Apa itu roti keju, bagaimana cara dipanggang? Nilai energi dan komposisi kimia, manfaat dan bahaya bila dikonsumsi. Hidangan apa yang bisa dimasak dari kue-kue gurih, sejarah kemunculannya.
Roti keju adalah produk yang dipanggang dengan isian yang meningkatkan nilai gizinya. Metode memasak - memanggang. Dalam versi klasik, tepung (mungkin dari beberapa jenis), isian, air, ragi (penghuni pertama) digunakan untuk pembuatannya. Istilah yang sama mengacu pada kue kering yang terbuat dari keju dan roti siap pakai. Bentuk rilis: persegi panjang, "roti", roti atau baguette. Kualitas dan tekstur tergantung pada bahannya.
Bagaimana cara membuat roti keju?
Ada banyak resep untuk produk panggang ini. Anda dapat memanggang dalam oven dan slow cooker, tetapi pembuat roti tetap paling cocok untuk tujuan ini. Bahan tambahan sering ditambahkan: bawang kering atau panggang, paprika dan lada hitam, jintan, kunyit dan kacang parut dari berbagai jenis.
Pilihan cara membuat roti keju:
- Dari tepung terigu, di pembuat roti … Semua bahan ditambahkan secara bergantian, mengukur jumlah dalam gelas ukur. Segelas air hangat (200 ml) dituangkan ke dalam mangkuk, 3 sdm. l. mentega - mentega atau sayuran, tambahkan tepung terigu premium yang telah diayak sebelumnya dengan kandungan gluten tinggi - 0,5 kg. Tepung harus menutup akses kelembaban untuk bahan kering: 1, 5 sdt. garam, 1 sdm. l. gula pasir, 1 sdt. ragi cepat kering. Mode memanggangnya "klasik", lebih baik memilih warna kerak "sedang" atau "ringan". Keju keras parut, 150 g, dituangkan setelah bunyi bip yang menunjukkan bahwa tahap pertama menguleni telah selesai. Untuk makanan panggang sesuai resep ini, Anda bisa menambahkan bumbu atau bawang putih kering bersama dengan keju. Dengan menggunakan resep yang sama, Anda bisa memanggang roti mentega yang lebih empuk. Dalam hal ini, alih-alih air, telur dan susu ditambahkan ke mangkuk pembuat roti (atau 1,5 sendok makan susu bubuk dituangkan bersama dengan bahan kering).
- Dari tepung roti, di oven … Bentuk kuenya adalah roti. Pertama, adonan disiapkan. Encerkan 1 sdt dalam 150 ml air hangat. ragi roti dan diamkan selama 5 menit sampai larut. Campur secara terpisah 100 g tepung yang sudah disiapkan dengan garam dan tuangkan dalam ragi dan 1,5 sdt. minyak zaitun. Biarkan adonan muncul di tempat yang hangat selama 20-30 menit. Kemudian tambahkan 150 g tepung lagi untuk membuat adonan yang lembut dan sedikit cair, biarkan mengembang - ini membutuhkan waktu 2-3 jam. Setelah batch diturunkan. Dalam adonan yang halus dan elastis, campur 100 g keju Belanda atau Rusia - Anda bisa menggunakan cheddar atau maasdam. Mereka membiarkannya muncul lagi, 10-15 menit lagi. Kemudian 2 roti dibentuk, 5-6 potongan dibuat di sepanjang tepi, mereka didorong terpisah dan dibiarkan berjauhan. Biarkan selama 15 menit di bawah handuk. Saat potongan naik, mereka dipanggang dalam oven pada 200 ° C sampai muncul kerak emas dan tinggi panggangan berlipat ganda.
- Dari campuran gandum dan tepung kupas … Apa yang harus dipanggang tidak masalah. Jika bahan-bahan dimasukkan ke dalam mangkuk mesin roti, maka komponen cair terlebih dahulu dituangkan, lalu tepung, dan baru yang kering. Ragi ditambahkan ke pembuat roti terakhir. Tetapi saat memanggang roti di dalam oven, alih-alih ragi, Anda bisa menggunakan baking powder atau baking soda, yang dicampur dengan cuka. Satu set bahan untuk memanggang: tepung - 110 g gandum dan 190 g kupas, gandum hitam; yogurt atau kefir (non-asam) - 200 ml atau 1 gelas; 1 sendok teh. l vodka dan madu cair; 1, 5-2 sdm. l. minyak sayur; 1 sendok teh garam, ragi atau soda - 1 sdt; parutan emmental - 50 g Saat memanggang dalam oven, biarkan adonan "beristirahat" 2-3 kali, biarkan roti yang terbentuk berdiri. Kesiapannya bisa dinilai dari kulitnya yang kecokelatan.
- Dari tepung terigu, dalam slow cooker … Secara total, 450-500 g tepung terigu akan dibutuhkan, tetapi Anda tidak perlu menggunakan semuanya sekaligus. Jumlah yang tepat ditentukan dengan mencampur. Mereka menempatkan adonan untuk muncul: 1 gelas air hangat dan 1 sdm. l. ragi roti kering dan gula pasir, 1 sdt. garam. Setelah 15-20 menit, tuangkan ragi encer ke dalam tepung, uleni adonan, tambahkan minyak zaitun - 6 sdm. l. Adonan harus lembut dan tidak lengket di tangan. Adonan dibiarkan naik. Mangkuk multicooker diolesi dengan minyak sayur olahan, adonan dimasukkan ke dalamnya, digulung menjadi bola. Atur mode "multi-cook" atau "yogurt", biarkan selama 20-30 menit. Kemudian matikan panci dan biarkan selama 10 menit lagi. Pada saat ini, 2-3 gigi bawang putih dilewatkan melalui penghancur, dicampur dengan sedikit minyak sayur, ditambahkan garam dan adas kering. Adonan digulung menjadi lapisan, diolesi dengan sikat silikon dengan minyak bawang putih dan ditaburi keju parut. Bungkus gulungan, masukkan kembali ke dalam panci pada mode "yogurt" hingga volume potongan menjadi dua kali lipat. Atur mode "memanggang". Produk dibalik 20 menit sebelum akhir proses.
Anda tidak dapat menyebut makanan panggang yang dibuat menurut resep berikut sebagai produk roti lengkap, namun, ini juga "roti keju". Untuk membuatnya, banyak potongan dalam dibuat dalam roti basi - dari atas akan menyerupai papan catur. Campur keju parut (100-150 g), bumbu (seikat), sedikit garam dan bawang putih parut, mentega (50-100 g) - sedikit, isi potongannya. Masukkan beberapa tusuk gigi dan bungkus roti isi dengan kertas timah. Tusuk gigi mendukung foil agar tidak lengket. Tetapi jika Anda tidak bisa membungkusnya seperti itu, mereka menggunakan metode yang berbeda - olesi pembungkus yang mengkilap dengan potongan mentega, pisahkan dari bagian yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15 menit, lalu lepaskan foil dan atur selama 5 menit lagi. Roti ini kembali menjadi lembut, beraroma dan memiliki rasa yang menggugah selera.
Catatan! Saat membuat roti keju, jangan menggoreng terlalu banyak - karena isinya, keraknya terbakar.
Komposisi dan kandungan kalori roti keju
Nilai energi dan kompleks vitamin-mineral keju ditentukan oleh jenis bahannya. Keunikan produk panggang yang dipanggang dengan isian adalah kadar airnya lebih tinggi dari 19%. Ini adalah nilai yang diperbolehkan ketika mengevaluasi kualitas suatu produk.
Kandungan kalori roti keju yang terbuat dari campuran gandum dan tepung kupas adalah 278,4 kkal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 8,5 g;
- Lemak - 10,4 g;
- Karbohidrat - 36 g;
- Serat makanan - 4,6 g.
Vitamin per 100 gram:
- Vitamin A - 43,1 mcg;
- Beta Karoten - 0,004 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,127 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,125 mg;
- Vitamin B4, kolin - 25,3 mg;
- Vitamin B5, asam pantotenat - 0,202 mg;
- Vitamin B6, piridoksin - 0,136 mg;
- Vitamin B9, folat - 26,742 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,23 mcg;
- Vitamin C, asam askorbat - 0,41 mg;
- Vitamin E, alfa tokoferol - 3,677 mg;
- Vitamin H, biotin - 2,598 mcg;
- Vitamin PP - 2.1613 mg.
Makronutrien per 100 g:
- Kalium, K - 198,96 mg;
- Kalsium, Ca - 156,51 mg;
- Silikon, Si - 0,777 mg;
- Magnesium, Mg - 32,19 mg;
- Natrium, Na - 645,2 mg;
- Sulfur, S - 47,62 mg;
- Fosfor, P - 165,8 mg;
- Klorin, Cl - 460,86 mg.
Unsur mikro per 100 g:
- Boron B - 7,2 g;
- Vanadium, V - 17,49 mcg;
- Besi, Fe - 1,469 mg;
- Yodium, I - 4,83 mcg;
- Kobalt, Co - 0,778 g;
- Mangan, Mn - 0,5739 mg;
- Tembaga, Cu - 109,84 g;
- Molibdenum, Mo - 7,122 g;
- Selenium, Se - 1,875 g;
- Fluor, F - 26,75 g;
- Kromium, Cr -1,13 g;
- Seng, Zn - 1,0504 mg.
Kolesterol - 10,4 mg / 100 g.
Kandungan kalori roti keju tepung putih adalah 287 kkal per 100 g
Roti keju yang terbuat dari tepung kupas mengandung asam amino esensial (10) dengan dominasi leusin, triptofan dan fenilalanin; dan non-esensial - terutama asam glutamat dan prolin.
Nilai gizi yang tinggi disediakan oleh kompleks lemak. Dapat dicatat tingginya kandungan asam lemak tak jenuh tunggal omega-9 dan asam lemak tak jenuh ganda - linoleat dan omega-6.
Manfaat roti keju
Produk ini dihargai karena sifat nutrisinya. Karena vitamin dan mineral kompleks yang seimbang, Anda dapat dengan cepat mengisi kekurangan zat yang diperlukan untuk kehidupan tubuh manusia. Rasa roti kejunya pedas, dengan rasa asam, teksturnya lembut. Bahkan mereka yang, karena mabuk, tidak dapat memaksakan diri untuk makan sepotong roti, dan bahkan menolak keju (karena kandungan lemak yang meningkat, menyebabkan mual), dapat memulihkan kekuatan dengan produk gabungan.
Manfaat roti keju, terlepas dari apakah itu dipanggang dari tepung gandum atau gandum hitam:
- Memberikan rasa kenyang yang cepat, membantu mengembalikan penurunan berat badan yang disebabkan oleh kekurangan gizi yang berkepanjangan, apa pun penyebabnya.
- Meningkatkan nafsu makan, meningkatkan produksi air liur, yang melindungi terhadap perkembangan stomatitis dan karies.
- Merangsang produksi enzim pencernaan yang disekresikan oleh pankreas dan asam klorida oleh kelenjar lambung.
- Karbohidrat memberikan energi sehingga Anda dapat menjalani gaya hidup aktif.
- Vitamin B memiliki efek positif pada konduksi impuls saraf, mempercepat reaksi, dan meningkatkan koordinasi.
- Ini memiliki efek menguntungkan pada sifat-sifat memori.
- Meningkatkan fungsi visual dan kemampuan untuk memahami informasi.
- Roti gandum dengan keju mengandung serat dalam jumlah tinggi, yang meningkatkan peristaltik dan membantu membuang racun dan racun lama. Ada lebih sedikit serat makanan dalam warna putih, tetapi mereka juga tersedia.
- Berkat keju, kondisi yang menguntungkan diciptakan untuk meningkatkan aktivitas flora di usus kecil.
Roti keju jauh lebih sehat untuk ibu hamil. Jika dimakan sendiri, porsinya akan jauh lebih besar, dan penambahan berat badan dalam status ini tidak dianjurkan. Sejumlah kecil roti keju sudah cukup untuk menebus kekurangan kalsium dan asam folat, vitamin B9 yang diperlukan untuk pembentukan buah.
Pria juga harus memperhatikan produk ini. Bagaimanapun, keju keras, yang paling sering digunakan untuk memanggang, meningkatkan seksualitas, meningkatkan fungsi ereksi, dan bagian "tepung" meningkatkan daya tahan.
Untuk sembelit, sering disarankan untuk melewatkan keju atau meminimalkan porsi untuk menghindari terak di usus. Penggunaan produk bersama meminimalkan bahaya pengisian lemak tinggi. Roti gandum mengandung serat makanan dalam jumlah tinggi, sehingga kecepatan peristaltik tidak berkurang. Karena serat, kemungkinan mengembangkan tumor dubur, kejadian wasir atau pembentukan divertikulum berkurang. Selain itu, kadar gula darah menjadi normal. Orang yang berusia di atas 45-50 tahun lebih kecil kemungkinannya untuk terkena diabetes mellitus.
