Deskripsi komposisi acar mentimun dan khasiatnya yang bermanfaat. Bahaya dan kontraindikasi penggunaan konservasi tersebut, metode persiapan dan penggunaannya. Informasi menarik tentang acar. Catatan! Manfaat acar mentimun jauh lebih rendah daripada acarnya. Itu hanya membantu dengan mabuk, menghilangkan sakit kepala dan menekan keinginan untuk alkohol.
Bahaya dan kontraindikasi acar mentimun
Pelestarian seperti itu pasti harus dikecualikan jika ada masalah dengan lambung dan usus. Karena mentimun sangat asin dan paling sering dibuat dengan cuka, mereka melukai dinding organ-organ ini dan bahkan lebih mengiritasinya. Tanpa memperhitungkan kontraindikasi seperti itu, dalam waktu dekat Anda dapat dengan mudah pergi ke rumah sakit dengan maag. Karena itu, hidangan seperti itu diizinkan untuk dikonsumsi dalam jumlah minimum, dan tidak dengan perut kosong dan bersama dengan makanan lain.
Tidak disarankan untuk terlibat dalam konservasi ini dalam kasus-kasus berikut:
- Tekanan darah tinggi … Pada hipertensi kronis, garam sudah dikeluarkan dengan buruk dari tubuh, tetapi di sini Anda masih meningkatkan volumenya. Dalam hal ini, Anda dapat mengharapkan peningkatan tajam dalam jumlah, pusing, dan bahkan mual.
- Masalah ginjal … Ini termasuk pielonefritis, batu, mikrolit. Faktanya adalah bahwa dalam keadaan seperti itu organ ini tidak akan dapat dengan cepat menghilangkan garam dari tubuh, yang akan memperburuk situasi.
- Penyakit hati … Baginya, ini adalah makanan yang terlalu berat, setelah digunakan mual, nyeri di sisi kanan di bawah tulang rusuk bawah, dan muntah dapat terjadi.
- Penyakit metabolik … Dengan dia, dalam hal apa pun Anda tidak boleh minum mentimun dengan susu, kefir, dan susu panggang yang difermentasi, jika tidak ada risiko besar tabrakan dengan diare.
Untuk wanita hamil dan anak-anak, acar dimungkinkan, tetapi dalam jumlah kecil, karena dapat menyebabkan alergi dan meningkatkan sekresi pankreas. Ini juga berbahaya untuk diabetes mellitus.
Penting! Saat menggunakan cuka dalam jumlah besar, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa email gigi akan rusak. Dengan demikian, kalsium terhanyut darinya, menjadi lebih sensitif dan rapuh.
Bagaimana cara mengasinkan mentimun?
Pertama, Anda harus memilih sayuran itu sendiri. Diinginkan bahwa mereka kecil dan pas dengan nyaman di dalam wadah. Gherkin sangat populer, yang biasanya digulung menjadi stoples setengah liter. Kulitnya harus keras dan keras, lembut menunjukkan basi. Baik jika relatif halus, tanpa tonjolan tajam, dan tidak pahit. Warna juga penting, hijau kaya optimal di sini. Varietas terbaik adalah Liliput, Jerman, Beregovoy dan Zasolochny. Anda perlu membeli atau memetik mentimun tidak lebih awal dari 1 hari sebelum dimasak.
Anda perlu mempersiapkan:
- Air … Dianjurkan untuk menggunakan pegas atau toko, tetapi tidak berkarbonasi, yang berasal dari keran dapat menambah rasa pahit. Anda akan membutuhkannya untuk merendam dan menyiapkan air garam.
- Rempah-rempah … Di sini, kuncup cengkeh, daun ceri atau kismis, allspice, bawang putih, akar lobak, payung dill, bawang putih, mint, kemangi atau ketumbar, daun salam akan digunakan.
- Cucian piring … Itu bisa diasinkan dalam stoples kaca atau dalam ember, yang harus dicuci sebelumnya dengan soda dan dikeringkan.
- Tutup untuk mensterilkan piring … Itu ditempatkan di atas panci berisi air mendidih dan wadah ditempatkan di atasnya selama 1-2 menit. Hal yang sama dilakukan dengan tutup logam, yang dicelupkan langsung ke dalam air mendidih.
- Garam dan gula … Yang pertama bisa berupa laut, dan yang kedua - buluh. Ini adalah bahan-bahan penting, yang tanpanya pengasinan tidak mungkin dilakukan.
- Cuka … Itu hanya dibutuhkan oleh mereka yang mencintai segalanya lebih tajam. Anda bisa menggunakan anggur atau apel, meja biasa tidak begitu berguna.
- tutup … Jika Anda berencana untuk menyimpan pengawetan di luar lemari es, yang plastik juga cocok, tetapi yang logam sudah diperlukan untuk ruang bawah tanah. Mereka hanya diperlukan jika mentimun akan dimasukkan ke dalam stoples.
Jika Anda yakin tidak menemukan kontraindikasi untuk acar mentimun, maka siapkan pengasinan sesuai dengan semua aturan. Pertama, Anda perlu mencuci sayuran, tuangkan air mendidih di atasnya dan biarkan selama 2-3 jam. Selanjutnya, ada dua opsi untuk pengembangan situasi - potong menjadi dua atau tutup seluruhnya, yang penting untuk ukuran kecil. Setelah waktu yang ditentukan, mentimun dikeringkan di atas handuk dan digunakan sesuai petunjuk. Anda bisa mengasinkannya panas atau dingin.
Berikut adalah instruksi pengasinan:
- Cara panas … Pertama-tama, Anda perlu mencuci, mengupas, dan menggiling bahan tambahan (bawang putih, lobak, adas, dll.). Mereka ditempatkan di bagian bawah stoples yang disterilkan. Kemudian mereka meletakkan mentimun itu sendiri di sana (jangan taruh!), Jangan terlalu banyak memadatkannya. Tuang gula di atasnya, yang pada toples 0,5 liter membutuhkan sekitar 1,5 sdm. l. Setelah itu, air garam disiapkan - 80 g garam dan 50 g cuka diambil untuk 1 liter air, yang dicampur dan direbus. Saat dingin, mereka harus mengisi wadah ke atas. Langkah terakhir adalah menggulung kaleng dengan tutup steril atau plastik biasa. Kemudian mereka ditempatkan terbalik dan ditutup dengan handuk hangat selama 2-3 hari.
- Cara dingin … Opsi ini hanya cocok untuk penyimpanan di lemari es atau di ruang bawah tanah yang dingin selama tidak lebih dari 2-3 bulan - di apartemen bank akan membengkak dan meledak. Berbeda dengan metode pertama, di sini tidak perlu disterilkan, dan hanya penutup plastik yang diperlukan. Bahkan lebih nyaman menggunakan ember kayu. Wadah yang dipilih dicuci, dan kemudian 10 siung bawang putih, sekantong merica hitam, setengah gelas daun kismis, 2 payung adas, satu akar lobak ditambahkan ke dalamnya. Ketimun yang dipotong menjadi tiga bagian (3 kg) juga ditambahkan di sini. Letakkan 80 g gula di atasnya, tuangkan 50 g cuka sari apel dan air dingin (sekitar 6 liter), di mana 250 g garam laut dilarutkan. Kemudian stoples ditutup dengan tutup dan ditempatkan di lemari es. Jika ember digunakan, maka penindasan diletakkan di atasnya dan dikirim ke ruang bawah tanah.
Catatan! Dimungkinkan untuk mencicipi mentimun selama 10-15 hari, sebelumnya tidak ada gunanya, mereka tidak akan punya waktu untuk mengasinkan dengan benar.
resep acar mentimun
Acar mentimun adalah produk yang sangat diperlukan dalam masakan rakyat Slavia dan Jerman. Secara tradisional, mereka disajikan sebagai makanan ringan dan banyak dikonsumsi dengan rapi. Tetapi menambahkan sayuran ini ke salad dan bahkan sup tidak kalah populer. Dengan mereka Anda bisa memasak olivier, acar, berbagai sandwich. Harus dikatakan bahwa produk ini sulit untuk digabungkan dengan bahan lain karena sifat rasanya yang menonjol. Itulah sebabnya paling sering hanya dipotong-potong atau diiris dan diletakkan di atas piring.
Inilah hal-hal lezat yang dapat Anda lakukan dengan cepat:
- Rassolnik … Anda perlu menggoreng - bawa 1 wortel, bawang, dan tomat yang lusuh ke dalam kerak emas. Setelah itu, rebus air (2,5 l), tambahkan kentang potong dadu (3 pcs.) Ke dalamnya, dan setelah 10 menit - 50 g jelai mutiara. Setelah 10 menit lagi tambahkan acar cincang, tidak lebih dari 4 buah, dan saus. Sekarang tambahkan garam dan merica ke dalam sup dan matikan setelah 15 menit. Kemudian masukkan tiga daun salam dan tuangkan 2 sdm. l. air asin.
- Olivie … Ini adalah salad "panas" paling populer di negara-negara CIS. Ini disiapkan seperti ini - rebus kentang (4 pcs.), Telur (5 pcs.), Wortel (1 pc.), Fillet ayam (500 g). Semua ini kemudian, seperti acar mentimun (3 pcs.), Potong dadu, campur, asin dan bumbui dengan mayones secukupnya. Pecinta tanaman hijau harus menambahkan beberapa daun bawang atau adas. Ternyata sangat enak!
- Sandwich … Ini adalah resep paling sederhana: potong roti putih menjadi irisan tipis, goreng, taruh 2 potong di atasnya. sprat, tangkai peterseli dan irisan mentimun acar, potong memanjang. Kemudian lapisi piring dengan daun selada dan letakkan sandwich di atasnya. Sebelum disajikan, disarankan untuk memanaskannya kembali dalam microwave.
- Salad kepiting … Keringkan roti potong dadu (150 g) selama 2-3 hari, lalu campurkan crouton dengan adas segar (3 tangkai), mentega cair (50 g), keju olahan parut (2 pcs.) Dan acar mentimun (3 pcs.). Pada akhirnya, tambahkan garam ke dalam campuran. Omong-omong, hidangan ini dapat disajikan secara mandiri dan dioleskan di atas roti.
- Gulungan … Rebus dan haluskan 3 butir telur. Kemudian cuci 3-5 acar, potong-potong dan campurkan dengan bahan pertama. Selanjutnya, buka roti pita tipis dalam satu lapisan, olesi dengan pâté hati yang sudah jadi, mayones, dan tata isinya. Kemudian gulung lembaran menjadi gulungan dan potong-potong. Ini dapat disajikan sebagai lauk dengan kursus pertama.
Penting! Mentimun acar tidak cocok dengan ikan, daging, nasi, dan pasta, jadi saat menyiapkannya, semua ini harus dikecualikan.
Fakta menarik tentang acar
Cukup sering, Anda dapat mendengar bahwa setelah makan acar mentimun dan susu secara bersamaan, perut mungkin mulai sakit dan tinja yang encer dapat mengganggu. Faktanya, ini sangat jarang terjadi, hanya dengan gangguan pencernaan, masalah perut atau usus.
Di negara-negara CIS, pengalengan ini biasa digunakan sebagai camilan, diyakini tidak memungkinkan Anda mabuk dengan cepat. Kenyataannya, semuanya sangat berbeda, meminumnya dengan minuman beralkohol sama saja dengan minum sama sekali, tanpa makan apa pun. Produk ini menunda pengeluaran cairan dari tubuh. Jika Anda memakannya sebelum tidur, maka di pagi hari Anda bisa bangun dengan wajah dan kaki bengkak. Karena itu, bukan dia yang lebih dihargai, tetapi air garam, di mana Anda bisa memasak kue, okroshka, dan hidangan lainnya.
Mitos lain mengatakan bahwa konon produk ini bisa diracuni. Ini praktis tidak realistis, ancaman hanya bisa datang dari pengawetan yang dimakan dari kaleng yang kembung atau, terlebih lagi, kaleng yang meledak.
Cara acar mentimun - tonton videonya:
Pelestarian seperti itu hampir tidak bisa disebut sangat berguna, tetapi telah menjadi begitu akrab di atas meja sehingga tidak terpikirkan untuk tidak memperlakukan tamu dengannya. Dan sama sekali tidak perlu menunggu musim dingin untuk ini, pengasinan dapat dilakukan di musim panas, menggunakan resep kami untuk acar mentimun dan menyiapkan berbagai hidangan bersamanya.
