Apa bahan dalam krim bubuk, bagaimana produk ini disiapkan dan apa resep masakan kuliner yang menggunakannya? Manfaat bubuk krim untuk tubuh manusia dan kontraindikasi penggunaannya.
Krim bubuk adalah alternatif terbaik untuk susu segar tinggi lemak. Produk semacam itu tidak akan rusak tanpa lemari es, dapat dibawa dengan aman dalam perjalanan bisnis atau berlibur di pedesaan dalam cuaca panas. Pengganti krim bubuk digunakan untuk menyiapkan hidangan kuliner baik oleh warga biasa dalam kehidupan sehari-hari maupun oleh perwakilan bisnis. Produk ini sangat diperlukan untuk memanggang produk roti dan kembang gula. Hal ini sering digunakan sebagai agen penyedap untuk kopi, teh dan minuman lainnya, dan bahkan ditambahkan ke mayones. Apa manfaat dan bahaya bedak krim dan seberapa tinggi kalorinya?
Komposisi dan kandungan kalori krim kering
Semua jenis pengganti lemak susu segar yang dapat ditemukan di toko kelontong modern dibagi menjadi 2 kelas: tertinggi (tertinggi, pertama) dan kedua.
Produk yang terbuat dari susu murni sesuai dengan standar tertinggi. Kelezatan seperti itu sangat berguna bagi tubuh manusia, namun memiliki umur simpan yang pendek dan biaya tinggi, sehingga agak sulit untuk menemukan krim susu bubuk di toko kelontong sederhana.
Bubuk kelas dua lebih murah karena terbuat dari lemak nabati. Umur simpan produk semacam itu lebih lama. Namun jumlah konsumsinya harus dibatasi, karena kelapa sawit atau minyak kelapa, yang termasuk dalam komposisinya, dapat membahayakan kesehatan manusia.
Kedua jenis krim ini dapat dibuat dengan atau tanpa tambahan gula. Jika produk mengandung gula, itu berarti lebih bergizi dan kurang bermanfaat.
Kandungan kalori krim kering kelas satu tanpa gula per 100 g adalah 579 kkal, di antaranya:
- Protein - 23 gram;
- Lemak - 42,7 g;
- Karbohidrat - 26,3 g;
- Kolesterol - 148 mg;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 g;
- Abu - 4 g.
Rasio protein, lemak dan karbohidrat: 1: 1, 9: 1, 1. Rasio energi komponen yang terdaftar: masing-masing 13% / 67% / 21%.
Vitamin per 100 g produk:
- Kolin - 23,6 mg;
- Vitamin A - 0,05 mg;
- Vitamin B1 - 0,3 mg;
- Vitamin B2 - 0,9 mg;
- Vitamin PP - 4, 154 mg;
- Vitamin H - 3,2 mcg.
Mineral per 100 g produk:
- Kalium - 730, 0 mg;
- Kalsium - 700, 0 mg;
- Fosfor - 543, 0 mg;
- Natrium - 200, 0 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg.
Komposisi krim kering kelas satu meliputi mono dan disakarida (30,2 g per 100 g), asam lemak tak jenuh ganda (25,4 g), asam organik (0,8 g).
Kandungan kalori krim kering dengan lemak nabati adalah 100 kkal per 100 g produk
1 sendok teh camilan hanya mengandung 12 kkal. Krim ini bisa dikonsumsi oleh orang yang sedang diet. Juga, tidak ada purin dalam produk kelas dua, dan itu benar-benar aman untuk orang yang menderita masalah asam urat dan kandung kemih.
Catatan! Selain minyak nabati, komposisi standar krim bubuk mencakup berbagai pengemulsi, pengawet, protein susu, dan zat lain yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Dalam produk seperti itu tidak ada kolesterol dan praktis tidak ada protein.
Sifat yang berguna dari krim bubuk
Manfaat utama krim bubuk adalah kandungan kalorinya. Sejumlah besar protein, lemak, vitamin, dan elemen mikro yang bermanfaat menentukan efek menguntungkan berikut dari produk pada tubuh manusia:
- Mengisi kekurangan energi … Secangkir kopi dengan bubuk krim sudah cukup untuk mengisi ulang baterai Anda selama istirahat sejenak dari pekerjaan.
- Normalisasi kadar hormon … Mineral dan kolesterol mempercepat sintesis hormon dan mengembalikan keseimbangannya menjadi normal.
- Efek menguntungkan pada sel-sel tubuh … Protein produk bertindak sebagai bahan untuk membuat membran dalam sel.
- Meningkatkan fungsi pencernaan dan memori … Vitamin, yang termasuk dalam kelompok B, mengembalikan mikroflora usus dan mempercepat pergerakan impuls saraf. Karena ini, ingatan seseorang menjadi lebih kuat.
- Saturasi tubuh dengan kalsium dan fosfor … Karena ini, kuku, rambut, dan tulang seseorang diperkuat.
- Mengoptimalkan fungsi hati … Keuntungan ini hanya berlaku untuk krim kelas dua, karena mengandung lesitin dan kolin - zat yang merangsang produksi empedu.
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mencegah penuaan dini pada tubuh … Ini difasilitasi oleh vitamin dan asam, yang ditemukan dalam jumlah besar dalam krim lemak nabati.
Senang mendengarnya! Pengganti bubuk krim asam alami kelas dua dapat diambil oleh orang yang telah didiagnosis dengan intoleransi laktosa.
Kontraindikasi dan bahaya krim kering
Kerusakan krim kering pada tubuh dikaitkan, pertama-tama, dengan karakteristik individu masing-masing organisme. Banyak orang yang tidak toleran terhadap laktosa atau kasein. Zat-zat ini ditemukan dalam jumlah besar dalam pengganti bubuk (kasein dalam produk kelas dua, laktosa dalam produk kelas satu), oleh karena itu, penderita alergi tersebut dilarang menggunakan perawatan.
Produk premium mengandung banyak kalori, kolesterol dan purin, oleh karena itu dikontraindikasikan untuk orang yang sedang dirawat karena penyakit berikut:
- diabetes;
- encok;
- kegemukan;
- gangguan fungsi ginjal;
- penyakit urolitiasis.
Pengganti bubuk apa pun tidak disarankan untuk ibu hamil atau wanita menyusui - produk ini mengandung banyak bahan tambahan makanan yang tidak alami.
Catatan! Untuk membeli pengganti krim asam alami yang benar-benar berkualitas tinggi di toko, baca label produk dengan cermat. Seharusnya tidak mengandung bahan tambahan makanan. Juga, umur simpan produk alami tidak boleh lebih dari 3 bulan.
Fitur pembuatan krim kering
Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang cara membuat krim kering di rumah, jangan curiga bahwa ini hampir tidak mungkin. Produksi produk ini membutuhkan bahan khusus dan mesin otomatis profesional.
Bubuk krim terbuat dari krim segar atau lemak nabati yang diproses secara khusus dengan dan tanpa tambahan gula. Dalam bubuk manis, massa lemak setidaknya 42%, dalam produk tanpa tambahan gula - 44%.
Tahapan pembuatan krim kering dalam produksi:
- Campuran standar krim atau lemak nabati dipasteurisasi pada suhu 85-87 ° C dan segera mengental beberapa kali (2, 4-2, 6 kali).
- Massa yang dihasilkan menggunakan proses teknologi khusus dibawa ke struktur homogen pada tekanan 5-6 MPa dan suhu 55-60 ° C dan dikeringkan menjadi bubuk.
- Jika, menurut resep produksi, krim kering harus mengandung gula, sirup gula yang dibuat dari air dan gula dan didinginkan hingga suhu 55-60 ° C ditambahkan ke dalamnya sebelum mengeringkan campuran standar.
- Setelah mencampur krim kental dan sirup, massa dikeringkan dalam pengering semprot.
Seperti yang Anda lihat, Anda tidak bisa membuat krim kering di rumah. Pergi ke toko kelontong untuk membelinya atau pesan produk secara online.
resep krim
Bubuk krim dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan manis yang mengandung susu segar atau krim asam. Namun, jika Anda akan membuat krim kental atau mousse dengan produk ini, pastikan ada pengental di dalamnya. Sangat sulit untuk mengocok krim tanpa pengental menjadi massa yang elastis dan lapang.
Resep paling sederhana dengan krim kering untuk hidangan lezat yang bisa disiapkan di dapur rumah Anda:
- krim lapang … Larutkan 300 g krim kering premium dan 4 sdm. l. gula bubuk dalam susu sapi yang sedikit dihangatkan (300 ml). Hati-hati, jika Anda menggunakan pengganti yang mengandung stabilisator, larutkan dalam susu dingin. Jika tidak, makanan Anda mungkin mengalami delaminasi. Tempatkan campuran yang dihasilkan di tempat yang dingin selama beberapa menit. Kocok massa yang didinginkan dengan mixer sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Krim krim kering untuk pancake, dekorasi semua jenis kue dan muffin sudah siap!
- bubur gandum … Bilas segelas bubur gandum dan tuangkan sereal yang sudah disiapkan dengan 3 gelas air. Didihkan campuran dan tiriskan airnya. Bilas menir pada saringan halus. Gandum sekarang siap untuk membuat bubur yang benar-benar rapuh. Dalam panci terpisah, larutkan 2 sdm. krim kering dengan air dalam perbandingan 1: 1 (lihat petunjuk pembuatan krim yang tertera pada kemasannya). Tuang bubur jagung dengan campuran yang sudah disiapkan dan taruh bubur di atas api kecil. Rebus gandum hanya dalam panci terbuka dan jangan ditutup dengan penutup. Tambahkan garam dan gula pada bubur sesuai selera. Jaga agar massa rebus tetap menyala selama tidak lebih dari 10 menit. Setelah gandum siap, tambahkan 50 g mentega ke dalamnya. Biarkan hidangan berdiri selama setengah jam di bawah tutup tertutup dan sajikan.
- Es krim bubuk … Larutkan 100 g pengganti susu lemak yang cocok untuk dicambuk dalam 300 ml susu alami dingin - proporsinya dapat bervariasi tergantung pada rekomendasi dari produsen produk setengah jadi, jadi baca instruksi pada kemasan produk dengan cermat sebelum membuat es krim. Kocok campuran yang dihasilkan sampai mengental. Penting untuk menggunakan mixer untuk ini dan mengubah kecepatannya dari lebih lambat di awal mencambuk menjadi maksimal di akhir. Tempatkan massa kocok di lemari es selama 3 jam. Setelah waktu ini, es krim kosong harus dikocok lagi. Berkat tindakan seperti itu, Anda akan dapat mencegah kristalisasi es krim. Kami mengirim es krim kocok kembali ke freezer selama 3 jam. Bola penyegel dapat dibentuk dari produk jadi dan dituangkan di atasnya dengan topping.
Catatan untuk nyonya rumah! 1 sendok teh krim kering mengandung 2 g produk, 1 sendok makan - 20 g.
Resep Minuman Krim Bubuk
Konsumen modern terbiasa membeli krim kopi bubuk, tetapi minuman ini jauh dari satu-satunya area aplikasi mereka. Kami mempersembahkan kepada Anda resep TOP-3 sederhana untuk minuman menggunakan pengganti susu berlemak:
- Biji cokelat … Rebus 2 sdm hingga mendidih. susu. Pada saat yang sama, larutkan 1 sdm dalam satu gelas air matang panas. l. coklat bubuk, 7 g kopi instan, 4 sdt. gula pasir dan sejumput gula vanila. Aduk kakao kosong secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan di dalamnya. Campurkan susu rebus dengan campuran yang sudah disiapkan dan terus didihkan kakao dengan api kecil. Pada saat yang sama, tambahkan 2 sdm. l. krim kering. Setelah 2-3 menit mendidih, keluarkan kakao yang sudah jadi dari kompor dan tuangkan ke dalam cangkir.
- Coklat panas … Campurkan 30 g gula pasir, sedikit garam, 2 sdt dalam satu panci. cokelat parut, 25 g bubuk kakao, 0,5 sdt. gula vanila dan 1 sendok makan krim kering. Tuang campuran 0,5 liter. air matang dan aduk rata. Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan isinya. Tuang cokelat ke dalam gelas-gelas yang telah dibagi dan hiasi dengan gummy marshmallow dan cokelat parut di atasnya.
- Teh lima menit … Anda tidak perlu lebih dari 5 menit untuk menyiapkan teh lezat dengan krim! Seduh teh favorit Anda dan tambahkan gula dan pengganti susu ke dalam cangkir. Proporsi hanya bergantung pada preferensi pribadi Anda.
Fakta menarik tentang krim kering
Pengganti susu lemak bubuk adalah produk yang tak tergantikan dalam diet pecinta kopi. Kopi dalam jumlah sangat besar dianggap cukup tidak sehat karena kandungan kafeinnya yang tinggi. Menambahkan susu bubuk ke dalam minuman membantu mengurangi tingkat efek berbahayanya pada tubuh manusia.
Dilarang keras membeli krim dalam jumlah besar! Bubuk ini teroksidasi terlalu cepat dari kontak dengan udara dan memburuk. Oleh karena itu, disarankan untuk membelinya dalam kemasan tertutup. Setelah membuka paket, sisa isi yang tidak terpakai harus dituangkan ke dalam wadah kaca dengan penutup. Anda dapat menyimpan produk seperti itu tidak lebih dari 14 hari.
Apa yang harus dimasak dengan krim kering - tonton videonya:
Krim bubuk adalah produk sehat yang banyak digunakan dalam masakan dunia modern. Orang yang memiliki masalah kesehatan harus mempertimbangkan dengan cermat pilihan mereka sebelum membuat krim kue dari krim bubuk atau menambahkannya ke minuman. Bubuk premium lebih alami, tetapi mengandung terlalu banyak kalori dan purin. Krim lemak nabati bisa sama berbahayanya bagi Anda. Mereka sering mengandung karsinogen, penambah rasa dan zat lain yang beracun bagi tubuh manusia. Ingatlah untuk memperhatikan keberadaan gula bubuk jika Anda ketergantungan insulin atau obesitas.
