Setiap ibu rumah tangga mencoba menutup pengalengan untuk musim dingin, membuat selai dan menghasilkan vitamin. Saat menyiapkan persediaan musim dingin, jangan lupakan buah beri seperti lingonberry. Ini sangat berguna, dan persiapannya ternyata sangat enak.
Isi resep:
- Cara memasak lingonberry untuk musim dingin - seluk-beluk memasak
- Lingonberry dengan gula tanpa dimasak
- Lingonberry dengan gula rebus
- Selai Lingonberry untuk musim dingin
- resep video
Lingonberry adalah buah beri tradisional yang lezat dari garis lintang kita, yang tumbuh di sebagian besar negara kita di hutan jenis konifera dan gugur, serta di rawa gambut. Sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengumpulkannya dan mengosongkannya untuk digunakan di masa mendatang! Bagian ini berisi resep untuk persiapannya di rumah, rahasia penggunaan dan seluk-beluk memasak. Anda akan belajar cara menyiapkan lingonberry dengan mudah dan cepat untuk musim dingin. Selai, manisan, vitamin tidak hanya bisa dimakan sendiri, tetapi juga digunakan sebagai bahan dasar untuk memanggang pai atau membuat saus untuk daging dan unggas. Anda bisa membeli lingonberry segar di pasar, tetapi di supermarket biasanya disajikan dalam keadaan beku.
Cara memasak lingonberry untuk musim dingin - seluk-beluk memasak
Lingonberry mengandung banyak asam benzoat, yang merupakan pengawet yang sangat baik yang menghentikan proses pembusukan. Berkat ini, dapat tetap segar hingga beberapa bulan. Dan saat menyiapkan selai segar, Anda tidak bisa menambahkan gula sama sekali. Cukup dengan menuangkan buah beri dengan air mendidih yang didinginkan, di mana, jika diinginkan, tambahkan sedikit cengkeh atau kayu manis. Proporsi air biasanya sebagai berikut: untuk 0,5 liter - 1 kg buah beri.
Proporsi tradisional gula dan buah beri adalah 1,5: 1, masing-masing. Tapi untuk lingonberry, takarannya bisa dikurangi 1:1, karena berry itu sendiri adalah pengawet yang sangat baik. Terkadang, untuk alasan keamanan, selai ditutup dengan lapisan gula 1-1,5 cm di atasnya untuk membentuk gabus yang melindungi selai dari fermentasi. Buah beri biasanya dicincang dengan blender, dipilin melalui penggiling daging atau dipotong dalam food processor. Tetapi Anda dapat menggunakan metode lama: lesung.
Tentu saja, dimungkinkan untuk menyiapkan kolak dari lingonberry untuk musim dingin, namun, selama perlakuan panas, sebagian besar nutrisi dihancurkan, terutama vitamin C. Oleh karena itu, itu dikalengkan, dibuat selai atau dibuat selai. Tapi lingonberry juga bisa dibekukan dan disimpan di freezer sampai panen berikutnya, atau dikeringkan di oven. Untuk metode kedua, buah beri diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang yang kering dan bersih dan dimasukkan ke dalam oven. Mereka dikeringkan pada suhu terendah dengan pintu terbuka dalam beberapa tahap. Ketika buah beri berhenti saling menempel, mereka harus dilipat dalam wadah dengan akses udara dan disimpan di tempat kering yang sejuk.
Agar selai yang sudah jadi tidak berfermentasi selama penyimpanan dan tidak berubah menjadi minuman keras buatan sendiri, 3 aturan harus diperhatikan:
- Buah beri bersih, segar, matang. Ciri khas warna merah (lebih jarang merah muda), utuh, kering dan tidak lunak. Hampir matang.
- Stoples penyimpanan steril.
- Simpan selai mentah - di tempat yang sejuk: lemari es atau ruang bawah tanah. Pada periode musim gugur-musim dingin, tepian menghadap ke balkon atau loggia. Karena banyaknya gula, selai tidak akan membeku.
Lingonberry dengan gula tanpa dimasak
Lingonberry adalah pemimpin dalam kandungan vitamin, sehingga sering digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Berry yang belum dimasak sangat berguna. Lingonberry ini dipanen karena 2 alasan. Yang pertama enak, karena gula menetralkan rasa pahit dari buah beri. Yang kedua berguna karena semua properti berharga dipertahankan. Dan mudah untuk menyimpan produk, jika, tentu saja, Anda mengikuti aturan penyimpanan dan teknologi memasak.
- Konten kalori per 100 g - 220 kkal.
- Porsi - 1 Kaleng
- Waktu memasak adalah sekitar 15 jam, tetapi sebagian besar waktu selai akan diresapi dengan gula
Bahan-bahan:
- Lingonberry - 1 kg
- Gula - 1-2 kg
Langkah demi langkah memasak:
- Sortir beri, bersihkan dari puing-puing hutan.
- Cuci lingonberry dengan menempatkannya di saringan. Biarkan air mengalir dan keringkan buah beri dengan hati-hati. Ini akan meningkatkan keamanan selai yang sudah jadi. Tuangkan ke atas handuk teh dan kain.
- Potong lingonberry dengan cara yang paling nyaman. Misalnya, menggunakan penggiling daging, blender atau dengan tangan, menekan buah beri melalui saringan logam halus dengan sendok kayu. Metode paling sederhana adalah memindahkan buah beri dengan naksir, yang ditujukan untuk kentang tumbuk.
- Taburi lingonberry parut dengan gula.
- Tutup wadah dengan massa berry dengan kain kasa tipis agar pengusir hama tidak masuk, dan biarkan semalaman.
- Di pagi hari, cuci stoples kaca dengan soda dan sterilkan.
- Aduk lingonberry dan isi wadah. Tutup dan simpan di tempat dingin.
Lingonberry dengan gula rebus
Lingonberry segar adalah berry yang agak pahit, namun sangat baik untuk saus dan isian. Oleh karena itu, ada baiknya menyiapkan beberapa stoples untuk digunakan di masa mendatang.
Bahan-bahan:
- Lingonberry - 1 kg
- Gula - 1,5 kg
Langkah demi langkah memasak:
- Pisahkan lingonberry matang, bilas sampai bersih dengan air dingin yang mengalir dan keringkan.
- Pindahkan ke panci masak dan tambahkan gula. Aduk dan tumbuk dengan sendok kayu atau lesung sampai halus.
- Biarkan beri selama 12 jam, lalu panaskan hingga 95 ° C, tetapi jangan sampai mendidih.
- Pindahkan beri dengan gula ke stoples bersih dan steril yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup logam.
- Lingonberry yang telah mengalami pemrosesan seperti itu dapat disimpan di lemari es selama dua tahun, dan di ruangan yang dingin pada suhu 16 ° C - hingga dua bulan.
Selai Lingonberry untuk musim dingin
Selai lingonberry diberkahi dengan rasa yang luar biasa dan sifat penyembuhan, karena itu rasa manisnya sangat diminati di seluruh dunia. "Obat" nyata seperti itu akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa, karena buah beri, dalam kombinasi dengan gula, memperoleh rasa yang luar biasa menarik.
Bahan-bahan:
- Lingonberry - 970 g
- Gula - 1280 g
- Air - 210 ml
Langkah demi langkah memasak:
- Pisahkan lingonberry, buang daunnya, buang buah beri yang rusak dan tidak dapat digunakan.
- Tempatkan mereka di saringan dan cuci di beberapa air.
- Oleskan pada permukaan yang dilapisi kertas dalam lapisan yang rata hingga benar-benar kering.
- Tempatkan buah beri kering ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan air mendidih sehingga benar-benar menutupi lingonberry. Setelah beberapa menit, tiriskan cairannya.
- Tuang air ke dalam wadah lebar dan panaskan.
- Tambahkan gula, aduk dan masak hingga larut.
- Tuang lingonberry ke dalam wadah dengan gula dan air dan didihkan.
- Sisihkan untuk meresap selama 7-10 jam.
- Lakukan pendekatan kedua dan masak selai sampai kental, sekitar 20 menit.
- Pindahkan selai ke wadah yang sudah dicuci dan disterilkan.
- Jaga agar rasa manis tetap dingin dengan tutup plastik.
resep video:
