Fitur ceri Suriname, kandungan kalori, komposisi dan sifat yang bermanfaat. Kontraindikasi penggunaan pitanga dan kemungkinan menggunakannya dalam memasak. Fakta menarik tentang berry termofilik. Juga dalam komposisi ceri Suriname ada asam organik (salisilat, sitrat, suksinat, malat), gula - hingga 11%, zat bakterisida antosianin dan kumarin, stimulan sistem saraf.
Manfaat Cherry Suriname
Penduduk asli negara-negara di mana ia ditemukan di alam liar adalah orang pertama yang menghargai manfaat ceri Suriname. Saat makan pitaga:
- Kondisi kuku dan gigi membaik, kulit bersih dari jerawat, bintik hitam dan abses putih berhenti terbentuk. Bekas jerawat lebih cepat sembuh.
- Penglihatan membaik, perubahan degeneratif-distrofik pada struktur anatomi organ penglihatan pada umumnya dan saraf optik pada khususnya berhenti.
- Proses pertukaran semakin cepat. Dengan peningkatan kecepatan peristaltik, usus dibersihkan dari racun lama. Tindakan diuretik mencegah pembentukan edema, tidak memungkinkan pembentukan lapisan lemak, yang membantu mempertahankan berat badan "Anda".
- Kemungkinan mengembangkan penyakit kardiovaskular, serangan jantung dan stroke, takikardia dan angina pektoris berkurang. Kolesterol "kelebihan" yang dapat diserap dari makanan tinggi lemak dilarutkan dan dikeluarkan melalui usus.
- Tubuh mendapat cukup zat besi untuk mencegah perkembangan anemia. Berguna untuk memasukkan buah beri ke dalam makanan dengan menstruasi yang berat.
- Status kekebalan tubuh stabil, pertahanan tubuh meningkat.
Pitanga memiliki efek antioksidan yang nyata. Teh, yang meliputi daun dan beri, meredakan keracunan, menurunkan suhu, menghilangkan gejala kondisi demam - nyeri otot dan sendi karena menghilangkan vasospasme dan serabut saraf.
Pengenalan produk rendah kalori ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Metabolisme dinormalisasi pada tingkat sel, kondisi umum membaik, sistem saraf mulai bekerja secara stabil.
Bahaya dan kontraindikasi untuk makan pitanga
Kontraindikasi penggunaan ceri Pitanga Suriname cukup umum - intoleransi individu. Dengan hati-hati, produk baru dimasukkan ke dalam menu harian untuk anak di bawah 3 tahun dan wanita hamil, agar tidak memicu perkembangan reaksi alergi.
Karena pulp berry mengandung sejumlah besar asam organik, ada baiknya membatasi penggunaan jika Anda memiliki riwayat penyakit seperti itu:
- Gastritis asam;
- Ulkus lambung dan duodenum;
- Pankreatitis
- Kerusakan erosif pada selaput lendir organ pencernaan;
- Stomatitis.
Buahnya tidak boleh dimakan dengan biji. Rasanya cukup pahit dan, seperti kebanyakan buah beri, mengandung asam hidrosianat.
Resep Ceri Suriname
Ceri Suriname memiliki kepahitan yang khas, yang memberikan sensasi khusus saat dimakan mentah, tetapi berdampak negatif pada rasa makanan penutup. Untuk menghilangkannya, pitanga ditutup dengan gula dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam. Rasa pahitnya hilang, dan Anda bisa membuat selai, selai, atau membuat minuman dari beri.
resep pisang
- kue dadih … Kocok 2 butir telur ayam, tanpa memisahkan putih dari kuningnya, dengan segelas gula. Perlahan tambahkan 2 sendok makan krim asam, satu sendok makan bubuk kakao ke telur yang pecah. Secara terpisah, giling 2/3 cangkir keju cottage, campur dengan campuran telur, tambahkan sedikit garam, tambahkan segelas tepung terigu, sedikit soda atau satu sendok makan baking powder. Tulang dikeluarkan dari pitanga, buahnya harus dipotong. Tuang buah yang sudah dikupas ke dalam wadah berisi adonan dadih dan campur semuanya dengan seksama. Loyang silikon diolesi dengan minyak bunga matahari, adonan dadih dimasukkan ke dalamnya, meratakan permukaannya. Panaskan oven hingga 220 ° C, masukkan piring ke dalamnya dan panggang selama 1 jam. Indikator kesiapan - cokelat keemasan di atasnya. Setelah kue dikeluarkan dari oven, kue dibiarkan dingin. Makanan penutup tidak dikonsumsi panas. Taburi dengan gula icing sebelum disajikan. Anda bisa menuangkan cokelat leleh ke seluruh kue segera setelah dikeluarkan dari oven. Dalam hal ini, gula bubuk tidak diperlukan.
- Minuman keras … Campurkan dalam botol kaca berdinding tebal volumetrik 1 kg buah beri matang segar, jumlah gula yang sama dan tuangkan 1 liter vodka asli tanpa aditif. Jika memungkinkan, lebih baik mengencerkan alkohol hingga 40 °. Selama 5 hari, botol dibiarkan di tempat gelap, dikocok setidaknya 4-5 kali sehari. Setelah berakhirnya periode di atas, 1,5 liter air murni yang disaring dituangkan ke dalamnya, semuanya dicampur dan cairan disaring melalui kain tipis. Ceri diperas dengan hati-hati. Minuman keras yang sudah jadi disimpan dalam wadah tertutup di lemari es. Hal ini dapat digunakan sebagai campuran tonik, minum 1-2 sendok teh di pagi hari, atau ditawarkan kepada tamu sebagai minuman beralkohol.
- Cuka berry … Perhitungan produk: 1 kg pitangi tanpa biji, 1 liter air, segelas gula. Lubang dikeluarkan dari buah beri, diremas dalam kentang tumbuk, dituangkan dengan air dan gula ditambahkan. Penindasan ditempatkan pada wadah dengan pure berry dan dibiarkan dalam cahaya pada suhu kamar untuk fermentasi. Jika tidak mungkin untuk menekan, maka isi wadah terus diaduk untuk mengeluarkan udara. Setelah fermentasi primer, cairan dituang, dituangkan ke dalam kaleng sehingga ada ruang kosong sekitar 10-12 cm sampai ke leher, sekarang wadah ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan matang selama 2 minggu. Kemudian cairan disaring lagi dan dibotolkan. Cuka berry yang sudah jadi disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga tidak kehilangan sifat menguntungkannya dan tidak menyebabkan fermentasi sekunder.
- kue berry … Telur ayam dibagi menjadi putih dan kuning. Protein terganggu dengan menambahkan satu sendok makan gula ke busa dingin. Saat volume protein meningkat 3 kali lipat, masukkan kuning telur dengan hati-hati dan kocok lagi. Ayak tepung - 3-4 sendok makan, campur dengan jumlah pati yang sama, tambahkan sejumput vanila atau gula vanila. Bahan-bahan yang longgar ditambahkan ke dalam campuran telur, adonan diremas. Perkamen diletakkan di atas loyang, adonan dituangkan, dan 60 g buah pitanga diletakkan dengan hati-hati di atasnya, setelah membuang bijinya. Ini dipanggang seperti biskuit biasa, pada suhu 180 ° C, dengan menempatkannya di oven yang sudah dipanaskan. Adonan biskuit akan lebih enak jika Anda menuangkan 1 sendok makan brendi yang baik ke dalamnya.
- Pitanga mousse … Larutkan 12 g gelatin dalam setengah sendok makan air hangat. Kocok krim 35% - 300 ml, tambahkan 1, 5 sendok makan gula bubuk ke dalamnya. Kemudian gelatin dipanaskan dalam bak air, setengahnya dituangkan ke dalam krim kocok, dengan sangat hati-hati agar tidak mengendap, masukkan buah pitaga yang sudah dikupas, 30-50 g, tentu saja, diadu, keluarkan krim mousse di lemari es. Uleni 50 g buah pitanga lagi, tambahkan sisa gelatin, cambuk 300 g krim lagi dan kombinasikan dengan pure berry dan gula bubuk. Oleskan mousse berry di atas krim dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Mousse mengeras dalam waktu sekitar satu jam. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan jus lemon segar ke pure berry - 1 sendok teh.
Jika Anda tidak berencana untuk memakan buahnya segera, maka preferensi harus diberikan pada buah beri mentah dengan kulit padat, tanpa kerusakan. Buah beri seperti itu akan matang di rak kulkas, di mana mereka dapat disimpan selama 3 hari. Selanjutnya, pulp menjadi berlendir dan, meskipun suhunya rendah, proses pembusukan dimulai. Untuk meningkatkan umur simpan, buah segar dibeli dan segera dibekukan. Ini adalah jenis pitanga yang ditambahkan oleh pemilik restoran Eropa ke masakan gourmet. Ketika dibekukan dengan cepat, sifat bermanfaat dari ceri dipertahankan.
Fakta menarik tentang Pitanga
Orang India menyebut berry Pitanga. Diterjemahkan secara harfiah - "merah". Di Brasil modern, buahnya sering disebut cherry Brasil atau berry selatan.
Nama "Eugenia" Pitanga diterima kemudian, untuk menghormati pangeran Austria, komandan Eugene dari Savoy, yang membawa buah beri ke Eropa pada abad ke-18 dari Turki, di mana mereka berterima kasih kepada pedagang Arab. Secara total, ada 270 spesies pohon murad, nama umumnya adalah eugenia. Mereka disatukan oleh kehadiran mereka dalam komposisi zat eugenol, sumber bau murad yang khas.
Di Brazil, Pitanga dapat ditemukan di alam liar, tetapi cukup sulit untuk dibeli. Buah beri besar hanya ditanam di Pernambuco, dan harganya mencapai 100 reais per 1 kg. Saat ini, kurs real Brasil adalah 16-18 rubel.
Meskipun beragam warna kulit pitanga, sangat mudah untuk menentukan kematangannya. Layak menyentuh buah yang matang, tetap di tangan. Berry mentah tidak terpisah dari tangkainya. Saat membeli, cukup mencium bau pitanga untuk memahami bahwa kekuningan bukanlah ciri varietas, tetapi tanda ketidakdewasaan. Buah beri semacam itu memiliki aroma jarum cemara yang khas. Anda bahkan tidak boleh mencicipinya, mulut Anda akan dipenuhi dengan kepahitan asam.
Mengumpulkan buah beri adalah proses yang sulit. Mereka tumbuh satu per satu, dan berukuran sedang, dengan diameter 1-1,5 cm. Ini seperti memetik buah anggur satu per satu.
Buah beri sangat lembut sehingga hanya bisa disimpan dalam keadaan beku. Karena kondisi penyimpanan khusus, impor menjadi sulit.
Tonton video tentang ceri Suriname:
Jika Anda berencana menanam ceri Brasil untuk menghias plot Anda sendiri, maka ini sangat mudah dilakukan. Cukup dengan merendam tulang buah selama seminggu, menanamnya di tanah, dan setelah 2 minggu akan muncul kecambah. Perkecambahan biji baik, 97%. Benar, tidak mungkin untuk menikmati buah beri. Bubur buah yang ditanam dengan cara ini hampir tidak ada, dan ukurannya seukuran kacang polong allspice. Jika Anda ingin menikmati pitanga manis dan asam, Anda harus pergi berlibur ke India, Brasil, California, atau China selatan.
