Bosan sarapan dengan oatmeal atau telur orak-arik biasa? Diversifikasi menu Anda dan masak hidangan oriental, shakshuka Yahudi. Ini adalah menu pagi yang sempurna yang cocok untuk keluarga dan bujangan yang rajin.
Isi resep:
- Cara memasak shakshuka - rahasia dan seluk-beluk memasak
- Cara membuat saus matbuha tradisional untuk shakshuka
- Shakshuka dengan paprika manis
- Telur goreng Shakshuka dengan terong
- resep video
Shakshuka adalah hidangan oriental yang berasal dari Maroko, Lebanon, Aljazair, dan Tunisia. Setelah kelezatan ini dibawa ke Israel, di mana ia berakar. Dan hari ini hidangan ini dianggap sebagai hidangan nasional Yahudi. Bagaimana cara memasak shakshuka, produk apa yang dibutuhkan, apa yang perlu Anda ketahui dan apakah ada rahasia prosesnya? Kami akan mempertimbangkan semua pertanyaan dalam artikel ini.
Cara memasak shakshuka - rahasia dan seluk-beluk memasak
Shakshuka adalah makanan hangat dengan rasa tajam dan aroma pedas. Dasar hidangannya adalah saus matbuha khusus, yang merupakan elemen terpisah. Kisaran produk mungkin berbeda, tetapi paling sering, selain telur, komposisinya termasuk tomat segar, rempah-rempah, bawang putih, minyak zaitun, dan rempah-rempah. Tapi zucchini, bayam, terong, merica, dll juga berhasil ditambahkan ke hidangan ini, hari ini hidangan ini telah memperoleh banyak modifikasi untuk setiap selera, jadi ada banyak jenisnya. Disajikan dalam panci panas dengan porsi kue datar atau sepotong roti dan salad sayuran segar. Ini memberi sedikit rasa pada makanan. Beberapa rekomendasi untuk membuat shakshuka.
- Telur hanya boleh diambil segar.
- Kuning telur tidak boleh menyebar.
- Tomat harus berwarna merah tua.
- Jika shakshuka disiapkan di musim dingin, maka mereka menggunakan tomat dalam jus mereka sendiri.
- Hidangan ini digoreng dengan minyak zaitun.
- Shakshuka tidak diletakkan di atas piring: itu akan kehilangan rasanya.
- Tidak disarankan untuk membuat saus matbuha kurang pedas. Ini akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi.
Cara membuat saus matbuha tradisional untuk shakshuka
Telur goreng Shakshuka disiapkan berdasarkan matbukh saus pedas pedas. Karena itu, Anda perlu tahu cara melakukannya. Satu-satunya hal adalah bahwa setiap pemakan secara mandiri menentukan jumlah saus dalam hidangan.
- Konten kalori per 100 g - 93 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 3,5 jam
Bahan-bahan:
- Tomat - 250 gr
- Paprika pedas hijau - 1/4 sdt
- Cabai merah - 1/4 sdt
- ketumbar - 1/4 sdt
- paprika merah Bulgaria - 1 pc.
- Jintan halus - 1/4 sdt
- Bawang - 2 buah.
- Bawang putih - 1 siung
- Paprika tanah manis - 1/2 sdt
- Minyak zaitun - 0,5 sdm
Persiapan langkah demi langkah saus matbuh untuk shakshuka:
- Untuk saus matbukh, Anda akan membutuhkan piring dengan dinding tebal dan bagian bawah, terutama kuali atau wajan besi. Panaskan wadah yang dipilih dan tuangkan minyak zaitun.
- Goreng bawang yang diiris menjadi setengah cincin.
- Tambahkan paprika bersama bawang bombay.
- Kemudian masukkan sisa bahan cincang yang tidak mengalir bebas: tomat, paprika, bawang putih.
- Didihkan campuran di atas api sedang sampai makanan melunak selama 20 menit.
- Bumbui dengan bumbu dan garam.
- Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan saus selama 3 jam.
- Haluskan makanan dengan blender hingga halus.
Selanjutnya, berdasarkan saus pedas yang dijelaskan di atas, shakshuka tradisional disiapkan. Hari ini, persiapan telur goreng Israel telah sangat disederhanakan, waktu untuk merebus sayuran telah dikurangi menjadi 10-15 menit. Massa tidak terganggu dengan blender, tetapi cukup dicincang halus dan dibuat cekungan dengan spatula di mana telur didorong. Mereka dimasak di bawah tutup tertutup dengan api kecil selama 5 menit.
Shakshuka dengan paprika manis
Shakshuka dengan paprika cukup sederhana untuk disiapkan, pada saat yang sama cukup tidak biasa dan sangat lezat. Kombinasi saus sayuran segar dan rempah-rempah aromatik pedas memberikan efek yang luar biasa pada hidangan!
Bahan-bahan:
- Telur - 4 buah.
- Bawang - 100 gram
- Paprika manis - 1 pc.
- Tomat - 2 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Peterseli - banyak
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Zira - sejumput
- Kunyit - sejumput
- Lada hitam giling - sejumput
- garam laut - 1 sdt
Persiapan shakshuka selangkah demi selangkah dengan paprika:
- Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan tambahan minyak sayur.
- Kupas paprika dari biji, potong dadu besar dan kirim ke bawang.
- Cincang bawang putih dan tambahkan paprika dan bawang bombay saat empuk.
- Kupas tomat, potong dadu sedang dan tambahkan ke wajan.
- Bumbui dengan garam dan merica, bumbui dengan bumbu.
- Rebus campuran sayuran hingga mendidih.
- Buat empat lekukan dan pecahkan perlahan di atas telur agar kuning telur tetap utuh. Bumbui telur dengan garam.
- Kecilkan api dan didihkan shakshuka sampai telur matang.
- Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang segar.
Telur goreng Shakshuka dengan terong
Terong adalah sayuran favorit orang timur. Mereka akan dengan sempurna melengkapi rasa dan aroma shakshuka Israel dan membuat sarapan Anda berikutnya tak terlupakan.
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 buah.
- Paprika manis - 1 pc.
- Terong - 1 buah.
- cabai rawit - 1 buah.
- Bawang putih - 2 siung
- Tomat - 4 buah.
- Telur - 6 buah.
- Paprika - sejumput
- Kunyit - sejumput
- Zira - sejumput
- Hijau - sekelompok
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Langkah demi langkah memasak telur goreng shakshuka dengan terong:
- Cuci tomat, potong-potong, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 menit. Kemudian kupas dan cincang halus.
- Kupas bawang dan cincang halus. Tumis ringan di atas api sedang dalam wajan.
- Potong terong menjadi kubus dan kirim ke wajan dengan bawang. Jika buah sudah matang, hilangkan rasa pahitnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, taburi sayuran cincang dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan.
- Kupas paprika dan cincang halus. Kirim ke bawang terong.
- Setelah 5 menit tambahkan cabai cincang dengan bawang putih dan rempah-rempah.
- Didihkan makanan selama 5 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan tomat dan masak dengan api sedang selama 10 menit untuk menguapkan kelebihan cairan. Bumbui dengan garam dan aduk.
- Dalam massa sayuran, buat 6 lekukan dan pecahkan telur utuh agar tidak menyentuh film pada kuning telur.
- Bumbui telur dengan garam dan merica. Masak telur sampai putihnya putih dan kuningnya encer.
- Taburi dengan bumbu cincang sebelum disajikan.
resep video:
