Rasa pate yang tidak biasa, lembut, dan aromatik ini akan menjadi camilan yang enak untuk segala acara. Daging bebek bersama dengan rempah-rempah akan menyatu menjadi simfoni rasa yang nyata, di mana Anda akan menjadi konduktor dan komposer.
Isi resep:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Pate daging bisa hangat atau dingin. Tetapi bagaimanapun juga, mereka membutuhkan rasa khusus dan persiapan yang cermat untuk mendapatkan konsistensi yang lembut dan berair. Anda dapat menyajikan pate dengan membentuknya dengan sosis, gulung, taruh di piring, di keranjang yang dibagi, olesi kerupuk atau bentuk apa pun.
Untuk persiapan pate ini, Anda tidak hanya dapat menggunakan daging bebek, tetapi juga varietas lain: daging sapi muda, babi, ayam, dll. Semua jenis sayuran juga ditambahkan ke pate daging: jamur, telur, krim, sayuran, keju, rempah-rempah dan semua jenis rempah-rempah. Hal terpenting dalam resep ini adalah memproses daging dengan hati-hati: lepaskan film dan urat, potong kulitnya, bilas dan potong dengan baik.
Masih ada banyak momen penting dalam persiapan hidangan pembuka ini - konsistensi yang homogen dan pucat. Ini dapat dicapai dengan blender, penggiling daging, atau pengolah makanan. Untuk meningkatkan kualitas hidangan, daging cincang dapat melewati penggiling daging 2-3 kali. Dan agar pate tidak kering, krim asam, mentega, kaldu atau krim harus ditambahkan ke dalam massa.
- Konten kalori per 100 g - 308 kkal.
- Porsi - 600 g
- Waktu memasak - 1 jam merebus bebek, 30 menit membuat pate
Bahan-bahan:
- Dada bebek atau bagian lain dari bangkai - 400 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 2 buah.
- Lemak babi - 100 g
- Bawang putih - 2-3 siung
- Daun salam - 3 buah.
- Kacang polong allspice - 3 pcs.
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - sejumput atau sesuai selera
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat pate bebek
1. Daging bebek biasanya berlemak, jadi singkirkan semua lemak internal terlebih dahulu. Buang juga kulitnya, karena mengandung cukup banyak lemak, dan, karenanya, kolesterol. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Celupkan bebek ke dalam panci, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicuci, tambahkan daun salam dan merica.
3. Isi burung dengan air minum, rebus dengan api besar, keluarkan busa yang terbentuk, nyalakan api kecil dan masak burung selama kurang lebih 1 jam sampai empuk.
4. Jika daging sudah menempel di tulang, giling dan biarkan agak dingin.
5. Kupas wortel, bawang putih dan bawang merah, bilas dan potong-potong.
6. Dalam wajan panas dalam minyak sayur dengan api sedang, tumis makanan sampai berwarna keemasan dan lembut.
7. Masukkan daging rebus, tumis bawang bombay dan bacon melalui penggiling daging.
8. Kemudian putar bahan lagi melalui penggiling daging, dan untuk rasa yang lebih lembut bisa dipelintir lagi. Bumbui makanan dengan garam dan merica, tambahkan 5-6 sdm. kaldu di mana bebek direbus dan aduk. Kaldu akan menambah kesegaran pada pate.
9. Prinsipnya pate sudah siap dan bisa dihidangkan. Tapi, saya sarankan membungkusnya dengan bungkus plastik dan membentuknya menjadi sosis agar terlihat bagus di piring.
10. Dinginkan di lemari es selama 1-2 jam dan Anda bisa menyajikannya di meja dengan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal 5-7 mm. Jika diinginkan, sebelum disajikan, hidangan pembuka dapat didekorasi dengan setangkai thyme, kismis, ceri, atau rempah-rempah.
Lihat juga video resep “Prinsip-prinsip membuat pate”.
