Goulash adalah hidangan Hungaria tua yang telah dibuat dari daging sapi atau domba selama berabad-abad. Namun, eksperimen kuliner tidak tinggal diam. Banyak variasinya telah ditemukan, dan salah satunya adalah dari hati. Mari kita bicara tentang ini.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Kombinasi mewah tomat cerah, paprika manis, rasa daging yang kaya, sayuran, bumbu dan rempah-rempah akan membuat beberapa orang acuh tak acuh. Namun, waktu tidak berhenti dan pakar kuliner telah memperkenalkan catatan baru ke dalam resep klasik, bereksperimen dengan komponen. Jadi, hidangan tersebut termasuk gulai hati, yang lahir berdasarkan resep lama yang terkenal. Beberapa bias terhadap hidangan jeroan, menganggapnya sederhana dan biasa-biasa saja. Tapi begitu mereka mencicipi gulai dengan hati yang dibuat dengan tangan mereka sendiri, mereka akan selamanya tetap menjadi penggemar hidangan ini.
Hati apa pun bisa digunakan untuk resepnya. Hal utama adalah mengetahui cara menangani setiap varietas dengan benar. Misalnya, daging sapi sering kali terasa pahit. Merendam jeroan dalam air atau susu selama setengah jam akan membantu menghilangkan rasa pahit. Perlu dicatat bahwa hati apa pun adalah gudang elemen berguna yang diperlukan untuk tubuh kita. Hidangan hati mampu memberikan asupan harian magnesium, zat besi, vitamin A, seng, natrium, fosfor. Hidangan yang terbuat dari produk sampingan ini meningkatkan pembekuan darah, penglihatan dan rambut, memperkuat jaringan tulang dan mengurangi trombosis. Secara umum, disarankan untuk memasukkan hati ke dalam menu setidaknya seminggu sekali.
- Konten kalori per 100 g - 151 kkal.
- Porsi - 3
- Waktu memasak - 1 jam 10 menit
Bahan-bahan:
- Hati ayam - 800 g (varietas lain dimungkinkan)
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Bawang putih - 3 siung
- Krim asam - 2 sendok makan
- Pasta tomat - 2 sendok makan
- Peterseli - sekelompok kecil
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 4 pcs.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Resep langkah demi langkah untuk membuat gulai hati dengan saus
1. Cuci hati, potong film, lepaskan pembuluh darah dan pembuluh darah. Kemudian letakkan di atas handuk kertas dan lap. Potong menjadi irisan sedang.
2. Siapkan semua sayuran (wortel, bawang merah, bawang putih, tomat) dan bumbu. Cuci semuanya dari awal. Kupas wortel, bawang bombay dan bawang putih. Potong semua bahan menjadi potongan-potongan dan cincang halus peterseli.
3. Letakkan wajan di atas kompor, tambahkan minyak sayur dan panaskan. Masukkan bawang bombay dengan wortel dan bawang putih. Bawa mereka ke cokelat keemasan muda di atas api sedang, aduk sesekali.
4. Di wajan lain, belah mentega, atur api sedikit di atas sedang dan tambahkan hati. Goreng, aduk sesekali, sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Masukkan tumisan bawang bombay, wortel, bumbu dan tomat ke dalam penggorengan sampai hati. Aduk, nyalakan api sedang dan terus masak selama sekitar 10-15 menit.
6. Bumbui gulai dengan garam dan merica, tambahkan daun salam dan kacang polong, tambahkan krim asam dan pasta tomat.
7. Tuang ke dalam air minum, kira-kira 200 ml, dan didihkan. Kurangi suhu, tutup wajan dengan penutup dan didihkan jeroan dengan api kecil selama sekitar setengah jam sampai lunak.
8. Gulai hati yang lezat, bergizi, dan sehat akan melengkapi dengan sempurna lauk apa pun dari sereal, kentang, atau pasta. Sangat cocok untuk makanan apa pun: sarapan, makan siang, makan malam.
Lihat juga video resep cara membuat gulai hati sapi.
