Akar teratai: kandungan kalori dan komposisi kelezatan Asia, apa sifat bermanfaat dari produk dan bagaimana dapat digunakan dalam memasak, apakah memiliki kontraindikasi. Patut dicatat bahwa saat ini akar teratai termasuk dalam banyak obat dalam kategori suplemen makanan. Ada juga berbagai teh tonik di pasaran. Dalam budaya Rusia, obat-obatan semacam itu tidak terlalu populer, tetapi sangat diminati di Cina, India, dan Vietnam.
Bahaya dan kontraindikasi untuk akar teratai
Terlepas dari kenyataan bahwa akar teratai sangat berguna, Anda harus tahu - saat ini komposisi kimianya belum sepenuhnya dipelajari, dan oleh karena itu Anda perlu mendekati penggunaannya dengan hati-hati.
Sebagian besar, kehati-hatian harus dilakukan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan penderita alergi, serta orang yang menderita penyakit kronis atau masalah kesehatan lainnya. Jangan lupa bahwa untuk strip kami produk ini agak eksotis, oleh karena itu sebelum menggunakannya, konsultasi ekstra dengan dokter tidak ada salahnya.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa, seperti yang kami katakan di awal artikel, jika tidak disiapkan dengan benar, akar teratai beracun, ini karena adanya alkaloid berbahaya dalam komposisinya - nelumbine. Dengan satu atau lain cara, sejumlah zat ini tetap ada dalam produk bahkan setelah perlakuan panas, dan oleh karena itu sangat tidak disarankan untuk menyalahgunakan akar teratai.
resep akar teratai
Mungkin, setelah Anda mengetahui bahwa produk tersebut mengandung komponen beracun, akan sulit bagi Anda untuk menganggap serius bagian yang menjelaskan resep persiapannya. Namun, di Internet Anda dapat menemukan pendapat yang menurutnya informasi tentang toksisitas akar teratai sangat meningkat. Orang-orang yang mengetahui budaya Tiongkok mengklaim bahwa produk tersebut banyak dijual di negara ini, tidak mahal, dan penggunaan akar teratai dalam resep adalah praktik umum. Pada saat itu, ketika fugu yang sama - sangat enak, tetapi ikan beracun jika dimasak dengan tidak benar - tidak begitu mudah didapat dan tidak setiap ibu rumah tangga akan berusaha memasaknya. Dan fakta ini, pada kenyataannya, meragukan validitas tuduhan beracun teratai.
Ya, tidak ada yang menyangkal kandungan nonlumbine dalam komposisinya (namun, jumlahnya mungkin sangat kecil), tetapi bagaimanapun juga, bawang merah dan bawang putih yang kita kagumi mengandung ion sulfanil-hidroksil - komponen yang sangat beracun bagi manusia. Dengan satu atau lain cara, mengingat informasinya ambigu, kami tidak akan sangat menyarankan Anda memasak akar teratai, tetapi kami akan memberikan beberapa resep menarik. Terserah Anda untuk memutuskan apakah akan mencobanya atau tidak.
Resep akar teratai:
- Babi panggang dengan akar teratai … Potong daging babi (200 gram) menjadi beberapa bagian, goreng, setelah menggulung setiap bagian dalam tepung (Anda membutuhkan sekitar 1 sendok teh untuk semua daging). Saat daging babi berwarna cokelat keemasan, tambahkan akar teratai (200 gram), potong-potong. Masak sampai akarnya sedikit berubah warna. Tempatkan akar babi di dalam loyang, beri saus - bechamel (150 ml) dan pasta miso (2 sendok makan) di atasnya, namun Anda bisa menambahkan yang lain. Tempatkan hidangan di oven, panaskan hingga 200 derajat, dan panggang selama 15-20 menit.
- Salad jamur tiram … Potong akar teratai (150 gram) dan lemon (1/2 bagian) menjadi irisan tipis. Bagi jamur tiram (4 buah) menjadi 4-6 bagian. Potong akar mustard Jepang (1 buah) dan paprika (1 buah) menjadi potongan tipis. Goreng akar teratai dalam wajan yang sudah dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan akar dari wajan dan masukkan jamur ke dalamnya, goreng selama 10-15 menit. Campur semua bahan, bumbui dengan minyak zaitun atau saus favorit Anda.
- Tiram dihiasi dengan lobak dan akar teratai … Bilas tiram (120 gram) dan gulingkan dalam pati (dibutuhkan sekitar 1 sendok makan). Potong lobak (1 buah) menjadi kubus besar, teratai (setengah dari satu akar) menjadi potongan tipis. Goreng bawang putih cincang (2 siung) dalam wajan, tambahkan teratai dan lobak ke dalamnya. Saat kerak emas terbentuk di atasnya, tambahkan tiram dan tuangkan di atas anggur penutup putih (50 ml). Masak sambil terus diaduk. Saat bau anggur hilang, kecilkan api dan didihkan selama beberapa menit, lalu garam dan merica secukupnya, tambahkan mentega (10 gram), aduk dan sajikan.
- keripik cina … Potong akar teratai (1 buah) menjadi irisan yang sangat tipis tanpa dikupas. Tempatkan dalam "perendam" cuka beras (1 sendok teh) dan air (2 gelas). Setelah 10 menit, bilas dan keringkan. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam wajan - harus banyak, irisan teratai harus mengambang di minyak. Goreng hingga garing keemasan. Tempatkan keripik di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih, taburi dengan garam dan bumbu favorit Anda.
- lauk pedas cina … Potong akar teratai (200 gram) menjadi piring tebal - masing-masing sekitar 3 cm. Potong paprika (50 gram) menjadi potongan-potongan dengan ketebalan yang sama, potong cabai (10 gram). Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan akar teratai terlebih dahulu, lalu paprika manis dan pedas setelah beberapa menit. Goreng dengan api besar, aduk terus, sampai akarnya mendapatkan rona emas. Tambahkan gula (1/2 sendok teh), air (2 sendok makan) dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
Patut dicatat bahwa akar teratai adalah produk sederhana dan terjangkau di negara-negara Asia, dan juga sangat dihargai oleh ibu rumah tangga biasa dan koki restoran terkenal. Dia telah menarik perhatian para ahli kuliner berbakat dengan penampilannya yang "berenda". Di awal artikel, kami mengatakan bahwa lapisan udara tersembunyi di dalamnya, membentuk pola yang indah, yang terlihat sangat mengesankan jika lotus dipotong menjadi irisan tipis.
Di restoran, yang ingin mengejutkan pengunjung, mereka menyiapkan makanan penutup akar yang lezat - digoreng, ditaburi gula dan dikelilingi dengan mousse dan buah beri segar. Rasa dan aroma yang hampir netral memungkinkan akar teratai sama-sama sukses sebagai bahan dalam hidangan manis dan gurih.
Fakta menarik tentang bunga teratai
Teratai adalah salah satu dari sedikit tanaman yang mampu melakukan termoregulasi sendiri. Artinya, jika suhu udara 10 derajat, suhu tanaman dapat dipertahankan pada 30 derajat. Mekanisme ini penting untuk penyerbukan.
Juga, tanaman memiliki struktur menarik yang membantunya tetap bersih sempurna, tumbuh bahkan di air yang sangat kotor. Tidak mengherankan bahwa dengan kemampuan seperti itu, bagi banyak budaya kuno, teratai adalah personifikasi spiritualitas dan kemurnian.
Misalnya, orang Cina percaya bahwa teratai tidak hanya tumbuh di bumi, tetapi juga di surga, atau lebih tepatnya di surga. Pada saat yang sama, teratai surga mewakili jiwa manusia. Jika seseorang adalah orang yang saleh, maka bunganya akan berbau harum untuk waktu yang lama, tetapi teratai, di mana orang berdosa telah menjelma, dengan cepat layu.
Di Mesir, diyakini bahwa dewa Ra lahir dari tanaman, dan bagi banyak dewa lain, teratai adalah semacam takhta, misalnya, dewa matahari Osiris selalu digambarkan duduk di atas daun tanaman, dan dewa cahaya Horus - di atas bunga. Selain itu, sering digunakan untuk menghias makam dan sarkofagus bangsawan berpengaruh.
Mitos Yunani kuno menceritakan kisah mengharukan tentang munculnya tumbuhan. Menurut legenda, seorang nimfa berubah menjadi dia, yang berenang ke permukaan air untuk mengagumi keindahan Hercules yang berani, tetapi tidak tenggelam ke dasar, dia tetap menjaganya. Gadis-gadis di Yunani Kuno, mengetahui tentang legenda ini, memuji teratai dengan segala cara yang mungkin, menganggapnya sebagai simbol feminitas dan kefasihan, menenunnya ke rambut mereka, dan menghiasi pakaian mereka. Namun, para ilmuwan modern memperlakukan tanaman lebih pragmatis. Misalnya, ahli botani Wilhelm Barlott mempelajari fitur-fitur struktur anti-kotoran teratai untuk waktu yang lama, dan sebagai hasilnya ia berhasil mengembangkan cat dengan sifat serupa. Salah satu varietas teratai - teratai biru - termasuk dalam daftar zat narkotika di Rusia dan dilarang untuk digunakan.
Tonton video tentang akar teratai:
Akar teratai adalah produk eksotis untuk negara kita. Namun, di Asia itu sangat dihargai, digunakan dalam memasak dan obat-obatan. Akar mengandung banyak komponen yang berguna, tetapi juga mengandung aldehida yang beracun bagi manusia. Dan meskipun levelnya minimal, kami tidak akan merekomendasikan Anda untuk menggunakan produk di dapur Anda - Anda harus memutuskan apakah akan mengejutkan keluarga Anda dengan hidangan lezat dari kelezatan Asia!
