Apa rahasia membuat sup bulgur? Susah masaknya? Sama sekali tidak! Tetapi Anda perlu mengetahui semua nuansa dan mengamati seluk-beluk dasar. Pelajari resep sederhana untuk kursus pertama yang sehat dari bulgur dan kuasai teknik persiapannya.
Isi resep:
- Berapa banyak bulgur yang dimasak?
- Sup Bulgur Turki
- Sup ayam dengan bulgur
- Sup jamur dengan bulgur
- resep video
Sup Bulgur adalah hidangan pertama yang datang kepada kami dari negara-negara Mediterania, Timur Tengah, dan Balkan. Di wilayah ini, sereal telah diproduksi selama lebih dari 4000 tahun. Pada saat yang sama, teknologi produksi di setiap negara tetap tidak berubah hingga hari ini. Bulgur diperoleh dari gandum durum, yang mengalami perlakuan panas, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, dan kemudian dedak dikeluarkan dari gandum. Biji-bijian digiling dengan ukuran yang diinginkan. Bulgur memiliki banyak keunggulan. Menir mengandung hampir seluruh komposisi kimia: vitamin PP, E, K, kelompok B, beta-karoten, sakarida, asam lemak, serat … Millet diserap dengan baik oleh tubuh, memiliki efek positif pada kulit dan rambut, mengembalikan metabolisme dan memperkuat sistem saraf. Di negara-negara timur, mereka digantikan oleh jelai mutiara dan beras. Saat direbus, volume biji-bijian menjadi tiga kali lipat, tetapi tidak mendidih menjadi konsistensi lembek, yang membuat bulgur sangat diperlukan untuk lauk pauk dan sup.
Berapa banyak bulgur yang dimasak?
Seperti yang tertulis di atas, bulgur adalah sereal dengan sejarah panjang. Secara tradisional, ini digunakan dalam masakan Mediterania, India, Timur, Armenia, Cina, dan Azerbaijan. Setelah perlakuan panas dengan air dan pengeringan, biji-bijian dikupas, dihancurkan dan disortir sesuai dengan tingkat penggilingan.
- Fraksi kecil. Ini digunakan sebagai aditif untuk memanggang roti, muffin, pai, dan biskuit. Makanan yang dipanggang mendapatkan rasa pedas dan renyah ringan.
- Fraksi tengah. Cocok untuk lauk pauk, sereal dan sup kental. Mereka juga digunakan untuk makanan ringan dan makanan penutup.
- Fraksi besar. Ini digunakan untuk pilaf dan rasanya tidak kalah dengan nasi klasik. Menggantikan couscous dan jelai mutiara dengan sempurna, sementara itu tidak sampai menjadi lembek.
Untuk memasak bulgur, Anda harus mengetahui beberapa fitur.
- Biji-bijian tidak dicuci atau direndam.
- Sebelum direbus, menir digoreng dengan mentega (mentega atau zaitun) untuk aroma yang menyenangkan dan rasa pedas.
- Untuk memasak, gunakan panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Pilihan yang baik adalah kuali dan wajan. Menir merana di dalamnya dan tidak mendidih.
- Proporsi air dan sereal adalah 1: 2. Rasio ideal untuk bubur kental.
- Saat mendidih, biji-bijian meningkat 3 kali lipat. Karena itu, piring harus diambil dengan ukuran yang sesuai.
- Bulgur tidak dapat dikombinasikan dengan pasta tomat, buah-buahan kering, paprika, dan tarragon. Tidak disarankan untuk menggunakannya dengan bit dan kubis. Juga tidak ada resep untuk telur.
Produk disiapkan dalam beberapa cara. Tradisional - bulgur diisi dengan 2 bagian air mendidih dan dibungkus rapat selama 40-50 menit. Menir juga dikukus dalam termos. Bulgur lezat ternyata bahkan dalam microwave. Anda perlu memasaknya dengan daya maksimum selama 2-3 menit, lalu biarkan mengembang di bawah tutup tertutup selama 12-15 menit. Anda juga bisa memasak gandum dalam multicooker. Untuk melakukan ini, pilih mode "Buckwheat". Namun, gourmets memilih metode memasak jangka panjang. Millet digoreng dalam mode "Baking", garam dan rempah-rempah ditambahkan, dituangkan dengan air mendidih dan dimasak dalam mode "Rebusan" selama 20 menit. Kemudian biarkan bubur di atas "Pemanasan" selama 7-9 menit.
Sup Bulgur Turki
Tidak ada perayaan pernikahan yang lengkap tanpa sup tradisional Turki. Hidangan ini diselimuti legenda dan tradisi rakyat yang akrab dikaitkan dengannya. Hidangan ini juga disebut "sup pengantin".
- Konten kalori per 100 g - 44, 5 kkal.
- Porsi - 7
- Waktu memasak - 30 menit
Bahan-bahan:
- Bulgur - 120 g
- Air - 1,5 l
- lentil merah - 100 g
- Kunyit - 1 sdt
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 0,5 sdm.
- Tomat - 2 buah.
- Garam (secukupnya) - 4 g
- Peterseli - 20 gram
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang air ke dalam panci, masukkan lentil yang sudah dicuci dan didihkan.
- Tambahkan bulgur, didihkan kembali dan masak dengan api kecil.
- Cincang halus bawang, tumis selama 2 menit dalam minyak sayur dan masukkan ke dalam sup.
- Tuang tomat ke dalam panci dan didihkan selama 3 menit.
- Bumbui sup dengan garam dan tambahkan kunyit.
- Tutup piring dan masak sampai bulgur dan lentil lunak.
- Taburkan hidangan pertama yang sudah jadi dengan bumbu.
Sup ayam dengan bulgur
Bagi banyak orang, Bulgur memiliki simpati kuliner baru! Karena sereal tidak kalah dengan soba dan nasi dalam hal kandungan senyawa kimia yang bermanfaat, bulgur bisa menjadi alternatif yang sangat baik untuk bahan-bahan biasa. Chicken Bulgur Soup adalah hidangan makan siang yang lezat untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
- Bulgur - 100 g
- Kaki - 2 buah.
- Wortel - 2 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Kentang - 2 buah.
- Air - 2 liter
- Bawang putih - 1-2 siung
- Daun salam - 2 buah.
- Hijau - beberapa ranting
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
Langkah demi langkah memasak:
- Tuang kaki ayam yang sudah dicuci dengan air, letakkan di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, masak ayam selama 5-7 menit dan tiriskan kaldu pertama. Tuang 2 liter air ke atas ayam lagi, garam secukupnya dan masak daging sampai empuk.
- Angkat ayam dari kaldu dan potong-potong.
- Masak Bulgur sesuai petunjuk di kemasan. Biasanya dibutuhkan waktu 15-20 menit untuk memasak.
- Kupas, bilas dan potong bawang.
- Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci.
- Goreng bawang dan wortel dalam mentega selama 3-5 menit.
- Kupas dan potong kentang.
- Masukkan bulgur rebus, daging yang sudah disortir, dan sayuran goreng ke dalam panci berisi kaldu ayam.
- Tuang semua bahan dengan air, atur kekentalan kuah sesuai selera. Bumbui dengan garam dan masak sampai kentang empuk, sekitar 10 menit.
- 5 menit sebelum memasak, masukkan daun salam, bawang putih dan rempah-rempah cincang melewati pers.
Sup jamur dengan bulgur
Ada banyak pilihan sup jamur. Semuanya berbeda satu sama lain dalam komposisi bahan dan metode persiapan. Sup dengan jamur dan bulgur tidak lebih buruk dari pilihan lain. Bergizi, enak, memuaskan.
Bahan-bahan:
- Champignon - 800 g
- Wortel - 1 buah.
- Bawang - 1 buah.
- Kentang - 3 buah.
- Bulgur - 100 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Hijau - sekelompok
- Lada hitam giling - sejumput
- Garam secukupnya
Langkah demi langkah memasak:
- Cuci champignon, potong-potong dan goreng dalam wajan dalam minyak sayur.
- Kupas kentang, bawang dan wortel, potong dadu dan goreng dengan cara yang sama.
- Rebus bulgur selama 10 menit.
- Masukkan semua produk ke dalam panci: bulgur rebus, jamur goreng, kentang, bawang, dan wortel. Tuang semuanya dengan air minum, bumbui dengan garam dan merica dan masak selama 15 menit.
- Tambahkan bumbu cincang halus ke setiap piring saat disajikan.
resep video:
