Enoki atau jamur musim dingin: komposisi dan kandungan kalori, sifat bermanfaat, dugaan bahaya dan kontraindikasi produk. Resep dan fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi penggunaan enoki
Jamur ini pada prinsipnya tidak berbahaya, tetapi masih ada beberapa kontraindikasi untuk enoki. Mari kita cari tahu siapa yang tidak direkomendasikan untuk menggunakan jamur musim dingin:
- Orang dengan intoleransi individu … Jamur musim dingin, seperti jamur lainnya, dapat menyebabkan reaksi alergi.
- Anak-anak dan ibu hamil … Enoki dianggap makanan berat, jadi mereka harus dikeluarkan dari diet kategori orang-orang ini.
- Penderita gastritis dan tukak lambung … Anda bisa makan jamur musim dingin, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Dan, tentu saja, Anda harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi enoki selama eksaserbasi musiman.
Resep jamur musim dingin
Jamur Enoki memiliki kemampuan luar biasa untuk dipadukan dengan baik dengan makanan lain. Mereka sering ditambahkan ke barbekyu, hidangan daging dan ikan, irisan daging, salad, dan sayuran panggang. Dan roti gulung dan pai yang diisi dengan jamur musim dingin memiliki rasa yang luar biasa dan akan menjadi hiasan meja pesta.
Selain itu, enoki yang sudah dicuci bisa dimakan mentah. Jamur ini banyak dikonsumsi oleh para pecinta makanan mentah, tetapi dokter tetap menyarankan untuk memasaknya, meskipun tidak untuk waktu yang lama.
resep enoki
- Salad sayuran dengan enoki dan stik kepiting … Bahan: 120 g kacang hijau, 420 g enoki, 100 g stik kepiting, mentimun segar, masing-masing 1 bawang bombay dan 1 paprika. Ambil juga lada hitam bubuk dan garam secukupnya, 2 sendok makan minyak sayur, 1 sendok makan cuka balsamic dan 5 g kemangi segar. Kami mencuci kacang dan rebus selama 5 menit, lalu dinginkan dengan air dingin. Potong bagian bawah agaric madu, rebus selama 10 menit. Giling semua produk untuk salad, isi dengan campuran minyak sayur dan cuka. Tambahkan merica dan garam, daun kemangi. Makan untuk kesehatan Anda!
- Salad Cina dengan jamur enoki … Kami membutuhkan 1 bungkus jamur musim dingin, 1 mentimun segar, 50 g mi kaca. Untuk bumbunya, ambil 250 g air, 2 kacang polong allspice, 1 cengkeh, 1 daun salam, gula pasir, garam dan cuka secukupnya. Kami akan membumbui salad dengan kecap (3 sendok makan), jus lemon (2 sendok teh), jus jahe (1 sendok teh), minyak sayur tanpa bau (3 sendok makan). Kami mengambil garam, gula dan merica secukupnya. Pertama, kami mencuci jamur, lalu mengasinkannya selama 2 menit dalam rendaman yang sudah disiapkan dari produk yang ditentukan. Kami mendinginkan enoki dan menyimpannya di lemari es selama 24 jam. Sekarang kami sedang menyiapkan mie gelas: tuangkan produk dengan air mendidih, biarkan selama 5 menit, lalu tiriskan cairannya. Setelah itu, potong mentimun menjadi irisan tipis. Tambahkan ke mie dingin, taruh jamur di sana tanpa bumbu. Kami mencampur semua komponen saus dan mendandani salad kami. Kami bersikeras selama 30 menit dan menyajikannya ke meja. Ketumbar segar cocok dengan hidangan oriental ini.
- Benang emas salad jamur … Bahan: 180 g jamur musim dingin, 30 g wortel, 50 g mentimun, 4 ml kecap, 10 ml cuka balsamic, 5 g madu, 30 g biji wijen goreng, garam dan rempah-rempah secukupnya. Pertama, kami mencuci jamur, memotong sistem akar dan memasak dalam air payau selama 10 menit. Tuangkan cairan dan dinginkan enoki dan taruh di piring. Tambahkan mentimun yang dipotong-potong dan bawang hijau cincang ke jamur. Goreng wortel parut dan masukkan salad. Aduk semua produk dan tambahkan garam, madu, biji wijen goreng. Siapkan isian dari cuka dan saus dan bumbui hidangan kami dengan rasa yang tidak biasa.
- Makanan pembuka dingin Enoki … Hidangan ini sangat sering disiapkan di Cina. Tidak ada kesulitan dalam menyiapkannya, dan cocok dengan makanan berlemak. Untuk camilan ini, Anda bisa mengambil jamur musim dingin segar dan kalengan. Potong mentimun dan wortel (jika ada sayuran lain juga bisa), taruh di piring dengan enoki dan campur semuanya. Saus pembuka dibuat dengan minyak wijen, kecap, cuka beras hitam, minyak huadjao, dan bumbu Weijing. Jumlah produk untuk hidangan dapat diambil sesuai dengan keinginan Anda.
- Daging sapi dengan jamur enoki … Langkah pertama adalah merendam 600 g daging sapi dalam 3 sendok makan cuka sari apel selama 3 jam. Kemudian garam daging (garam secukupnya) dan didihkan dalam wajan dalam minyak sayur (2 sendok makan), tutup dengan penutup selama sekitar 1 jam. Di akhir perebusan, merica daging sapi (lada secukupnya) dan pindahkan ke samping di wajan yang sama. Di piring yang sama, masukkan 0,5 cangkir raspberry segar, hancurkan sedikit, tambahkan 2 sendok makan cuka lagi dan campur dengan daging. Sekarang kami mencuci jamur dalam jumlah 150 g, memotong sistem akarnya sehingga hancur menjadi potongan-potongan terpisah. Kami memasukkannya ke dalam wajan dengan daging dan saus raspberry dan didihkan selama 10 menit lagi. Hidangan sudah siap!
- Sup ringan dengan enoki … Bahan: 1 daikon kecil, 2 l kaldu ikan, 120 g jamur, 2 butir telur, seikat daun bawang, 210 g udang, garam secukupnya dan 200 g okra jika diinginkan. Kami menggosok daikon pada parutan Korea, memotong okra menjadi cincin, memotong bawang, memotong udang menjadi 2 bagian. Pertama, masak daikon dan okra dalam kaldu selama 6 menit. Kemudian kami menaruh enoki, udang dan bawang di sana. Masak produk ini selama 5 menit lagi. Garam dan merica. Tuang telur yang sudah dikocok. Makan sup ini dengan rasa yang tidak biasa dan bahan yang tidak biasa untuk memasak!
- Sup Enoki dengan kaldu ayam … Kami membutuhkan produk-produk berikut: 2 kentang, wortel, bawang, 2 liter kaldu ayam, 2 sendok makan minyak sayur, garam secukupnya dan, tentu saja, 100 g jamur musim dingin. Kami mencuci dan mengupas sayuran. Potong kentang dan bawang, dan parut wortel di parutan kasar. Pertama, siapkan penggorengan dengan menggoreng bawang bombay dan wortel dalam minyak sayur. Kemudian kami memasak sup dalam kaldu: masak kentang, tambahkan goreng dan jamur tanpa bagian bawah sekitar 10 menit sebelum akhir memasak. Garam, masukkan sayuran secukupnya.
- Jamur Enoki dalam bacon … Untuk resep ini, ambil 12 jamur tanpa sistem root. Bungkus setiap enoki dalam sepotong tipis daging asap dan goreng "rami" yang dihasilkan dalam minyak sayur. Kami menaruhnya di atas piring. Potong lemon menjadi 8 bagian dan letakkan di atas piring. Hiasi dengan salad hijau. Taburi dengan jus lemon, dan Anda bisa makan.
- Mie dengan ayam dan jamur enoki … Kami mengambil bahan untuk hidangan dalam proporsi apa pun. Potong 1 paprika menjadi strip. Potong fillet ayam (2 potong) menjadi ukuran sedang. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dengan dinding tebal dan goreng daging dengan merica, tambahkan biji wijen dan garam secukupnya. Anda bisa merobek salad dengan tangan Anda dan juga menggorengnya bersama dengan fillet ayam. Pisahkan enoki (150 g) dari dasarnya dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan juga kecap. Semua produk yang kami goreng dicampur secara menyeluruh dan ditutup dengan penutup. Goreng ayam sampai empuk. Rebus mie secara terpisah. Kami mengalirkan air dan memasukkannya ke dalam wajan dengan sisa produk.
- jamur musim dingin goreng … Untuk menyiapkan jamur dengan cara digoreng, kita membutuhkan minyak sayur, bawang merah, bawang putih, 1 buah paprika, garam dan bawang putih secukupnya. Langkah pertama adalah membilas enoki dan memisahkannya dari dasarnya. Kemudian goreng bawang cincang dan paprika dalam minyak sayur. Sekitar 10 menit sebelum akhir penggorengan, tambahkan jamur ke dalam wajan. Garam dan masukkan bawang putih, melewati pemeras bawang putih. Anda juga bisa menambahkan wortel ke hidangan ini. Jamur musim dingin sangat cocok untuk nasi.
Fakta menarik tentang jamur musim dingin Enoki
Di tanah air mereka, di Jepang, di provinsi Nagano, bertahun-tahun yang lalu, enoki digunakan untuk tujuan pengobatan, dalam bentuk rebusan dan infus. Dokter mengumpulkan dan mengeringkannya. Setelah beberapa waktu, mereka mulai dibiakkan secara artifisial, tumbuh di batang pohon. Saat ini, berkat teknologi modern, budidaya enoki dapat dilakukan dengan menggunakan botol plastik untuk ini, dan proses budidaya berlangsung dalam kegelapan total.
Pada tahun 60-an abad terakhir, para ilmuwan menemukan bahwa di beberapa provinsi di Jepang, orang yang menderita kanker lebih sedikit daripada di wilayah lain di negara itu. Hal ini disebabkan adanya enoki dalam makanan sehari-hari. Di negara bagian yang berbeda, jamur ini disebut berbeda. Di Cina mereka bernama Jingu. Orang Korea menyebut paengi beoseot, sedangkan orang Vietnam menyebut Tram Vang atau Kim Cham.
Di banyak negara Asia, para dokter menganggap Enoki sebagai jamur yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia.
Tonton video tentang jamur musim dingin:
Jadi, dengan mempertimbangkan seluruh daftar khasiat enoki yang bermanfaat, kita dapat menyimpulkan bahwa bagaimanapun juga, pemberian alam "luar negeri" ini perlu dimakan. Tentu saja, kami tidak akan dapat mengumpulkannya di hutan kami, satu harapan adalah untuk supermarket, jadi jangan lewatkan kesempatan Anda untuk mencicipinya dan meningkatkan kesehatan Anda.
