Deskripsi daun kari. Kandungan kalori, komponen utama yang menyusunnya. Apa sifat yang berguna dari produk ini dan apakah ia memiliki kontraindikasi. Bagaimana rempah-rempah dimakan, resep hidangan menarik. Seperti yang Anda lihat, daun kari sangat sehat. Penggunaannya yang teratur mengarah pada peningkatan tubuh yang komprehensif. Rempah-rempah sangat dihormati oleh dukun oriental: untuk umur panjang dan sehat, mereka merekomendasikan memulai pagi dengan beberapa daun, mereka hanya perlu dikunyah atau dicincang dan, misalnya, ditambahkan ke yogurt.
Kontraindikasi dan bahaya daun kari
Namun, sebelum terburu-buru mengikuti rekomendasi tabib Timur, Anda harus berhenti sejenak dan ingat bahwa setiap produk memiliki indikasi penggunaan dan kontraindikasi. Hal ini terutama berlaku untuk makanan eksotis, yang daun kari untuk tubuh kita.
Pertama, perlu dikatakan bahwa rempah-rempah harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, dalam hal ini, jika Anda tidak memiliki masalah kesehatan, itu hanya akan menguntungkan Anda. Tetapi dengan "overdosis" satu atau lain gejala yang tidak menyenangkan dapat diamati, biasanya dimanifestasikan dalam sakit perut.
Daun kari dapat berbahaya bagi penderita alergi, mengingat fakta bahwa, kami ulangi, ini masih merupakan produk eksotis bagi kami. Perlu juga dikatakan bahwa kehati-hatian harus dilakukan oleh wanita hamil, wanita menyusui dan anak kecil. Di bagian manfaat, kami berbicara tentang fakta bahwa di India, ibu hamil disarankan untuk makan daun pedas untuk mencegah toksikosis, tetapi Anda perlu memahami bahwa produk ini tidak asing bagi wanita Timur. Lebih baik bagi ibu hamil Rusia untuk menemukan obat untuk toksikosis yang lebih akrab di wilayah kami.
Tidak ada lagi yang diketahui tentang kontraindikasi rempah-rempah oriental tersebut, tetapi jika Anda memiliki masalah kesehatan, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum menggunakan daun kari dalam resep!
Bagaimana daun kari dimakan?
Rempah-rempah dapat digunakan dalam memasak baik segar maupun kering. Tentu saja, lebih banyak manfaat yang diawetkan dalam produk segar, tetapi di negara kita ada kemungkinan untuk menemukan daun hanya dalam bentuk kering, jadi kita hanya bisa puas dengan rempah-rempah semacam ini.
Namun, di Timur lebih disukai, tentu saja, segar, sementara aneh bahwa produk tersebut tidak hanya digunakan sebagai bumbu. Di India dan negara-negara timur lainnya, daun kari dimakan sebagai hidangan terpisah, dalam jumlah kecil mentah dan cukup mengesankan saat dimasak.
Fakta ini membuat kita sekali lagi terkagum-kagum dengan sikap masyarakat ini terhadap rempah-rempah. Memang, pada intinya - penampilan, bau, rasa - daun pohon Murraya sangat mirip dengan daun salam, dan, Anda harus mengakui, tidak seorang pun dari kita yang akan memikirkan, katakanlah, merebus lavrushka dan memakan "hiasan" ini dengan daging, tetapi di India dan negara-negara Timur lainnya melakukannya.
Resep Daun Kari
Segera setelah kami menyatakan bahwa rempah-rempah oriental dalam banyak hal mirip dengan daun salam yang terkenal, kami dapat menyimpulkan bahwa penggunaan daun kari dalam persiapan hidangan gurih tidak dibatasi oleh kerangka apa pun. Rempah-rempah dengan sempurna mendiversifikasi sup dan hidangan panas apa pun, jadi ada bidang besar untuk bereksperimen di sini.
Namun, jika Anda ingin memasak hidangan khas, gunakan salah satu resep yang kami sediakan:
- Udang pedas dalam santan … Tuang minyak sayur (2 sendok makan) ke dalam wajan, masukkan bawang cincang (1 buah) ke dalamnya dan goreng sampai memperoleh rona emas muda. Tambahkan daun kari (2-3 lembar) dan bawang putih (4 siung), masak selama beberapa menit. Rempah-rempah berikut: jinten (2 sendok teh), garam masala (1 sendok teh), lada hitam secukupnya. Setelah satu menit, masukkan tomat yang sedikit dihaluskan ke dalam jusnya sendiri (250 gram), udang kupas (800 gram) dan didihkan selama sekitar sepuluh menit, lalu tuangkan dalam santan (250 ml), tambahkan cabai cincang (1 buah), garam ke rasa. Setelah dua menit, hidangan bisa dimakan, cocok dengan nasi basmati dan daun ketumbar segar.
- Sup kacang merah … Rendam lentil (1 gelas) selama beberapa jam (sebaiknya semalaman), lalu bilas, pindahkan ke panci berisi air (4 gelas) dan masak sampai lunak. Panaskan minyak sayur (30 ml) dalam wajan, tambahkan bumbu - kunyit (1 sendok teh), jinten (1 sendok teh), biji sawi (1 sendok teh), garam masala (2 sendok teh), daun kari (2-3 lembar), pasta bawang putih (3 sendok teh) dan asafoetida (sejumput), setelah satu menit - ketumbar (20 gram), didihkan bersama-sama selama 2-3 menit. Pindahkan campuran ke sup, bumbui dengan garam secukupnya dan angkat dari api setelah 3-5 menit.
- Nasi lemon … Panaskan minyak sayur (2 sendok makan), masukkan biji sawi (1 sendok teh) dan jinten (1 sendok teh) ke dalamnya. Ketika aroma yang nyata mulai menyebar ke seluruh dapur, masukkan nasi kering (150 gram) ke dalam wajan dan goreng sampai transparan. Tambahkan kunyit (1 sendok teh), kayu manis (1 batang), daun kari (1 buah), kismis (60 gram), kulit lemon (dari satu lemon). Setelah satu menit, tuangkan ke dalam air, itu harus 2 sentimeter di atas permukaan beras. Jika sudah siap, tambahkan air jeruk lemon (50 ml), peterseli cincang (20 gram), garam secukupnya. Matikan api, biarkan piring di bawah tutupnya untuk diseduh selama 5-10 menit dan makan.
- Kari ayam dan lada … Panaskan minyak sayur (2 sendok makan) dalam wajan, goreng bawang cincang (1 buah) di dalamnya, tambahkan bawang putih (1 sendok teh) dan pasta jahe (2 sendok teh), serta rempah-rempah - garam masala, jinten, kayu manis, kunyit (1 sendok teh masing-masing), biji sesawi (0,5 sendok teh), didihkan selama 3-5 menit. Tempatkan 2 dada ayam potong dadu besar dan 1 sendok teh gula dan masak selama 10 menit. Tambahkan tomat potong dadu (150 gram), paprika (3 buah), pasta tomat (1 sendok teh), daun kari (1-2 buah), tuangkan di atas kaldu atau air (200 ml). Didihkan selama 20 menit. Taburi hidangan jadi dengan ketumbar (1 sendok teh) dan sajikan.
Secara umum, hampir semua hidangan yang menggunakan daun kari, seperti yang kami berikan, sangat pedas, pedas, dan beraroma - masakan India asli dengan segala kemegahannya. Namun, jika menurut Anda terlalu banyak bumbu untuk Anda, Anda selalu dapat mengurangi jumlahnya atau menambahkan lebih sedikit varietas. Rasa aslinya akan menderita, tetapi perkenalan dengan masakan oriental masih akan terjadi.
Fakta menarik tentang daun kari
Buah hitam matang di pohon Murraya, yang juga bisa dimakan, tetapi bijinya harus dibuang darinya, karena beracun. Komposisi daun kari mengandung minyak atsiri dalam jumlah besar, tetapi persentasenya mungkin berbeda tergantung pada wilayah pertumbuhan dalam batas yang signifikan, mulai dari 0,5 hingga 2,5%.
Daun pedas sangat dihormati oleh Ayurveda, mereka digunakan untuk mengobati sakit tenggorokan dan penyakit saluran pernapasan lainnya. Sebagai obat luar, produk ini digunakan untuk mengobati penyakit kulit, termasuk eksim.
Bumbu ini sangat disarankan untuk ditambahkan ke hidangan yang terbuat dari sereal dan kacang-kacangan, karena membuatnya lebih mudah dicerna.
Di India, daun kari disebut mitha-nim, pata atau nim.
Untuk menyiapkan daun sebagai lauk independen, mereka direbus dalam kelapa atau digoreng dengan minyak sayur sampai garing.
Minyak sayur harum disiapkan dari produk, dituangkan ke dalam wajan dalam jumlah besar, saat dipanaskan, daun kari ditambahkan. Setelah beberapa menit, mereka diangkat dan dibuang, dan minyaknya mengeluarkan aroma dan rasa pedas.
Saat membeli bumbu kering, Anda harus memilih daun yang lebih cerah, lebih segar. Mereka dapat disimpan tidak lebih dari dua tahun.
Tonton video tentang daun kari:
Ini adalah produk yang sangat berguna yang memiliki efek penyembuhan yang kuat pada seluruh tubuh. Selain itu, ini adalah bumbu yang luar biasa yang akan membuat hidangan apa pun lebih orisinal. Tidak mudah menemukan daun kari segar di negara kita, tetapi ada peluang untuk membeli yang kering. Jika Anda memiliki kesempatan seperti itu, kami sangat menyarankan untuk menggunakannya, membeli bumbu dan menyiapkan beberapa hidangan oriental khas dengannya. Namun, jangan lupa untuk memastikan bahwa Anda tidak memiliki kontraindikasi untuk penggunaan produk.
