Memasak nasi hitam. Hidangan apa yang bisa dimasak, bagaimana cara memasak dengan benar? 6 resep TOP untuk hidangan lezat dengan nasi hitam. resep video.
Beras hitam adalah biji-bijian yang dapat dimakan dari sereal yang diyakini berasal dari Tibet, di mana ia ditanam di lereng pegunungan. Penyebutan pertama produk ini mengatakan bahwa hanya kaisar dan anggota keluarga mereka yang bisa memakannya, dan orang biasa yang berani mencicipi makanan "terlarang" ini sedang menunggu hukuman mati. Seiring waktu, sereal ini mulai dibudidayakan di negara lain, tetapi Cina tetap menjadi pemimpin. Hasil studi komposisi memungkinkan kita untuk menganggap jenis beras ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, karena mengandung banyak vitamin, mineral, terutama zat besi dan vitamin E. Juga mengandung antioksidan, sejumlah besar protein nabati. Dalam memasak, ia mendapat tempat terhormat karena aroma kacangnya yang lembut dan rasanya yang lembut.
Fitur penggunaan beras hitam dalam memasak
Setiap hari, beras hitam menaklukkan lebih banyak orang. Namun, cukup sering dikacaukan dengan benih tsitsania air (nama lainnya adalah beras liar, meskipun bukan beras). Kesamaan dari kedua produk ini adalah warna biji-bijian dan hubungan langsung dengan keluarga Sereal. Anda bisa membedakannya dengan melihat penampilannya. Beras liar memiliki butiran yang lebih halus dan panjang, sedangkan beras hitam memiliki butiran yang bulat dan pendek, seperti sereal putih biasa. Karena itu, agar tidak salah, ada baiknya membeli produk, yang kemasannya memungkinkan Anda untuk mengevaluasi penampilannya.
Beras hitam sangat diapresiasi oleh para ahli kuliner di seluruh dunia, karena itu dapat digunakan tidak hanya sebagai lauk, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai hidangan berdasarkan itu. Ini juga melengkapi nilai gizi dan rasa hidangan daging dengan babi, kelinci, sapi, ayam, dan hewan buruan. Membuat pilaf nasi hitam itu mudah menggunakan resep favorit Anda, yang biasanya menggunakan sereal putih.
Bagi pecinta ikan, ada juga segudang resep - sup, casserole, salad, puding dengan berbagai jenis daging ikan. Baru-baru ini, nasi gulung hitam Jepang semakin populer. Penampilan mereka cukup eksotis karena warnanya, tetapi rasanya melebihi semua harapan. Sereal ini baik dalam kombinasi dengan makanan laut dan berbagai saus.
Atas dasar itu, Anda dapat menyiapkan banyak hidangan sayuran dengan tambahan wortel, berbagai jenis bawang, kol, terong, zucchini, paprika, labu, tomat, mentimun, jamur.
Salad buah, casserole manis, dan puding juga dibuat dengannya. Hampir semua buah dan beri dapat ditambahkan ke dalam resep. Biji-bijian membuat tepung yang sangat baik, yang ditambahkan ke berbagai jenis makanan yang dipanggang.
Sereal hitam sangat menarik sebagai produk makanan, karena sangat bermanfaat bagi tubuh dan, jika disiapkan dengan benar, tidak memicu penambahan berat badan. Produk ini telah mengambil tempat di menu vegetarian. Hal ini juga dianggap berguna selama puasa agama.
Bagaimana cara memasak nasi hitam?
Beras hitam berbeda dari rekan putihnya tidak hanya dalam komposisi nutrisi, tetapi juga dengan adanya kulit luar yang keras yang tidak memungkinkan sereal berubah menjadi bubur kental selama memasak. Karena itu, ada beberapa nuansa untuk persiapan produk yang benar.
Untuk memasak sederhana di atas kompor, lebih baik menggunakan teflon, peralatan masak besi cor, karena beras hitam mengeluarkan sebagian warna dan menodai sisi wajan. Dengan sukses besar, sereal dapat dimasak dalam wajan, dalam oven di dalam loyang, dalam slow cooker atau dikukus, dan bahkan dalam kuali di atas api.
Bilas sereal secara menyeluruh sebelum merebus beras hitam. Ini dapat dilakukan dengan saringan halus di bawah air mengalir. Cara kedua adalah menuangkan beras dengan air, bilas dengan tangan, tiriskan airnya, ulangi 2-3 kali.
Sereal hitam harus diproses terlebih dahulu. Sangat sering dituangkan dengan air beberapa jam sebelum mulai memasak. Terkadang durasi perendaman dibatasi hingga 20-30 menit. Tetapi untuk membuat menir lebih cepat matang, Anda bisa menuangkan air mendidih di atasnya.
Rasio standar beras dengan air adalah 1 banding 2. Ini mungkin sedikit berbeda tergantung pada panjang persiapan awal, yang memungkinkan biji-bijian sedikit direndam dalam air.
Yang terbaik adalah memasukkan beras hitam ke dalam air asin yang sudah mendidih dan, setelah diaduk sekali, tutup dengan penutup. Memasak dilakukan dengan api kecil. Selama proses memasak, Anda tidak perlu mengaduknya. Durasi memasak nasi hitam adalah 30-40 menit, tergantung kuantitasnya. Tidak perlu membilas sereal setelah direbus.
Catatan! Untuk melembutkan rasa nasi hitam, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam panci.
Beras hitam adalah bahan yang sangat baik untuk risotto, yang sangat dihargai di Italia. Banyak mahakarya kuliner telah dibuat atas dasar itu. Hidangan ini disiapkan dengan daging, makanan laut, ikan, sayuran, buah-buahan, beri, kacang-kacangan, jamur - ada banyak pilihan untuk setiap selera.
Cara membuat risotto nasi hitam:
- Memasak nasi hitam untuk risotto Italia dimulai dengan menggoreng bawang cincang dalam minyak zaitun atau mentega.
- Selanjutnya, masukkan nasi ke dalam wajan, goreng juga sambil diaduk.
- Bahan berikutnya yang memberikan aroma halus dan rasa ringan adalah anggur, yang diuapkan secara bertahap.
- Proses utamanya adalah menambahkan kaldu dalam porsi. Itu dituangkan dalam 50-70 ml masing-masing, diuapkan, dan kemudian bagian baru dari cairan ditambahkan. Ini memungkinkan Anda untuk melunakkan sereal dan memberikan konsistensi khusus.
6 resep TOP untuk hidangan dengan nasi hitam
Penggunaan kuliner yang paling mudah adalah dengan menggunakan nasi hitam sebagai lauk. Namun, jauh lebih menarik untuk memasak sesuatu yang lebih eksotis - paella, risotto, sup keju, atau bola Sisilia. Kami menawarkan beberapa resep menarik untuk hidangan nasi hitam agar tidak hanya mendiversifikasi menu, tetapi juga memperkaya tubuh dengan zat-zat bermanfaat.
Paella dengan nasi hitam, kerang, dan saus Sofrito
Ini adalah hidangan tradisional Spanyol. Paella mendapatkan lebih banyak penggemar setiap hari. Dan seiring waktu, semakin banyak opsi untuk persiapannya muncul. Di antara berbagai macam resep untuk menyiapkan nasi hitam dalam gaya Spanyol, kami menyarankan untuk menyiapkan paella dengan makanan laut, saus Sofrito yang lezat, dan aroma jeruk. Rasa, aroma, dan penyajian makanan yang luar biasa memungkinkan Anda menggunakan opsi ini bahkan untuk malam yang romantis.
- Konten kalori per 100 g - 88 kkal.
- Porsi - 2
- Waktu memasak - 45 menit
Bahan-bahan:
- Beras hitam - 300 g
- Bawang putih - 5 siung
- Kerang dalam lipatan - 400 g
- Kacang hijau - 50 g
- Kaldu ayam - 300 ml
- Anggur putih kering - 200 ml
- Peterseli - 100 g
- Minyak zaitun - 50 ml
- Lemon - 1 buah.
- Jeruk nipis - 1 buah.
- Saffron, thyme, garam laut, lada giling berbagai macam - secukupnya
- Tomat - 4 buah.
- Bawang merah - 1 buah.
- Paprika paprika hijau - 2 buah.
Cara menyiapkan paella nasi hitam dengan saus sofrito langkah demi langkah:
- Sebelum memasak nasi hitam, siapkan sayuran. Buang sekam dari bawang merah dan bawang putih, potong-potong.
- Selanjutnya, kita lanjutkan ke persiapan saus Sofrito. Untuknya, tomat cincang, 2 siung bawang putih, bawang bombay, paprika hijau, bumbui dengan 20 ml minyak zaitun, thyme, garam laut, dan merica bubuk. Kami hanya menggiling semua bahan ini dengan blender menjadi satu campuran homogen.
- Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci paella. Kami menyebarkan dan menggoreng 3 siung bawang putih dan mengeluarkannya.
- Keringkan beras yang sudah dicuci bersih dan masukkan ke dalam wajan dengan minyak bawang putih untuk menggoreng dengan cepat.
- Kemudian tambahkan sedikit saus yang sudah disiapkan, campur dan didihkan selama beberapa menit. Ini akan memungkinkan pantat untuk menyerap rasa Sofrito lebih baik. Kemudian tambahkan sedikit saus, kunyit, anggur dan kaldu lagi. Aduk dan didihkan kembali.
- Saat ini, kami menyiapkan kerang sesuai dengan rekomendasi pada paket. Tambahkan bahan ini ke nasi ketika sekitar setengah dari cairan tersisa. Tambahkan garam dan lanjutkan merebus. Sangat normal bagi paella untuk membentuk kerak tipis yang terbakar di bagian bawah wajan.
- Jika kacang hijau masih segar dan masih dalam polong, bersihkan. Jika dibekukan, kemudian dicairkan. Kami mengirim lapisan atas ke wajan. Jangan di campur.
- Cuci peterseli, keringkan dan potong. Saat ini, Anda dapat mengambil sampel dari paella untuk garam dan, jika perlu, tambahkan garam. Taburkan peterseli di atasnya. Dan masukkan jeruk nipis dan lemon yang sudah diiris menjadi irisan melingkar. Sajikan ke meja langsung di penggorengan, lalu tata dalam porsi.
- Paella Nasi Hitam Gourmet dengan Seafood dan Saus Tomat Sofrito Spanyol sudah siap! Sebelum digunakan, jus buah jeruk diperas ke seluruh permukaan porsi. Hidangan ini cocok dengan anggur putih dingin.
Bihun beras hitam dengan keju
Tentu saja bihun hitam juga bisa dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, mereka mengambil biji-bijian sereal, menggilingnya secara menyeluruh menjadi tepung, dan kemudian memasaknya sesuai dengan resep sederhana untuk mie buatan sendiri. Namun, proses ini cukup melelahkan dan memakan waktu, selain itu, saat ini di toko ada cukup banyak pilihan produk dengan kualitas tinggi. Kami menawarkan untuk mendiversifikasi menu harian dengan hidangan yang sangat eksotis dan lezat - mie beras hitam dengan keju.
Bahan-bahan:
- Mie beras hitam - 400 g
- Tahu keju keras - 300 g
- Kacang Kedelai Edamame mentah - 400 g
- Mentimun segar - 3 pcs.
- cabai rawit - 1 buah.
- Daun ketumbar - 50 g
- Selai kacang - 20 ml
- Minyak wijen - 40 ml
- kecap asin - 60 ml
- jahe cincang kering - 3 g
Persiapan langkah demi langkah mie beras hitam dengan keju:
- Pertama, rebus edamame selama 5 menit. Ini bisa dilakukan dengan uap, sehingga lebih banyak nutrisi yang diawetkan. Setelah itu, kami membuangnya ke dalam wadah berisi air dingin. Ini akan memungkinkan Anda untuk dengan mudah melepaskan kulit terluar dari polong.
- Giling tahu menjadi kubus yang sama dengan sisi 1 cm.
- Kami mencuci mentimun, mengupasnya. Jika ada biji besar di dalamnya, maka keluarkan. Selanjutnya, potong-potong dengan panjang tidak lebih dari 5 cm.
- Kupas setengah cabai dari partisi internal dan bijinya. Selanjutnya, giling sangat tipis menjadi strip.
- Rebus mie sesuai petunjuk di kemasan. Biasanya ditempatkan dalam air mendidih yang sudah asin, diaduk, didihkan, panasnya dikurangi seminimal mungkin dan perlahan-lahan dibawa ke kesiapan. Kemudian mereka dibuang ke saringan dan tidak dicuci.
- Sementara mie mendidih, panaskan selai kacang dalam wajan, goreng tahu di atasnya, dan taruh di piring. Selanjutnya, masukkan mentimun ke dalam wajan dan goreng sedikit juga - tidak lebih dari 2 menit.
- Terakhir, haluskan daun ketumbar, bumbui dengan minyak wijen dan kecap, tambahkan jahe dan aduk. Selanjutnya, gabungkan pasta yang sudah disiapkan dengan kacang, keju, mentimun, dan saus ketumbar. Bihun beras hitam sudah siap!
Bola Arancini Beras Hitam dengan Daging
Hidangan ini milik masakan Sisilia. Itu dibuat dalam bentuk bola-bola kecil, terlihat sangat bagus bahkan di atas meja pesta. Cukup eksotik, namun dibuat dari bahan-bahan yang familiar di negara kita. Arancini terlihat seperti kroket kentang, tetapi komposisinya lebih kaya dan lebih bergizi. Hidangan ini merupakan kombinasi yang sangat baik dari nasi hitam dengan daging dan kacang hijau. Hidangan seperti itu dapat dengan mudah disiapkan dengan isian lain - makanan laut, jamur, keju, dll.
Bahan-bahan:
- Beras hitam - 300 g
- Daging cincang - 250 g
- Kacang hijau beku - 100 g
- Telur - 4 buah.
- Tomat dalam jus mereka sendiri - 200 g
- Mozzarella - 100 gram
- Bawang - 2 buah.
- Kaldu daging - 1 l
- Roti tawar putih - 150 g
- Anggur putih kering - 1 sdm.
- Minyak zaitun extra virgin - 80 ml
- Parmesan - 80 g
- Garam, lada hitam, kemangi - secukupnya
- Mentega - 40 g
- Minyak sayur tidak berbau - 300 ml
Cara menyiapkan bola arancini nasi hitam dengan daging langkah demi langkah:
- Kupas satu bawang, potong halus dan didihkan dalam wajan panas selama 3 menit. Kemudian tambahkan daging cincang dan didihkan selama sekitar 18-20 menit. Daging cincang harus diremas secara berkala agar tidak menggumpal.
- Tuang kacang hijau yang sudah dicairkan. Bumbui sesuai selera dengan merica dan garam. Didihkan selama 5 menit.
- Potong tomat dan kirim juga ke wajan.
- Potong mozzarella menjadi kubus. Setelah 5 menit, angkat penggorengan dari api, biarkan isinya agak dingin dan tambahkan keju di sana.
- Selanjutnya, siapkan risotto. Kami mencuci dan mengeringkan beras hitam. Dalam wajan terpisah, tumis bawang bombay cincang halus kedua. Kemudian tambahkan sereal ke dalamnya dan kecokelatan selama beberapa menit. Kami menggunakan spatula kayu untuk mengaduk. Tuang anggur, buat panas maksimal dan menguapkan cairannya. Setelah itu, tambahkan kaldu secara bertahap, setiap kali menguapkan porsi berikutnya. Tuang dua porsi terakhir sekaligus dan rebus nasi selama 15 menit. Kami menghapus dari api.
- Tambahkan parmesan parut ke risotto yang sudah jadi. Kemudian tambahkan 2 butir telur, basil, merica, dan aduk.
- Panaskan minyak sayur dalam jumlah yang cukup dalam panci yang dalam dan sempit atau penggorengan.
- Kami menyebarkan sebagian risotto di atas permukaan datar berbentuk lingkaran, menaruh sedikit isian daging di tengahnya dan membungkusnya dengan nasi, membentuk bola-bola.
- Kocok sisa dua telur. Kami merendam bola yang sudah disiapkan ke dalam massa ini, lalu menggulungnya dalam remah roti dan menggorengnya dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 2-3 menit. Kemudian singkirkan kelebihan lemak dan letakkan di piring saji yang bagus. Beras Hitam Sisilia Arancini Balls dengan Daging Siap!
Sup dengan nasi hitam dan udang
Kursus pertama disukai oleh banyak orang. Borscht, sup kubis, sup soba, sup ikan, gado-gado, kebiasaan di negara kita untuk waktu yang lama, baru-baru ini hilang dengan latar belakang opsi baru. Makanan cair panas dengan keju dan makanan laut telah menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir. Kami menyarankan untuk menyiapkan hidangan pertama yang sangat lezat - sup keju beras hitam dengan udang.
Bahan-bahan:
- Udang - 400 g
- Beras hitam - 100 g
- Keju olahan - 200 g
- Air - 500-700 ml
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Peterseli - 100 g
- Minyak zaitun - 30 ml
- Garam, merica campuran - secukupnya
Langkah demi langkah persiapan nasi hitam dan sup udang:
- Kukus beras hitam dalam air mendidih selama 20-30 menit, lalu rebus hingga setengah matang, masukkan ke dalam saringan sehingga cairan berlebih menjadi gelas.
- Tuang air ke dalam panci untuk sup, nyalakan api dan didihkan.
- Pada saat ini, potong bawang dan wortel yang sudah dikupas dengan pisau menjadi kubus kecil dengan ukuran yang sama dan goreng dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian kami mengirimkannya ke air yang sudah mendidih.
- Selanjutnya, taruh keju olahan dan larutkan secara menyeluruh, mencapai keseragaman. Kita cicipi dengan garam dan tambahkan sampai rasa selesai.
- Tuang nasi, masak selama 5-7 menit dan tambahkan udang kupas. Masak hingga empuk.
- Setelah akhir memasak, biarkan sup dengan nasi hitam dan makanan laut sedikit diseduh dan sajikan dalam porsi, hiasi dengan bumbu cincang. Anda dapat menambahkan campuran paprika jika diinginkan.
Salad ayam dengan nasi hitam
Sangat sering nasi jenis apa pun ditambahkan ke salad, karena itu berfungsi sebagai dasar yang sangat baik karena nilai gizi dan rasa ringan dan aroma. Nasi hitam dengan ayam adalah salah satu kombinasi sederhana dan sekaligus sangat sukses. Rasa kedua bahan ini dilengkapi dengan baik oleh hazelnut, cuka balsamic, keju keras, jamur, berbagai rasa, misalnya rosemary, jahe.
Bahan-bahan:
- Beras hitam - 100 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Seledri - 1 batang
- Minyak zaitun - 80 ml
- Garam, merica, bawang putih, secukupnya
- Fillet ayam - 500 g
- Parmesan - 130 g
- Hazelnut - 50 gr
- Cuka Balsamic - 75 ml
- Rosemary - 1 tangkai
- Jahe - 5 gram
Langkah demi langkah persiapan salad ayam dengan nasi hitam:
- Resep nasi hitam hampir selalu melibatkan pra-perendaman. Pilihan ini tidak terkecuali. Lalu kita rebus, tambahkan sedikit air, sampai empuk.
- Sementara nasi hitam sedang dalam proses memasak, siapkan setengah dari wortel, bawang dan seledri - potong dan goreng selama 3-4 menit dalam minyak zaitun.
- Kemudian tambahkan nasi di sini, campur, dan setelah 3 menit masukkan ke dalam wadah terpisah dan dinginkan sepenuhnya.
- Secara terpisah dalam wajan, goreng sisa bawang, bawang putih dan rosemary dengan minyak zaitun. Selanjutnya, tambahkan daging ayam cincang halus di sini. Goreng selama 10 menit.
- Tuangkan anggur dan perlahan-lahan menguapkannya. Garam, tambahkan bumbu. Isi dengan 100 ml air dan didihkan sampai daging benar-benar matang. Mari kita mendinginkannya.
- Giling parmesan, sisa seledri, kacang, tambahkan semua bahan ini bersama jahe ke ayam. Bumbui dengan minyak zaitun, tambahkan garam, merica, dan aduk.
- Panaskan cuka balsamic dengan api kecil agar sebagian cairan menguap, dan massanya menjadi lebih kental. Letakkan nasi dan ayam secara terpisah di piring lebar menggunakan cincin kuliner. Selanjutnya kita membuat beberapa tetes cuka balsamic yang berminyak. Anda bisa meletakkan beberapa iris keju di atas nasi. Bahan utama juga bisa dicampur. Salad nasi hitam dengan ayam dan cuka balsamic sudah siap!
Nasi hitam ala Cina dengan sayuran
Nasi hitam dengan jamur dan sayuran adalah alternatif yang sangat baik untuk hidangan daging dan dapat digunakan dalam makanan diet atau vegetarian. Kombinasi produk ini rasanya sangat enak dan memungkinkan Anda untuk mengisi kembali cadangan nutrisi penting. Untuk menyiapkan hidangan ala Cina, Anda bisa menggunakan jamur shiitake, yang sangat populer di masakan Cina, serta kecap, cuka beras, minyak wijen, dan rasa lainnya.
Bahan-bahan:
- Beras hitam - 200 g
- Jamur shiitake kering - 12 pcs.
- Selai kacang - 40 ml
- Bawang merah - 1 buah.
- Brokoli - 200 g
- Paprika merah manis - 1 pc.
- Jahe segar - 20 g
- Bawang putih - 4 siung
- Wortel - 2 buah.
- Kacang hijau beku - 130 g
- kecap asin - 40 ml
- Minyak wijen - 40 ml
- Cuka beras - 40 ml
- Gula merah - 10 g
- Ketumbar dan bawang hijau secukupnya
Langkah demi langkah memasak nasi hitam Cina dengan sayuran dan jamur:
- Rendam jamur shiitake dan nasi dalam air mendidih 30 menit sebelum dimasak.
- Tiriskan beras dan rebus sampai empuk.
- Tuang air dari jamur ke dalam piring, itu akan tetap berguna. Potong jamur itu sendiri menjadi kubus tipis (lebar hingga 5 mm).
- Kupas jahe segar dan potong menjadi potongan yang sangat tipis. Tambahkan bawang putih cincang, bawang bombay cincang dengan bulu panjang ke dalamnya.
- Kami menyiapkan sayuran. Kupas wortel, bagi menjadi 2 bagian memanjang, lalu potong-potong selebar 5 mm. Kami membongkar brokoli menjadi perbungaan, dan membuang batang yang keras. Kami membersihkan lada, mencucinya dan menggilingnya menjadi kubus kecil.
- Untuk menyiapkan saus, campur gula, minyak wijen, kecap, cuka beras.
- Tuang selai kacang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan jamur cincang, goreng selama 1 menit dan tambahkan campuran bawang-bawang putih dengan jahe. Goreng sedikit lagi, aduk terus.
- Selanjutnya, tambahkan sisa sayuran - wortel cincang, perbungaan brokoli, merica. Kacang polong hijau dapat ditambahkan tanpa dibekukan. Tuang ke dalam saus. Aduk dan didihkan dengan api maksimum selama 3 menit.
- Tuang nasi rebus, aduk lagi hingga semua bahan merata, tuangkan 50 ml infus jamur dan angkat dari api. Nasi hitam dengan sayuran, jamur shiitake sudah siap!
- Setelah 5 menit, Anda bisa menyajikannya di meja, hiasi dengan bawang hijau cincang dan daun ketumbar.
