Bagaimana cara membuat mozzarella polenta di rumah? TOP 4 resep dengan foto. Rahasia dan tips koki. resep video.
Polenta adalah hidangan Italia populer yang dibuat dengan bubur jagung. Kembali pada abad ke-16, itu adalah makanan untuk orang miskin dan disajikan sendiri. Mereka memasaknya dalam kuali besar, diaduk sampai kental, agar bubur tidak menetes dari bilah pengaduk. Belakangan, berbagai aditif dalam bentuk lauk mulai ditambahkan ke sereal: makanan laut, daging, keju, sayuran, jamur. Kemudian makanan orang miskin muncul di meja warga kaya. Hari ini Polenta telah menyebar luas dan telah memenangkan cinta gourmets Italia. Itu disiapkan dalam masakan rumah, di restoran, dan di kedai minuman. Seharusnya tidak bingung dengan bubur jagung atau banosh. Polenta Italia adalah hidangan independen dan lezat yang tak tertandingi. Materi ini menawarkan TOP 4 resep dan tips kuliner untuk membuat polenta dengan mozzarella.
Kiat, rahasia, dan seluk-beluk memasak
- Resep klasik untuk polenta: 1 sdm. polenta (bubur jagung yang sangat halus), 3 sdm. air, garam secukupnya dan mentega. Waktu memasak polenta tergantung pada kekentalan yang diinginkan.
- Kualitas polenta tergantung pada kualitas tepung. Hidangannya harus halus dan lembut, karena selama memasak, partikel pati larut. Dengan tepung bermutu rendah dan murah, efek ini tidak akan berhasil. Partikel besar tidak larut sempurna.
- Teknologi memasak "bersejarah" melibatkan panci atau penggorengan tembaga. Namun, yang terakhir adalah opsional. Di zaman modern, cukup memiliki panci yang berat dengan dasar yang tebal.
- Polenta adalah makanan serbaguna. Orang Italia menggunakannya tidak hanya sebagai Contorno (lauk pauk). Ini disiapkan manis sebagai makanan penutup dengan buah. Itu bisa lunak atau keras.
- Polenta yang sudah jadi dipotong-potong dengan pisau dan digunakan sebagai pengganti roti. Atau irisan dipanggang dalam oven dengan mozzarella dan makanan lainnya.
- Polenta panggang berwarna kecokelatan dan dioleskan di atas bruschetta sebagai isian, dilengkapi dengan keju.
- Polenta sisa bisa digoreng dengan mentega di wajan dan ditaburi keju keras.
Polenta dengan mozzarella dan tomat kering
Hidangan sederhana dan lezat - polenta dengan mozzarella dan tomat kering. Ini adalah lauk yang sempurna atau hidangan yang berdiri sendiri untuk makanan apa pun.
- Konten kalori per 100 g - 78 kkal.
- Porsi - 4
- Waktu memasak - 1 jam 30 menit
Bahan-bahan:
- Air - 1 liter
- Keju mozzarella - 300 g
- bubur jagung - 250 g
- Tomat ceri - 500 g
- Minyak zaitun - 0,5 sdm
- Keju parmesan - 150 g
Memasak polenta dengan mozzarella dan tomat kering:
- Tuang air ke dalam panci, garam dan didihkan. Tuang bubur jagung ke dalam air mendidih dan aduk terus agar tidak ada gumpalan.
- Setelah mendidih lagi, turunkan suhu dan masak polenta selama setengah jam sambil terus diaduk. Kesiapan sereal ditentukan oleh pemisahannya dari bagian bawah dan dinding piring, serta pembentukan kerak di dinding. Jika polenta terlalu kental, tambahkan beberapa sendok makan air mendidih.
- Letakkan setengah polenta yang sudah jadi di atas loyang yang diolesi mentega dengan lapisan 1 cm dan ratakan.
- Taburi dengan irisan mozzarella (100 g) dengan tomat kering.
- Di atas tomat, letakkan paruh kedua polenta dan lagi irisan mozzarella dengan tomat kering.
- Taburi semuanya dengan Parmesan parut dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20 menit.
- Potong polenta yang sudah disiapkan dengan mozzarella dan tomat kering menjadi beberapa bagian dan sajikan panas.
Polenta panggang dengan mozzarella dan jamur
Lezat, ringan, dan mudah disiapkan pada saat bersamaan - polenta panggang dengan mozzarella dan jamur. Ini adalah suguhan nyata untuk makan malam keluarga. Hidangan ini sangat cocok dengan tomat dan rempah-rempah.
Bahan-bahan:
- Air - 2 sdm.
- Polenta - 150 g
- Keju mozzarella - 150 gr
- Champignon - 8 buah.
- Tomat - 2 buah.
- Garam - sejumput
- Bawang putih - 1 siung
- Tomat kering matahari dalam minyak - secukupnya
- Keju parmesan - secukupnya
- Campur merica sesuai selera
- Rosemary - 1 ikat
- Herbal Provencal secukupnya
- Minyak zaitun secukupnya
Untuk membuat polenta panggang dengan mozzarella dan jamur:
- Cincang halus siung bawang putih yang sudah dikupas dan tomat segar.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan masukkan irisan tomat kering ke dalam minyak, bawang putih, dan tomat segar.
- Potong champignon menjadi beberapa bagian, tambahkan ke wajan, garam, tambahkan bumbu Provencal dan aduk.
- Rebus air asin dalam panci dan aduk polenta sambil diaduk. Masak selama 5 menit.
- Olesi loyang dengan lapisan tipis minyak dan letakkan polenta di bagian bawah dengan lapisan 1 cm.
- Taburi dengan irisan mozzarella, jamur goreng dengan tomat, taburi dengan campuran paprika dan ulangi lapisan dalam urutan yang sama: polenta, mozzarella, jamur, tomat.
- Taburi semuanya dengan Parmesan parut dan panggang polenta dengan mozzarella dan jamur dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 menit.
- Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan rosemary.
Polenta dengan mozzarella dan jagung
Polenta lezat dengan mozzarella dan jagung dapat disajikan dengan cara apa pun, sebagai hidangan utama atau sebagai lauk, panas atau dingin, untuk makan siang atau makan malam.
Bahan-bahan:
- bubur jagung - 0,5 sdm.
- Mozzarella - 150 gram
- jagung kalengan - 1 sdm
- Air - 1, 5 sdm.
- Krim - 1 sdm.
- Mentega - 1 sendok makan
- Minyak zaitun - 2 sendok makan
- Garam - sejumput
- Bubuk bawang putih - 0,5 sdt
Memasak polenta dengan mozzarella dan jagung:
- Lelehkan mentega dalam panci, tuangkan minyak zaitun dan panaskan.
- Masukkan biji jagung ke dalam minyak panas, setelah mengeringkan air garam, dan goreng selama 5 menit.
- Tambahkan bubur jagung ke dalam panci. Tuang dalam air dengan krim, garam, tambahkan bubuk bawang putih dan didihkan.
- Masak, aduk terus dengan api kecil selama 15 menit untuk mengentalkan massa.
- Kemudian tambahkan irisan mozzarella cincang ke panci polenta panas dan aduk rata.
- Sajikan polenta panas dengan mozzarella dan jagung.
Corn polenta dengan mozzarella, keju, dan tomat
Bereksperimenlah di dapur Anda sendiri dan siapkan makanan lezat untuk seluruh keluarga untuk makan malam - polenta jagung dengan mozzarella, keju, dan tomat.
Bahan-bahan:
- Tepung jagung - 250 g
- Mentega - 70 g
- Keju parmesan - 50 g
- Keju mozzarella - 200 g
- Tomat - 3 buah.
- Kemangi kering - 1/3 sdt
- Garam yang bisa dimakan sesuai selera
- Air - 1 liter
Memasak polenta jagung dengan mozzarella, keju, dan tomat:
- Tuang air ke dalam panci dengan dasar yang berat, tambahkan garam dan sebagian tepung jagung. Aduk terus agar tidak ada gumpalan, dan masak bubur selama 40 menit sampai mengental.
- Parut Parmesan di parutan halus, tuang ke polenta jagung yang sudah dimasak dan aduk hingga rata agar keju larut sempurna.
- Olesi selembar kertas roti dengan mentega dan alasi bubur jagung panas dengan lapisan rata setinggi 1 cm.
- Olesi permukaan bubur dengan mentega, tutupi bagian atasnya dengan selembar kertas roti dan tekan sedikit untuk mendapatkan area yang rata dan halus. Biarkan hingga benar-benar dingin.
- Cuci tomat, potong menjadi irisan tipis. Potong mozzarella menjadi irisan.
- Potong lingkaran rapi dari bubur jagung dengan gelas atau bentuk khusus, olesi di kedua sisi dengan mentega.
- Tempatkan potongan bubur dengan erat dalam bentuk yang diminyaki, bergantian dengan tomat dan mozzarella. Taburkan menara yang dihasilkan dengan kemangi kering.
- Kirim polenta jagung dengan mozzarella, keju, dan tomat ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C dan panggang sampai empuk selama 15 menit.
