Deskripsi susu kedelai, kandungan kalori, sifat bermanfaat dan kontraindikasi untuk digunakan. Apakah mungkin untuk menyiapkan produk sendiri, di mana hidangan itu diperkenalkan? Fakta menarik tentang minuman populer yang hampir mengusir susu sapi dari pasaran. Namun, susu kedelai paling bermanfaat bagi wanita. Menghilangkan nyeri haid dan gejala ketidaknyamanan selama menopause, menormalkan siklus dan membantu menghilangkan pusing. Sangat penting bahwa sifat-sifat yang bermanfaat dipertahankan setelah perlakuan panas.
Kontraindikasi dan bahaya susu kedelai
Toleransi individu dapat berkembang untuk protein kedelai, meskipun lebih jarang daripada susu sapi. Ahli gizi masih memperdebatkan apakah susu kedelai dapat membahayakan tubuh. Beberapa dokter menyarankan untuk menggunakannya setidaknya 3-4 kali seminggu dalam bentuk murni dan sebagai bahan masakan, sementara yang lain percaya bahwa sebulan sekali sudah cukup.
Penyalahgunaan dapat memprovokasi:
- Kerusakan sistem endokrin;
- Peningkatan gondok dan gangguan produksi hormon tiroid;
- Penurunan kualitas sperma akibat disfungsi prostat.
Kontraindikasi untuk memasuki diet:
- Kehadiran neoplasma yang meningkat dengan produksi estrogen - yaitu, wanita dengan fibroid dan fibroid tidak boleh terbawa oleh susu kedelai;
- Penyakit onkologis, terlepas dari stadiumnya;
- Kehamilan dan menyusui - perubahan kadar hormon dapat berdampak negatif pada perkembangan tubuh.
Bayi menerima kompleks hormon bersama dengan ASI, oleh karena itu, pemberian tambahan ke tubuh dapat memicu gangguan pada sistem saraf. Meningkatkan jumlah kedelai dalam makanan tidak diinginkan karena tingginya jumlah asam fitat. Ini mengganggu penyerapan mineral - seng, kalsium, besi dan magnesium, mengikat mereka bersama-sama pada tingkat molekuler. Anak-anak "buatan", yang mengganti konsentrat susu kedelai dengan sapi, mengisi kembali cadangan tubuh berkat elemen tambahan dalam komposisi. Orang dewasa sering mengabaikan pengenalan kompleks vitamin-mineral ke dalam tubuh, sehubungan dengan proses metabolisme yang melambat.
Meskipun jumlah protein dalam komposisinya tinggi, susu kedelai tidak dapat sepenuhnya menggantikan susu sapi atau kambing. Anak-anak mendapatkan B12 yang dibutuhkan untuk perkembangan dari daging, dan vegetarian tidak memiliki kesempatan ini.
Bagaimana cara menyiapkan susu kedelai?
Susu kedelai bisa dibeli jadi atau dibuat sendiri. Kacang digiling dengan cara direndam dalam air dingin selama 24 jam. Kemudian cairannya disaring, dan buah-buahan yang dilunakkan dipotong dalam blender atau dihancurkan, melewati beberapa kali melalui penggiling daging.
Untuk mendapatkan kandungan lemak 3% dari susu kedelai di rumah (ini adalah susu sapi paling populer), mereka mematuhi proporsi antara air dan kedelai - 7 banding 1.
Air dituangkan sedikit demi sedikit. Bubur kedelai cair dibiarkan meresap selama 3-4 jam, tambahkan garam. Cukup sedikit sudah cukup. Kemudian wadah diatur dengan api kecil agar mendidih dan sedikit mendidih.
Setelah 30 menit, panci diangkat dari api, dibiarkan dingin, lalu disaring melalui kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Susu kedelai buatan sendiri sudah siap.
Jangan buang sisa kentalnya. Ini adalah produk yang sangat berguna - okara. Ini memiliki kandungan tinggi senyawa protein dan serat. Okara ditambahkan ke salad atau dimakan setelah dikeringkan untuk memperkaya tubuh dengan vitamin dan mineral.
Resep Makanan dan Minuman Susu Kedelai
Produk ini banyak digunakan dalam masakan orang-orang di dunia dari berbagai orientasi, tetapi lebih sering disiapkan oleh koki di Asia. Susu kedelai diminum seperti susu sapi biasa, ditambahkan ke kopi dan teh, bubur dimasak di atasnya, puding dan makanan penutup dipanggang, dan yoghurt disiapkan.
Rasanya digabungkan:
- Dengan buah-buahan dan beri yang manis - jambu biji, buah ara, apel, pisang, stroberi dan stroberi, raspberry;
- Buah-buahan kering dari semua jenis - aprikot kering, prem, kurma, dan sebagainya;
- Dengan kacang - kacang pinus, kacang mete, pistachio, kenari.
Tetapi jika Anda minum daging asap, prem, mentimun - makanan penutup segar atau asin, terlalu manis dengan susu kedelai, perut Anda akan keroncongan dan diare mungkin muncul. Minuman kedelai tidak cocok dengan produk ini.
Resep Susu Kedelai Lezat:
- pancake … Adonan diremas seperti pancake biasa, hanya susu kedelai yang digunakan sebagai pengganti susu sapi. Telur tidak digunakan dalam resep ini. Campur segelas susu, 150 g tepung, tuangkan satu sendok makan minyak bunga matahari, tambahkan baking powder, esens vanila, dan gula pasir. Aduk rata, panggang dalam wajan panas, balikkan saat warnanya kecokelatan. Agar lebih enak, Anda bisa menambahkan kacang yang dihancurkan ke dalam adonan.
- Bubur dengan quinoa … Rebus 2 gelas air dalam panci, tuangkan 120 g sereal ke dalamnya, rebus selama 15 menit. Selama waktu ini, air biasanya mendidih, tetapi jika ini tidak terjadi, maka disaring, dan 400 ml susu dituangkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil, aduk rata, sampai mengental untuk mendapatkan struktur yang homogen. Lebih baik tidak mendidih, tetapi bersikeras. Koki Cina bahkan menggunakan pemandian air. Gula saat direbus atau nanti, sudah ada di piring. Anda bisa menambahkan madu. Hiasi dengan kacang atau beri saat disajikan.
- Kecap … Hal ini sangat mudah untuk membuat. Semua bahan ditempatkan dalam mangkuk blender: 100 ml susu, sedikit kurang dari segelas minyak bunga matahari mentah, satu sendok makan cuka sari apel dan 2 sendok makan jus lemon, satu sendok teh mustard dan setengah sendok teh garam laut. Kocok setidaknya 4-5 menit. Dinginkan sebelum disajikan.
- keju tahu … Susu kedelai, 100 ml, dituangkan ke dalam panci dan tunggu sampai mendidih. Aduk adalah suatu keharusan. Susu mendidih dimatikan dan jus lemon dari satu jeruk besar dituangkan ke dalamnya. Susu kental disaring melalui kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan, lalu diperas. Semakin banyak cairan yang bisa Anda tiriskan, semakin padat tahunya. Akan lebih enak jika massa yang dihasilkan dicampur dengan biji wijen atau biji jintan. Kemudian keju masa depan dipadatkan lagi, dibungkus dengan kain katun dan dihilangkan di bawah tekanan. Keju akan siap dalam 6-8 jam.
- Susu kental dari susu kedelai … Panaskan sendok dengan 2, 5 cangkir susu kedelai, secara terpisah, dalam wadah lain, lelehkan 3 sendok makan margarin dengan setengah gelas gula pasir. Campurkan kedua bahan tersebut, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu dan satu sendok tepung maizena, tambahkan sedikit garam. Kocok semuanya dengan blender imersi dan kembalikan ke api selama 2-3 menit untuk mengentalkan campuran.
Susu kedelai dapat diencerkan dengan kopi, kakao atau teh, dan dibuat menjadi koktail.
Resep minuman susu kedelai:
- Kocok dengan karamel … Dalam blender, campurkan 2,5 cangkir susu kedelai, sirup maple secukupnya, setengah sendok teh esens vanila, dan 2-3 pisang. Campur semuanya dengan seksama. Dituang ke dalam gelas. Panaskan wajan dan campurkan 2 sendok makan selai kacang dan susu kedelai, 1 sendok makan sirup maple di atasnya. Saat semuanya meleleh, oleskan pola indah di permukaan koktail dengan karamel panas.
- Smoothie berry … Potongan satu pisang, 5-6 buah Victoria beku, setengah gelas beri beku - blueberry, cranberry, dan blackberry ditempatkan di mangkuk blender, 100 ml susu kedelai dan 200 ml teh hijau dituangkan. Kocok sampai halus. Tambahkan madu atau sirup maple untuk menambah rasa.
- Koktail beralkohol "El mahiko" … Kocok dalam shaker. Bahan-bahannya digabungkan dalam proporsi berikut: masing-masing 25 ml jus jeruk nipis segar dan sirup kemangi, susu kedelai - 30 ml, rum putih - 50 ml. Kocok selama 2 menit. Pertama, es batu ditempatkan di gelas, dan kemudian koktail beralkohol. Dihiasi dengan daun mint dan basil.
Fakta menarik tentang susu kedelai
Susu bubuk kedelai juga menyehatkan. Bubuk krim putih diperoleh dari cairan dengan dehidrasi. Sifat produknya serupa, tetapi kering lebih sering digunakan untuk makanan bayi dan dimasukkan ke dalam makanan pasien untuk memulihkan tubuh. Produk ini tidak dapat disebut 100% bermanfaat, terlepas dari zat yang ditambahkan ke dalam komposisi, karena pengawet dan perasa juga digunakan untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang umur simpan.
Yang pertama membuat susu dari kedelai adalah orang Asia, atau lebih tepatnya Cina, pada masa pemerintahan dinasti Han, 200 SM. Pada saat itu, itu hanya digunakan sebagai obat, dan rasanya tidak enak dan penyerapannya buruk. Minuman modern memiliki rasa manis dengan sedikit kacang dan jauh lebih mudah dicerna daripada produk hewani.
Sampai abad XX susu kedelai tidak meninggalkan lorong-lorong Cina, meskipun seabad yang lalu mereka belajar cara membuat minuman dengan rasa yang enak. Dan pada akhir abad kedua puluh. sebuah perusahaan Hong Kong membawa produk tersebut ke Amerika Serikat, di mana ia mendapatkan popularitas.
Sebagai perbandingan: pada tahun 1979, susu kedelai menyalip cola yang terkenal dalam hal penjualan, dan pada abad ke-21, ketika gagasan menurunkan berat badan menyebar ke seluruh dunia, penjualan meningkat beberapa kali lipat. Kualitas obat dan rasa yang digunakan. Pada 2015, pendapatan penjualan adalah $ 366 juta.
Tapi tetap saja, Hong Kong menempati urutan pertama dalam konsumsi susu kedelai: menurut statistik, setiap penduduk minum lebih dari 17 liter per tahun. Selanjutnya, Anda dapat menempatkan Thailand, Singapura dan Cina, dan dari negara lain - Amerika Serikat dan Kanada. Australia dan Spanyol tidak jauh di belakang mereka.
Tonton video tentang manfaat dan bahaya susu kedelai:
Di wilayah bekas CIS, susu kedelai dianggap sebagai sesuatu yang tidak biasa, termasuk dalam makanan bagi mereka yang menurunkan berat badan atau digunakan untuk memberi makan bayi yang tidak dapat mentolerir protein sapi. Sisa populasi hampir tidak membeli produk. Bagaimana hal ini dapat dijelaskan: ketidakpercayaan terhadap produk yang tidak dikenal, kebijakan pemasaran yang lemah, atau biaya yang tinggi? (Produsen utama susu kedelai adalah perusahaan di Hong Kong atau Amerika Serikat, sehingga harganya agak besar). Jika Anda benar-benar ingin mencoba produk baru atau menurunkan berat badan dengannya, lebih disarankan untuk menyiapkan minuman sendiri.
