5 resep TOP untuk membuat pai terong di rumah. Rahasia memasak. resep video.
Pai … berapa banyak penggemar yang dimilikinya, dan berapa banyak resep untuk persiapannya … Lagi pula, memanggang memiliki banyak variasi isian, yang bisa sederhana dan rumit. Materi ini menawarkan 5 resep TOP untuk membuat pai terong. Jika Anda tahu cara memasak rebusan terong dan menguleni adonan, maka membuat pai terong tidak akan sulit. Kue-kue seperti itu enak, karena sebagai aturan, terong dilengkapi dengan produk tambahan. Keuntungan lain dari memanggang seperti itu adalah pai ini bisa dimasak sepanjang tahun, karena sayuran beku cocok untuk isian.
Rahasia dan kehalusan memasak
- Adonan untuk pai akan lebih lembut dan lebih longgar jika Anda mengganti sebagian tepung dengan kentang yang dimasak dalam seragam dan parut di parutan halus. 250 g tepung menggantikan 1 kentang sedang dengan berat sekitar 70 g.
- Untuk membuat adonan lebih mengembang dan mengembang, ganti sebagian tepung dengan kentang atau tepung maizena.
- Kue hanya akan terpisah dari cetakan jika bagian bawah cetakan sudah diolesi minyak dan ditaburi semolina.
- Dinginkan kue yang sudah jadi di rak kawat agar bagian bawahnya tidak lembab.
- Keluarkan kue shortcrust yang sudah dingin dari cetakan.
- Selama memanggang, pintu oven tidak boleh dibuka selama 20 menit pertama.
- Kue tidak akan mengeras untuk waktu yang lama jika disimpan di piring gerabah dan ditutup dengan serbet.
- Saat membeli terong, perhatikan tangkainya: harus hijau dan kokoh.
- Terong kualitas tinggi dengan kulit yang keras, mengkilap dan mengkilap. Jika buahnya keriput dan keriput, buang pembeliannya.
- Buah berwarna hitam kebiruan memiliki rasa yang paling lembut.
- Terong idealnya dikombinasikan dengan banyak produk: tomat, zucchini, paprika, keju, jamur, ham, zaitun, bawang putih.
- Semakin besar buahnya, semakin tua umurnya dan semakin tinggi kemungkinan rasanya pahit.
Cara menghilangkan rasa pahit dari terong
Ada beberapa cara untuk menghilangkan rasa pahit dari terong. Mari kita pertimbangkan yang paling populer.
- Dengan cara direbus tanpa garam. Untuk melakukan ini, potong buah sesuka Anda dan masukkan ke dalam air mendidih selama 2 menit.
- Dengan garam - metode kering. Taburi irisan terong dengan banyak garam, aduk dan biarkan selama 15 menit. Saat jus dilepaskan darinya, bilas buah dengan air mengalir.
- Dengan garam - metode basah. Rendam irisan terong dalam air asin selama setengah jam selama 15 menit. Kemudian peras dengan baik.
Pai terong Provencal
Pai terong Provencal ternyata enak, selain itu sangat mudah dilakukan.
- Konten kalori per 100 g - 370 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 1 Pai
- Waktu memasak - 1 jam 45 menit
Bahan-bahan:
- Terong - 5 buah.
- Tepung - 225 g
- Paprika manis - 3 buah.
- Krim asam 20% - 300 g
- Keju Rusia - 200 g
- Tomat - 3 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- mustard butiran - 2 sendok makan
- Zaitun diadu - 5 buah.
- Peterseli cincang - 20 g
- Telur - 3 buah.
- Susu - 50 ml
Memasak Pie Terong Provencal:
- Untuk adonan, campurkan tepung, minyak zaitun, telur, garam dan campur semuanya untuk membuat remah. Lebih mudah untuk melakukan ini dalam food processor. Jika Anda ingin adonan yang halus, tambahkan 1-2 sdm. air.
- Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kulkas segera.
- Untuk isian, cincang halus terong dan paprika dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak zaitun dalam satu lapisan dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama setengah jam sehingga sayuran menjadi lunak dan kerak coklat terbentuk..
- Potong tomat menjadi cincin tipis.
- Untuk menuangkan, kocok telur dengan krim asam dan susu sampai halus. Tambahkan keju parut, bawang putih cincang dan bumbu halus.
- Keluarkan adonan dari lemari es, gulung dan masukkan ke dalam cetakan, buat bagian pinggirnya.
- Olesi adonan dengan mustard dan taruh tomat yang dipotong menjadi cincin, di mana letakkan terong dan paprika panggang, dan beberapa buah zaitun cincang di atasnya.
- Tuang isian di atas sayuran dan kirim pai terong Provencal untuk dipanggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan selama 25 menit.
- Sajikan hangat dan dingin.
Pai terong dan keju
Lezat, aromatik, dan memuaskan - pai dengan terong dan keju, yang tidak memalukan untuk disajikan bahkan di meja pesta.
Bahan-bahan:
- Mentega - 50 g
- Krim asam - 150 g
- Garam - 0,5 sdt
- Soda - 0,5 sdt
- Gula - 1 sdt
- Tepung - 400 g
- Telur - 1 buah.
- Terong - 800 g
- Keju Adyghe - 300 g
- Keju keras - 200 g
- Bawang putih - 2 siung
- Hijau secukupnya
- wijen - 1 sendok makan
Membuat pai terong dan keju:
- Cuci terong, tusuk dengan garpu dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit. Kemudian dinginkan, kupas dan cincang halus.
- Hancurkan keju Adyghe dengan garpu dan campur dengan bubur terong. Garam dan merica, tambahkan bawang putih dan rempah-rempah melewati pers.
- Parut keju keras di parutan kasar.
- Campurkan telur, mentega suhu kamar, dan krim asam untuk adonan. Tambahkan garam, gula, soda kue, dan tepung. Uleni adonan yang lembut.
- Gulung adonan dan letakkan di loyang, pastikan sisinya tidak tinggi. Sisakan sedikit adonan untuk hiasan.
- Taruh terong dengan keju Adyghe di atas adonan, dan taburi dengan parutan keju di atasnya. Gunakan sisa adonan untuk membuat rak kawat dan letakkan di atas pai. Lumasi dengan minyak dan taburi dengan biji wijen.
- Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 40 menit.
- Sajikan hangat dan dingin.
Pai sayuran berpasir dengan terong
Spektakuler, orisinal, dan lezat - kue pastry shortcrust sayuran yang lezat dengan banyak isian berair!
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Mentega - 150 g
- Telur - 2 buah.
- Air dingin - 50 ml
- Garam - 0,5 sdt
- Terong - 2 buah.
- Zucchini - 2 buah.
- Lada Bulgaria - 3 buah.
- Tomat - 3 buah.
- Basil dan peterseli - beberapa tangkai
- Ham - 100 g
- Keju keras - 100 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
- Gula - 0,5 sdt
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak Pie Sayuran Shortcrust Terong:
- Untuk adonan, campur mentega pada suhu kamar dengan tepung yang diayak dan gosok ke remah-remah kecil dengan tangan Anda. Tambahkan telur, garam dan uleni adonan. Tuang ke dalam air dan uleni adonan elastis, yang membentuk menjadi roti dan dinginkan selama 30 menit.
- Potong terong dan zucchini menjadi kubus 1-1,5 cm dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur selama 4-5 menit, aduk hingga setengah matang.
- Kupas paprika dari kotak benih, potong dadu, seperti terong, dan goreng juga sampai berwarna cokelat keemasan.
- Potong tomat dari bawah, tuangkan air mendidih selama 1-2 menit. Kemudian tuangkan dengan air dingin, buang kulitnya dan potong dadu.
- Cincang halus basil dan peterseli, parut keju keras di parutan kasar, dan potong ham menjadi kubus.
- Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi dua bagian yang sama dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis.
- Masukkan lembar pertama adonan gulung ke dalam loyang dan buat sisi-sisi kecil.
- Letakkan zucchini goreng dengan terong, paprika di atas adonan dan taburi dengan bumbu. Taburi dengan tomat cincang dan ham dan taburi dengan keju.
- Tutupi isian dengan lapisan kedua adonan, tutup ujungnya dan tusuk di beberapa tempat dengan garpu agar uapnya keluar dan kue tidak pecah saat dipanggang.
- Lumasi pai dengan kuning telur dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 menit.
Quiche dengan terong
Semangat quiche terong adalah tomat kering, yang merupakan produk khas masakan Italia Selatan, di mana tidak ada hidangan yang lengkap tanpanya.
Bahan-bahan:
- Kue shortcrust tanpa pemanis - 1 bungkus (500 g)
- Terong - 1 buah.
- Tomat kering matahari - 3 pcs.
- Tomat segar - 2 buah.
- Keju kambing - 15 0g
- Suluguni - 50 g
- Telur - 3 buah.
- Susu - 50 ml
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Oregano kering - sejumput
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling - secukupnya
Memasak quiche dengan terong:
- Potong terong menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.
- Potong tomat kering menjadi potongan-potongan kecil, tomat segar menjadi empat bagian. Hancurkan keju kambing dengan garpu sampai halus, dan kocok telur dengan mixer dengan susu.
- Gilas adonan menjadi lapisan 0,5 cm dan bentuk bulat dangkal dengan tepi berlekuk, buat sisi rendah.
- Oleskan keju kambing di bagian bawah, letakkan terong dengan tomat kering dan segar di atasnya. Taburi semuanya dengan garam, merica, dan oregano.
- Tuang campuran telur secara merata di atas isian dan tutupi dengan keju suluguni parut.
- Kirim quiche dengan terong untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30 menit.
Lavash puff pie dengan terong dan keju feta
Lavash puff pie dengan terong dan keju feta disiapkan seperti lasagna, mengapit lapisan lavash dengan isian juicy. Anda dapat menyajikan makanan yang dipanggang hangat atau panas.
Bahan-bahan:
- Lavash - 3 lembar besar
- Terong - 4 buah.
- Lada manis - 1 buah.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Bawang putih - 5 siung
- ketumbar - seikat besar
- Tomat cincang kalengan - 600 g
- Keju tawar - 500 g
Memasak puff pastry dari lavash dengan terong dan keju feta:
- Potong terong menjadi lingkaran setebal 1 cm dan goreng dalam minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
- Cincang halus bawang putih dan tumis dalam minyak selama 1 menit, lalu tambahkan paprika potong dadu dan tomat kalengan bersama dengan cairannya. Masak dengan api sedang hingga kental, 15 menit.
- Kemudian bumbui dengan garam dan merica, tambahkan daun ketumbar cincang dan masak selama 1 menit.
- Memarut keju.
- Potong lembar roti pita menjadi 3 bagian dan letakkan lembar pertama di loyang.
- Olesi dengan campuran tomat, taruh lapisan terong dan tutup dengan roti pita kedua.
- Olesi semuanya lagi dengan campuran tomat, taburi dengan keju feta dan tutup dengan potongan roti pita berikutnya.
- Lanjutkan ke lapisan bergantian, dan taburi lapisan atas dengan keju feta.
- Tutup cetakan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 ° C selama 20 menit. Kemudian lepaskan foil dan lanjutkan memanggang selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
