Daging ala Jepang yang lembut dan juicy. Bagaimana cara memasaknya? Rahasia utama dan seluk-beluk. 5 resep teratas. resep video.
Babi Jepang dengan jahe
Hidangan ini adalah favorit banyak orang Okinawa. Itu mendapat nilai berkat penggunaannya dalam resep sake. Banyak penduduk percaya bahwa memasukkan daging, yang direbus dalam vodka Jepang, ke dalam makanan adalah rahasia umur panjang mereka.
Bahan-bahan:
- Babi (perut dengan kulit) - 500 g
- Gula merah - 2 sendok makan
- Mirin - 0,25 sdm.
- kecap asin - 0,25 sdm
- Sake - 0,5 sdm.
- Jahe - 30 g
Memasak daging babi Jepang langkah demi langkah:
- Masukkan peritoneum ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan.
- Rebus selama satu menit, lalu tiriskan airnya, cuci daging dan juga wajannya.
- Tuang air di atasnya lagi dan masak selama satu jam dengan api kecil.
- Kemudian angkat dagingnya dan tinggalkan kaldunya.
- Sebelum Anda memasak daging dalam gaya Jepang, Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan persegi sekitar 5 sentimeter dan memasukkannya ke dalam panci.
- Tambahkan gula, sake, kecap, jahe, dan mirin.
- Campur semuanya dengan tangan Anda dan tambahkan kaldu babi sehingga cairan menutupi daging.
- Tutupi bagian atas dengan piring, dari bawah ke atas, untuk membuat pers.
- Kirim panci ke kompor dan didihkan daging dengan api kecil selama satu setengah jam.
- Kemudian keluarkan dari cairan dan dinginkan sepenuhnya.
Disarankan untuk makan daging babi dalam gaya Jepang dingin, disajikan sebagai potongan dengan mustard.
Daging sapi shabu shabu
Hidangan Jepang yang harum dan lezat. Sesuatu seperti sup kami. Disajikan tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk makan malam. Dan mereka memakannya dengan sumpit. Keistimewaannya adalah potongan daging dan sayuran yang sudah jadi diambil dari panci dan dikonsumsi, dicelupkan ke dalam saus wijen.
Bahan-bahan:
- Kubis peking - 0,5 pcs.
- Daun bawang (bagian putih) - 1 batang
- Bayam segar - 1 ikat
- Jamur shiitake - 6 pcs.
- Daging sapi pulp - 700 g
- Keju tahu - 200 g
- Rumput laut kombu - 50 g
- kecap asin - 3 sendok makan
- Sake - 150 ml
- Saus Wijen - untuk penyajian
Memasak daging sapi shabu shabu Jepang dengan sayuran langkah demi langkah:
- Langkah pertama adalah menyiapkan kaldu. Tuang 500 mililiter air ke dalam panci, tambahkan rumput laut kombu dan didihkan.
- Kemudian, sesuai resep daging ala Jepang, tambahkan kecap asin dan sake. Rebus selama 5 menit lagi, dan kaldu sudah siap.
- Jika rumput laut sulit ditemukan, Anda bisa menggunakan kaldu apa saja.
- Kami memotong semua bahan lainnya. Daging sapinya sangat tipis. jamur menjadi 4 bagian. Keju dalam kubus kecil. Potong kubis dan bawang menjadi potongan-potongan.
- Pertama, masukkan jamur ke dalam kaldu mendidih, lalu bawang, lalu keju dan kol dengan bayam.
- Potong daging sangat tipis dan tambahkan di akhir. Rebus selama satu menit.
- Ketika isi panci sudah siap, mereka meletakkannya di atas meja dan seluruh keluarga mengambil potongan dari sayuran atau daging, dicelupkan ke dalam saus wijen dan makan.
- Dan ketika hanya satu kaldu yang tersisa di wajan, mie disiapkan atas dasar itu.
Tonkatsu babi panggang
Babi goreng disebut kata yang aneh di Jepang. Hidangan ini mirip dengan daging dalam cara kami, hanya saja mereka sedikit lebih tebal dan disajikan dengan saus pedas khusus. Dan seperti remah roti biasa, mereka menggunakan remah dari roti apa pun.
Bahan-bahan:
- Steak loin diadu (tebal 2,5-3 cm) - 5 pcs.
- kecap asin - 5 sendok makan
- Tepung - 4 sendok makan
- Telur ayam - 2 buah.
- Remah roti - 100 g
- Saus Worcestershire - 1 sendok makan (untuk saus)
- Kecap - 1 sendok makan (untuk saus)
- Saus tiram - 0,5 sdm (untuk saus)
- Gula - 1 sdt (untuk saus)
Cara menyiapkan daging babi panggang tonkatsu langkah demi langkah:
- Kocok ringan steak daging, rendam dengan lada hitam dan kecap. Diamkan selama 10 menit di tempat yang dingin.
- Tuang tepung dan remah roti ke piring datar yang berbeda sehingga nyaman untuk menggulung daging.
- Kocok telur dalam mangkuk yang dalam dengan tambahan 2 sendok makan air.
- Sebelum memasak daging ala Jepang, lumuri irisan daging terlebih dahulu dengan tepung, lalu celupkan ke dalam telur dan taburi dengan remah roti di semua sisi.
- Goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar.
- Untuk sausnya, campurkan kecap, gula, tiram, dan saus Worcestershire. Kocok semua bahan dan tuangkan ke dalam gravy boat. Saus ini cocok dengan daging babi.
Penting! Anda tidak boleh menambahkan bumbu ke dalam saus, karena semua bahannya cukup gurih dan pedas.
Daging sapi panggang pedas
Bagi pecinta eksperimen, resep yang sangat menarik ditawarkan. Daging diperoleh dengan aftertaste halus, gurih, pedas dan pedas. Selain itu, sangat lembut dan juicy.
Bahan-bahan:
- Tenderloin daging sapi - 500 g
- Bawang putih - 5 siung
- kecap asin - 100 ml
- Gula - 1 sdt
- Jahe giling - 0,5 sdt
- Lada giling - secukupnya
Memasak daging sapi Jepang langkah demi langkah:
- Potong daging menjadi irisan tipis, melintasi serat, dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter.
- Kocok sedikit dan lipat ke dalam mangkuk yang dalam.
- Peras bawang putih di sana, tambahkan lada hitam, jahe, gula dan tambahkan kecap.
- Aduk rata dan biarkan diasinkan selama tiga jam.
- Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi.
Sajikan daging sapi goreng pedas dengan wijen atau saus lainnya. Nasi rebus atau mie lebih disukai daripada daging sebagai lauk.
Bagaimana daging disajikan di Jepang
Di restoran Jepang, hidangan yang sangat terkenal adalah yakiniku. Artinya, daging goreng, dan pengunjung memasaknya sendiri. Ini sering berupa daging sapi marmer, yang menghabiskan banyak uang dan diproduksi secara eksklusif di Jepang.
Di sana, di peternakan khusus, sapi jantan muda dibesarkan, dalam makanannya ditambahkan bir dan yogurt. Dan agar dagingnya empuk, hewan-hewan tersebut sering dipijat dengan musik klasik. Daging seperti itu sangat dihargai, tetapi semua orang harus mencobanya. Sangat empuk dan lembut, tidak perlu diproses dan diasamkan terlebih dahulu.
Jadi, para tamu di meja dibawakan daging mentah, dipotong-potong tipis, berpola marmer dengan banyak lapisan lemak. Ada juga anglo khusus di atas meja, di mana orang menyiapkan hidangan mereka sendiri. Irisan daging sapi digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dalam beberapa menit dan digunakan dengan saus wijen Jepang. Daging seperti itu disajikan dengan nasi siap pakai dan sayuran mentah apa pun yang mudah dimasak di atas kompor ini.
Tren memasak yakiniku di Jepang begitu meluas sehingga banyak penduduk telah memperoleh peralatan yang diperlukan dan menyiapkan hidangan seperti itu di rumah.
