Fitur memanen anggur untuk musim dingin. TOP-9 resep langkah demi langkah yang indah untuk setiap selera: jus, selai, selai, jeli, dan lainnya. resep video.
Resep anggur untuk musim dingin bukan hanya kolak atau selai. Ada banyak cara untuk mengawetkan buah beri yang enak dan sehat. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup manis untuk setiap kesempatan, dan camilan gurih yang akan berfungsi sebagai lauk lezat untuk hidangan daging.
Fitur memanen anggur untuk musim dingin
Anggur dianggap sebagai simbol kesejahteraan di banyak budaya. Dan ini sama sekali tidak mengejutkan, karena komposisinya yang kaya vitamin dan antioksidan benar-benar unik. Buah beri berkontribusi pada penghapusan racun dari tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan mencegah penuaan dini.
Tetapi pada saat yang sama, anggur telah menemukan aplikasi yang luas dalam memasak: mereka dipanggang, ditambahkan ke makanan penutup dan salad, disajikan dengan hidangan daging dan dipanen untuk musim dingin, dan buah kalengan tidak kalah manfaatnya dengan yang segar.
Jus anggur, kolak, manisan, selai, jeli, selai, marshmallow sangat enak dan aromatik. Juga, anggur dapat diawetkan bersama dengan semangka, apel, prem dan bahkan tomat, atau membuat camilan yang menyerupai buah zaitun. Untuk memicu rasa buah beri, berbagai bumbu ditambahkan ke blanko, lada hitam, kayu manis, vanila atau mustard.
Untuk persiapan blanko untuk musim dingin, Anda dapat menggunakan varietas anggur apa pun, namun, bagaimanapun, buahnya harus utuh, matang, dan tidak terlalu matang. Mereka tidak boleh rusak dengan cara apa pun.
9 resep anggur gourmet TOP untuk musim dingin
Atas dasar anggur, Anda dapat membuat persiapan yang sangat beragam untuk musim dingin: selai, selai, selai, marshmallow, jeli, jus, minuman buah atau kolak. Selanjutnya, koleksi resep terbaik yang akan membantu mendiversifikasi menu Anda dengan cara yang orisinal.
Anggur itu seperti buah zaitun untuk musim dingin
Anggur yang dipanen untuk buah zaitun memiliki rasa manis dan asam serta rasa pahit yang menggugah selera, itulah sebabnya buah ini sangat populer. Ini cocok dengan dendeng, jamon, berbagai jenis keju, dan jenis kacang. Selain itu, dapat digunakan sebagai bahan untuk membuat sandwich dan membuat canape.
- Konten kalori per 100 g - 45 kkal.
- Porsi - 2 wadah 0,5 l
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Anggur (memanjang) - 600 g
- Kacang mustard (kering) - 2 sdt
- Allspice - 4 kacang polong
- Lada hitam - 4 sejumput
- Gula - 1 sdt
- Garam - 1 sendok makan
- Cuka sari apel - 4 sendok makan
- Air - 300 ml
Persiapan langkah demi langkah anggur seperti zaitun untuk musim dingin:
- Pertama-tama, beri harus dikeluarkan dari sikat dan diisi dengan air untuk menghilangkan ragi hidup.
- Sebelum mengosongkan, tusuk buah beri, jika tidak mereka bisa pecah saat Anda menuangkan air mendidih ke atasnya.
- Isi wadah yang sudah disiapkan dengan anggur, rebus air dan isi isi stoples dengan itu.
- Kukus selama 10 menit, tutup dengan penutup.
- Sebelum menutup anggur untuk musim dingin, siapkan bumbunya. Untuk melakukan ini, tuangkan garam, merica, mustard dan gula dengan air, lalu didihkan, lalu tambahkan cuka.
- Tiriskan kaleng kukus dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas isinya.
- Jika Anda berencana untuk menyimpan keriting pada suhu kamar, tambahkan 1/2 aspirin ke setiap wadah.
- Gulung toples anggur untuk musim dingin dengan penutup, tunggu sampai benar-benar dingin, dan pindahkan ke tempat penyimpanan permanen sehari kemudian.
Acar anggur tanpa sterilisasi untuk musim dingin
Anggur acar untuk musim dingin adalah persiapan orisinal dengan rasa gurih, yang dapat disajikan dengan hidangan daging dan berbagai jenis keju. Juga, dengan partisipasinya, Anda dapat membuat berbagai salad yang sesuai di meja pesta. Persiapannya cukup sederhana, tanpa sterilisasi, yang memakan waktu tidak lebih dari 10 menit. Anggur juga dapat digunakan dalam warna apa pun, namun penting untuk memilih anggur yang keras.
Bahan-bahan:
- Anggur - 1 kg
- Air - 1 liter
- garam - 1 sdt
- Gula - 2 sendok makan
- Cuka 9% - 70 ml
- Daun salam - 3 buah.
- Lada hitam - 9 buah.
- Kayu manis bubuk - 1,5 sdt
- Cengkih dalam kuncup - 6 pcs.
Persiapan acar anggur selangkah demi selangkah tanpa sterilisasi untuk musim dingin:
- Kami merendam anggur sebentar, membuang buah beri yang rusak.
- Kukus selama beberapa menit, tuangkan air panas, agar menjadi lebih lembut.
- Di bagian bawah setiap toples, yang harus disterilkan sebelumnya, kami menaruh daun salam dan rempah-rempah.
- Kami mengisi wadah dengan anggur.
- Selanjutnya, mari kita siapkan bumbunya. Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih, rebus sampai larut, lalu tambahkan cuka.
- Kami mengeluarkan rendaman dari kompor dan mengisinya dengan anggur untuk musim dingin.
- Tutup wadah, balikkan, isolasi dan tunggu sampai benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.
Jus anggur untuk musim dingin
Jus anggur untuk musim dingin adalah minuman yang sangat sehat yang mengandung sejumlah besar vitamin, asam organik, pektin, dan garam mineral. Dan menyiapkannya lebih mudah dari sebelumnya jika Anda memiliki juicer, tetapi Anda dapat memeras jus tanpanya. Yang terbaik adalah menggunakan anggur tanpa biji. Itu harus matang, tetapi tidak terlalu matang atau rusak.
Bahan-bahan:
- Anggur - 3 kg
- Gula - 200 gram
- Gula vanila - 1 sachet
Persiapan jus anggur selangkah demi selangkah untuk musim dingin:
- Tandan dicuci di bawah air mengalir, dan kemudian, dibuang kembali ke saringan, mereka menunggu sampai cairannya habis. Buah beri yang rusak dan lesu dihilangkan.
- Buah-buahan yang disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging atau ditekan, dan kemudian massa yang dihasilkan digiling melalui saringan.
- Jus yang diperas dari anggur buatan sendiri untuk musim dingin harus disaring menggunakan kain tipis.
- Kemudian dipanaskan dengan menuangkannya ke dalam panci enamel hingga 80-85 ° C. Dalam hal ini, penting untuk tidak memanaskan cairan.
- Pada tahap selanjutnya menyiapkan minuman, tambahkan gula dan vanilin ke dalamnya.
- Isi stoples dengan cairan panas, tutup dengan tutup dan pasteurisasi pada 85 ° C selama 15-30 menit, tergantung ukurannya. Untuk 0,5 liter akan memakan waktu 15 menit, untuk liter - 20 menit, untuk 3 liter - setengah jam.
- Tutup stoples segera, balikkan, isolasi dan tunggu hingga dingin.
- Simpan dan simpan di tempat yang sejuk.
Catatan! Selama penyimpanan, endapan mengendap dalam jus yang terbuat dari anggur, dan tidak perlu dikocok sebelum digunakan. Saring minuman dengan lembut menggunakan kain tipis yang dilipat menjadi beberapa lapisan.
Selai anggur dengan kacang untuk musim dingin
Resep selai anggur yang sangat berguna dan asli untuk musim dingin, dipanggang dalam oven. Anda dapat menambahkan rasa pada camilan dengan menambahkan kacang dan rempah-rempah. Untuk persiapannya, Anda bisa menggunakan varietas anggur apa saja, tetapi lebih baik mengambil buah beri tanpa biji. Potongan serbaguna ini dapat disajikan dengan roti panggang, pancake, oatmeal atau digunakan sebagai isian pai.
Bahan-bahan:
- Anggur - 1-1, 2 kg
- Jus anggur - 200 ml
- Gula - 600 g
- Kayu manis - 1-2 batang
- Adas bintang - 1-2 bintang
- Kacang - 100-150 g
Persiapan selai anggur selangkah demi selangkah dengan kacang untuk musim dingin:
- Isi anggur dengan air dan biarkan sebentar untuk menghilangkan ragi.
- Pisahkan buah beri dari kuas dan peras sedikit jus dari segenggam anggur - tidak lebih dari 250 ml. Anda dapat menggunakan juicer atau blender untuk ini.
- Tuang sisa beri ke dalam cetakan, tambahkan gula dan rempah-rempah.
- Tuangkan jus yang diperas di atas anggur dan kirim cetakan ke oven.
- Kami memanggang beri selama beberapa jam, menghasilkan suhu 150 ° C.
- Setelah 2 jam, tambahkan kacang ke selai anggur untuk musim dingin dan panggang selama setengah jam lagi.
- Jika Anda mengambil biji dengan biji, Anda dapat membuangnya dengan mengaduk benda kerja: mereka akan mengapung ke permukaan.
- Kemas selai panas dalam stoples yang disterilkan, bungkus dan tunggu hingga dingin, lalu simpan untuk disimpan.
Selai anggur untuk musim dingin
Biasanya, anggur dikaitkan dengan anggur atau cuka anggur. Namun, buah beri yang berair ini sangat bagus untuk membuat selai yang lezat. Untuk memberikan semangat, kulitnya tidak dikeluarkan dari buahnya, selain itu, mengandung banyak vitamin. Namun, penting untuk menggunakan varietas tanpa biji.
Bahan-bahan:
- Anggur - 500 g
- Gula - 170 g
Persiapan selai anggur selangkah demi selangkah untuk musim dingin:
- Bilas tandan dan pisahkan buah beri dari sikat. Buang buah yang rusak dan lamban.
- Setelah memasukkan anggur ke dalam panci, Anda perlu menguleninya sedikit menggunakan penghancur, dan kemudian mengirimkannya ke kompor.
- Didihkan selama 10-12 menit sampai jus.
- Selanjutnya, menurut resep untuk memanen anggur untuk musim dingin, buah beri digosok melalui saringan untuk menghilangkan kulitnya.
- Tuang gula ke dalam massa yang dihasilkan dan masak selai lagi selama 15-20 menit, buat apinya kuat. Jangan lupa diaduk agar tidak gosong.
- Untuk memeriksa kesiapannya, Anda perlu meletakkan sedikit massa di atas piring: seharusnya tidak menyebar.
- Isi stoples dengan selai anggur panas buatan sendiri untuk musim dingin. Jangan lupa disterilkan terlebih dahulu.
- Segel, balikkan dan tunggu hingga bagian yang kosong benar-benar dingin, lalu simpan.
Kompot anggur Isabella untuk musim dingin
Anggur Isabella biasanya digunakan dalam pembuatan anggur, tetapi juga cocok untuk membuat kolak, yang akan berguna selama pesta di musim dingin. Karena buah beri sangat manis, asam sitrat harus ditambahkan ke minuman. Tapi rasanya juga bisa disesuaikan dengan mengurangi jumlah gulanya.
Bahan-bahan:
- Anggur - 350 g
- Air - 1, 3 l
- Gula - 110 g
- Asam sitrat - 0,5 sdt
Persiapan selangkah demi selangkah dari kolak anggur Isabella untuk musim dingin:
- Kami mencuci tandan di bawah air mengalir dan mengeluarkan buah dari sikat.
- Kami mengisinya di bank, yang harus disterilkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya, menurut resep kolak anggur untuk musim dingin, tambahkan asam sitrat ke masing-masing.
- Sekarang mari kita siapkan sirupnya. Tambahkan gula ke air mendidih dan aduk hingga larut.
- Isi isi stoples dengan cairan yang dihasilkan dan segera gulung.
- Kami membalik wadah dengan kolak anggur untuk musim dingin, membungkusnya, menunggu sampai benar-benar dingin dan warna minuman menjadi jenuh.
- Kami menaruhnya di pantry untuk penyimpanan.
Grape jelly untuk musim dingin
Grape jelly untuk musim dingin adalah persiapan yang sangat menggugah selera dengan rasa manis dan aroma yang kaya. Tak satu pun dari rumah tangga dan tamu pasti akan tetap acuh tak acuh! Varietas anggur apa pun dapat digunakan untuk menyiapkan camilan, tetapi lebih baik menggunakan anggur manis agar tidak menambahkan banyak gula.
Bahan-bahan:
- Anggur - 1 kg
- Gula - 200 gram
- Agar-agar - 1 sdt
- Asam sitrat - 3 sejumput
- Air - 100 ml
Persiapan jelly anggur selangkah demi selangkah untuk musim dingin:
- Bilas anggur dan keluarkan buah beri dari sikat. Anda bisa merendamnya dalam air sebentar.
- Tuang buah ke dalam panci, tambahkan gula dan asam sitrat ke dalamnya.
- Setelah isinya tercampur rata, wadah dikirim ke kompor.
- Tuang sedikit air ke dalam panci dan tunggu sampai campuran mendidih.
- Menurut resep jeli anggur buatan sendiri untuk musim dingin, didihkan persiapan selama 20 menit, sampai buah "terbuka".
- Setelah waktu yang ditentukan, api dimatikan, dan massa yang dihasilkan digiling menggunakan saringan.
- Kue dikeluarkan, dan jus dituangkan ke dalam panci dan agar-agar ditambahkan ke dalamnya.
- Campuran dipanaskan selama beberapa menit, dan Anda dapat menuangkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Wadah tertutup rapat, dibiarkan dingin sepenuhnya, tanpa dibalik, dan disimpan untuk disimpan.
Anggur direndam dengan mustard
Resep lama yang memungkinkan Anda menyiapkan anggur tanpa perlakuan panas, sehingga mempertahankan jumlah nutrisi maksimum di dalamnya. Camilan ringan ini dapat disajikan sebagai makanan yang berdiri sendiri atau digunakan dalam salad musim dingin.
Bahan-bahan:
- Anggur - 10 kg
- Air - 5 liter
- Gula - 150 gram
- Garam - 50 g
- Mustard (bubuk) - 50 g
Persiapan langkah demi langkah anggur yang direndam dengan mustard:
- Pertama-tama, Anda harus mencuci tandan anggur secara menyeluruh di bawah air mengalir, dan kemudian memisahkan buah beri dari sikat.
- Menghilangkan buah-buahan yang busuk dan lesu, buah anggur dituangkan ke dalam wadah yang bersih.
- Selanjutnya, piring harus ditutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan atau kain bersih.
- Tempatkan penindasan di atas wadah. Pada saat yang sama, penting untuk mengontrol agar buah tidak rusak atau retak.
- Pada tahap selanjutnya dalam menyiapkan anggur untuk musim dingin, Anda perlu membuat rendaman. Tuang garam dan gula ke dalam air mendidih, aduk hingga bahan larut.
- Tunggu sampai air garam mendingin dan tambahkan mustard ke dalamnya.
- Cairan yang dihasilkan harus dituangkan di atas anggur, biarkan wadah hangat dan rendam selama 3-5 hari.
- Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan wadah di tempat yang dingin, dan setelah sebulan lagi anggur yang direndam dapat disajikan ke meja.
Anggur dengan semangka untuk musim dingin
Salah satu resep anggur paling orisinal untuk musim dingin, yang menurutnya Anda bisa membuat hidangan pembuka berwarna-warni yang lezat. Jika semangka Anda manis, gula tidak boleh digunakan saat memasak. Saat menuangkan beri dengan air garam, disarankan untuk menambahkan merica.
Bahan-bahan:
- Semangka - 400 g
- Anggur - 250 g
- Air - 1 liter
- Garam - 1 sendok makan
- Gula - 1 sdt
- Cuka - 2 sendok makan
- Bawang putih - 1 siung
Persiapan anggur selangkah demi selangkah dengan semangka untuk musim dingin:
- Bilas semangka, potong-potong, cicipi untuk menentukan jumlah gula, dan potong menjadi beberapa bagian atau kotak.
- Bilas tandan anggur dan sobek buah beri dari sikat, maka mereka harus dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan direndam sebentar untuk menghilangkan semua ragi yang ada, jika tidak benda kerja dapat memburuk dan berfermentasi.
- Tempatkan semangka di toples dan tambahkan anggur, isi hingga bahu.
- Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam. Rebus air, tuangkan ke dalam wadah, tutup dengan tutup kaleng, dan biarkan selama 15 menit hingga uap.
- Tuang garam, gula ke dalam panci, tambahkan bawang putih, yang sebelumnya dikupas dan dipotong-potong, dan merica.
- Tuang isi panci dengan air dari stoples dan didihkan.
- Tuang cuka ke dalam rendaman dan tuangkan di atas anggur dan semangka.
- Tutup stoples dengan rapat, tunggu hingga bagian yang kosong menjadi dingin, dan simpan di tempat penyimpanan.
