Resep langkah demi langkah dengan foto membuat es krim dari 3 bahan di rumah. Fitur, rahasia, dan teknologi. resep video.
Jika Anda tidak memiliki peralatan rumah tangga khusus - pembuat es krim, bukan berarti tidak mungkin membuat es krim di rumah. Inti dari teknik buatan sendiri ini adalah untuk mendinginkan massa susu dan mengaduknya secara bersamaan. Karena itu, mereka yang ingin membuat es krim di rumah memiliki pertanyaan, apakah mungkin melakukannya tanpa perangkat dapur ini? Tentu saja Anda bisa! Ada banyak resep sederhana yang tidak memerlukan penggunaan pembuat es krim. Di rumah, es krim mudah disiapkan, tetapi ternyata sangat enak. Satu-satunya kelemahannya adalah kandungan kalori dan lemaknya yang tinggi. Oleh karena itu, bagi mereka yang mengikuti gambar tersebut, tidak disarankan untuk banyak menggunakan kelezatan ini.
Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara membuat es krim sederhana hanya dengan 3 bahan. Bahan utama dan hampir satu-satunya dari kelezatan ini adalah krim kental, yang dikocok dengan baik. Ini sangat penting karena jika krim tidak dikocok, es krim akan memiliki konsistensi yang buruk. Makanan penutup, tentu saja, akan tetap lezat, tetapi kristal es mungkin muncul. Setelah menguasai persiapan es krim krim ini, maka atas dasar itu Anda bisa menyiapkan kelezatan dengan rasa yang berbeda. Misalnya, Anda dapat menambahkan serpihan kelapa, tetes cokelat, pure pisang, mint cincang, bubur alpukat, potongan mangga, susu kental (mentah atau direbus) dan produk sederhana lainnya tanpa aditif yang akan menyegarkan makanan penutup ke massa yang dihasilkan.
- Konten kalori per 100 g - 382 kkal.
- Porsi - 6-8
- Waktu memasak - setidaknya 4-5 jam
Bahan-bahan:
- Krim 33-35% lemak - 300 ml
- Gula - 80 gram
- Telur (lebih disukai buatan sendiri) - 2 pcs.
Membuat es krim langkah demi langkah menggunakan 3 bahan:
1. Sebelum dimasak, keluarkan telur dari lemari es, sebaiknya di malam hari, agar pada suhu kamar di pagi hari. Telur hangat mengalahkan yang terbaik. Untuk alasan yang sama, ambil telur yang telah berbaring untuk sementara waktu, setidaknya beberapa hari. Putih tua juga mengocok lebih baik saat segar.
Jadi, pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuningnya. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak ada setetes kuning telur pun yang masuk ke putihnya. Jika tidak, mereka tidak akan mengalahkan konsistensi yang kita butuhkan.
2. Mulailah mengocok putih telur dengan mixer dengan kecepatan maksimum. Saat sedikit buih berbuih mulai terbentuk, mulailah menuangkan setengah bagian gula dalam aliran tipis dan terus mengaduknya terus menerus.
Gunakan gula pasir, bukan gula bubuk. Kristal gula memiliki sudut tajam, yang juga mengalahkan putihnya.
3. Lanjutkan mengaduk sampai konsistensi yang diinginkan untuk membentuk massa berbulu putih yang stabil. Itu disebut meringue Prancis. Anda dapat memeriksa kesiapan sebagai berikut. Angkat kocokan, jika putihnya menetes, kocok lagi. Saat Anda mencabut pengocok dan protein menempel tanpa bergerak dalam pengocok dalam massa yang padat dan mengkilap, ini hanyalah puncak keras dan konsistensi yang Anda butuhkan.
4. Sekarang masuk ke krim. Mereka, tidak seperti protein, harus didinginkan dengan sangat baik agar dapat dicambuk dengan baik. Oleh karena itu, simpan dalam lemari es, dan untuk hasil terbaik, dinginkan pengocok mixer dan wadah pengocok (simpan di dalam freezer selama 10 menit).
Tuang krim dingin ke dalam mangkuk yang dalam.
5. Mulailah mengocoknya dengan kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan setengah gula lainnya (Anda bisa menggunakan gula vanila atau gula bubuk). Sisakan 1 sdt. gula untuk mengocok kuning telur. Secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer ke maksimum dan kocok krim sampai puncak stabil. Tergantung pada kekuatan mixer, ini bisa memakan waktu sekitar 2-5 menit. Mereka harus meningkatkan volume 2-2,5 kali, memperoleh kepadatan dan udara.
6. Sekarang siapkan kuning telur. Mereka, seperti protein, harus berada pada suhu kamar.
Tempatkan kuning telur dalam mangkuk dan tambahkan gula (1 sdt). Di sini Anda tidak perlu menambahkan gula dalam porsi, karena kami mengocok protein dengan gula. Pertama, mulailah mengaduk dengan mixer dengan kecepatan rendah, lalu secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga maksimum. Setelah 2-3 menit, gula akan benar-benar larut, massa akan menjadi cerah dan mengambil rona lemon, dan kuning telur akan siap.
7. Selanjutnya, dalam satu wadah besar dan dalam, campurkan ketiga bahan kocok: putih, krim, dan kuning telur. Anda dapat menghubungkan semuanya sekaligus, atau secara bergantian. Tambahkan kuning telur ke krim, lalu tambahkan putihnya.
8. Aduk hingga rata dengan mixer dengan kecepatan rendah atau dengan pengocok tangan. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak kehilangan udara massa.
Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan ekstrak vanila atau perasa apa pun ke dalam campuran telur yang creamy.
9. Tuang adonan yang sudah dikocok ke dalam cetakan porsi (jika ingin es krim porsi) atau tempatkan dalam satu wadah plastik besar. Gunakan wadah silikon sebagai cetakan porsi, karena mudah untuk mengekstrak kelezatan yang sudah jadi dari mereka.
Tempatkan wadah yang diisi ke dalam freezer. Simpan cetakan porsi setidaknya selama 4 jam, dan lebih baik biarkan wadah besar semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, es krim buatan sendiri akan siap. Karena kandungan lemak krim yang tinggi, kristal es tidak terbentuk dalam es krim 3 bahan. Sajikan camilan dengan topping dan aditif rasa apa pun.
