Paprika kering: apa saja komponen bumbu yang bermanfaat, bisakah bumbunya berbahaya. Resep untuk hidangan yang melengkapi bumbu sangat serasi. Bumbu kadang-kadang dibuat dari paprika hijau dan kuning, dan memiliki warna yang sesuai. Namun, para ilmuwan telah menemukan bahwa paprika merah lebih kaya komposisi kimia dan mengandung lebih banyak vitamin dan mineral, yang berarti lebih sehat.
Bahaya dan kontraindikasi untuk paprika kering
Sayangnya, tidak semua orang bisa menghargai efek menguntungkan paprika bagi tubuh mereka. Bumbu ini mengandung banyak komponen yang bermanfaat, tetapi, bagaimanapun, mengingat beberapa fitur komposisi, itu dikontraindikasikan untuk beberapa orang. Mari kita cari tahu siapa yang dapat membahayakan paprika:
- pasien hipertensi … Rempah-rempah mengencerkan darah, dan karena itu dikontraindikasikan untuk orang dengan tekanan darah tinggi.
- Pasien yang menderita penyakit serius pada sistem pencernaan … Terlepas dari kenyataan bahwa paprika memiliki khasiat yang berguna untuk melawan gangguan pencernaan, penggunaannya pada penyakit parah pada sistem pencernaan dikontraindikasikan.
- Orang dengan peningkatan rangsangan SSP … Orang dengan sistem saraf yang tidak stabil harus berhati-hati dalam menggunakan rempah-rempah - sifat tonik dari rempah-rempah dapat memainkan lelucon yang kejam.
Pada penyakit pada sistem kardiovaskular, paprika juga dikontraindikasikan. Rempah-rempah dilarang keras jika terjadi gangguan irama jantung, penyakit arteri koroner.
Jangan lupa bahwa rempah-rempah dapat menyebabkan alergi karena intoleransi individu terhadap komponen. Dalam hal ini, penggunaan bumbu dalam makanan juga tidak diperbolehkan.
resep paprika kering
Penggunaan paprika kering dalam resep membuat rasa masakan lebih menarik, dan aromanya lebih kaya. Fakta ini membantu rempah-rempah untuk membuat "karir" sukses di dunia kuliner. Rempah-rempah sangat disukai di Hongaria. Di negara ini, ia dibudidayakan secara aktif dan ditambahkan ke semua hidangan secara harfiah, dan paprika Hungaria sudah menjadi merek nasional. Rata-rata orang Hongaria, menurut statistik, makan setengah kilogram (!) Rempah-rempah setahun. Hidangan nasional utama Hongaria, yang disebut paprikash, berbicara untuk dirinya sendiri. Mereka juga sangat menyukai rempah-rempah di Spanyol, Jerman, Meksiko. Bumbu ditambahkan terutama ke daging, sangat cocok dengan ayam dan babi. Bumbu ini juga digunakan dalam sup dan salad sayuran. Ini juga merupakan bagian dari saus barbekyu yang terkenal di dunia dengan rasa yang lezat dan aroma yang tak tertandingi.
Hidangan apa yang dibuat paprika sangat lezat? Berikut adalah daftar beberapa di antaranya:
- Paprikash dengan ayam … Potong dada ayam (2 potong) menjadi beberapa bagian, goreng dalam wajan selama 10-15 menit dalam minyak zaitun atau minyak sayur. Keluarkan daging dari wajan; sayuran sekarang akan direbus di dalamnya. Potong bawang bombay (3 kepala), goreng sampai transparan. Potong paprika menjadi kubus besar (4 buah), jika Anda ingin hidangannya menjadi sangat berwarna dan menggugah selera, gunakan buah-buahan dengan warna berbeda. Tambahkan paprika ke bawang dan lanjutkan memasak sayuran bersama selama 3-5 menit. Tambahkan tepung (2 sendok makan) dan paprika (2 sendok makan), aduk rata dan masak selama 2-3 menit lagi. Potong tomat (2 buah) dan apel (2 buah), lebih disukai varietas asam. Tambahkan tomat dan apel ke dalam wajan dan didihkan selama 5 menit lagi. Tuang krim asam (150 ml) ke dalam wajan, garam dan merica, kembalikan dada ayam. Aduk semuanya dengan seksama dan didihkan selama 2-3 menit lagi. Paprikash disajikan dengan bumbu, terbaik dari semua dengan peterseli.
- Saus barbekyu … Campur gula (250 gram), lebih disukai cokelat, jika tidak ada - putih biasa, bubuk mustard (1 sendok makan), cuka anggur merah (100 ml), pasta tomat (300 ml), kecap (1 sendok makan), paprika (2 sendok makan), lada hitam (0,5 sendok teh), garam (1 sendok teh). Campur bahan secara menyeluruh, panaskan, aduk, sampai gula benar-benar larut. Saus sudah siap, Anda bisa memakannya hangat dan dingin.
- Sup jagung dengan daging kepiting … Potong bawang bombay (1 bawang kecil), parut wortel (1) dan masukkan minyak zaitun atau minyak sayur selama 5 menit. Tambahkan jagung kalengan (2 kaleng besar), didihkan selama 5 menit. Didihkan susu (1 liter), tambahkan sayuran ke dalamnya dan masak selama 15-20 menit. Tambahkan bumbu - paprika dan jahe secukupnya, garam, matikan api. Saat sup agak dingin, kocok dengan blender, saring untuk menghilangkan kulit jagung. Tambahkan 1 bungkus daging kepiting parut kasar dan sajikan sup, hiasi dengan biji wijen.
- salad bulgur … Rebus bulgur (200 gram), buang kulit tomat (2 buah), rebus dengan air mendidih. Potong bawang hijau (1 ikat), tomat, peterseli (1 ikat) dan mint (1 ikat). Campur semua makanan siap saji dengan bulgur, tambahkan minyak zaitun (2 sendok makan) - bisa diganti dengan minyak sayur, pasta tomat (30 gram), paprika (1 sendok teh), garam dan merica secukupnya, taburi dengan jus lemon. Salad bisa dimakan hangat dan dingin.
- Pai tomat … Kocok telur (3 buah) dengan susu (200 ml), tambahkan pasta tomat (60 gram), paprika (1 sendok teh), gula (2 sendok teh). Ayak tepung (250 gram), tambahkan ke sisa bahan, garam. Tambahkan ham (100 gram), zaitun (15-20 buah), keju parut (100 gram) ke dalam adonan. Panggang pai selama satu jam pada suhu 180 derajat. Paling enak dimakan dingin.
- Makarel oleh Gordon Ramsay … Siapkan ikan (2 buah): kupas, buang kepalanya, buang isi perutnya dan potong setengah memanjang. Campurkan minyak zaitun atau minyak sayur (2 sendok makan), bawang putih cincang (3 siung), paprika (1 sendok teh). Garam ikan dan sikat dengan murah hati dengan bumbunya. Bungkus makarel dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.
Paprika tidak hanya baik sebagai bumbu tersendiri, tetapi sangat cocok dipadukan dengan bumbu lainnya. Sahabat bumbu adalah pala, peterseli, bawang putih, daun salam, ketumbar dan kemangi.
Fakta menarik tentang paprika kering
Melanjutkan kisah tentang kecintaan orang Hongaria pada rempah-rempah, perlu disebutkan bahwa di kota Kalocha, Hongaria, ada museum rempah-rempah, di mana Anda dapat mempelajari sejarah, kekhasan budidaya, dan produksinya. Pada saat yang sama, aneh bahwa awalnya bumbu tidak dihargai di Hongaria. Orang Turki membawanya ke negara itu pada abad ke-17. Ketika yang terakhir meninggalkan tanah Hongaria, sikap terhadap rempah-rempah berubah secara dramatis.
Pada masa Columbus, paprika dianggap sebagai bumbu yang cukup terjangkau: sering diganti dengan lada hitam, yang hanya mampu dibeli oleh orang kaya. Paprika buatan tangan lebih dihargai, meskipun bumbu buatan mesin terlihat lebih estetis. Mesin khusus memungkinkan Anda mendapatkan bubuk yang lebih homogen, tetapi menghancurkan beberapa komponen yang berguna.
Rempah-rempah ini secara aktif digunakan dalam dietetika. Rempah-rempah adalah komponen patch anti-obesitas, berbagai krim pembentuk tubuh dan produk anti-selulit.
Paprika digunakan sebagai pewarna alami dalam produksi produk daging, khususnya sosis. Bumbu tidak hanya meningkatkan penampilan produk, tetapi juga membuatnya lebih aromatik dan menggugah selera.
Bumbu giling mengandung gula, dan oleh karena itu, ketika digoreng tanpa cairan yang cukup, itu bisa terbakar dan menjadi karamel.
Tonton video tentang Capsicum annuum pepper:
Paprika kering adalah bumbu yang bisa membuat hidangan apa pun lebih menggugah selera dan lebih sehat. Bumbu dapat menambahkan sentuhan orisinal bahkan pada hidangan yang paling umum, misalnya telur dadar atau kentang tumbuk. Namun, untuk sepenuhnya menghargai "kekuatan kuliner" bumbu, siapkan salah satu resep bumbu khas - misalnya, paprika Hungaria.
