Bagaimana cara menyiapkan jelatang untuk musim dingin di rumah? TOP 5 resep dengan foto. Rahasia dan fitur memasak. resep video.
Banyak yang akrab dengan jelatang, tetapi di kejauhan. Namun, tanaman unik ini memang pantas disebut gudang khasiat yang bermanfaat bagi kesehatan. Daun jelatang mengandung asam askorbat 4 kali lebih banyak daripada lemon. Ini mengandung vitamin K dan B2, karoten dan asam pantotenat. Oleh karena itu, jelatang harus digunakan untuk makanan, dan cara paling populer untuk menggunakannya adalah memasak sup, borscht atau sup kubis. Biasanya hidangan seperti itu dimasak dengan pucuk jelatang muda di musim semi dan awal musim panas. Dan untuk memasak hidangan pertama yang lezat dengannya di musim dingin, di musim dingin, selama periode kekurangan vitamin, Anda perlu menyimpan jelatang dan menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Ini dapat dilakukan dalam beberapa metode. Karena itu, dalam materi ini kita akan menemukan resep TOP-4 tentang cara menyiapkan jelatang untuk musim dingin.
Rahasia dan fitur persiapan benda kerja
- Anda dapat memanen jelatang untuk musim dingin dari Mei hingga Agustus, tetapi lebih baik menggunakan tunas jelatang termuda di akhir musim semi. Jika Anda terlambat memetik, gunakan tanaman dewasa, tetapi potong hanya bagian atas, kecil, daun yang belum sepenuhnya terbuka.
- Jelatang memiliki dedaunan yang anggun, dan secara lahiriah tampak aman, tetapi berbeda karena ia membakar tangan. Terlepas dari kenyataan bahwa luka bakar jelatang tidak berbahaya bagi kita, dan bahkan sebaliknya - bermanfaat, itu menakutkan banyak orang. Karena itu, kenakan sarung tangan karet pelindung sebelum mengumpulkannya. Namun, buah-buahan muda dibakar dengan sangat lemah, atau bahkan sama sekali tidak memiliki sifat ini.
- Anda dapat memetik jelatang atau memotongnya dengan gunting atau pisau.
- Sebelum memanen tanaman, urutkan, singkirkan tanaman acak lainnya. Kemudian bilas dengan air dingin untuk menghilangkan debu dan serangga. Lebih baik tidak menggunakan air panas, jika tidak daun akan kehilangan beberapa vitamin yang bermanfaat. Juga, dalam air panas, daun akan segera melunak dan layu. Kemudian keringkan tunas dengan baik dengan menyebarkannya di atas handuk. Jika basah, ganti dengan yang baru. Kemudian urutkan, singkirkan batang yang terlalu kasar, dan panen hanya daun yang halus.
jelatang kering
Jelatang kering mempertahankan jumlah vitamin maksimum. Dalam bentuk kering, dapat dibiarkan dengan daun kering utuh atau digiling menjadi bubuk. Bubuk jelatang secara opsional dikombinasikan dengan rempah kering lainnya. Misalnya, tambahkan 2 sendok makan. jinten dan dapatkan saus sup kering dan bumbu untuk hidangan panas.
- Konten kalori per 100 g - 187 kkal.
- Porsi - Berapapun Jumlahnya
- Waktu memasak - 3 hari pada suhu kamar
Bahan-bahan:
Jelatang - jumlah berapa pun
Memasak jelatang kering:
- Lapisi meja atau baki dengan handuk kertas, kain kasa, atau bahan lain yang menyerap kelembapan berlebih.
- Letakkan daun jelatang kering dengan hati-hati di atas permukaan yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm).
- Pindahkan rumput ke tempat yang gelap dan berventilasi dari sinar matahari langsung. Aduk dan aduk secara berkala agar mengering secara merata. Pengeringan udara akan memakan waktu sekitar 3 hari.
- Jelatang dapat dikeringkan dengan cara lain. Misalnya, kumpulkan dalam tandan kecil dan gantung di area yang berventilasi baik dengan daun di bawah. Dehidrator atau pengering listrik dengan kipas juga akan berfungsi. Keuntungan dari metode yang terakhir adalah kesederhanaan dan tidak adanya kebutuhan untuk terus memantau kondisi bahan baku, karena pengering modern dilengkapi dengan timer dan termostat.
- Saat jelatang kering, masukkan ke dalam kantong kertas atau tisu, stoples kaca dengan penutup, atau wadah plastik.
- Simpan di tempat yang kering dan gelap, bebas dari kelembaban tinggi.
Jelatang beku
Metode kedua yang populer untuk menyimpan jelatang untuk musim dingin adalah dengan membekukannya. Gunakan jelatang seperti itu di musim dingin untuk memasak hidangan pertama dan membuat saus. Ada beberapa cara untuk membekukan tanaman. Mari kita pertimbangkan yang paling umum.
Bahan-bahan:
Jelatang - jumlah berapa pun
Memasak jelatang beku:
- Siapkan jelatang seperti dijelaskan di atas.
- Potong pucuk yang sudah dicuci dan dikeringkan atau kumpulkan hanya daun utuh.
- Atur jelatang di atas nampan dan masukkan ke dalam freezer.
- Saat benar-benar beku, masukkan ke dalam kantong plastik dalam porsi yang nyaman. Jangan menekannya terlalu kencang untuk menghindari kerusakan. Tanaman harus disimpan longgar dalam tas.
- Cara lain untuk membekukan jelatang adalah dengan memasukkan daun yang sudah dicuci ke dalam blender dan memotongnya hingga menjadi bubur. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam nampan es batu atau muffin silikon kecil untuk memanggang muffin. Tempatkan es batu beku di dalam tas untuk penyimpanan.
- Jelatang juga dibekukan dengan menyebarkan daun di cetakan es yang sama dan mengisinya dengan air minum.
jelatang asin
Selain metode panen jelatang yang terdaftar dan paling populer untuk musim dingin, opsi lain juga dipraktikkan. Pertimbangkan opsi memanen jelatang asin. Hal ini terutama digunakan untuk mempersiapkan kursus pertama.
Bahan-bahan:
- Jelatang - 1 kg
- Garam - 50 g
Memasak jelatang asin:
- Potong daun jelatang muda dan pucuknya dengan pisau.
- Sebarkan tanaman di atas stoples yang disterilkan, taburi dengan garam.
- Tutup dengan tutup plastik bersih dan simpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Di tempat yang hangat, jelatang asin akan cepat memburuk.
acar jelatang
Isi ulang ruang bawah tanah Anda dengan acar jelatang untuk musim dingin, salah satu sumber vitamin terkaya. Persiapan jelatang seperti itu untuk musim dingin akan memberi keluarga vitamin yang bermanfaat sepanjang musim dingin.
Bahan-bahan:
- Jelatang - 300 g
- Gula - 1 sendok makan
- Garam - 1 sendok makan
- Air - 250 ml
- Cuka 9% - 1-2 sendok makan
Memasak acar jelatang:
- Untuk acar jelatang, gunakan pucuk pucuk muda yang panjangnya 6-8 cm.
- Bilas dengan baik dengan air panas. Dalam hal ini, jelatang dicuci dengan air panas.
- Tempatkan pucuk dengan erat dalam stoples yang disterilkan dan isi dengan air mendidih. Biarkan selama 5-8 menit dan tiriskan air ke dalam panci.
- Tambahkan gula, garam, cuka ke dalam panci dan didihkan.
- Tuang rendaman di atas stoples jelatang, tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air panas. Letakkan serbet teh di bawah stoples agar tidak retak.
- Setelah air mendidih, sterilkan stoples 0,5 liter selama 5 menit.
- Tutup toples dengan tutup kaleng, balikkan, letakkan di atas tutupnya, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan hingga benar-benar dingin.
- Tempatkan jelatang acar di lemari es.
