Bagaimana cara membuat polenta? Bagaimana cara mengirimkannya? Bagaimana cara membuat camilan kaya dari bubur "miskin"? Kami akan mempertimbangkan semua pertanyaan kuliner ini di artikel ini.
Isi resep:
- Memasak polenta: kehalusan dan rahasia
- Cara membuat polenta
- Polenta - resep klasik
- resep video
Di antara banyak harta kuliner Italia, banyak hidangan berada di domain publik: pizza, risotto, pasta, polenta. Ini adalah "roll call" paling nyaring dari hidangan Italia. Dalam daftar terkenal ini, polenta menempati tempat khusus, yang telah berubah dari bubur untuk orang miskin menjadi hidangan yang sangat lezat. Di restoran gourmet, hidangan ini dihargai dengan jumlah yang cukup besar. Namun, hidangan ini demokratis dan kaya.
Memasak polenta: kehalusan dan rahasia
Polenta adalah hidangan yang terbuat dari tepung jagung. Ini adalah bubur kental, lauk atau hidangan terpisah. Disajikan sendiri atau dengan tambahan: daging, ikan teri, ikan, makanan laut, dll. Kualitas polenta tergantung pada kualitas tepung. Hidangannya harus lembut dan halus, karena selama memasak, pati larut sepenuhnya. Tepung bermutu rendah yang murah tidak akan memberikan hasil seperti itu, dan partikel yang lebih besar tidak akan larut sepenuhnya.
- Untuk membuat polenta lunak, Anda perlu menggunakan 3 bagian air untuk 1 bagian tepung jagung.
- Masak hidangan dengan api kecil selama 40-50 menit, aduk terus.
- Teknologi "bersejarah" mengasumsikan penggunaan peralatan tembaga untuk memasak polenta.
- Kesiapan bubur ditentukan ketika massa tertinggal di belakang sisi wajan. Maka saatnya untuk mengeluarkannya dari kompor.
- Tepung jagung bisa berwarna putih atau kuning. Tetapi lebih sering kuning digunakan.
- Dianjurkan untuk memberi preferensi pada tepung kasar, maka hidangannya akan lebih bermanfaat. Bubur yang ditumbuk halus akan lebih empuk dengan tekstur yang creamy.
- Untuk menyajikan polenta, tuangkan ke dalam mangkuk yang telah direndam air dingin. Diamkan selama 10 menit, lalu oleskan di piring.
- Polenta yang tersisa disimpan di lemari es di bawah bungkus plastik hingga 3 hari.
- Jika bubur yang dibutuhkan kental untuk menggoreng, maka diletakkan di atas loyang yang dilumuri dengan ketebalan 1,2 cm dan dibiarkan hingga mengental atau dipanggang pada suhu 175 ° C sampai memanas.
- Potong polenta tebal menjadi kotak dengan pisau pizza atau pisau dapur biasa.
- Sebelum dipotong, disimpan dalam air panas selama beberapa waktu.
- Untuk menghindari gumpalan, tepung perlahan-lahan dituangkan ke dalam air mendidih, aduk terus. Cara mudah lainnya untuk menghindari penggumpalan adalah dengan memasukkan tepung jagung ke dalam air dingin, kocok dengan cepat, lalu didihkan.
- Jika polenta dibakar dari bawah, maka dipindahkan ke wajan lain, tanpa mengikis bagian bawah yang terbakar, dan terus memasak. Pada saat yang sama, sering diaduk.
- Polent yang kental dikeluarkan dari kompor, gumpalan diremas, dan dipukuli dengan kuat dengan mixer.
- Polenta lembut dan hangat yang dapat digunakan sebagai pengganti roti saat makan.
Bagaimana cara membuat polenta?
Anda dapat membuat polenta dengan berbagai cara. Tapi yang paling mudah adalah di atas air dengan tambahan garam. Untuk bubur yang lebih enak dan lebih sehat, gunakan tepung kuning atau putih, dan konsistensi kental - penggilingan kasar.
- Konten kalori per 100 g - 87 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Air - 3 liter
- bubur jagung - 1 sdm.
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus air asin dalam panci.
- Tambahkan bubur jagung secara bertahap, sambil terus diaduk.
- Setelah mendidih lagi, ketika gelembung terbentuk, kecilkan api.
- Lanjutkan memasak sereal selama 30 menit, aduk terus. Jika perlu, tambahkan air atau bubur.
- Ketika massa tertinggal di belakang sisi wajan, maka hidangan sudah siap.
- Pindahkan massa ke nampan, bentuk dan biarkan dingin.
Polenta - resep klasik
Resep polenta asli dan klasik sangat sederhana. Hal utama adalah mengamati teknologi dan konsistensi resep.
Bahan-bahan:
- Tepung jagung kuning - 0,5 sdm
- Air minum - 1, 5 sdm.
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Rebus air dalam panci dengan bagian bawah yang tebal untuk mencegah bubur terbakar.
- Aduk tepung jagung secara bertahap dengan sendok kayu.
- Bumbui dengan garam dan aduk.
- Rebus campuran lagi, aduk terus.
- Kurangi panas menjadi rendah dan masak selama 30 menit, aduk.
- Ketika bubur mulai tertinggal di belakang dinding, terlepas dengan bebas dari bagian bawah dan membentuk kerak di sisi wajan, itu berarti sudah siap. Konsistensi polenta harus halus dan lembut.
- Tempatkan makanan Italia di atas talenan, persegi panjang dan dinginkan.
resep video:
