Fitur persiapan kue-kue Amerika mini. TOP 7 resep langkah demi langkah terbaik untuk cupcakes dengan isian dan krim berbeda. resep video.
Cupcakes adalah kue mini buatan Amerika yang lezat yang dibuat dengan kertas roti halus atau dalam cetakan khusus. Mini-muffin datang dengan atau tanpa isian, sering kali dilapisi dengan berbagai krim dan lapisan gula. Ini adalah makanan penutup yang sempurna untuk meja prasmanan, perayaan kantor, ulang tahun anak-anak, dan perayaan lainnya. Sekarang mari kita lihat cara membuat cupcakes di rumah dan memberikan resep terbaik untuk kue yang enak dan cantik.
Fitur membuat cupcakes
Resep pertama untuk cupcakes muncul di buku masak Eliza Leslie tentang kue-kue dan permen, yang diterbitkan kembali pada tahun 1828 di Amerika Serikat. Ini menggambarkan persiapan kue mini dengan ukuran sedemikian rupa sehingga satu porsi cukup untuk satu orang saja.
Setiap ibu rumah tangga Amerika memiliki resep sendiri untuk kue mangkuk buatan sendiri. Di AS, makanan penutup ini sangat populer dan dicintai bahkan memiliki hari liburnya sendiri. Di berbagai negara bagian, Hari Cupcake dirayakan pada tanggal 15 Desember atau 14 Juni.
Nama kelezatannya diterjemahkan dari bahasa Inggris - "cup cake" (dari kata "cup" - "cup", "cake" - "cake", "cake"). Beratnya rata-rata 60-65 g, dan diameternya tidak melebihi 5-6 cm, tutup krim harus menghiasinya dari atas.
Untuk membuat kue mangkuk di rumah empuk dan meleleh di mulut Anda, beberapa fitur harus diperhitungkan saat menyiapkannya:
- Adonan … Dalam cupcakes klasik, ini disebut "seperempat" karena terdiri dari 4 bahan yang diperlukan - 1 sdm. mentega, 2 sdm. gula, 3 sdm. tepung terigu dan 4 butir telur ayam. Mentega tidak bisa diganti dengan margarin, telur harus selalu segar, gulanya diambil hanya ditumbuk halus, dan tepung harus diayak dengan saringan halus. Selain itu, bumbu (vanila, kayu manis), kismis, beri, kacang-kacangan, keping cokelat, kulit, kakao dapat ditambahkan ke dalam adonan.
- Pengisi … Di dalam kue mini Anda dapat memasukkan buah beri segar, buah-buahan, cokelat, berbagai krim berdasarkan produk susu, selai, pengawet, dan isian lainnya dengan tekstur lembut dan lembut. Ini dimasukkan dengan tas kue melalui lubang yang dibuat oleh ujungnya di sisi kue. Jika Anda tidak memiliki piping bag atau spuit, Anda bisa menggunakan sendok atau pisau.
- Dekorasi … Di atas cupcake Amerika, itu dihiasi dengan topi krim, lapisan gula, patung-patung marzipan, untuk ulang tahun dan pada kesempatan liburan lainnya, populer untuk membuat kue mangkuk dengan tulisan atau dengan gambar abstrak, pola. Atas dengan topi krem dapat ditaburi cokelat atau dihiasi dengan figur kue. Krimnya sendiri bisa berupa custard, creamy, marshmallow, coklat, protein, dan warnanya bisa diubah menggunakan pewarna makanan.
Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan cetakan cupcake. Awalnya, kue disiapkan dalam cangkir, set bahan klasik hanya diambil berdasarkan 1 wadah. Adonan dituangkan ke dalam cangkir dan dipanggang dengan daya maksimum selama 3-5 menit. Tapi sekarang toko menjual cetakan khusus untuk kue mini, bisa dari logam atau silikon. Saat memilih cetakan logam, lebih baik memberikan preferensi pada cetakan yang memiliki lapisan anti lengket. Cetakan diolesi minyak terlebih dahulu, lalu diisi adonan. Penting untuk mengisinya tidak lebih dari 2/3 dari total.
Jika Anda ingin kue mini Anda bertahan lebih lama dan lebih higienis, panggang dalam kaleng kertas bergelombang. Mereka dimasukkan ke dalam bentuk silikon atau logam yang lebih padat, dan setelah dipanggang, mereka dikeluarkan bersama dengan cupcake. Produk kertas akan memungkinkan Anda untuk tidak mengotori tangan saat menggunakan kue yang sangat enak dan lezat ini, apalagi, dalam bungkus seperti itu, kue mini tetap segar lebih lama.
Dekorasi cupcakes berhak disebut sebagai bentuk seni yang terpisah. Dekorasi damar wangi terlihat cerah dan indah. Anda dapat membuat berbagai angka darinya. Tidak seperti dekorasi krim, yang damar wangi tidak akan rusak selama pengangkutan permen.
Cupcake bukan hanya makanan penutup sehari-hari. Baru-baru ini, telah menjadi populer untuk memesannya daripada memperlakukan pernikahan standar. Kue multi-tingkat yang meriah, yang terdiri dari banyak kue mangkuk, terlihat sangat orisinal. Anda juga dapat membuat kue mangkuk untuk ulang tahun anak atau pesta perusahaan. Kenyamanan format mini ini adalah satu kue mudah masuk ke tangan Anda, dan tidak perlu menggunakan alat makan atau piring untuk memakannya.
TOP 7 resep cupcake terbaik
Jika Anda tidak tahu apa yang harus disajikan di atas meja untuk kedatangan tamu, perhatikan resep kue mini, yang dalam bahasa Amerika disebut cupcakes. Saat membuat kue mangkuk seperti itu, memang ada tempat untuk menunjukkan kreativitas Anda. Bahkan tanpa mengubah komposisi adonan, Anda dapat bereksperimen dengan isian dan dekorasi cupcake, menciptakan makanan penutup yang benar-benar baru setiap saat.
Kue mangkuk klasik
Kue ini sangat mudah dan cepat disiapkan, berkat ukurannya yang kecil, kue ini dipanggang hanya dalam beberapa menit, dan Anda tidak perlu memiliki keahlian khusus untuk membuatnya. Namun, jika Anda tahu cara membuat kue mangkuk klasik, Anda dapat bereksperimen dengan isian dan dekorasi, membuat karya kembang gula Anda sendiri.
- Konten kalori per 100 g - 414 kkal.
- Porsi Per Kontainer - 15
- Waktu memasak - 35 menit
Bahan-bahan:
- Telur - 2 buah.
- Mentega - 200 g
- Susu - 240 ml
- Tepung - 400 g
- Baking powder - 1 bungkus
- Gula - 300 gram
- Gula vanila - secukupnya
Cara menyiapkan cupcake klasik langkah demi langkah:
- Pecahkan telur ke dalam wadah bersih, tambahkan garam, kocok semuanya.
- Dalam mangkuk terpisah, gabungkan mentega dan gula.
- Campurkan telur kocok dengan massa mentega, kocok semuanya.
- Tuang susu ke dalam adonan, tambahkan baking powder, gula vanila, tepung. Aduk campuran secara menyeluruh untuk mencapai keseragaman dan menghilangkan gumpalan.
- Tempatkan formulir yang diminyaki di atas loyang, isi dengan adonan hingga 2/3 dari total volume.
- Tempatkan cetakan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit.
- Setelah waktu yang ditentukan, angkat dan tunggu muffin dingin.
- Saat cupcakes agak dingin, keluarkan dari cetakan dan hiasi dengan krim mentega di atasnya sebelum disajikan.
Penting! Jika Anda memutuskan untuk membuat kue mangkuk di rumah, ikuti resepnya dengan ketat. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengubah proporsi dan set bahan untuk adonan, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kue Amerika, tetapi cupcake biasa atau muffin maksimum.
Cupcake cokelat
Cokelat adalah pereda stres karena mempromosikan endorfin alami tubuh, yang disebut hormon kebahagiaan. Untuk itulah resep cupcake step by step berikut ini dijamin akan membuat Anda senang, karena bahan utama di dalamnya adalah cokelat.
Bahan-bahan:
- Cokelat - 150 g
- Telur - 4 buah.
- Baking powder - 1 bungkus
- Kakao - 40 g
- Gula - 200 gram
- Mentega - 180 g
- Tepung - 150 g
Cara membuat cupcake cokelat langkah demi langkah:
- Potong mentega dan cokelat menjadi kubus kecil dan lelehkan dalam bak air.
- Keluarkan massa mentega-cokelat dari kompor, dinginkan sedikit, sambil terus diaduk dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.
- Dalam massa yang sedikit dingin, masukkan 1 telur secara bergantian, setelah masing-masing campur semuanya dengan mixer.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, gula dan kakao.
- Campurkan massa longgar dengan cokelat dan telur. Campur semuanya dengan seksama.
- Letakkan loyang yang diolesi minyak di atas loyang, isi masing-masing dengan 1/3 adonan, masukkan sepotong cokelat dan tambahkan 1/3 lagi dari jumlah adonan. Cetakan umumnya harus diisi hingga 2/3 dari volumenya.
- Panggang muffin pada suhu 180 ° C selama 20-30 menit.
Kue mangkuk cokelat akan membuat Anda menjadi orang paling bahagia di dunia jika Anda menghiasnya dengan krim cokelat di atasnya.
Kue mangkuk dadih
Meskipun ini adalah resep yang sangat sederhana yang menggunakan bahan-bahan yang ada di setiap dapur, hasilnya adalah cupcakes yang lezat. Dari jumlah produk yang ditentukan, 12 muffin dengan tekstur halus dipanggang. Baik anak-anak maupun orang dewasa memakannya dengan senang hati. Poin penting dalam persiapan bahan adalah pilihan keju dadih untuk cupcakes, tidak boleh asam, jika tidak rasa kue akan memburuk. Mentega dan telur harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es agar hangat sampai suhu kamar.
Bahan-bahan:
- Keju cottage - 150 g
- Telur - 2 buah.
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 gram
- Tepung terigu - 200 g
- Baking powder - 3/4 sdt
- Vanillin - 1/3 sdt
- garam - 1 sejumput
Langkah demi langkah persiapan cupcakes dadih:
- Kocok mentega lunak dengan mixer sampai mengembang, lembut.
- Tambahkan setengah gula ke dalamnya, kocok, tambahkan garam dan sisa gula, kocok lagi. Kocok selama 3-4 menit.
- Kocok 1 telur ke dalam massa, kocok dengan mixer sampai halus, tambahkan telur kedua dan vanilin. Kalahkan semuanya dengan seksama.
- Gosok keju dadih melalui saringan halus dan tambahkan ke campuran mentega, kocok selama beberapa menit.
- Tuang tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak ke dalam wadah terpisah.
- Tuang campuran kering ke dalam campuran berminyak dan uleni adonan secara menyeluruh dengan spatula kue.
- Isi loyang yang sudah diolesi minyak 3/4 penuh, ratakan, panggang dengan suhu 180 ° C selama 25 menit.
Kue mangkuk keju cottage sangat cocok untuk teh hari Minggu, tetapi jika Anda ingin memasak kue mangkuk untuk meja pesta, Anda dapat menghiasnya dengan krim dan bubuk kue di atasnya.
Cupcake vanilla dengan krim
Cupcake vanilla dengan krim lembut akan meleleh di mulut Anda. Setelah menghabiskan satu setengah jam waktu Anda, Anda akan menerima 8 kue mini dengan rasa yang tak tertandingi.
Bahan-bahan:
- Mentega - 80 g (untuk adonan)
- Gula - 100 g (untuk adonan)
- Gula vanila - 2 sendok makan (untuk ujian)
- Telur - 2 buah. (untuk ujian)
- Tepung terigu - 150 g (untuk adonan)
- Baking powder - 1 sdt (untuk ujian)
- Garam - 1 g (untuk adonan)
- Susu - 50 ml (untuk adonan)
- Putih telur - 3 buah. (untuk krim)
- Gula - 120 g (untuk krim)
- Mentega - 170 g (untuk krim)
- Vanila - secukupnya (untuk krim)
- Pewarna makanan - 2 g (untuk krim)
Persiapan langkah demi langkah cupcakes vanila dengan krim:
- Keluarkan mentega dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak dan, saat melunak, potong dadu kecil, campur dengan gula dalam wadah yang dalam dan kocok semuanya dengan mixer atau pengocok.
- Tuang gula vanila ke dalam campuran, kocok sampai terbentuk massa berbusa ringan.
- Kocok telur ke dalamnya, kocok dengan mixer, tambahkan telur kedua dan kocok lagi.
- Ayak tepung, tambahkan garam dan baking powder ke dalamnya. Campur semuanya.
- Tuang setengah dari campuran yang mengalir bebas ke dalam jumlah besar, campur semuanya dan tuangkan ke dalam susu. Campur semuanya lagi.
- Tambahkan sisa tepung ke dalam campuran dan aduk.
- Isi adonan yang sudah disiapkan sebelumnya sebanyak 2/3 dari volumenya, ingat untuk mengolesinya dengan minyak terlebih dahulu.
- Kirim ke oven dan panggang selama 20 menit pada suhu 170 ° C. Setelah selesai, cupcakes mini harus berpori dan lembut.
- Saat cupcake sedang dipanggang, buat krim. Pertama, campur protein dengan gula, masukkan wadah ke dalam penangas uap dan kocok dengan blender sampai diperoleh busa yang lembut dan stabil.
- Keluarkan putih telur kocok hangat dari penangas uap dan lanjutkan mengaduk sampai dingin.
- Tambahkan mentega lunak ke protein dalam porsi kecil dan kocok segera sampai halus.
- Tuang vanilla dan rasa, warna, dan penambah rasa lainnya ke dalam krim sesuai keinginan. Kalahkan massa.
- Tempatkan krim cupcake dalam kantong piping dengan lampiran Open Star dan hiasi muffin mini vanilla yang didinginkan dengannya.
Tunggu hingga krim sedikit mengeras, hiasi makanan penutup dengan beri, daun mint, ceri koktail, atau setangkai lavender. Anda juga dapat mendekorasi kue mangkuk sesuai kebijaksanaan Anda sendiri, memberikan kebebasan untuk imajinasi Anda.
Cupcake wortel dengan krim
Bahkan jika anak Anda tidak menyukai wortel, setelah mencoba kue mangkuk seperti itu sekali, ia tidak akan pernah menyerah kue mangkuk wortel yang sangat lezat, manis, dan sangat sehat dengan krim mentega.
Bahan-bahan:
- Tepung terigu - 200 g (untuk adonan)
- Minyak bunga matahari - 100 g (untuk adonan)
- Kismis - 40 g (untuk adonan)
- Susu - 50 ml (untuk adonan)
- jahe - 1 sdt (untuk ujian)
- Baking powder - 2 sdt (untuk ujian)
- Wortel - 200 g (untuk adonan)
- Gula - 100 g (untuk adonan)
- Telur - 1 buah. (untuk ujian)
- Vanillin - 1 g (untuk adonan)
- Kayu manis bubuk - 1 sdt (untuk ujian)
- Krim keju - 170 g (untuk krim)
- Mentega - 55 g (untuk krim)
- Gula bubuk - 50 g (untuk krim)
Langkah demi langkah persiapan cupcakes wortel dengan krim:
- Bilas kismis, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit.
- Campur tepung yang diayak dengan baking powder, tambahkan gula vanila, kayu manis bubuk dan jahe bubuk kering. Aduk seluruh massa sampai halus.
- Di wadah terpisah, kocok telur dan gula hingga berbusa.
- Tuang minyak olahan ke dalam campuran telur, kocok semuanya dengan seksama.
- Tuang emulsi telur ke dalam campuran yang mengalir bebas, aduk semuanya.
- Kupas wortel, potong di parutan halus, tambahkan adonan, aduk semuanya.
- Tuang susu yang sedikit hangat ke dalam massa, campur.
- Tambahkan kismis yang sudah direndam sebelumnya dan kemudian kering ke dalam adonan, aduk semuanya untuk terakhir kalinya.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan dan panggang selama 20-30 menit pada suhu 160 ° C.
- Sementara muffin mini mendingin, siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, gabungkan keju dingin, mentega lunak, dan gula bubuk, kocok semuanya dengan seksama. Tempatkan krim di dalam tas kue dan hiasi cupcakes yang didinginkan dengannya. Jika kantongnya tidak ada, Anda bisa mengoleskannya dengan sendok atau pisau mentega.
- Sebelum disajikan, kue mangkuk wortel dengan krim dapat dihias dengan taburan gula-gula, manisan buah-buahan, atau patung wortel kecil.
Catatan! Jika Anda memiliki akar jahe segar, itu harus diparut. Itu ditambahkan ke adonan bersama dengan wortel.
Cupcake "Red Velvet"
"Red Velvet" adalah kue yang sangat indah dan lembut dengan kue merah berpori dan krim yang paling lembut. Jika ada kue, maka, sesuai resep ini, Anda bisa menyiapkan cupcakes langkah demi langkah. Cupcake mini merah pasti akan menarik bagi semua anggota keluarga Anda, karena tidak hanya asli, tetapi juga sangat lezat.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Gula - 150 gram
- Kefir - 200 ml
- Tepung - 250 g
- Telur - 2 buah.
- Minyak sayur - 100 g
- Bubuk kue - 1 hal.
- Kakao - 20 g
- Makanan Pewarna Merah - 1 sdt
Persiapan langkah demi langkah cupcakes Red Velvet:
- Tuang kakao dan baking powder ke dalam tepung yang diayak.
- Dalam mangkuk lain, gunakan mixer untuk mengocok mentega dan gula yang lembut.
- Kocok telur ke dalam campuran krim, setelah menambahkan masing-masing, uleni setidaknya selama satu menit.
- Campur kefir dengan minyak bunga matahari dan cat.
- Campurkan campuran kefir dan mentega-telur, kocok semuanya dengan seksama.
- Tuang massa yang longgar ke dalam massa cair, campur semuanya.
- Tuang adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan, isi 2/3 dari volumenya.
- Panggang cupcakes pada suhu 180 ° C selama 30 menit.
Untuk membuat cupcakes Red Velvet lebih mirip kue dengan nama yang sama, Anda bisa menutupinya dengan topi buttercream di atasnya. Anda juga dapat menghias makanan penutup seperti itu dengan ceri koktail kecil.
Cupcake krim dengan krim keju
Cupcakes dengan isian cokelat dan krim keju menempati tempat terhormat di antara resep cupcake. Hanya dalam satu jam ketekunan, Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang tak tertandingi, yang menggabungkan adonan mentega dan mentega, ganache cokelat yang meleleh di mulut Anda, dan krim keju krim buatan sendiri yang paling lembut.
Bahan-bahan:
- Mentega - 80 g (untuk adonan)
- Gula - 100 g (untuk adonan)
- Telur - 1 buah. (untuk ujian)
- Krim (10-20%) - 100 g (untuk adonan)
- Baking powder - 1 sdt (untuk ujian)
- Vanillin - 1/2 g (untuk adonan)
- Tepung - 120 g (untuk adonan)
- Krim keju - 150 g (untuk krim)
- Mentega - 50 g (untuk krim)
- Gula bubuk - 50 g (untuk krim)
- Cokelat - 50 g (untuk isian)
- Krim (10-20%) - 50 g (untuk isian)
Persiapan langkah demi langkah cupcakes krim dengan krim keju:
- Keluarkan mentega dari kulkas beberapa jam sebelum dimasak.
- Masukkan semua komponen adonan ke dalam wadah yang dalam dan kocok rata dengan mixer.
- Isi cetakan yang sudah disiapkan dengan 2/3 dari adonan, kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan panggang selama 20 menit.
- Sementara cupcakes krim sedang dimasak, tambahkan isiannya. Untuk melakukan ini, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil, tuangkan krim dan letakkan di atas kompor. Panaskan massa, aduk terus, sampai halus.
- Sementara topping dan kue mini panggang mendingin, buat krimnya. Untuk melakukan ini, kocok mentega lunak dengan gula bubuk. Tambahkan keju krim dalam porsi, kocok krim secara menyeluruh setiap kali Anda menambahkan yang berikutnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan perasa ke krim atau mewarnainya dengan jus berry.
- Coret cupcakes yang sudah dingin dan isi dengan ganache. Anda dapat menggunakan kantong piping, jarum suntik, atau sendok untuk melakukannya.
- Peras krim di atas cupcakes yang diisi.
- Makanan penutup yang sudah jadi dapat didekorasi dengan bubuk kue dan ceri koktail. Kue mangkuk yang lezat dan lezat akan menjadi dekorasi nyata dari meja apa pun.
