Hati babi memiliki “reputasi buruk” seolah-olah keras dan tidak mungkin untuk dimakan. Karena itu, biayanya jauh lebih rendah daripada daging sapi dan ayam. Namun, jika Anda tahu cara memasaknya dengan benar, itu akan menjadi sangat empuk, berair, dan lezat.
Pada foto, pate hati pada isi Resep roti:
- Cara memilih dan memasak hati babi
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- resep video
Pertama, saya ingin berhenti pada manfaat dari jenis hati ini. Hati babi adalah produk bergizi yang merupakan gudang vitamin dan elemen bermanfaat. Ini mengandung vitamin A, C, D, E, K, kelompok B, enzim, ekstraktif, seng, selenium, fosfor, mangan dan besi. Dan ketika dikonsumsi, asam lemak vital seperti omega-3 dan omega-6 tetap masuk ke dalam tubuh kita. Hal ini berguna untuk anak-anak, penderita anemia, aterosklerosis dan diabetes.
Bagaimana memilih dan memasak hati babi dengan benar?
- Pertama-tama, hati harus diperiksa kesegarannya. Periksa dan cium produk dengan hati-hati. Hati segar berwarna merah-coklat dengan potongan halus, bau harum, tanpa bintik putih dan cairan berlebih. Strukturnya berpori, granular, dan ada lebih banyak lemak di dalamnya daripada di daging sapi.
- Karena hati babi memiliki rasa yang lebih pahit, disarankan untuk merendamnya selama 2-3 jam dalam susu atau susu dengan air. Kemudian kepahitan yang berlebihan akan hilang darinya, hati akan menjadi lebih lembut dan lebih harum.
- Agar produk mendapatkan rasa manis tambahan, dan rasa pahit tidak terlalu terasa, produk yang berbeda ditambahkan ke pate. Maka hidangan sederhana akan segera berubah menjadi kelezatan nyata, yang dapat menjadi hiasan dari setiap acara meriah. Misalnya, ini bisa berupa wortel, bawang, apel, bawang putih, telur, minuman beralkohol, krim asam, lemak babi, kembang kol, brokoli, bacon, atau krim.
- Jika Anda tiba-tiba berlebihan dengan produk cair, dan massa hati ternyata terlalu jarang, maka Anda dapat mengentalkannya dengan menambahkan 1-2 sendok makan ke komponen. tepung.
- Konten kalori per 100 g - 170 kkal.
- Porsi - 1,5 kg
- Waktu memasak - 40 menit
Bahan-bahan:
- Hati babi - 700-800 g
- Wortel - 2 buah. (ukuran sedang)
- Bawang - 2 buah. (ukuran sedang)
- Lemak babi - 50 g
- Mentega - 50 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- garam - 1 sdt atau sesuai selera
- Lada hitam giling - 1,5 sdt atau sesuai selera
Membuat pate hati babi
1. Cuci hati babi di bawah air mengalir, bebas dari saluran empedu, film dan rendam dalam air selama 1 jam. Jika Anda memiliki waktu ekstra dan tidak keberatan dengan susu, maka isi hati dengan susu, tempat Anda menyimpannya selama 2-3 jam.
Pastikan untuk mencium dan memeriksa makanan sebelum dimasak. Jika Anda mendengar bau asam atau melihat bintik-bintik abu-abu-hijau atau keputihan di permukaan, maka Anda dapat membuang hati dengan aman. Dan untuk membuat film lebih mudah dilepas, rendam produk dalam air mendidih selama 5-10 detik.
2. Kupas, cuci dan potong bawang bombay.
3. Kupas wortel, bilas dan potong juga dadu.
4. Panaskan wajan dengan minyak sayur, dan masukkan sayuran untuk digoreng. Goreng selama sekitar 5-7 menit, lalu tambahkan hati.
5. Bumbui makanan dengan garam, merica, dan goreng sampai hati empuk. Anda dapat menentukan kesiapan dengan pisau. Potong sepotong produk, jika Anda melihat darah, masak lebih banyak, cairan putih akan mengalir, yang berarti sudah siap. Siapkan penggiling daging dengan panggangan jala halus.
6. Putar hati dengan sayuran dan lemak babi selama 2-3 jam melalui penggiling daging, atau giling dengan blender atau food processor. Tambahkan mentega lunak ke dalam pate. Saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa mentega tidak boleh dicairkan, tetapi dilunakkan.
7. Aduk massa hati dan cicipi. Jika Anda melewatkan bumbu apa pun, tambahkan.
8. Oleskan pasta yang sudah jadi dengan konsistensi krim pada roti, atau gunakan dengan rapi dengan lauk apa pun.
Lihat juga video resep cara membuat pate hati babi:
