Adonan filo atau filo adalah yang paling terkenal dalam masakan mediterania. Ini adalah dasar untuk persiapan banyak hidangan nasional, apalagi bisa dibekukan. Kami sedang belajar membuat adonan yang diregangkan yang tidak lebih tebal dari kertas.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Adonan filo tipis yang tidak beragi atau disebut juga adonan yang diregangkan sangat populer di negara-negara Mediterania. Lapisan adonan sangat tipis sehingga hampir transparan. Di negara kita, itu paling sering disebut adonan yang diregangkan. Ini jauh lebih tipis dari puff pastry klasik. Tentu saja, itu dijual di supermarket, dan saya tidak akan membantah bahwa lebih mudah untuk membelinya daripada memasaknya sendiri. Karena ini adalah proses yang sangat melelahkan. Tapi bagaimanapun juga, adonan buatan sendiri jauh lebih baik daripada yang dibeli.
Selain itu, dapat disiapkan dalam jumlah besar, dibagi menjadi beberapa lapisan dan dibekukan untuk masa depan selama 6 bulan. Dan bila diperlukan, cairkan batch tertentu dan siapkan hidangan yang diinginkan. Untuk membekukan adonan, Anda hanya perlu menggulungnya, membungkusnya dengan bungkus plastik dan mengirimkannya ke freezer. Itu harus dicairkan untuk waktu yang lama, karena itu sangat rapuh. Juga harus diingat bahwa Anda tidak dapat membekukannya dua kali. Karena itu, sebelum memasak, tentukan dengan jelas seberapa banyak Anda membutuhkannya. Dan Anda bisa memasak banyak kue kering yang berbeda dari adonan filo, manis dan hangat. Misalnya, strudel, pai, baklava, roti gulung, bagel, dll.
- Konten kalori per 100 g - 441 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 6 Lembar
- Waktu memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 1 sdm.
- Minyak sayur - 2 sendok makan
- Air minum - 0,5 sdm.
- Garam - sejumput
- Soda - 0,5 sdt
Resep langkah demi langkah untuk adonan filo:
1. Encerkan garam dalam air 50 derajat. Aduk hingga larut sepenuhnya.
2. Ayak tepung melalui saringan halus ke dalam mangkuk untuk menguleni adonan.
3. Selanjutnya, tuangkan air garam hangat.
4. Kemudian tambahkan minyak sayur.
5. Tambahkan soda kue.
6. Mulai menguleni adonan. Pada awalnya sepertinya tidak ada cukup cairan dan Anda ingin menambahkannya lagi. Tetapi Anda tidak boleh terburu-buru, dalam proses menguleni adonan akan mendapatkan tekstur yang diinginkan dan berhenti menempel di tangan Anda.
7. Saat adonan menjadi elastis, bentuk bola dari itu dan kocok dengan baik di atas meja sekitar 10-15 kali. Untuk melakukan ini, angkat adonan dan buang kembali dengan paksa.
8. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 6 bagian yang sama dan bentuk menjadi bentuk bulat.
9. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.
10. Setelah waktu ini, keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan hangat hingga suhu kamar. Setelah setiap adonan roti, bentuk lapisan dengan tangan Anda, lalu gulung setipis mungkin dengan penggilas adonan. Paling mudah untuk menggulungnya di atas meja yang ditutupi dengan taplak meja dan ditaburi tepung.
11. Kemudian lanjutkan proses bekerja dengan tangan Anda. Pindahkan ke punggung tangan Anda dan regangkan adonan di tepinya, balikkan dan tarik lagi. Rentangkan tangan Anda ke samping, atau pegang salah satu ujung seprai di atas meja, dan regangkan yang lain, yang menggantung ke bawah.
12. Jika diinginkan, letakkan adonan yang sudah jadi di atas perkamen dan rapikan ujungnya dengan pisau. Tapi Anda bisa membiarkannya dalam bentuk oval, jika ini tidak mengganggu Anda.
13. Pindahkan setiap lembar adonan yang sudah jadi dengan perkamen dan gulung. Tutup dengan handuk basah agar tidak mengering. Jika Anda akan membekukannya, maka bungkus dengan cling film dan kirimkan ke freezer. Jika tidak, maka setelah 15 menit buka adonan dan mulailah memanggang. Untuk melakukan ini, buka setiap lembar dan olesi dengan mentega cair menggunakan sikat masak.
Lihat juga video resep cara membuat adonan filo.
[media = [media =
