:
- Fillet salmon segar harus diasinkan sebelumnya dengan garam selama 12 jam, lalu dibilas dan digoreng di atas panggangan atau wajan dengan sedikit minyak. Potong ikan menjadi kubus.
- Masak nasi dan campur dengan ikan.
- Potong nori, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air dingin. Mendidihkan.
- Kecilkan api, tambahkan tuna dan 1-2 sendok makan kecap. Masak selama 2 menit.
- Tuang kaldu di atas miso, aduk rata dan tuangkan kembali ke dalam panci. Hapus dari panas.
- Masukkan salmon dengan nasi dalam porsi ke dalam mangkuk saji, tuangkan di atas kaldu. Hiasi dengan jahe dan sajikan.
Sup miso dengan kerang dan dirimu sendiri
Variasi lain yang enak dan sederhana dari hidangan ini. Sup miso kerang dengan mie soba ternyata hangat, kaya dan aromatik, dalam tradisi masakan oriental terbaik.
Bahan-bahan:
- Rumput laut wakame - 1 sendok makan
- Pasta miso - 1/2 cangkir
- Tahu - 1/2 cangkir
- Dasi - 2 sdt
- Kerang secukupnya
- Soba secukupnya
- Bawang hijau - untuk dekorasi
Persiapan sup miso selangkah demi selangkah dengan kerang dan diri Anda sendiri:
- Tuang bubuk dashi ke dalam air mendidih dan aduk. Masak kaldu selama beberapa menit.
- Isi miso dengan kaldu dan, aduk, tuangkan ke dalam panci. Kurangi panas seminimal mungkin.
- Potong keju menjadi kubus dan aduk dengan wakame ke dalam kaldu, didihkan selama sekitar 2-3 menit.
- Bagi soba yang sudah dimasak ke dalam mangkuk menjadi beberapa bagian. Tambahkan kerang yang sudah jadi di sana.
- Tuang kaldu, taburi dengan bawang cincang di atasnya.
Sup miso ayam
Sup miso ayam disiapkan dalam kaldu ayam dengan sayuran, yang lebih akrab bagi orang Rusia, tetapi tidak kalah sehat dan enaknya.
Bahan-bahan:
- Dada ayam - 1 pc.
- Wakame - 0,3 bungkus
- Pasta miso - 3 sendok makan
- Bawang bombay - 1 pc.
- Wortel - 1 buah.
- Cuka beras - 3 sendok makan
- kecap asin - 4 sendok makan
- Mie kaca - 50 g
- Bawang hijau - secukupnya
Cara membuat sup miso ayam langkah demi langkah:
- Siapkan kaldu ayam: untuk ini, Anda perlu membuang ayam, wortel, dan bawang ke dalam panci berisi air dan masak sampai ayam matang.
- Saring kaldu, potong dada dan goreng di atas panggangan atau wajan.
- Encerkan pasta dengan kaldu, aduk rata.
- Masukkan rumput laut ke dalam kaldu, didihkan dan kecilkan api.
- Siapkan mie sesuai petunjuk pada kemasan, lalu masukkan ke dalam kaldu bersama kecap, cuka dan miso. Setelah 3 menit, matikan api.
- Masukkan potongan ayam goreng dan bawang cincang ke dalam cangkir, tuangkan di atas sup.
Bagaimana misosira dimakan?
Mengikuti tradisi Jepang, sup miso harus dimakan untuk sarapan. Namun, tidak seperti di Rusia, sup di Jepang, termasuk misosiru, bukanlah hidangan pertama, melainkan dikonsumsi di akhir makan. Makanan disajikan dalam mangkuk kecil yang dipernis, ditutup dengan tutup di atasnya - ini melindungi hidangan dari pecah-pecah dan mendingin. Tidak ada alat makan selain sumpit yang digunakan.
Pertimbangkan bagaimana sup miso dimakan sesuai dengan etiket dapur nasional Jepang:
- Buka tutupnya dan letakkan di sebelah kanan wadah misosiru, dengan bagian dalam menghadap ke atas.
- Angkat mangkuk dan ambil beberapa teguk kaldu (tangan kiri memegang dasar wadah, tangan kanan memberi keseimbangan).
- Setelah kuahnya habis, makan bahan keras (seafood, tahu, sayur) dengan sumpit dengan tangan kanan.
- Setelah selesai makan, tutup mangkuk dengan penutupnya.
Jadi, Anda dapat dengan mudah terlibat dalam budaya makan Jepang. Terlepas dari tradisinya, di Jepang modern, misosiru sering ditemukan di menu makan siang dan malam, jadi Anda dapat memesan hidangan ini di restoran Jepang kapan saja sepanjang hari.
Video resep sup miso
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang sulit dalam menyiapkan sup Jepang yang benar-benar harum dan bergizi - hidangan oriental yang lezat dapat disiapkan di rumah hanya dalam 15 menit. Dulu hanya elit Jepang yang mampu membeli makanan, sekarang tersebar luas di seluruh dunia dan tersedia untuk semua orang. Tidak akan sulit untuk mendapatkan bahan-bahan yang diperlukan, berkat itu Anda dapat menikmati makanan lezat dan sehat dan menjadi akrab dengan budaya orang yang berbeda.
