Fitur persiapan roti tradisional Georgia. TOP 5 resep untuk shotis puri. resep video.
Shotis puri adalah roti tradisional Georgia yang dipanggang dalam oven batu khusus yang disebut "nada". Kompor seperti itu dapat dilihat di hampir setiap halaman. Sebagian terkubur dalam tanah, karena strukturnya terlihat seperti sumur. Dari dalam, itu dilapisi dengan ubin tanah liat. Selama memanggang, roti menempel pada dinding oven dan api menyala di bagian bawah. Shotis puri dipanggang tidak lebih dari 10-15 menit. Omong-omong, tidak hanya roti dari berbagai jenis dan bentuk yang dipanggang dalam tonay, tetapi bahkan roti.
Fitur membuat roti shotis puri
Shotis puri secara sederhana disebut shoti. Anda dapat membelinya di hampir setiap jalan di Georgia. Perlu dicatat bahwa di desa-desa Georgia, roti masih dipanggang di atas kayu. Ini membuatnya sangat beraroma dan renyah.
Untuk menyiapkan shotis puri klasik, tepung, ragi, garam, dan air digunakan. Ini adalah bahan utama. Adonan diremas secara eksklusif dengan tangan. Ternyata lumayan tebal. Roti terbentuk dari adonan yang dihasilkan.
Shotis puri berbentuk seperti sampan. Ini memiliki tepi tajam yang sama. Harus ada lubang kecil di tengah kue. Hal ini dilakukan agar udara panas tidak menumpuk di dalam roti. Kue tidak akan naik dan tetap rata.
Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga maksimum sekitar 300 derajat. Selanjutnya, roti ditempelkan ke dinding oven. Diyakini bahwa suhu setinggi itu diperlukan. Maka roti tidak akan jatuh dan akan matang dengan baik. Ternyata rasanya luar biasa enak dan memiliki kerak yang renyah. Memasak roti dalam oven membutuhkan waktu sekitar 10, maksimal 15 menit. Untuk persiapan roti Georgia Shotis puri, mereka menggunakan adonan asam, yang tersisa dari kue sebelumnya. Mereka memanggilnya "purisdeda". Itu disimpan dalam pot kochobi yang disesuaikan secara khusus. Diyakini bahwa bidikan paling lezat diperoleh tepat pada adonan yang sudah sedikit asam. Itu dicampur dengan tepung, selalu dituangkan dalam air hangat dan dibiarkan selama sehari. Kami menyimpannya di tempat yang hangat. Pada siang hari, adonan sempat diasamkan dengan baik. Setelah itu, piruse dicampur dengan air dan garam dan kue terbentuk.
Bir atau ragi hop juga sering digunakan untuk membuat Shotis Puri. Dengan tambahan mereka, roti menjadi lebih lapang.
Untuk tepung, yang terbaik adalah menggunakan tepung terigu. Penting bahwa itu berkualitas tinggi, kelas satu atau tertinggi.
5 resep TOP untuk shotis puri
Ada banyak cara dan resep membuat shotis puri. Ibu rumah tangga modern telah belajar cara memanggang roti Georgia di oven rumah. Tapi tandoor juga sering digunakan. Selain bahan utama, ditambahkan bahan tambahan, sambil membuat kue dengan isian yang beragam. Kami mempersembahkan kepada Anda resep TOP-5 untuk membuat shotis puri.
Shotis Puri Klasik
Seperti yang Anda ketahui, Shotis Puri dimasak dalam oven batu yang disesuaikan secara khusus. Anda dapat mengganti tungku seperti itu dengan panggangan berbentuk sendok, yang disebut "tandoor". Di zaman kita, itu semakin sering ditemukan. Di dalamnya Anda tidak hanya bisa memanggang kue dan roti, tetapi juga menyiapkan hidangan lainnya. Shotis puri klasik tidak membutuhkan banyak bahan untuk membuatnya. Dan dia mempersiapkan dengan cukup sederhana. Misalnya, di Georgia, seorang tukang roti yang berpengalaman tidak perlu lebih dari 20 menit untuk menyiapkan roti ini. Tentu saja, asalkan adonan disiapkan terlebih dahulu.
- Konten kalori per 100 g - 285 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 2 jam 50 menit
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 400 g
- Ragi (kering) - 1/2 sdt
- Air - 300 ml
- garam - 1 sdt
Cara menyiapkan shotis puri klasik langkah demi langkah:
- Pertama, Anda perlu melarutkan ragi kering dalam air. Itu harus hangat. Kemudian tambahkan tepung dan garam. Kami menguleni adonan dengan tangan, perlu diuleni setidaknya selama 10-15 menit. Adonan akan cukup kental.
- Taburkan mangkuk yang dalam dengan tepung dan pindahkan adonan ke dalamnya. Tutup dengan cling film dan biarkan selama 2 jam. Selama waktu ini, adonan harus muncul dan bertambah besar.
- Setelah waktu berlalu, bagi adonan menjadi 3 bagian. Gulung masing-masing menjadi bola. Taburkan permukaan kerja dengan tepung dan letakkan bola yang dihasilkan di sana. Biarkan selama 10 menit lagi.
- Selanjutnya, perlu untuk membentuk shoti dari setiap bagian. Bentuknya menyerupai perahu kano atau kayak. Tarik keluar tepi kue. Buat lubang kecil di tengahnya.
- Kami memanaskan tandoor hingga 250-300 derajat. Kami memanggang kue di dalamnya selama 10-15 menit. Sajikan selagi masih panas, rasanya jauh lebih enak.
Shotis puri dengan keju
Jika Anda menambahkan sedikit keju ke dalam shotis puri, roti akan menjadi lebih harum dan empuk. Rahasia utama dari pastry ini adalah keju harus ditambahkan dua kali. Langsung ke dalam adonan itu sendiri dan taburkan di atasnya saat kue hampir siap. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan segala jenis keju keras. Roti pipih Shotis puri sudah memiliki cita rasa tersendiri, dan keju yang meleleh di mulut akan memberikan cita rasa yang khas. Tambahkan beberapa ramuan Provencal ke shotis puri Georgia dengan keju.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 300 g
- Air - 250 ml
- Ragi (kering) - 1/2 sdt
- garam - 1 sdt
- Keju keras - 200 g
- Herbal Provencal secukupnya
- Telur - 1 buah.
Langkah demi langkah persiapan keju shotis puri:
- Larutkan ragi kering dalam air hangat. Kemudian tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Setelah itu, Anda perlu menguleni adonan. Anda perlu menguleninya secara manual. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana bagian bawahnya harus ditaburi tepung terlebih dahulu. Biarkan mengembang selama 1,5 jam.
- Parut keju di parutan kasar. Setelah waktu berlalu, tambahkan 2/3 keju dan bumbu Provencal ke dalam adonan dan lanjutkan menguleninya selama 5-7 menit.
- Dari adonan yang dihasilkan kami membentuk shotis puri yang bentuknya menyerupai sampan panjang. Kami membuat lubang kecil di tengah kue agar adonan tidak terlalu banyak naik dan kue tidak terlihat seperti bola besar. Kocok telur ayam dan lapisi kue sepenuhnya dengan itu. Tutupi loyang dengan perkamen. Taburi dengan tepung dan olesi kue.
- Panaskan oven sampai maksimal. Ini adalah sekitar 230-250 derajat. Kami memanggang selama 25-30 menit.
- Keluarkan dari oven 5-7 menit sebelum dimasak, taburi dengan sisa keju. Kami meletakkan loyang dengan kue kembali. Matikan oven dan biarkan bidikan di sana selama 5 menit lagi. Sajikan panas.
Shotis puri dengan bacon
Shoti Anda akan menjadi sama lezatnya dan bahkan lebih memuaskan saat Anda menambahkan potongan daging asap ke dalamnya. Untuk persiapan roti seperti itu, lebih baik menggunakan yang sudah dipotong menjadi irisan tipis. Lebih baik menggunakan bacon yang diiris tipis untuk memberi roti rasa berasap yang ringan dan pada saat yang sama tidak membunuh semua rasa roti.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 400 g
- Ragi - 1/2 sdt
- Air - 300 ml
- garam - 1 sdt
- Bacon - 10 potong
- Telur - 1 buah.
Langkah demi langkah persiapan bacon shotis puri:
- Pertama, Anda perlu mengencerkan ragi. Untuk ini kami menggunakan air hangat. Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak. Uleni adonan. Itu harus diremas dengan tangan. Taburkan mangkuk yang dalam dengan tepung dan pindahkan adonan ke sana. Tutup dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Selama waktu ini, adonan akan naik sedikit.
- Lebih baik menggunakan bacon yang sudah dipotong-potong. Jika tidak, potong sendiri. Potongan harus setipis dan sekecil mungkin. Potong irisan menjadi potongan-potongan kecil juga. Saat adonan muncul, tambahkan potongan bacon ke dalamnya dan terus uleni selama 5 menit.
- Taburi permukaan kerja dengan tepung. Pindahkan adonan ke dalamnya. Kemudian bagi menjadi 3 bagian dan bentuk bidikan yang terlihat seperti perahu kayak tipis. Buat lubang kecil di tengahnya.
- Kocok telur dalam cangkir dan sapukan di atas tortilla Anda menggunakan sikat masak.
- Panggang dalam oven selama 25-30 menit. Dalam hal ini, oven harus dipanaskan terlebih dahulu ke suhu maksimum.
Penting untuk diketahui! 5 menit sebelum dimasak, Anda bisa memasukkan bacon cubes dan bumbu ke dalam tortilla.
Shotis puri dengan panas
Resep ini berbeda dari yang lain karena akan membutuhkan waktu minimum untuk menyiapkannya. Berkat bahan tambahan, shoti bahkan lebih aromatik dan lembut. Karena fakta bahwa, selain bahan utama, bahan tambahan ditambahkan ke adonan, kue seperti itu akan tetap lembut dan lapang lebih lama. Paling baik disajikan dengan hidangan utama panas.
Bahan-bahan:
- Ragi (kering) - 20 g
- Air - 100 ml
- Susu - 100 ml
- Bawang bombay sesuai selera
- Minyak bunga matahari - 75 g
- garam - 1/2 sdt
- Tepung terigu - 500 g
Langkah-langkah memasak shotis puri dengan memanggang:
- Pertama, Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, campur ragi dan 5 sendok makan tepung. Kami mengisi semuanya dengan air. Yang penting hangat. Dan diamkan adonan selama 25 menit.
- Sementara itu, cincang halus bawang, tambahkan minyak. Harus dikeluarkan dulu dari kulkas, harus empuk. Garam dan isi semuanya dengan segelas susu. Susu harus dihangatkan sedikit sebelumnya.
- Aduk rata dan gabungkan dengan adonan. Kemudian secara bertahap tambahkan tepung. Kami menguleni adonan dengan tangan. Itu harus cukup fleksibel.
- Taburi permukaan kerja dengan tepung. Kami menyebarkan adonan dan membaginya menjadi 4 bagian. Dari masing-masing kita membentuk shotis puri. Lapisi loyang dengan perkamen, taburi dengan tepung. Kami menyebarkan kue berbentuk perahu kami.
- Panggang selama 20 menit sesuai dengan resep shotis puri dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. 5 menit sebelum memasak, buka sedikit pintu oven. Ini akan membuat roti Anda renyah.
Shotis Puri bebas ragi
Anda tidak perlu menggunakan ragi untuk membuat Shotis Puri. Mereka bisa diganti dengan penghuni pertama alami, yang juga bisa disiapkan di rumah. Ini akan memakan banyak waktu, itu akan mengembara selama sekitar satu minggu. Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkannya terlebih dahulu, maka Anda dapat membeli yang sudah jadi.
Seperti yang Anda ketahui, ragi ditambahkan ke roti agar adonan lebih cepat muncul. Shotis Puri bebas ragi lebih bermanfaat. Berkat kultur starter alami, yang ditambahkan sebagai pengganti ragi, bakteri asam laktat diproduksi. Roti seperti itu mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 400 g
- garam - 1/2 sdt
- Gula - 1/4 sdt
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- penghuni pertama alami - 150 g
- Air - 200 ml
Persiapan langkah demi langkah roti shotis puri bebas ragi:
- Tuang tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, gula dan minyak sayur. Tutup dengan air hangat. Aduk rata dan biarkan agak dingin. Setelah dingin, tambahkan yoghurt alami dan uleni adonan. Seharusnya tidak terlalu tebal.
- Taburi permukaan kerja dengan tepung dan taruh adonan. Bagi menjadi 3 bagian dan biarkan selama 10-15 menit. Kemudian dari masing-masing membentuk shoti, yang bentuknya menyerupai perahu kayak.
- Tutupi loyang dengan perkamen. Taburi dengan tepung dan tambahkan shotis puri. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga maksimum selama 20-25 menit.
