Daging babi yang lezat dan berair mudah dimasak jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya. Pelajari rahasia dan resep masakan rumahan yang lezat.
Isi resep:
- Cara memasak daging babi - rahasia koki
- Daging babi dalam oven: resep sederhana
- Pinggang babi dalam oven dalam foil: resep dalam rendaman madu-gotsy
- Pork loin shashlik di atas panggangan
- Pinggang babi dengan kentang dalam slow cooker
- Potongan daging babi di tulang
- resep video
Daging babi adalah daging yang paling serbaguna, diminati, dan populer. Dari sekian banyak bagian bangkai, daging babi termasuk kelas satu. Ini adalah daging paling ideal di tulang untuk dipanggang dalam oven, dipanggang, dan digoreng dalam wajan. Ini adalah bagian belakang bangkai babi, di mana ada tulang rusuk, bagian belakang, daging dan lemak babi.
Cara memasak daging babi - rahasia koki
- Saat memilih daging, perhatikan baunya. Produk berkualitas berbau harum. Kehadiran asam atau kebusukan adalah tanda pembusukan.
- Belilah pinggang babi dengan tulang, maka Anda akan yakin bahwa ini adalah bagian belakangnya.
- Lihatlah lapisan lemaknya, tidak boleh lebih dari 3%.
- Warna pinggang harus merah muda terang di seluruh permukaan. Kehadiran bintik-bintik dan memar adalah tanda kerusakan produk.
- Lemaknya harus putih. Warna kuning adalah binatang tua.
- Periksa kualitas daging dengan menekannya dengan jari Anda: permukaannya akan cepat pulih. Jika lubang tetap ada, jangan membeli produk.
- Anda tidak perlu menyimpan pinggang segar. Jika Anda tidak berencana untuk menggunakannya segera, maka bersihkan dengan handuk kertas, bungkus dengan perkamen dan masukkan ke dalam freezer.
- Anda perlu mencairkan produk tanpa bantuan apa pun, seperti oven microwave dan air panas. Paling baik disimpan di lemari es semalaman dan di pagi hari pada suhu kamar selama beberapa jam.
- Untuk mengurangi kandungan lemak dan kalori hidangan, potong semua lemak.
- Untuk rasa dan aroma, gunakan rempah-rempah untuk menggosok pinggang atau mengasinkan dalam rendaman.
- Untuk kesegaran ekstra, dan jika Anda menyukai daging yang lebih tipis dan lebih lembut, Anda bisa mengalahkan bagian pinggangnya.
- Goreng dengan api sedang atau tinggi di setiap sisi selama 4-5 menit di setiap sisi.
- Jangan menggunakan banyak minyak. Lebih baik dengan mentega, gunakan kuas untuk mengelap panci dan olesi daging itu sendiri agar meresap ke dalam potongan. Genangan minyak yang besar akan membakar dan melepaskan karsinogen.
Daging babi dalam oven: resep sederhana
Pinggang babi dalam oven foil akan menjadi makan siang atau makan malam keluarga yang menyenangkan di perusahaan yang ramah. Ini terkenal karena rasa kenyang, aroma, dan juiciness-nya.
- Konten kalori per 100 g - 184 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Daging babi - 600 g
- Lada giling - secukupnya
- Garam - sejumput besar
- Minyak goreng - 1 sendok makan
Memasak pinggang babi langkah demi langkah dalam oven: resep sederhana:
- Potong pinggang di antara tulang. Potongannya lebih tebal, sehingga dagingnya akan lebih juicy.
- Gosok dengan garam dan merica dan biarkan selama beberapa menit.
- Olesi wajan dengan minyak dan panaskan dengan baik, lalu kerak terbentuk pada daging, yang akan menahan semua jus.
- Letakkan pinggang di atasnya.
- Goreng daging babi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit di setiap sisi.
- Letakkan daging di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 menit. Ini akan dipanggang dengan baik di dalam dan tetap sangat berair.
Pinggang babi dalam oven dalam foil: resep dalam rendaman madu-gotsy
Potongan panggang oven di atas tulang adalah hidangan lezat dan menggugah selera yang luar biasa. Rahasia hidangannya terletak pada bumbunya. Setelah menyiapkan hidangan ini, Anda akan merasa seperti berada di restoran mahal yang menyajikan hidangan terbaik dari koki.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 1 kg
- Daging babi asap - 100 g
- Quince - 1 buah.
- Madu - 1 sendok makan
- Mustard - 1 sendok makan
- Bawang putih - 2 siung
- garam - 1 sdt
- Lada hitam giling - sejumput
Memasak daging babi selangkah demi selangkah dalam oven dengan kertas timah: resep dalam rendaman madu-gotsy:
- Potong lemak dari pinggang dan kupas tulangnya.
- Buat potongan yang dalam di sepanjang tulang.
- Bumbui daging dengan garam dan merica.
- Kupas biji quince dan potong-potong, yang dimasukkan ke dalam potongan daging.
- Potong daging menjadi irisan tipis dan bungkus pinggang di dalamnya.
- Bungkus daging babi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 200 derajat.
- Sementara itu, gabungkan madu dan mustard.
- Keluarkan dagingnya, buka lipatannya dan olesi dengan perendaman. Bungkus kembali dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit lagi.
Pork loin shashlik di atas panggangan
Pinggang babi bisa dimasak tidak hanya di dalam oven. Shish kebab di atas panggangan sangat enak dari jenis daging ini. Coklat keemasan, harum, berair, dengan kerak panggang, lapisan tipis lemak dan tulang yang menggugah selera … ini benar-benar menyenangkan!
Bahan-bahan:
- Daging babi - 2 kg
- Bawang putih - 3-4 siung
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Jus lemon - 1 buah.
- Lada hitam giling - 0,5 sdt
- Campuran "herbal Provencal" - 2 sdt.
- Garam - 1,5 sdt atau sesuai selera
Memasak shashlik babi pinggang selangkah demi selangkah di atas panggangan:
- Potong daging melintasi gandum menjadi steak setebal 1, 5-2 cm.
- Kupas bawang putih dan lewati pers.
- Peras jus dari lemon.
- Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan rempah-rempah provencal.
- Parut steak dengan campuran yang dihasilkan dan dinginkan selama 3-4 jam.
- Tempatkan parutan di atas arang, tempat daging ditempatkan dan bumbui dengan garam.
- Goreng di kedua sisi, balik sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
Pinggang babi dengan kentang dalam slow cooker
Untuk pecinta eksperimen, saya mengusulkan resep yang luar biasa lezat untuk memasak daging babi dalam slow cooker segera dengan lauk kentang.
Bahan-bahan:
- Daging babi - 600 g
- Kentang - 1 kg
- Air - 2 sdm.
- garam - 1 sdt
- Bumbu untuk daging - 1 sdt
- Bawang bombay - 1 pc.
- Minyak sayur - 50 ml.
Langkah demi langkah memasak daging babi dengan kentang dalam slow cooker:
- Potong iga babi menjadi beberapa bagian.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Kupas dan potong dadu kentang.
- Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, atur pengaturan Fry / Meat selama 12 menit dan tambahkan iga.
- Goreng iga di kedua sisi selama 10 menit.
- Tambahkan bawang bombay 2 menit sebelum selesai dan aduk.
- Masukkan kentang dan tuangkan air.
- Bumbui dengan garam dan penyedap rasa.
- Nyalakan program Braising dan masak selama 1 jam.
Potongan daging babi di tulang
Kami biasa menyebut hidangan daging cincang sebagai irisan daging, tetapi awalnya istilah ini berarti "daging di tulang". Jika Anda ingin tahu cara memasak daging babi yang lezat, asal Prancis. Maka resep ini untuk Anda. Resep sederhana dan cepat untuk shish kebab yang berair dalam oven akan berguna ketika tidak ada kesempatan untuk mengasinkan dalam waktu lama dan pergi ke alam.
Bahan-bahan:
- Pinggang babi dengan tulang - 400 g
- Mustard - 1 sdt
- Bawang putih - 2 cabang
- Marjoram - 1 sdt
- Bumbu kari - 1 sdt
- Minyak bunga matahari - 70 ml
- garam - 1 sdt
- Merica untuk rasa
Langkah demi langkah memasak potongan daging babi di tulang:
- Potong pinggang menjadi tulang rusuk, kocok ringan, merica dan garam.
- Campurkan minyak sayur, mustard, siung bawang putih dan bawang putih melewati pers.
- Olesi daging dengan rendaman dan biarkan selama setengah jam.
- Tuang sisa minyak dari rendaman ke dalam wajan dan panaskan.
- Atur irisan daging dan goreng di setiap sisi selama 2-3 menit, sampai kering.
- Kecilkan api dan masak daging di setiap sisi, tutup, selama 7-10 menit lagi.
resep video:
