Risotto adalah hidangan multivariat, di mana dasarnya selalu nasi. Segala macam bahan dapat ditambahkan ke dalamnya, dalam berbagai kombinasi dan proporsi. Hari ini saya akan membagikan resep risotto dengan ayam dan anggur, dan yang paling menarik adalah nasi merah.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Risotto dengan ayam adalah pilihan paling terjangkau untuk menyiapkan hidangan hangat dan lezat yang benar-benar mudah disiapkan. Risotto sama sekali bukan jenis pilaf Italia, dan tentu saja bukan bubur nasi Italia. Ini adalah hidangan khusus, itulah sebabnya disiapkan dengan cara khusus. Nasi untuk hidangan ini harus tinggi pati. Ini bisa berupa varietas berikut: Carnaroli, Arborio, Vialone Nano. Selain itu, beras merah dan beras hitam memiliki sifat yang serupa. Biji-bijian dari varietas ini menyimpan rahasia membuat risotto yang enak. Mereka berbeda dari varietas lain karena selama proses memasak mereka memberikan hidangan tekstur lembut-krim yang diperlukan. Pada saat yang sama, mereka tidak mendidih dan tidak berubah menjadi bubur. Karena itu, jangan menyisihkan uang untuk membeli beras berkualitas. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasak risotto yang paling lembut dan lezat!
Keistimewaan lain dari hidangan ini adalah nasinya digoreng terlebih dahulu hingga transparan. Rahasia lain dari risotto adalah bahwa cairan tidak dituangkan ke dalam nasi utuh untuk dimasak, tetapi secara bertahap ditambahkan dalam porsi kecil, dan porsi cairan berikutnya dituangkan ketika yang sebelumnya benar-benar "diserap". Detail penting lainnya adalah anggur. Ini adalah cairan pertama yang harus diserap beras. Dan baru kemudian tuangkan kaldu, dalam kasus yang jarang terjadi, air. Dan risotto disajikan di meja segera setelah dimasak, selagi panas. Juga di Italia, merupakan kebiasaan untuk menambahkan Parmesan di akhir masakan pada saat-saat terakhir. Tapi ini atas permintaan nyonya rumah.
- Konten kalori per 100 g - 118 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Bagian ayam apa saja - 700 g
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Beras merah - 150 g
- Anggur putih kering - 100 ml
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Kaldu sayur atau daging - 300 ml
Cara menyiapkan risotto dengan ayam, anggur putih, dan nasi merah langkah demi langkah:
1. Cuci ayam atau bagian ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, lepaskan kulit dari irisan, mengandung banyak kolesterol. Letakkan panci di atas kompor. Tuang minyak zaitun dan panaskan. Atur panas ke tinggi dan letakkan daging di atas panggangan. Goreng sampai berwarna emas sedang.
2. Tuang beras merah ke dalam saringan dan cuci bersih. Kemudian tambahkan ke wajan dengan daging dan goreng selama sekitar 7 menit dengan daging, aduk sesekali.
3. Tuang sedikit anggur ke dalam wajan dan masak risotto dengan api sedang, aduk secara teratur. Ketika tidak ada anggur yang tersisa di panci, tuangkan lagi dan ikuti prosedur yang sama - didihkan, aduk sesekali, sampai nasi benar-benar menyerap cairan.
4. Setelah Anda menuangkan semua anggur ke dalam panci, mulailah menuangkan kaldu dalam porsi. Masak risotto dengan cara yang sama seperti dengan anggur sampai nasi siap, yang berarti menjadi lunak. Meskipun Anda dapat membiarkannya sedikit ketat di dalam, orang Italia menyukai keadaan al dente. Jika diinginkan, tambahkan keju parut ke dalam panci di akhir masakan dan aduk. Sajikan makanan panas segera setelah dimasak.
Lihat juga video resep cara membuat risotto. Resep dari orang Italia.
